Potasyum metabisülfit | |
Potasyum metabisülfit bileşimi |
|
Kimlik | |
---|---|
Eş anlamlı |
potasyum pirosülfit, |
N O CAS | |
K O AKA | 100.037.072 |
N o EC | 240-795-3 |
N O RTECS | TT4920000 |
PubChem | 28019 |
K O D | E224 |
GÜLÜMSEME |
[O-] S (= O) S (= O) (= O) [O -]. [K +]. [K +] , |
InChI |
Std. InChI: InChI = 1S / 2K.H2O5S2 / c ;; 1-6 (2) 7 (3,4) 5 / h ;; (H, 1,2) (H, 3,4,5) / q2 * + 1; / p-2 Std. InChIKey: RWPGFSMJFRPDDP-UHFFFAOYSA-L |
Görünüm | düşük kükürt dioksit kokulu beyaz kristal toz |
Kimyasal özellikler | |
Kaba formül |
K 2 O 5 S 2 |
Molar kütle | 222.324 ± 0.012 g / mol K% 35.17, O% 35.98, S% 28.85, |
Fiziki ozellikleri | |
T ° füzyon | 150 ° C'nin üzerinde ayrışır |
Çözünürlük | 450 g · l -1 ile 20 ° C |
Hacimsel kütle | 2,34 g · cm -3 |
Önlemler | |
SGH | |
Tehlike H318, H335, EUH031, P280, P313, P305 + P351 + P338, H318 : Ciddi göz hasarına neden olur H335 : Solunum sistemini tahriş edebilir EUH031 : Asitlerle temasında toksik gaz açığa çıkar P280 : Koruyucu eldiven / koruyucu kıyafet / göz koruyucu / yüz koruyucu kullanın. P313 : Bir doktora danışın. P305 + P351 + P338 : Göze teması halinde : Su ile birkaç dakika dikkatlice durulayın. Kurban takıyorsa kontak lensleri çıkarın ve kolayca çıkarılabilir. Durulamaya devam edin. |
|
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Potasyum metabisülfit ya da potasyum pyrosulphite , a, kimyasal bileşik arasında formül K 2 S 2 O 5. Monoklinik sistemde kristalize olan , suda çözünebilen, düşük kokulu kükürt dioksit SO 2 ile beyaz bir toz olarak ortaya çıkar.. Bu oluşur potasyum K + katyonları ve S 2 O 5 2- disülfitin anyonlar. ve sodyum metabisülfit Na 2 S 2 O 5'e çok benzerbununla bazen birbirinin yerine kullanılır, ancak diyete sodyum Na + eklemediği için ilki tercih edilir .
Potasyum metabisülfit arasında ısıtılması ile parçalanır 150 ve 190 ° C serbest kükürt dioksit SO 2ve katı bir kalıntı bırakarak potasyum oksit K 2 O :
K 2 S 2 O 5 (ler)→ K 2 O (lar)+ 2 SO 2 (g) ↑.Potasyum metabisülfit, öncelikle bir antioksidan gıda katkı maddesi olarak ve E224 numarası altında bir sterilizatör olarak kullanılmaktadır .
"Sülfit içerir" ifadesi, SO 3 2- konsantrasyonu 10 mg / kg veya bitmiş ürünün litresi başına aşıldığında zorunludur .
Bununla birlikte kullanımı düzenlenmiştir ve hassas kişilerde ciddi alerjik reaksiyonlara neden olması muhtemeldir.
Potasyum metabisülfit, içinde kükürt dioksit (SO 2). Bu aynı zamanda mikroorganizmaların çoğalmasını yavaşlatır ve şarabın hem rengini hem de aromasını koruyan güçlü bir antioksidan görevi görür. Fermantasyondan önceki mevcut doz yaklaşık 75 ppm SO 2'dir., sonra 150 ppm SO 2 şişeleme sırasında.
Metabisülfit organik şaraplarda yetkilidir .
Potasyum metabisülfit, bira endüstrisinde bakteri ve mantarların büyümesini azaltmak için kullanılabilir. Bu kullanıma "stabilizasyon" denir. Musluk suyuna dezenfektan olarak eklenen kloramini nötralize etmek için de kullanılır. Öte yandan, bira demlenirken devreye girmez, çünkü mayşe neredeyse her zaman kaynatılır ve bu da çoğu mikroorganizmayı öldürür.
Potasyum metabisülfit cilt ve göz tahrişine neden olur ve solunum yolu tahrişine neden olabilir. Bu nedenle eldiven, önlük, maske ve gözlük gibi kişisel koruma ile ele alınmalıdır.
Asitlerin varlığında toksik gazlar açığa çıkararak reaksiyona girer.