| Hindistan cevizi reçeli | |
| Diğer isim | Srikaya, kaya |
|---|---|
| Anavatan | Malezya |
| Malzemeler | Hindistan cevizi , şeker , yumurta |
| Sınıflandırma | Yayılmış |
Kaya , serikaya veya srikaya ( Malayca : kaya , Endonezya : seri kaya ; Filipinli : Bao na matamís, onun Bao matamís veya kalamay-hati ; Hokkien :咖吔ka-ia ) bir olduğu yayılmış , bir meyve krem yapılmış Hindistan cevizi sütü , yumurta ve şeker . Güneydoğu Asya'da , özellikle Endonezya , Malezya ve Singapur'daki Palembang şehrinde çok popülerdir . Kelime kaya araçları içinde “zengin” Malay ve dolayısıyla da bu çok popüler gıda dokusunu karakterize etmektedir.
Kaya olarak da adlandırılan srikaya veya hindistan cevizi yumurta reçel , yapılan hindistan cevizi ile yayılmış krem ve tatlı Hindistan cevizi sütü (olarak da bilinen SANTAN içinde Malay ile) yumurta dan ördek veya tavuk ile kokulu pandan yaprakları ve şeker ile tatlandırılmış . Renk kaya yumurta sarısı rengi, kullanılan pandan miktarına ve düzeyine bağlıdır karamelizasyonun şeker. Bu bölgelerde çok popüler olan kaya , genellikle tost ( kaya tostu (en) ) üzerine serpilir ve kahvaltıda yenir, ancak gün boyu da yenir. Çoğu kopitiam (in) ve gece pazarlarında bulunur.
Hafif yeşil bir renk alan nyonya kaya ve koyu kahverengi renkte olan ve karamelize şeker kullanan ve genellikle balla tatlandırılan Hainan kaya gibi farklı varyasyonlar mevcuttur .
Kaya gibi çeşitli tatlılar bir tepesi olarak kullanılan pulut taitai (in) veya pulut Tekan içeren tatlı yapışkan pirinç ile renkli mavi mavi bezelye çiçekler ( Telang bunga ) ve pulut seri muka , benzer bir tatlı ama pandan yaprakları yeşil renkli . Ayrıca yapışkan pirinçle kuih seri kaya yapımında kullanılır .
Filipinler'de hindistan cevizi reçeli, hindistan cevizi kreması (hindistan cevizi etinin birinci ve ikinci preslenmesi) ve kamış özü veya pekmezden yapılır . Genellikle tost veya pandesal denilen ekmeklerde yenir ve kalamay hazırlamak için kullanılır .
Sangkhaya ( Tay : สังขยา , Şablon: IPA-inci ) ancak benzer bir hazırlık, bir az yapışkan doku ve daha bir muhallebi gibi. Bazen İngilizce'de hindistancevizi muhallebi olarak adlandırılır ve aşağıdakileri yapmak için kullanılır: