Disodyum inosinat | |
![]() | |
Kimlik | |
---|---|
IUPAC adı |
Disodyum [(2 R , 3 S , 4 R , 5 R ) -3,4-dihidroksi-5- (6-hidroksi- 9 H -purin-9-il) tetrahidrofuran -2-il] metil fosfat |
Eş anlamlı |
Sodyum 5'-inosinat; |
N O CAS | |
K O AKA | 100.022.860 |
N o EC | 225-146-4 |
PubChem | |
FEMA | 3669 |
Görünüm | Beyaz toz |
Kimyasal özellikler | |
Kaba formül |
C 10 H 11 N 4 Na 2 O 8 P [İzomerler] |
Molar kütle | 392.1696 ± 0.012 g / mol C% 30.63, H% 2.83, N% 14.29, Na% 11.72, O% 32.64, P% 7.9, |
Fiziki ozellikleri | |
T ° füzyon | 175 ° C |
Çözünürlük | Zemin. içinde su , |
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Disodyum inozinat (E631) (ya da disodyum 5'-inozinat veya kısaltılmış biçimde IMP ) a, disodyum ve inosinik asit (E630).
Umami tadı vardır ve gıda maddelerinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır . Başka bir lezzet arttırıcı olan monosodyum glutamat (E621, glutamik asidin sodyum tuzu ) ile sinerji içinde kullanılır .
Esas olarak 1 ila 7 su molekülünden sulu formda ( EINECS numarası 225-146-4) bulunur.