Jean-André Charial
Jean-André Charial
| Doğum |
7 Temmuz 1945 Paris |
|---|---|
| milliyet | Fransızca |
| Aktivite | Şef |
| ayrım | Ulusal Liyakat Nişanı Şövalyesi (1991) |
|---|
Jean-André Charial ,7 Temmuz 1945içinde Paris , bir olan Fransız şef sahibi Baumanière aux Baux-de-Provence dedesi- Raymond THUILIER tarafından kurulan, 1945 ve gurme restoran, L'Oustau de Baumaniere tutar, Michelin Rehberi'nde üç yıldız .
biyografi
Gençlik ve eğitim
Jean-André Charial, 1945 Noelinde açılan Baumanière ile aynı yıl doğdu . l'Oustau de Baumanière'in yaratıcısı Raymond Thuilier'in torunu ve Lucien Charial'in karısı Jeanne Savy-Thuilier'in oğlu. Çocukken "Val d'Enfer" bölgesinde birçok tatil geçirdi ve göz kamaştırıcı hatıralar sakladı.
Olarak 1962 Jean-Andre Charial, bakaloryasını elde birleştirilmiş HEC içinde 1964 o mezun olan 1967 ikinci bir yıl staj sonra The Mark içinde New York . Daha sonra Tunus'ta Skanes'te bir otel müdürü olarak işbirliği içinde vatani görevini yerine getiriyor.
1 st Mart 1969 tarihli, dedesi Raymond Thuilier'in isteği üzerine Baumanière'e geldi ve yönetim ve idare ile başladı.
Kariyer
1970'den itibaren içeriye girdi ve 1973'te mutfakta çalıştı. O zaman en büyüğüne taşındı: Troisgros , Chapel , Haeberlin , Bocuse , Girardet özellikle eğitimini tamamlamak için.
O zamandan beri, l'Oustau de Baumanière'de büyükbabasıyla birlikte yemek pişiriyor, daha sonra Raymond Thuilier 1993'te öldüğünde kendi başına . In 1985 Auberge de Provence: Taj otel zinciri talebi üzerine, o Saint James Court Buckingham Gate zincirine ait bir otelde Londra'da bir restoran açtı. Londra macerası 2003 yılında otelin Crown Plazza'ya satılmasıyla sona erdi.
In 1987 , içeride Myako otel için danışman oldu Kyoto ve ünlü Hattori okulda dersler verdi. Olarak 1988 Jean-Andre Charial içinde “Château Romanin” bağ oluşturulur biyodinamik bağcılık Bay Peyraud ile birlikte. (Les Baux de Provence unvanı) ve 2002 yılına kadar menajeri olacak . Ardından, eski Grenaches'ten yaptığı yeni şarabı olan ve bugün 8.000 şişe “Affective”in üretildiği arkadaşı Jean-Daniel Schlaepfer'in Domaine de Lauzières'te Biodinamik ilkesini sürdürdü. "Duygusal"ın kendisi olup olmadığı sorulduğunda, bu kırmızı ismin arkadaşı Georges Wolinski ile Başbakan hakkında bir konuşmadan doğduğunu iddia eden bir piruet ile yanıt verir . " Jean-Pierre Raffarin , duygusallıktan beslenir..." Wolinski bir cümlenin başında söylerdi. Formülü çabucak ele geçirerek, yeni kırmızı şarabının ilk şarabının niteleyicisini elinde tutuyor.
In 1993 , dedesinin ölümü üzerine, o önemli yatırımlar yaptı l'Oustau de Baumanière ve Cabro d'Or Provence bölgesindeki 5 yıldızlı lüks oteller, dedesinin ilham ardından sadık, o aile şirketi geliştirdi, bugün. In 2005 , o de Place bir bistro açtı Maussane-les-Alpilles o 10 yıl sonra satılan La Place denilen,. Daha sonra 2007'de eski bir manastır olan ve Relais & Châteaux oteli haline gelen Villeneuve-lès-Avignon'daki Prieuré işletmesini satın aldı . Aynı yıl Baumanière'de bir Spa yarattı. In 2009 - 2010 , Boix-vive ailesinin isteği üzerine, eski sahipleri Rossignol kayaklar , içeri Strato restoranın yönetimini devralan Courchevel, o iki yıldız almış Michelin Rehberi'nde de 2010 .
2015 yılında oluşturulan La Table d'hôtes alanı en La Cabro d'Or daha geniş bir kitleye Baumanière ruhu oluşturmak amacıyla,.
Diğer fonksiyonlar
- 1986'daki kuruluşundan 1996'ya kadar Chambre Syndicale de la Haute Cuisine'in başkan yardımcısı .
- Yönetim kurulu üyesi Relais & Châteaux'un den 1987 kadar 2005 .
- Üyesi Colbert Komitesi Mistral Komitesi,.
- Sendikası des Vignerons des Baux Başkanı 1999 için 2012 .
- Dan Baux-de-Provence Yardımcısı belediye başkanı 1996 için 2001 .
Kuruluşlar
- Otel Baumanière les Baux de Provence, Relais et Châteaux
- Restoran L'Oustau de Baumaniere;
Michelin restoranı - Restoran la Cabro d'Or
- Baumaniere Spa
- Hôtel le Prieuré, Villeneuve-lès-Avignon, Relais et Châteaux,
Michelin restoranında
Ödüller
- Şövalyesi Merit Ulusal Nişanı içinde 1991 .
- Onur Lejyonu Şövalyesi (2020) 31 Aralık 2020 tarihli Legion of Honor ulusal düzeninde terfi ve atama hakkında kararname
Özel hayat
Beri Geneviève Charial yeniden evlenmesi 1995 . İlk evliliğinden 3 çocuğu: 1995 yılında ölen Marie-Noëlie, Lucie ve Thomas, bir evlatlık çocuk: Xuan.
İşler
- Büyükbabası Bay THUILIER Baumanière chez vous ile birlikte bir yemek kitabının yazarı - 1989 - Baskı Plon.
- Bouquet de Provence 1991'de önce İngilizce, ardından Fransızca olarak yayınlanan ikinci bir kitap . Éditions Solar,
- Üçüncü kitap "l'Oustau de Baumanière" Éditions du Rocher 1995.
- Dördüncü kitap "Oustau de Baumanière'den sebze tarifleri" - Éditions Equinoxe 1999.
- Beşinci kitap, Les Saveurs de Provence , Illustrator'dan Isabelle De Borghrave ile işbirliği içinde yemek kitabı. Basımları Flammarion 2005'te ve Rizzoli ABD'de yayınlandı.
- Altıncı kitap, Éditions Minerva tarafından 2007'de yayınlanan “Alpilles'de bir yemek pişirme yılı”.
- Yedinci kitap, “Déjeuner en Provence” - 2012 - Flammarion
- Sekizinci kitap, “Oustau de Baumanière” - 2013 - Éditions Glénat.
- Dokuzuncu kitap, Le Strato - 2013 - Éditions Glénat.