General Tao'nun Tavuğu | |
General Tao'nun tavuğu. | |
Anavatan | Hunan Eyaleti ve Tayvan , Çin |
---|---|
Malzemeler | Tavuk , şeker , sarımsak |
sınıflandırma | Beyaz et yemeği |
Genel Tao tavuk ( Çince :左公鸡 ; pinyin : veya basitleştirilmiş Çince :左宗棠鸡 ; pinyin : içinde Çince ) küçük parçalar yapılmış bir yemektir tavuk bir de kaplanmış kızarmış sos şuruplu tatlı . Bu yemek Hunan mutfağının bir yemeğidir ( Çince : Chinese ), muhtemelen 1952'de bu eyaletten Peng Chang-kuei (zh) ( Çince :彭长贵) Tayvanlı aşçı tarafından yaratılmıştır .
In Kuzey Amerika'da , bu sunulmaktadır restoran sunan Szechuan mutfağı .
General Tao'nun Tavuğu tipik olarak kızartılmış kahverengi tavuk parçalarından yapılır, ardından zencefil , sarımsak , susam yağı , arpacık ve acı biber , şeker ile tatlandırılır ve genellikle brokoli ile servis edilir . Ketçap da bazen kullanılır.
Üretilmesi ucuz olmasına rağmen, General Tao'nun tavuğu, Kuzey Amerika'daki birçok Çin restoranında genellikle "şefin spesiyalitesi" olarak lanse edilir ve bu da fiyatın daha yüksek olmasına yardımcı olur. Çoğu zaman, daha rafine Çin restoranları bu yemeği sunmaz veya but yerine tavuk göğsü ile yaparlar çünkü Kuzey Amerika mutfağı beyazı, Asya mutfağı ise kahverengi eti tercih eder.
Bazı restoranlarda ayrıca bazı vejetaryenlerin General Tao'nun tavuğunda tipik olarak kullanılan sert, yüksek yağlı et yerine tercih ettiği " General Tso's tofu " servis edilir .
Bu yemeğin neden Çinli General Zuo Zongtang'dan (左宗棠, 1812 - 1885 ) adını aldığı belli değil. O bir savaş kahramanıydı XIX inci yüzyılın . Bu yemeği tatma fırsatı bulması pek olası değildir . Yemeğin kökeni hakkında çelişkili ifadeler de var. Çin Mutfağı kitabı yazarı Eileen Yin-Fei Lo, bu yemeğin Hunan'dan geldiğini iddia ediyor. Gastronomik köşe yazarı Joe DiStefano'ya göre, bu yemek 1950'lerde Tayvan'da Çin milliyetçi hükümetinin başkanlık sarayında aşçı olan Hunanlı bir şef tarafından , Genelkurmay Başkanı Amiral Arthur W. Radford ile yaptığı görüşme vesilesiyle yaratıldı . Birleşik Devletler Silahlı Kuvvetleri , Başkan Tchang Kai-shek ile . Diğer kaynaklar yerine işaret etmek New York'un Chinatown içinde yetmişli .
Nedense bu yemeğin genellikle olarak anılır Genel Gau'nın Chicken içinde Boston bölgesinde . Kanadalı francophones "Genel Tao tavuk." Diyoruz Diğer bölgelerde ve diğer restoranlarda General Zhou's Chicken veya General Chou's Chicken adlarını da görüyoruz .