Beaujolais bağ | ||
Mont Brouilly'den Beaujolais üzüm bağı . | ||
Tanım (lar) | Beaujolais bağ | |
---|---|---|
Ana atama (lar) | Beaujolais , Beaujolais-Villages , Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Windmill , Régnié ve Saint-Amour | |
Tanımlama türü | AOC - AOP | |
Beri tanındı | 1937 | |
Ülke | Fransa | |
Üst bölge | Bordo bağ | |
yer | Rhône ve Saône-et-Loire | |
Hava | kıtasal eğilimli ılıman okyanus | |
Zemin | kil-kireçtaşı ve granit | |
Dikili alan | 2014 yılında 15.733 hektar | |
Baskın üzüm çeşitleri | gamay N ve chardonnay B | |
Üretilen şaraplar | kırmızı , roze ve beyaz | |
Üretim | yaklaşık 1.000.000 hektolitre | |
Hektar başına fit | unvanına göre asgari olarak hektar başına 5.000 ila 10.000 arasında değişen sarmaşıklar | |
Hektar başına ortalama verim | Gamay için maksimum 56 hl ve Chardonnay için 70 hl | |
Beaujolais bağ bir olan Fransız bağ kuzeyinde yer Rhône bölümü ve bazı muhtarlıklarda Saône-et-Loire . Burgundy'nin üzüm bağlarına idari olarak bağlı olan üretim alanı , Mâcon ve Lyon arasındaki Beaujolais dağlarının eteklerine karşılık gelir .
Esasen kuzeyde granit topraklarda ve güneyde kireçtaşı üzerine kurulmuş olup, esas olarak Gamay N üzüm çeşidinden yapılan kırmızı şarap üretmektedir . Terörizm çeşitliliği , kontrollü menşeli , iki bölgesel ve on belediye veya yerel olmak üzere on iki unvan oluşturmayı mümkün kılmıştır. . Çok eski bir bağ olsa bile, özellikle Beaujolais Nouveau'nun keyif aldığı medya havası için haberlerde hala var .
Bölge çok uzun zamandır nüfusludur, çakmaktaşı aletlerin kalıntıları bunu kanıtlamaktadır. Kelt yerleşim Bir bölge arasında paylaşılan bu bölgeyi yapılmış Aeduiler ve Ségusiaves . O zamanlar Romalılar ( özellikle Columella ) allobrogica'yı çağrıştırdı . Rhône vadisinden bir üzüm çeşidi, aslen Noiriens ailesinden bir üzüm çeşidi olan Pinot Noir N'nin atası olabilir .
Sırasında barbar istilaları , GOUAIS B Batı Avrupa'ya ithal edildi. Pinot noir N ile geçildiğinde , diğer şeylerin yanı sıra Gamay N ve Chardonnay B'yi de sağlayacak .
Beaujolais tarihlerin seigneury için geri 957 Pierre-Aigue yukarıda inşa de Beraud onun château vardı Beaujeu .
Gelen X inci yüzyılın , Cluny manastır ve Beaujeu efendileri müttefiki askeri. Bu ittifak , Beaujeu ülkesini istikrara kavuşturuyor . In 1140 , bir villefranche Humbert III tarafından Saône kıyısında kurulmuş, öyle olacak Villefranche-sur-Saône . Lordlar, yerel burjuvazinin iyiliklerini çekiyor ve şarap da dahil olmak üzere ticareti kolaylaştırmak için bir liman yaratıyor. In 1400 , Edward II de Beaujeu Kral onun şaibeli tasarrufunu Charles VI verdi, Louis de Bourbon .
In 1531 , Beaujolais bir aile kavga olarak kraliyet domain buluştu François I er ölümü Louise de Savoie . In XVII inci yüzyılın , bağ çıkarır. Saône üzerinde varil nakliyesi sayesinde Lyon pazarına malzeme sağlıyor . Paris pazarını fethetmek daha zordur, ulaşım için Beaujolais dağlarının geçitlerinin Loire ve Briare kanalına ulaşması gerekir . Demiryolu şarap gelişiminde faktör olacaktır. Georges Dubœuf şarapları, "hameau du vin" deki müzelerinde demiryolu ile şarap taşınmasına saygı gösterir.
Gelen 1790 , il ve Forez , Lyonnais ve Beaujolois departmanı oluşan Rhone-et-Loire haricinde, Chapelle-de-Guinchay Kantonundaki Bölümü geçirilen Saône'daki-et-Loire dolayısıyla (aslında bir Beaujolais'in küçük bir kısmı ikinci bölümdedir). In 1793 departmanı ikiye bölündü Rhône ve Loire cezalandırmaya, Lyon (küçük bir bölüme nüfuzunu sınırlayarak) sadece isyan etmişti.
29 Nisan 1930Beaujolais bağı, Dijon hukuk mahkemesinin bir kararıyla , idari olarak şarap yetiştiren Burgundy'ye bağlanır . O zamanlar, Beaujolais henüz büyük bir şöhrete sahip değildi ve yakındaki Burgundy ile bağlantı mantıklı görünüyordu.
11 Eylül 1936Beaujolais bağında beş menşe adı oluşturan beş kararname imzalandı : chénas , chiroubles , fleurie , moulin-à-vent ve morgon . Buna ek olarak,12 Eylül 1937" Beaujolais " unvanını ve ardından kararnamesini tanımlayan 11 Mart 1938komünal unvanlara juliénas ekleyen iki kararname19 Ekim 1938Brouilly ve Côte-de-Brouilly unvanları ve nihayet26 Ağustos 1946bazı belediyelerin adlarının (bugün Beaujolais-Köyler adını oluşturanların) Beaujolais unvanına eklenmesine izin verir.
Kutsal sevgi kararı ile ortak bir isim haline gelir8 Şubat 1946, şarap sayısı dokuza çıkarıldı. Kararname21 Nisan 1950"Beaujolais-Villages unvanına ilişkin olarak" bu unvanı yaratır. 1951'den itibaren Beaujolais Nouveau'nun piyasaya sürülmesi önemi giderek artan bir olay haline geldi. 1985'ten bu yana , çıkış tarihi Kasım ayının üçüncü Perşembe günü oldu.
Yaratılacak en genç Beaujolais unvanı, Régnié'nin kararnamesiyle koruyandır .20 Aralık 1988, crus sayısını (toplumsal unvanlar) ona getiriyor.
Beaujolais, adını eski başkenti Beaujeu'dan alır . Eskiden Bellojovium olan tımar , 955 yılında Kral Lothaire'in kız kardeşi Mathilde bağışlamak için kuruldu .
Beaujolais sürekliliği bulunan Mâconnais bağ bölümlerini oturulan Saône-et-Loire (on bir fazla belediye Chapelle-de-Guinchay Kantonundaki ve) Rhone esas olarak (85 üzerinden belediye, bir bölgesinde Villefranche-ötesinde Saône ) Kuzeyden güneye 55 kilometre ve 20 km genişliğe kadar uzanır .
Bağ, Beaujolais dağlarına dayanır; doğu ya da güneydoğu cephelidir. Üzüm bağı, Saône'den asmalar için çok verimli bir vadi ve maruziyet ve mikro iklime bağlı olarak 450 ile 550 metre arasındaki Beaujolais ormanının başlangıcı ile ayrılan ilk yamaçlar arasına yayılmıştır .
Beaujolais şarabı, Nizerand nehri ile ayrılmış iki jeolojik oluşum arasında paylaşılır .
Nizerand'ın kuzeyinde “Fleurie granit” olarak bilinen plütonik kayaçlar ( granit ) oluşumu vardır . Bu kaya yükseklikte çok dik yamaçlarda yüzlek verir; asidik pH kumuna (granitik arena) parçalanır . Uzun bir süredir, erozyon, rölyefin dibinde kum toplamıştır: esas olarak bu kısımda üzüm bağı ekilmiştir. Bununla birlikte, asma aynı zamanda alçak kabartmayı da fethetmiş, sarmaşıkların işlenmesini ve önemli eğimlerde makineleşmesini zorlaştırmıştır. Asma, az çok derin toprakta büyür, kum ve fakir tarafından iyi drene edilir. Gamay'ın önemli doğurganlığını azaltmak için bu büyüme koşullarına ihtiyaç vardı .
Nizerand'ın güneyi tortul bir jeolojik oluşumdur. Bunlar Nizerand ile Azergues arasındaki " altın taşlar " denilen kireçtaşı yamaçlardır ; gamay bunu sınırlamaz arazi üzerine winegrower orada hakim olması gerekir. Villefranche-sur-Saône yakınlarındaki Limas tollgate'den sonra A6 otoyolundan görülebilen, bağın vitrini olan bağın bu kısmı . Azergues vadisinin yukarı kesiminde , alt toprak şistlerden oluşuyor , Sainte-Paule , Ternand ve Létra belediyeleri merkezli gamay , asidik ve zayıf pH'lı bir toprak buluyor. İyi tutan, meyveli, yapılı şaraplar verir.
Hava istasyonu Charnay-les-Macon yakınlarındaki Mâcon (216 metre yükseklikte) bağ kuzey sınırında yer alır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −0.6 | 0.7 | 2.5 | 5.2 | 8.9 | 12.3 | 12.4 | 13.9 | 11.1 | 7.5 | 2.9 | 0.1 | 6.6 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 2.1 | 4 | 6.8 | 10 | 13.9 | 17.5 | 20.1 | 19.4 | 16.4 | 11.7 | 6 | 2.7 | 10.9 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 4.9 | 7.3 | 11.1 | 14.8 | 18.9 | 22.8 | 25.7 | 24.9 | 21.7 | 15.9 | 9.1 | 5.3 | 15.2 |
Güneş ışığı ( h ) | 56.1 | 87.8 | 146.5 | 185.9 | 211.6 | 249.3 | 288.9 | 250.2 | 202.8 | 124.5 | 68.6 | 52.5 | 1924.7 |
Yağış ( mm ) | 66.3 | 60.9 | 58.7 | 69.4 | 85.9 | 74.7 | 58.1 | 77.1 | 75.7 | 71.7 | 72.7 | 70.4 | 841.4 |
Villefranche-sur-Saône
hava istasyonu (deniz seviyesinden 195 metre yükseklikte), bağın güneydoğu sınırında yer almaktadır. Onun iklimsel değerler 1961 için 1990 şunlardır:
Ay | Jan. | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Tem. | Ağustos | Eylül | Ekim. | Kasım. | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( ° C ) | −0.6 | 0.6 | 2.4 | 5.1 | 8.9 | 12.2 | 14.3 | 13.5 | 10.7 | 7.2 | 2.7 | 0.1 | 6.4 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 2.5 | 4.2 | 6.9 | 10.2 | 14.2 | 17.7 | 20.2 | 19.4 | 16.4 | 11.9 | 6.3 | 3 | 11.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 5.5 | 7,9 | 11.5 | 15.2 | 19.4 | 23.2 | 26.1 | 25.2 | 22.1 | 16.5 | 9.8 | 5,9 | 15.7 |
Yağış ( mm ) | 47.3 | 45.4 | 47.4 | 58.5 | 82 | 71.4 | 59.8 | 81.6 | 71.6 | 67.2 | 60.1 | 51.7 | 744 |
Romanèche-Thorins'de baharda üzüm bağı .
Yaz aylarında Chénas'ta asma.
Corcelles-en-Beaujolais kalesinin önünde kışın üzüm .
Beaujolais iklimi karasaldır . Kışlar soğuk ve nispeten kurudur. Kıtasal etki kuzey rüzgarıyla pekiştirilir: üzümün sağlığına uygun, yaz ve sonbaharda kutsanır. Öte yandan, ilkbaharda yıkıcı geç donlara neden olabilir. Gamay N'nin ikincil gözlerinin doğurganlığı her zaman kaybı telafi etmeyi ve doğru bir verim vermeyi mümkün kılmaz. Saône karasal iklimin sertliği üzerinde yumuşatıcı bir rol oynamaktadır. Eğimlerin nehre göre yüksekliği, bağların çoğunu Saône vadisini sık sık sular altında bırakan kış sislerinden izole eder. Arsalar, üzümleri sabah çiylerinden dezenfekte ederek, çoğunlukla doğuya veya güneye doğru yönlendirilmiştir.
Okyanus etkisi , Beaujolais dağlarının doğal sığınağı tarafından açıkça zayıflatılmıştır. Bazen batıdan esen rüzgarlar bir f effecthn etkisi bile verir . Rölyefin üzerindeki bu kuru ve ılık batı rüzgarı bağları temizleyerek üzümlerin olgunlaşmasını hızlandırır. Burgundy bağlarının en güneyi olan Beaujolais, Akdeniz ikliminden de önemli bir etki almaktadır . Yazlar genellikle güneşlidir ve erken bir çeşit olan Gamay'ın olgunlaşmasına yardımcı olur . Ilıman bir yaz kuraklığı üzümlere konsantrasyon kazandırır. Öte yandan, özellikle dolu getirdiklerinde gök gürültülü fırtınalardan korkuluyor.
Beaujolais şaraplarının çeşitliliği, çeşitliliğinin bir kısmını mikro iklimlere (eğim, maruziyet, rölyefin korunması ile bağlantılı) ve ayrıca toprağa borçludur.
Kırmızı üzüm asmaları, gamay boyacıların aksine "beyaz suyu olan siyah gamay" olarak bilinen Gamay N ile ekilir . Beaujola'nın granitik kumlarında bulunan , Burgundy'li II. Philippe tarafından Burgundy'den hariç tutulan bu üzüm çeşidi (ona "çok sadakatsiz bitki" lakaplıydı ), ölçüsüne göre bir teröristtir. Kaliteli, çok aromatik şaraplar üretir ve primeur şarabından ( Beaujolais Nouveau ) 2 ila 10 yıldan daha uzun bir süre iyileşen yaşlandırma şarabına ( Moulin-à-Vent , Morgon , vb.) Kadar geniş bir yelpazede üretilmesine izin verir .
Beyaz üzüm asmaları esas olarak Chardonnay B'de ekilir . Yüzeyde ihmal edilebilir düzeyde olsalar bile iyi şaraplar, dengeli ve aromatik verirler. Crémant de Bourgogne'yi yapmak için bir parça kullanılır .
Mevzuat, diğer üzüm çeşitlerine izin vermektedir: aligoté B, kavun B, pinot gris G, pinot noir N, gamay de Bouze N ve gamay de Chaudenay N. Bunlar, dizüstü bilgisayarlar dahil aksesuar üzüm çeşitleridir. Kapsama yüzdesi. Komünal unvanlarda (crus) aksesuar olarak yalnızca aligoté, chardonnay ve kavun yetkilidir.
Geleneksel olarak, Beaujolais şaraplarının karbonik veya yarı karbonik maserasyonla güçlendirilebilmesi için tam tahıl hasadı gerektirir . Ancak hasat makinesinin ilk resmi testleri yapıldı . Karşılaştırmalı tadımların sonuçları, INAO'nun ulusal şarap ve brendi komitesinin hasat makinesinin kullanımını resmi olarak yasaklamasına yol açtı . Ancak üzüm bağlarında resmi olmayan deneyler devam etti. Başlangıçta, bu operasyon INAO tarafından kınandı.
Beaujolais'in ekonomik durumu, bazı bağcıları yeni bir talepte bulunmaya sevk etti. In 2004 , mekanik hasat üzerinde yetkilendirilmiştir Beaujolais AOC yalnız turfandacılıkta ilgili hiçbir rapor.
In 2008 , 25 hektar arasında Beaujolais ve 7 hektar Beaujolais-Köylerinde yetkilendirilmiştir. Şaraplaşmanın sonucu, karşılaştırmalı tadımlara yol açacaktır.
Hasat makinesinin savunucularının argümanları şunlardan geliyor:
Manuel hasadın destekçileri tarafında, argümanlar, bir yandan, mekanize bir hasatla imkansız olan belirli bir şaraplaşmayı sürdürerek kalitenin korunmasından yanadır, diğer yandan dik yamaçların daha kalitatif olduğu, ancak onların eğim makineleşmeye izin vermiyor (hasat makinesi yaygınlaşırsa gelecekleri ne olacak?).
Karbonik maserasyon yöntemi, orada üretilen çok özel şarap türünü açıklıyor. Üzümler bir bütün olarak kavrulur ve fıçı birkaç gün kapanır. Tankın doygunluğu üzümlerin nefes almasını engelleyerek onları anaerobik çalışma moduna zorlar. Üzümün içindeki bu evrim, fermantasyonun başlamasına benzer. Bazı alkol ve aroma öncülleri üretir. Daha sonra üzümler ezilir ve geleneksel fermantasyon devam eder. Bu süreç Michel Flanzy tarafından incelenmiştir ve karbonik maserasyon olarak adlandırılır . Bu şarapçılık yönteminin sürekliliğini sağlamak için Beaujolais, elle hasat edilen üzümlerden yapılır. Hasat makinesi denemeleri, üretim maliyetinin altında satılan bir şarabın personel maliyetini düşürmek amacıyla yapılır.
Yıllandırılması ve birkaç yıl saklanması amaçlanan şaraplar için (Beaujolais ve Beaujolais-Villages primeurs olmayanlar, ayrıca Beaujolais vintages) Burgund şaraplarının ortasında yarı karboniktir. Üzüm olmadan bütün fıçılanmış, elle hasat edilir Sap ayırma . Fermantasyon, karbonik maserasyonda olduğu gibi başlar, ancak primeur için amaçlanan marc kesilip preslendiğinde, şarap için yaşlanması amaçlanan fıçılar çekilir ve maserasyon, şekerlerin neredeyse tamamen tükenmesine kadar devam eder. Şarap daha sonra akıtılır , marc preslenir ve sıcaklık çok fazla düşmediği sürece malolaktik fermantasyon başlayabilir.
1994'ten itibaren , ITV- SICAREX du Beaujolais, ön fermentasyon sıcak maserasyonu veya MPC'yi geliştirdi. Bu teknik, hasadı birkaç saat 60-70 ° C'ye ısıtmaktan ibarettir. Sıcaklık üzümün kabuğunu zayıflatır. Renk ve aroma öncüllerini açığa çıkarır. Bu teknik, daha fazla aroma, daha fazla tanen ve daha fazla renk elde etmeyi sağlar. Faydalı olması için, klasik maserasyondan daha fazlasını, optimum olgunlukta bir hasat gerektirir. Bu şarapla üretilen şaraplar daha yoğun bir renge, koyu mora ve morumsu bir renk tonuna sahiptir. Tadım sırasında, güçlü ama yekpare bir frenk üzümü aroması sunarlar. Bu tekniğin yoğun kullanımı bir tartışma yaratır. Şarapları standartlaştırmakla suçlanıyor, şaraplarıyla tipikleşiyor ve artık terörle değil .
Bağın iki bölgesel ve on belediye menşe adı vardır .
BeaujolaisBağ içinde, AOC Beaujolais en büyüğüdür. Üzüm bağının tamamını içerir. Bu unvanın çoğu primeur olarak Beaujolais Nouveau adı altında satılır .
Beaujolais-köyleriBağın orta kısmı ve kuzey kenarı Beaujolais-Villages AOC için uygundur ; onun büyük alan iki nehir, vadileri arasında yer alır Nizerand ve Ardieres . Beaujolais-Villages 38 belediyede üretilir ve Beaujolais üretiminin% 25'ini temsil eder: yaklaşık 300.000 hℓ . Üretimin bir kısmı, Beaujolais-Villages Nouveau adı altında en baştan satılıyor .
Ortak atamalar“Crus du Beaujolais” olarak adlandırılan on ortak veya yerel unvan mevcuttur. Bunlar Brouilly , Chénas , Chiroubles , Côte-de-Brouilly , Fleurie , Juliénas , Morgon , Moulin-à-Vent , Régnié ve Saint- Amour'dur . Tüm bu şaraplar "Bourgogne gamay" adı altında pazarlanabilir.
Beaujolais mesleklerarası, kendi terörlerinin sınıflandırılmasını istemeyi amaçlamaktadır. Bu süreç 2009'da başladı ve Moulin-à-Vent modelinde başlatılmalıdır. Bu ön çalışma, belirli alanları sınırlandırmayı, karakterize etmeyi ve adlandırmayı amaçlamaktadır.
Yasal olarak, Beaujolais bağı, Burgundy bağına ,29 Nisan 1930kararname ile görevlendirilen komisyon tarafından devralınan Dijon sivil mahkemesinin31 Temmuz 1937oluşturmak AOC Burgundy (kırmızı dahil Gamay ait Saône-et-Loire ve Beaujolais Kararı ile değişik)24 Şubat 1942 Bu, onu yalnızca beyaz Beaujolais ile sınırlandırır, daha sonra Gamay le 6 Mayıs 1946on dört Beaujolais komünü için (bağları üretenler); bugün bölgesel Burgundian isimleri ( Burgundy , Coteaux-Burgundy , Burgundy Passe-tout-Grains , Burgundy Aligoté , Crémant de Bourgogne ve Sparkling Burgundy) 85 Rhone belediyesinde, yani Beaujolais'in tamamı (iki kararnameye göre ) üretilebilir .16 Ekim 2009). Beaujolais da Burgundy ticareti başlangıcından itibaren olduğu gibi uygulamalarla Burgundy bağlı XX inci yüzyıl Beaujolais büyük bir alıcı; meslekler arası örgütleri birleştirme müzakereleri şimdiye kadar başarısız oldu.
Beaujolais'in yine de yaygın olarak kullanılan bir özgüllüğü vardır, bu da hemen hemen tüm yayınlarda Beaujolais bağından Burgundy dışında bir bağ olarak bahsedildiği anlamına gelir. İlk argüman idari, Villefranche-sur-Saône bölgesi (Beaujolais'in bulunduğu yer) Rhone departmanına ve dolayısıyla Rhône-Alpes bölgesine aittir , Bourgogne-Franche-Comté bölgesi değil . İkinci argüman jeolojiktir , Burgundy bağı killi-kireçtaşı topraklarda , Beaujolais bağı ise granit , şist veya kumlu topraklarda dikilir . Üçüncü argüman bunun geri takip edilebilir, tarihsel olduğu Kalın Philippe le, içinde 1395 münhasıran kullanmaya karar Pinot Noir kuzey kırmızı şarap üretimi için Mâcon ve “vil ve sadakatsiz o Gamay güneyindeki”. Bu eski sınır devam ediyor ve üzüm çeşitlerinin her birine uyarlanmış terörleri kuruyor.
Galya şarabıVin-de-pays-des-Gaules, bir kararname ile yaratılan yerel bir şaraptır .2 Kasım 2006Beaujolais şaraplarının coğrafi bölgesinde. Mekanik olarak hasat edilen veya Beaujolais şarabından daha düşük yoğunlukta ekilen AOC veya Gamay şaraplarında listelenmeyen üzüm çeşitleri ile ilgilidir. İki şarap arasındaki karışıklığı önlemek için vin de pays des Gaules birinci sınıf bir şarap sunamaz (kararnameye göre, kırmızı şaraplar "hasattan itibaren en az üç aylık bir yaşlandırma süresine sahip olmalıdır " ).
Belirsiz olduğu düşünülen adı, Avrupalı yetkililer tarafından saldırıya uğradı ve IGP'ye ( yerel şarapların yerini alan korumalı coğrafi işaret) dahil edilmedi . Beaujolais bağında bu nedenle şu anda yalnızca AOC şarapları üretilmektedir.
Beaujolais uzun zamandır Lyon mutfağı ile ilişkilendirilmiştir . Çok meyveli kırmızı şaraplar yerel şarküteri ürünleri ( Lyon'dan İsa ve rozet , çörek sosisi, fritonlar vb.) İçin çok uygundur.
Beyaz ve kırmızı şaraplar, bölgenin peynirleri ile iyi bahisler buluyor: keçi peynirleri , ( külot düğmeleri , Mâconnais veya Charolais ) taze peynirler ( faisselle veya canut beyni ) ve aynı zamanda çiçekli kabuklu yumuşak peynirler ( Camembert , Saint-Marcellin , Brie ...) veya mavi damarlı peynirler ( Bleu d'Auvergne , Fourme de Montbrison , Bleu de Bresse ...).
Beaujolais'in bir özelliği, ortak tarımın inatla hayatta kalmasıdır . Toprak sahipleri ve ortakçılar üretilen şarabı paylaşırlar. Bu durum, çok güçlü bir ticareti sürdürdü ; Aslında, çoğu zaman başka bir meslekten olan mal sahipleri, ticaretin pazarlamayı halletmesine izin veriyor . 2000'li yılların başında, satılan şarap hacminin% 80'inden fazlası ticaret yoluyla satılıyordu.
Beaujolais çok erken ihraç edildi ve pazar, Nouveau Beaujolais'in satışından kaynaklanıyordu . Ancak son yıllarda ihracat pazarı geriliyor. Hacim 1996'da 606.000 hektolitreden 2005'te 468.000 hektolitreye yükseldi .
In 2005 , ilk satın alma ülkeydi Japonya ( 102.000 hektolitre), Amerika Birleşik Devletleri ( 76500 hl ), Birleşik Krallık ( 56,000 hl ), İsviçre ( 50.000 hl ) ya da Almanya ( 49.800 hl ) hl ).
Bugün Danimarka ve Çin gibi yeni niş pazarlar ortaya çıkıyor .
Beaujolais primeur'un hoşnutsuzluğu ile diğer şaraplar halsizliğe sürüklendi. Ürün yelpazesini genişleten tüccarlar, satışlarını diğer üzüm bağlarına yeniden odakladılar. Beaujolais Nouveau'nun yerel tüccarı ve önde gelen ihracatçısı Georges Dubœuf , 2006'da aldatma suçundan mahkum olmak zorunda kaldı . In 2008 , tarafından soruşturma jandarma şüphelerine ortaya chaptalization dolandırıcılık için, yüzden fazla winegrowers arasında 2004 , 2005 , 2006 ve 2007 vintages .
Azalan bir itibarla karşı karşıya kalan meslek, savaşır ve güçlü bir destek alır. In 2009 , Bernard Pivot , mola gelen bir bölgesel ve Perico Légasse , gastronomik köşe yazarı, ayrımcılığa uğrayan içecek için bir destek komitesi oluşturdu. Asmanın işlenmesini rasyonelleştirmek ve herbisit kullanımını azaltmak için niteliksel bir değişim gerçekleştirildi. Bu yaklaşım, sürdürülebilir bağcılık ve onun Terra vitis markasının bir parçasıdır . Domaine du Breuil'de durum böyledir. Bir zihniyet reformu gerçekleşiyor ve şarap yetiştiricileri mesleklerine satış görevlisinin veya otelcinin (misafir odaları) işlerini ekliyorlar. Know-how, know-how'ı aktarır.
Orta Çağ'da bir Hotel-Dieu yaratıldı . A'dan varlığını doğrulayan, 1240 yılında anılacaktır XII inci yüzyılda . Beaujeu lordları tarafından aranan yaşlılar ve muhtaçlar için tasarlanmıştı. 1685 ve 1705 yılları arasında yeniden inşa edildi.
Uzun bir süre liderler, düzensiz miraslarla çalışmasını sağlamak zorunda kaldı. Gönderen XV inci yüzyılın , bağışlar özellikle toprağa, artmaktadır. Alan büyüyor. 2009 yılında, Régnié'de 81 hektarlık üzüm, 92 hektar orman ve bir cuvage'ı bir araya getirdi. Asmalar bulunan AOC Beaujolais-köylerde, Regnie, Brouilly ve Morgon. 10 ortakçı ve 16 hektar kendi işletmelerinde işletilmektedir.
Her yıl, Hospices de Beaune müzayedesine benzer bir müzayede Régnié'deki Grange-Charton küvetinde yapılır.
Bağ yamaçlarında bir şarap rotası oluşturuldu. 2010 yılında yenilenmiştir ondan, 140 kilometreye ve kapakları otuz altı kasaba uzanıyor chanes için Limonest . İşaretlerle işaretlenmiş bu rota, bağ bölgesini ve Beaujolais ve Beaujolais-Köyleri adlarını geçer. Bunun bir parçası olmak için, her gayrimenkulün 73 niteliksel kriteri karşılayan bir mahzeni olması gerekiyordu. 2009'da 94'ü ve 2010'da 137'si seçildi.
Bu rota aynı zamanda GPS rehberliği ve yorumlanmış aşamalar ile yeni teknolojilere gurur veriyor . (Açılıştan 10, ancak 60 planlandı).
Bağda, bağcılık binaları, Château de la Chaize ve 108 metre uzunluğundaki fıçısı , bağcıların evleri ve küvetleriyle Domaine de la Grange-Charton gibi tarihi anıtlar olarak sınıflandırılıyor .
In Romanèche-Thorins , eski istasyon tarafından Redeveloped oldu Georges DuBoeuf o bağ ve Terroirs sunmak için orijinal bir yer haline getirmek için.