Ekili salsify

Tragopogon porrifolius

Tragopogon porrifolius Bu görüntünün açıklaması, aşağıda da yorumlanmıştır Plaka Tragopogon porrifolius , Carl Axel Magnus Lindman , 1920 dolaylarında Sınıflandırma
Saltanat Plantae
Sınıf Magnoliopsida
Sipariş Asterales
Aile Asteraceae
Tür Tragopogon

Türler

Tragopogon porrifolius
L. , 1753

Filogenetik sınıflandırma

Filogenetik sınıflandırma
Sipariş Asterales
Aile Asteraceae

Mor teke sakalı ( Tragopogon porrifolius L.) bir olan otsu bitki ailesinden Asteraceae ve cinsi Tragopogon onun için yetiştirilen, kökü bakımından zengin inulin . Terim aynı zamanda sebze olarak yenen bu kökü de belirtir .

Yaygın isim: pırasa yaprağı salsify, güney salsify, beyaz salsify, keçi sakalı, ortak cercifis. de: Haferwurzel, en: oysterplant, es: barba de cabra, it: salsifi, barba di becco.

Günümüzde pazarlarda "salsify" adı altında satılan şeyin hemen hemen her zaman siyah köklü scorsonera ( Scorzonera hispanica ) olduğunu unutmayın.

Açıklama

İki yılda bir otsu bir bitkidir, yüksekliği bir metrenin biraz üzerinde, uzun dar yapraklı, gri-yeşil renktedir.

İnflorescences edilir izole çiçek başları birlikte mor çiçekler gruplama. Dibinde birbirine kaynaşmış 5 ila 12 adet brakt bulunan kıvrım , çiçeklerden daha uzundur.

Meyveler, achenes , tüylü tüylerden oluşan bir tepe taşıyan bir gaga tarafından uzatılır.

Kazık kökü etli, pürüzsüz, sarımsı beyaz, yaklaşık 20 cm uzunluğundadır.

Menşei ve dağıtım

Bu tür, Akdeniz havzasına özgüdür . Bu, daha sonra evcilleştirilmiş XVI inci  yüzyıla içinde İtalya'ya . Tüm ılıman bölgelerde vatandaşlığa alınmıştır.

Kültür

Salsify gevşek, serin, derin toprakları tercih eder. Çoğaltma , ilkbaharda Mart ayından Mayıs ayına kadar ekilerek yapılır . Hasat, ekimden yaklaşık yedi ay sonra, ekimden itibaren ve kış boyunca yapılabilir.

Pazar bahçeciliğinde, salsify'ın yerini , ikinci yıldan sonra yerinde kalabilen ve kökü hasat etmeyi kolaylaştıran düzenli bir şekle sahip olan, daha beğenilen bir tada sahip çok yıllık bir bitki olan scorsonera almıştır .

kullanım

Hafif tatlı bir tada sahip olan kökler çeşitli şekillerde pişirilerek yenir: sotelenmiş, güveçte, salatada, beşamel sos ile .

Genç yapraklar salatalarda çiğ olarak da yenebilir.

Notlar ve referanslar

  1. Éric Birlouez, Sebzelerin küçük ve büyük tarihi , Quæ , coll.  "Bilim defterleri",2020, 175  p. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , çevrimiçi sunum ) , Başka yerlerden ve geçmişten gelen sebzeler, "Salsify veya scorsonère? », P.  161-162.

Ayrıca görün

İlgili makale

Dış bağlantılar