Alsaslı Sylvaner | |
Tanım (lar) | Alsaslı Sylvaner |
---|---|
Ana atama (lar) | Alsas |
Tanımlama türü | AOC - AOP |
Beri tanındı | 1971 |
Ülke | Fransa |
Üst bölge | Alsace üzüm bağı |
yer | Bas-Rhin ve Haut-Rhin |
Hava | ılıman kıta |
Güneşli (yıllık ortalama) |
Yılda 1.724 saat |
Zemin | kil - kireçtaşı veya silt |
Dikili alan | 2009 yılında 1.376 hektar |
Baskın üzüm çeşitleri | sylvaner B |
Üretilen şaraplar | beyaz |
Üretim | 62 833 hektolitreyken içinde 2019 |
Hektar başına fit | hektar başına minimum 4.000 bitki |
Hektar başına ortalama verim | hektar başına maksimum 80 hektolitre |
Sylvaner d'Alsace , ya alsace Sylvaner , bir olan Fransız beyaz şarap üretilen Alsace bağ gelen Sylvaner B üzümü . Bu dahilinde üzüm çeşitliliği bir mezhep olan Alsace unvan .
Ve şarap arasında Alsace , bu ise daha az aromatik beyaz şarap daha Riesling , Pinot Gris ve özellikle Gewurztraminer ; dolayısıyla Alsas'ın “asil üzüm çeşitleri” arasında sınıflandırılmamıştır. Genellikle yüksek verimle üretilen , genellikle hafif ve susuzluğu giderici nitelikte şaraplar verir.
Sylvaner B üzüm gelen Avusturya veya Transilvanya (eski parçası Avusturya İmparatorluğu , bugün Romanya ). Onun analizlerine göre DNA , eski olurdu hibrid ait Traminer ve Österreichisch-Weiß (bugün verirdi "Avusturya beyaz", HEUNISCH Fransızca denilen GOUAIS ). Bu tanıtıldı Alsace sonunda XVIII inci yüzyılın .
Menşe adı " Alsas şarapları ",2 Kasım 1945daha sonra kararname ile kontrol edilen menşe itirazı olur3 Ekim 1962, 1971 yılında üzüm çeşidinin isimleri ile üretim ve pazarlama şartnamelerinin tanımlanmasından önce (kararnameler)02 Ocak 1970 ve 30 Haziran 1971) şişeleme yükümlülüğü ile tamamlandı (kanunu 5 Temmuz 1972) flütlerde (kararname30 Haziran 1971).
1970'lere kadar, Sylvaner B, Alsas üzüm çeşitlerinde çoğunluktaydı ( 1969'da 2.577 hektar veya bağın% 27'si). Ancak yüksek verimi ve özellikle ovalara ekilmesi, çoğu şarap yetiştiricisinin onu hafif aromatik, seyreltilmiş ve hepsinden önemlisi susuzluğu giderici bir şarap haline getirdiği ve diğer Alsace şaraplarından daha ucuza sattığı anlamına gelir. Sonuç pek bu on beri bir daha (dikildi olmasıdır 1335 hektar içinde 2009 özellikle hızlı veya bağ% 8) daha “asil” olarak nitelendirilen üzüm çeşitlerinin tarafından tahttan Riesling Yatak ve Gewurztraminer Rs. Başlangıcı ait XXI inci yüzyıl göz önüne alındığında, bazı sylvaners düşük verim ürünleri ile kalite çekingen dönüşünü müjdeliyor stokları genellikle otuz var. Sylvaner bile bazı parsellerde bulunan mahsullerinden üzerinde özellikle Zotzenberg , Zinnkoepflé ve Vorbourg (içinde Clos Saint Landelin ), ancak daha az değerli altında satılan bu son iki durumda da Alsas unvan (durumunda iken Zotzenberg , yalnızca 2006'dan beri Alsace Grand Cru unvanı altında yetkilendirilmiştir ).
Adı, anlamı birkaç teoriye yol açan bölgenin adını taşıyor. In Alsas , “Alsace” 'söylenir Elsass eskiden yazılı Elsass :
Kelimenin tam anlamıyla, Elsass bu nedenle "Ill'in olduğu yer" veya "Ill'in Ülkesi" anlamına gelir.
Sylvaner kelimesine gelince, bu mezhebin üzüm çeşidinin adıdır : Alsas silvaner ile yazılmış , çok nadiren "sylvain" olarak adlandırılan sylvaner B.
Sylvaner, Alsas büyük cru unvanının hemen hemen tüm küçük üretim alanlarını ( lisanslı olduğu Zotzenberg dışında) hariç tutarak, Fransa'da , Alsas bölgesinde , daha doğrusu neredeyse tüm Alsace bağında üretilmektedir . Bu nedenle , kuzeyde Wissembourg'dan ( Almanya sınırında ) güneyde Thann'a , 180 kilometreden fazla kesintili olarak üretilebilir .
Hemen hemen tüm Sylvaner Alsas ovasında üretilir, ancak Vosges alt tepelerinin yamaçlarında birkaç parsel bulunur. Alsas ovası , Oligosen ve Miyosen (-33 ila -5 milyon yıl) sırasında meydana gelen çöküşten doğan Ren hendeğinin güney kesimini kaplar . Ren nehrinin ( silt ve çakıl) biriktirdiği kalın bir alüvyon tabakasından oluşur, beş metreden daha az derinlikte önemli bir su tablası ile yamaçlardan çok daha verimli bir alandır .
Genellikle Vosges altı tepelerinin yamaçlarının tepeleri granit , gnays veya kayrak gibi eski, plütonik ve metamorfik kayalardan oluşur . Sarmaşıklar çok diktir. Yamaçlar alt oluşturduğu tabakaların arasında kireçtaşı veya marn kapsadığı lös kabartma daha belirgin hale.
Batıda, Vosges Alsace şarap üretim bölgesini rüzgar ve yağmurdan koruyor. Hâkim batı rüzgarları, Vosges'in batı yamacında nemini kaybeder ve Alsace ovasına kuru ve sıcak olarak vadi şeklinde ulaşır . Ortalama yağış miktarı , tüm Fransız bağlarının en düşük olanıdır.
Sonuç olarak, iklim bu enlemde beklenenden çok daha kuru ( Colmar Fransa'daki en kuru beldedir ) ve biraz daha sıcaktır (yıllık ortalama sıcaklık 1.5 ° C daha yüksektir ). Sıcak su kaynakları, kuru güneşli yazlar, uzun sonbaharlar ve soğuk kışlar ile iklim karasal ve kuraktır.
Strasbourg hava durumu istasyonu (deniz seviyesinden 150 metre yüksekte), unvan bölgesinin kuzey ucunda, ancak Ren nehrinin kıyısında yer almaktadır . Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −1.7 | −0.9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0.7 | 5.7 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Güneş ışığı ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1.637 |
Yağış ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610.5 |
Colmar
meteoroloji istasyonu (deniz seviyesinden 209 metre yüksekte), unvan bölgesinin ortasında, ancak ovada yer almaktadır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −2.1 | −1.1 | 1.4 | 4.5 | 8.3 | 11.5 | 13.3 | 12.9 | 10.2 | 6.3 | 1.8 | −1 | 5.5 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.9 | 2.6 | 6.1 | 9.7 | 13.8 | 17.1 | 19.3 | 18.8 | 15.8 | 10.9 | 5.3 | 1.9 | 10.2 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.8 | 6.3 | 10.8 | 15 | 19.3 | 22.7 | 25.3 | 24.7 | 21.5 | 15.5 | 8.7 | 4.8 | 14.9 |
Güneş ışığı ( h ) | 53 | 83 | 128 | 165 | 200 | 223 | 246 | 222 | 176 | 117 | 68 | 52 | 1.724 |
Yağış ( mm ) | 35.5 | 32.2 | 37.7 | 46.7 | 67 | 67.2 | 59.3 | 63.3 | 46.7 | 37.9 | 47.7 | 40.2 | 581.4 |
Basel-Mulhouse havaalanı
meteoroloji istasyonu (deniz seviyesinden 267 metre yüksekte), yeniden düzlükte, unvan bölgesinin güney ucunda yer almaktadır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −2.2 | −1.1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11.5 | 13.5 | 13.2 | 10.6 | 6.7 | 1.9 | −1.1 | 5.6 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 0.8 | 2.5 | 5,9 | 9.4 | 13.5 | 16.9 | 19.2 | 18.7 | 15.7 | 11.1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 3.8 | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 18.8 | 22.2 | 24.8 | 24.1 | 20.9 | 15.4 | 8.8 | 4.8 | 14.6 |
Güneş ışığı ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1.768 |
Yağış ( mm ) | 53.9 | 50.5 | 49.5 | 58.5 | 76.3 | 73.6 | 62.9 | 79.9 | 54.7 | 49.2 | 58.1 | 54.5 | 721.7 |
Sylvaner d'Alsace mezhebi, Alsas unvanının üretim alanının bir parçası olan Alsas bağının tüm komünlerinde , yani 119 komünde üretilebilir .
Sylvaner B'nin 2009 yılında büyüdüğü alan 1.376 hektar olup , esas olarak Bas-Rhin ( 969 hektar) ve Alsas ovasında (dikkate değer bir istisna dışında: Zotzenberg yamacı ). Toplam 15.570 hektardan ( Alsas unvanıyla ekilen alan ), Sylvaner'in toplamdaki payı bu nedenle% 8.8'dir. Bu alan, Alsace bağında üzüm çeşidinin yaklaşık dörtte biri kadar baskın üzüm çeşidi olduğu 1970'lerden beri küçülmektedir . Sylvaner B ile ekilen alan 2000 yılında hala 1.889 hektardı .
Alsas unvanı için şartnamelerin değiştirilmesini talep etme prosedürü şu tarihten beri devam etmektedir:Ekim 2010özellikle ikisi özellikle haçla ilgili olan birkaç coğrafi adın tanınması talebi dahil:
Sylvaner, Sylvaner B'den üretilen tek çeşit bir şaraptır . Özellikle düzenli üretimle nispeten erken bir çeşittir .
Gelen 2009 , yetkili verim hektar başına 80 hektolitreyken sınıflandırma herhangi bir sınırlama ile, idi.
Sylvaner, özellikle verimli bir üzüm çeşididir ve 2009'da hektar başına ortalama 78,6 hektolitre ile özellikle yüksek bir gerçek verimle sonuçlanır .
Alsace unvanı içindeki Sylvaner d'Alsace üretimi 2019 yılında 62.833 hektolitre oldu ve bu da 1.028.705 hektolitre şarabın% 6'lık bir payına denk geliyor .
Hasat gününde, kiler vardığınızda, üzüm edilir ezilmiş ve ayırmak için preslenmiş zorunluluk gelen üzüm posası . Bu iş için pnömatik presler yavaş yavaş yatay plaka preslerinin yerini almaktadır. Daha sonra şıra, çökeltme için kazana konur, yani meyve suyunun tortusuz olarak , fıçı dibine oturması beklenirken süzülerek veya süzülerek çekilir.
Alkolik fermentasyon etkisi altında başlar maya esnasında katılan doğal veya seçilen maya , maya ilave Bu işlem üzüm şekeri dönüştürür: alkol . Fermentasyon sıcaklığının bir soğutma sistemi ile kontrolü, ürünün aromatik potansiyelinin ifade edilmesini mümkün kılar. Bir ay sonra fermantasyon tamamlandıktan sonra, şarap rafa kaldırılarak paçalar çıkarılır . Malolaktik fermantasyon genellikle tarafından bloke gerçekleştirilmez sülfit şarap asiditesini korumak için. Bu, şişelemeye hazırlamak için tanklarda saklanabilir veya meşe fıçılarda veya fıçılarda kereste meşesinde yaşlandırılabilir .
Şarap raflara alınır, ardından genellikle şişelemeden önce Şubat veya Mart aylarında tekrar süzülür .
Sylvaner d'Alsace bir olan beyaz şarap ile bir bir net renk, burun ve ağız çoğunlukla gizli meyve tadı ile.
“Soylu şarap” aşağı kabul Riesling , Pinot Gris ve Gewurztraminer daha ölçülen yağma dayalı olarak ne zaman winegrowers olarak, Sylvaner, kalite olabilir Zotzenberg Büyük Cru kanıtlamak birkaç üreticilerin yanı sıra. İçinde Alsace appellation . Eleştirmen Robert Parker , Alsaslı Sylvaner'ı şu şekilde tanımlıyor: “Alsas üzüm çeşitleri arasında en az çekici olanıdır . Şaraplar genellikle buketten yoksundur ve burunda nötr, hatta bitkisel olma eğilimindedir. Yüksek asitliği nedeniyle, Sylvaner kendi başına şarap yerine harmanlanmalıdır. Yaşlanma potansiyeli: 1 ila 5 yıl. "
Sylvaner klasik olarak Alsas mutfağına gider , asitliği hafif yağlı yemeklere eşlik eder (örneğin süslenmiş lahana turşusu veya flamekueche ); onun kuru ve hafif karakteri de o yapar deniz arkadaşı .
Alsace şarapları sadece Alsace flütlerinde , 75 santilitrelik “Ren şarabı” tipi şişelerde , kararnamelerle düzenlenmiş olarak şişelenmelidir .
Çok sayıda Alsas şarap üreticisi ve tüccarı, fiyat aralığının başında Sylvaner'i sunuyor.