Kvass , kvass , kvass ve kvass (in Lehçe : kvass chlebowy içinde Belarus ve Ukrayna yer: Litvanca : gira içinde Estonca : Kali araçlar " leaven ") bir içecek olduğunu fermente ve köpüklü, hafifçe alkollü popüler, Ukrayna içinde, Belarus , Kazakistan , Moldova ve Orta ve Doğu Avrupa'daki diğer ülkeler . In Ortaçağ'dan bu genelinde çok yaygın bir içecek oldu Avrupa'da .
Kvas beri Rusya'da ulusal içeceğidir XVI inci yüzyıla. Ev yapımı ya da piyasadan temin edilebilir (itibaren üretilen olabilir XIX inci yy). Hemen hemen her şehirde sokakta kvas satıcılarının bulunduğu Ukrayna'da yaygın olarak tüketilmektedir.
Tarifi kvass yılında Çin'de tanıtıldı XIX inci Ruslar tarafından yüzyılın. 1900 yılında Rus Uzakdoğu'nun en etkili tüccarlarından biri olan Ivan Churin, Harbin'de ilk kvas fabrikasını kurdu . Tarifi ve hazırlık değişmiş olsa da, bu içki tüketimi sırasında muhafaza edilmiştir XX inci yüzyılın ama popülerliği Kuzey-doğu Çin öteye geçemedi. Çinli Qiulin Foods şirketinin kvas üretimini yılda yirmi bin tona çıkardığı 2009'da her şey değişti.
Kvas, buğday , çavdar veya arpa ile yapılan ekmeğin doğal fermantasyonu ile yapılır ve genellikle meyveler (çilek, elma, limon ...), çilek ( yaban mersini ), nane ve hatta üzüm ile tatlandırılır .
Kvas çok az alkol içerir ; maksimum içeriği %2.2'dir.
Beyaz kvas, soğuk Rus çorbası, okroshka yapmak için de kullanılır .