Spagetti | |
Spagetti aglio, olio e peperoncino : sarımsak, yağ ve biber. | |
Anavatan | İtalya |
---|---|
Çalışma sıcaklığı | Sıcak |
Destek | Bolognese sos , domates sosu , carbonara |
sınıflandırma | Makarna |
Spagetti ya da (/spa.gɛ.ti/, İtalyan / i / spa'get) spagetti bir tabak makarna , uzun, silindir şeklinde, ince tipik İtalyan mutfak .
Eril i "spagetti" a, borçlanma gelen İtalyan spagetti , çoğul ait Spaghetto ( " dizge " ), küçültme türevi arasında Spago ( "dizesini iplik" ), kendisinden türetilen geç Latince spacus ( "kordon, string" ). Fransızca'da "spagetti" çoğul biçimi doğrudur (karşılık gelen tekil "spagetti"dir, nadiren kullanılır, ancak yine de doğrudur), ancak 1990'daki yazım düzeltmeleri bunun yalnızca tekil için kullanılmasını önermektedir. Çoğul “spagetti” artık çoğunlukta.
Kuru makarna tarihleri en erken söz etmek geri XII inci yüzyıl, Al-İdrisi de Roger Kitabı , bir makarna fabrikası açıklanır hafifçe denilen yuvarlak uzatılıp itrya , Arapça itryah ilçesinde "şeritler halinde ince hamur kesme" anlamına Trabia içinde Sicilya . Spagettinin atası olan bu makarna, kuru olduğu için çabuk yayılır ve dolayısıyla daha az bozulur ve taşınması daha kolaydır.
İçinde İtalya , farklı göre hazırlanmaktadır geleneksel tarifleri genellikle olmadan suyu genellikle eşliğinde, domates sosu ve serpilir rendelenmiş peynir (özellikle Grana Padano'nun , parmesan veya Pecorino Romano ).
Diğer ülkelerde, genellikle basit orijinallik arayışıyla veya diğer makarna türlerinden tariflerin aktarılmasıyla dikte edilen çok sayıda tarif çeşidine göre hazırlanırlar. Örneğin, başka herhangi bir baharat içermeyen büyük jambon dilimleri eşliğinde " deniz ürünleri spagetti " veya "spagetti bolonez" (Fransa'nın kuzeyinde kutularda bile satılmaktadır. Avrupa'da ) bulabilirsiniz . tür sos için Bolognese ve spagetti zaten pişirilir.
Spagetti al ragù : bolonez soslu .
Spagetti aglio, olio e peperoncino : sarımsak, yağ ve biber.
Spagetti alla carbonara : guanciale , yumurta, koyun peyniri ve biber.
Spagetti alla carbonara : pancetta , yumurta, parmesan ve biber, bezelye, maydanoz.
İtalya'da birkaç yüz spagetti de dahil olmak üzere birkaç bin makarna ve sos tarifi var.
Ancak bazı tarifler spagetti için daha uygundur. Bunlar arasında şunları sayabiliriz:
Sarımsak, maydanoz ve karabiber ile spagetti.
Kaplan karidesli spagetti.
Füme pastırma ile spagetti.
Spagetti cacio e pepe .
Spagetti bir unutulmaz kahramanlarıdır gag komedi "den Miseria e nobiltà (tarafından" Eduardo Scarpetta da oynadığı), sinema tarafından Toto zaman mahrum kahramanın cepler, bir noktada sona ettiği, önünde kim sakla, onları ceketinin içinde güvenli bir yere koy
Bir tabak spagetti aynı zamanda An American in Rome filmindeki ünlü bir sekansın "kahramanı"dır , Yankee olarak genç bir Alberto Sordi çok büyük (çok büyük) bir tabak (çok) baharatlı spagetti ile mücadele eder. : “Spagetti! - haykırıyor, masada oturan baş karakter Nando… beni kışkırttın ve ben, ben büyüyüm…” .
Gelen Don Camillo Dönüşü de 17 inci dakikada, Peppone spagetti ve tekliflere bir tabak önce oturduğu Don Camillo .
Ayrıca Disney stüdyolarındaki La Belle et le Clochard'ın (1955) restoran sahnesinin merkezi bir unsuru olarak bulunurlar .
Sicilya Klanındaki Manalese ailesinin reisi Jean Gabin , ailesiyle birlikte domatesli bir spagetti tabağının önünde oturuyor. Pense kullanarak torununa servis yapar ve yemek masanın etrafında dönmeden önce kendi kendine servis eder.
Onlar tam sembolize Çünkü İtalya , spagetti bir adını veren sinematografik türe , " Batılı spagetti demek ki", batı üretilen ve yönettiği İtalyan yönetmenlerin - Birçok arasında . Sinemacıların çeşitli bütçelerle bu tarz ele kim, biz özellikle Sergio Leone'den bahsedin ( Ve birkaç dolara daha fazla , İyi, Kötü ve Çirkin , Bir Zamanlar Batıda ...)
Sinematik oyunda Otel Mario üzerinde CD-ı oyunun başında Luigi o "o (umutlar o Mario söyler Prenses Şeftali ) spagetti doluydu." Bu sahne, İngilizce versiyonu da dahil olmak üzere, bir kereden fazla parodisi yapılmadı.
Masalı Kamu İtiraf son spagetti yiyen tarafından yapılan itibaren, Pierre Cormon'un koleksiyonu Le Génie de l'Patlıcan et autres masalları zofques tarafından, Pierre Cormon'un (1997), küp içinde spagetti lehine geleneksel spagetti vazgeçmeyi reddeden bir kadın özellikleri 2053 yılında gıda endüstrisindeki en son yenilik ve bunun bedelini ağır ödüyor.
Bir (kuru) spagettiyi katladığınızda asla ikiye değil, üçe veya daha fazlasına bölünür. Richard Feynman tarafından popüler hale getirilen bu "spagetti gizemi", spagetti'nin önce iki parçaya ayrılması, ancak daha sonra spagettiyi geçici olarak yeniden ütüleyen bir bükülme gevşemesi dalgası tarafından katedilmesi gerçeğiyle açıklanır. . Spagettiyi başarılı bir şekilde ikiye bölmenin bir püf noktası, katlamadan önce biraz bükmektir.
Adını spagettiden alan ifadeler:
Spagetti etrafında parodiler: