Hengst | |
Tanım (lar) | Hengst |
---|---|
Ana atama (lar) | alsace grand cru Hengst |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 1983 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Alsace üzüm bağı |
yer | Haut-Rhin |
Hava | ılıman kıta |
Güneşli (yıllık ortalama) |
Yılda ortalama 1.724 saat |
Zemin | marnlar ve kalkerler |
Dikili alan | 2009 yılında 76 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri | gewurztraminer Rs, riesling B ve pinot gris G |
Üretilen şaraplar | beyaz |
Hektar başına fit | hektar başına minimum 4.500 bitki |
Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 55 ila 66 hektolitre |
Alsace Grand Cru Hengst veya Hengst , bir olan beyaz şarap Fransız ürünü mevkiinde Hengst belediyesinde yer, Wintzenheim bölümünde, Haut-Rhin bölgesindeki Alsace .
Bu, elli bir mahsullerinden biri olan Alsace bağ her bir unvan yararlanan ancak aynı paylaşan Alsas grand cru özelliklere (için daha titiz kısıtlamalarla Alsace unvan ).
At Wintzenheim de IX inci yüzyılın ait Abbey bağış Murbach ilk Hengst'ti bahsetti. Efendileri Haut Landsbourg ve mübaşir Kayserberg kadar feodal haklarını paylaştı Fransız Devrimi .
1983'te Hengst, Alsace Grand Cru unvanının coğrafi isimleri olmak üzere seçilen yirmi dört bölgeden biriydi .
O zamandan beri bazı değişiklikler yapıldı: 1 st Mart 1984asil tahılların geç hasatını ve seçimini , unvan ve kararname çerçevesinde düzenler .24 Ocak 2001 verimi düşürür ve yerel şarap birliğine danıştıktan sonra her bir mezhebin (her bir ürün) özelliklerini değiştirme imkanı verir.
İçinde Ekim 2011, tüm Grands Crus of Alsace, coğrafi mezhepler statüsünden aynı unvana sahiptir ve aynı özellikleri paylaşan unvanlara geçer.
In Almanca , kelime Hengst bütün atı (değil demektir hadım ), aygır .
Hengst üretilmektedir Fransa'da içinde, Alsace bölgesinde , daha doğrusu içinde Haut-Rhin departmanı ilçesinde, Wintzenheim, 6 kilometre batısında Colmar .
Hengst , Alsace Şarap Rotası üzerinde kuzeydeki Brand ile güneydeki Steingrubler arasında yer alır.
Sarmaşıklar üzerinde büyümek marn-kireçtaşı topraklarda gelen Oligosen'den .
Batıda, Vosges yamaçları rüzgar ve yağmurdan koruyor. Hâkim batı rüzgarları Vosges'in batı yamacında kendi nemi kaybeder ve ulaşmak Alsace şeklinde fön rüzgarı , kuru ve sıcak. Yağış özellikle düşüktür.
Sonuç olarak, iklim bu enlemde beklenenden çok daha kuru ( Colmar Fransa'daki en kuru beldedir ) ve biraz daha sıcaktır (yıllık ortalama sıcaklık 1.5 ° C daha yüksektir ). Sıcak su kaynakları, kuru güneşli yazlar, uzun sonbaharlar ve soğuk kışlar ile iklim karasal ve kuraktır.
Colmar-Meyenheim üssündeki (207 metre) hava durumu istasyonu Wintzenheim'a en yakın olanıdır, ancak düzlüktedir. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Güneş ışığı ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Yağış ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47.7 | 40.2 | 581.4 |
Asmalar yamaçta, deniz seviyesinden 270 ila 360 metre yükseklikte, güneydoğuda, Wettolsheim (güneydoğuda) ve Wintzenheim (kuzeyde) arasında hafif eğimli yamaçlardadır . Ekili alan 53.02 hektardır .
Alsace grand cru kontrollü menşe etiketine karşılık gelen şaraplar ve ardından coğrafi ad ( yer adı ) Hengst aşağıdaki üzüm çeşitleriyle üretilmelidir : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs veya misk kedilerinden biri ( muscat ottonel B, muscat blanc à petits grains B veya muscat rose à petits grains Rs).
Gewurztraminer Rs (in araçlarının "aromatik Traminer" Almanca ) 'dir üzüm çeşidi en yaygın Hengst yetiştirilen. Portakal meyveleri olan veya mora meyilli pembe bir çeşittir. Bu yakın akrabası Savagnin B ve Savagnin yükselmiştir (denilen Rs Alsace Heiligenstein Klevener), oldukça güçlü bir büyük verim sağlar ve daha iyi sonuçlar verir kireçli ya da kireç taşı topraklar üzerinde daha granit veya şist topraklar .
Pinot grigio G (denilen Grauburgunder içinde, "Burgonya gri" Almanca , içinde "malvasia" Valais veya Pinot Grigio içinde İtalya ) bir olan üzüm kırılgan ve yeterince erken olgunlaşır. Pinot Noir'in bir mutasyonundan gelir ve bu nedenle "pinot beurot" olarak adlandırılan Burgundy kökenlidir. Kalker çakıllarından oluşan topraklarda yamaç etkisine maruz kalması iyi drene olması şartıyla daha iyi sonuç verir .
Riesling B Hengst yetiştirilen değildir. Bu bir olan çeşitli ile geç tomurcuklanma de güneşe maruz kalan yamaçlar gerektiren ve olgunlaşma, hasat Ekim ayının ortalarında gerçekleşebilir. Öte yandan kış donlarına dayanıklıdır.
Muscats nadiren ya genelinde yetiştirilir Alsace üzüm bağları olarak sınıflandırılan ya da parsellerin Grand Cru . Küçük taneli beyaz Muscat aynı zamanda “Muscat d'Alsace” denilen B, menşeili Yunanistan ; o yetiştirilir Alsace en azından başından beri XVI inci yüzyıla . O oldukça erken gelişmiş. Muscat Ottonel B keşfedilen, daha yeni XIX inci yüzyılda içinde Loire Valley yüzyılın ortasında Alsace'deki gelmeden önce. Ottonel bir olan melez bir Chasselas diğer Muscat daha önceki yani.
Gewurztraminer Rs demetleri .
Pinot gris demetleri G.
Riesling B kümeleri
Demetlerine küçük taneli beyaz Muscat B.
Sarmaşıklar onları dondan korumak için küstahça yönlendirilir , yapraklar espalier içinde kafeslenir ; eğitilmiş yaprakların yüksekliği, sıralar arasındaki boşluğun 0.675 katından az olamaz. Sarmaşık edilmelidir budanmış bir zemin yüzeyinin metrekaresi başına on gözlerin maksimum tek veya çift Guyot içinde Gewurztraminer Rs üzüm ve diğer üzüm çeşitleri için zemin yüzeyinin metrekaresi başına sekiz gözlerin.
Parsel başına maksimum ortalama yük hektar başına 10.000 kilogram üzüm olarak belirlenmiştir.
Tüm Alsace Grand Cru unvanı için verim sınırı, hektar başına 66 hektolitre stoper verimi ile hektar başına 55 hektolitre olarak belirlenmiştir ; bu, Alsace adıyla izin verilen 80 hektolitreden çok daha düşüktür .
Tüm unvanın (51 Alsas krusu) gerçek verimi, 2009 yılı için ortalama hektar başına 50 hektolitredir . Bu, Alsas bağının ortalama rekoltesinin çok altında olmasına rağmen , Fransa ortalaması içinde bir verimdir.
Alsas'ın mahsullerinden elle hasat edilmesi gerekmektedir.
Hasat edilen üzümlerin hacimce en az ortalama doğal alkol oranı% 12,5 hacim olmalıdır. pinot gris G ve Gewurztraminer üzüm çeşitleri için Rs ve% 11 vol. için riesling B ve muscats. Bir karışımdan elde edilen şaraplar, hacimce% 12 hacimce minimum ortalama doğal alkol sertliğine sahiptir.
İyi vadesinde kabul edilemez litre başına daha az 193 gram yüksek şeker içeriğine sahip hasadın herhangi ünite toplu şırası için Pinot Gris G ve Gewurztraminer Rs üzüm çeşitleri ve diğer üzüm çeşitleri için şırasının litre başına 168 gram. Zenginleştirme izni verildiğinde, minimum ortalama doğal alkol sertliğindeki hacimce artış% 1.5'i geçemez.
Yerel üreticiler birliğinin tavsiyesi üzerine, Alsace şarapları uzmanlarından oluşan bölgesel komite, her yıl Ulusal Menşe Adayları Enstitüsü'nün ulusal şarap ve brendi komitesine , mezhep ve her üzüm çeşidi için daha yüksek bir asgari teklifte bulunabilir. ortalama doğal alkol gücü ve birim partilerin yukarıda belirtilenlerden daha yüksek bir şeker içeriği ve ayrıca yukarıda bahsedilen orandan daha düşük bir maksimum zenginleştirme oranı.
Geç hasat adayı olan hasat genellikle şeker ve alkol, daha güçlü tat açısından zengin şaraplar olgunlaşmış, almak için gecikmiş ve olmuştur üzümlerinden yapılan şaraplar yumuşak . Düzenlemeye göre, şart bu ise, litre başına şeker en az 243 gram olması gerekir Gewurztraminer veya Pinot Gris ( yani, 14.4 % hac. Of potansiyel alkol bu ise litre başına şeker gram) ya da en azından 220 riesling veya a misket (yani % 13.1 hacim potansiyel alkol ); Hiçbir chaptalization izin verilir.
Soylu tahıllardan oluşan bir seçkiye gelince , bu, şaraplara daha da konsantre, daha tatlı, tatlı veren, soy çürüklüğünden ( Botrytis cinerea mantarı ) etkilenen tahılların birbirini izleyen seçici olarak sınıflandırılmasıyla hasat edilen üzümlerden yapılan bir şaraptır . Düzenlemeye göre, şart bu Gewurztraminer veya Pinot Gris ise (yani 16.6 litre başına şeker en az 279 gram olması gerekir % hac. Of potansiyel alkol o (riesling veya Muscat ise litre başına şeker gram), ya da en az 256 veya % 15,2 hacim potansiyel alkol ). Yine, chaptalization izin verilmez.
Alsace Grands Crus elle hasat edilmelidir. Hasat gününde, kiler vardığınızda, üzüm edilir ezilmiş ve ayırmak için preslenmiş zorunluluk gelen üzüm posası . Bu iş için pnömatik presler yavaş yavaş yatay plaka preslerinin yerini almaktadır. Daha sonra şıra, çökeltme için kazana konur, yani meyve suyunun tortusuz olarak , fıçı dibine oturması beklenirken süzülerek veya süzülerek çekilir.
Alkolik fermentasyon etkisi altında başlar maya esnasında katılan doğal veya seçilen maya , maya ilave Bu işlem üzüm şekeri dönüştürür: alkol . Fermentasyon sıcaklığının bir soğutma sistemi ile kontrolü, ürünün aromatik potansiyelinin ifade edilmesini mümkün kılar. Bir ay sonra fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap rafa kaldırılarak paçalar çıkarılır . Malolaktik fermantasyon genellikle tarafından bloke gerçekleştirilmez sülfit şarap asiditesini korumak için. Bu, şişelemeye hazırlamak için tanklarda saklanabilir veya meşe fıçılarda veya fıçılarda kereste meşesinde yaşlandırılabilir .
Şarap raflara alınır, ardından genellikle şişelemeden önce tekrar süzülür .
Alsace şarapları sadece flütlerde , yani 75 santilitrelik “Ren şarabı” tipi şişelerde şişelenmelidir .
Alsace üzüm bağları boyunca , şaraplar genellikle üzüm çeşitleriyle tanımlanır : riesling , gewurztraminer , vb. Bu ifade, isteğe bağlı olmasına rağmen etikete hakimdir.
Alsace Grand Cru unvanını oluştururken , amaç açıkça teröriyi güçlendirmekti . Üzüm çeşidinin anılması zorunlu değildir ve üzüm çeşidinden daha büyük karakterlere mezhep adını koymak mümkündür. Bu nedenle, şişenin etiketinde, ya sadece unvanın adı ve coğrafi adlandırma (alsace grand cru Hengst) ya da ek olarak üzüm çeşidinden ( riesling , pinot gris , gewurztraminer veya muscat ) bahsedilmesi mümkündür. mezhep içindeki bir yerin adının yanı sıra soylu tahıllar veya geç hasattan söz edilen seçimler de eklenebilir :