Elmadan yapılan bir içki | |
elma ve elma şarabı | |
Ana vatan | |
---|---|
Tip | Alkol |
Ana maddeler | elma |
alkol derecesi | %3 ila %5 |
Elma suyu bir bir alkollü içecek , genel olarak% 2 hacim arasında ölçme. ve %8 hacim elma suyunun fermantasyonundan elde edilen alkol . Üreticiler arasında elma şarabı sıfatı hem elmadan hem de armuttan yapılan fermente içeceği ifade eder. Elma şarabı yapan elma ağaçlarının olduğu her yerde elma şarabı yapılır . Üstün kalitede "sofra elma şarabı" ve "elma şarabı bouché" arasında bir ayrım yapılır. Bu içecek tüketimi bir zirve oldu İspanya'da sonunda XIV inci o aşarak yüzyıl bira . Başında XXI inci yüzyıl geleneksel içeceği yerine mevsimsel ve bölgesel olduğunu, ancak çabalar pazarlama özellikle gençler için, yeni aromalı ciders teşvik eğilimindedir.
Elma şarabı , antik çağlardan beri , ona chekar diyen İbraniler , Mısırlılar , öncekilerden ödünç alınan bir kelime olan sikera diyen Yunanlılar ve ona sicera diyen Romalılar gibi birçok halk tarafından tüketilmiş olurdu . Yunan kelimesi. Gerçekte, bu farklı terimler özel olarak elma şarabını değil, tüm fermente içecekleri belirtir. İbranice Sekar , kötü transkripsiyonu chekar , araçlar “güçlü likör, zehirli likör” ve fiil türetilmiştir Sakar hangi Hıristiyan Latin geliyor, “rahatsızlık kadar aşan içmek” Vulgate sicera Yunanca yoluyla “içki fermente” sikera . Değiştirilmiş bir form * cisera , elma şarabı kelimesinin etimolojisi olacaktır , bu nedenle farklı Avrupa dillerindeki soydaşlar : Hispanik diller sidra ; İtalyan sidrosu ; İngiliz şarabı ; Alman Zider ; vb. hepsi Fransızcaya dönüyor.
Antik Çağ'da Pliny ve Strabo elmalardan yapılan ekşi içecekleri çağrıştırır. Yunan coğrafyacı Strabon elma ve armut ağaçlarının bolluğu tarif Galya ve tüketir bahseder Bask ülkeyi phitarra . Bu içecek, kaynayan suya atılan elma parçalarının bal eklenmesiyle elde edilir. Bu hikaye bir efsanedir, Strabon yazmaz. “ Strabo, phitarra veya herhangi bir elma alkolünden bahsetmez . Yine de kitaplar ve internet siteleri bu yanlış bilgiyi aktarmaya devam ediyor . ". " Normandiya şarabı tarihleri yazılı ilk söz etmek, 1082. Bask tarafına bir rehber geri XII inci yüzyıl bilgi verir hacı yolda Saint Jacques de Compostela o Bask teklifler elma ve bolca elma şarabı. Her iki durumda da aşağı yukarı aynı zamandayız ” dedi. Başka bir deyişle, mevcut bilgi durumunda, Bask elma şarabının Norman elma şarabı üzerindeki önceliğini kanıtlayan hiçbir belge yoktur ”.
Elma şarabı, Fransa'da yazılı bir söz konusu olan ilk köpüklü şaraptır.
Normandy elma şarabı ekimi sonuna doğru, Auge Vadisi ilk çıkarmış gibi görünüyor XI inci kalanını kazanan önce, yüzyıl (1082 yılında ilk sertifika) Auge ve Bessin XI inci bütün yüzyılda ve bölgenin batı kısmı XI inci ve XIV inci yüzyıllarda. Ancak, artan elma yaklaşık olarak arka olarak, öne oldukça doğru tarihli edilebilir İngiliz-İskandinav yer adlarıyla içki Normandiya ispatlanmıştır X inci yüzyılın Auppegard ( Appelgart 1160), Épégard (Latinized forma altında Auppegardus 1181 yılında), içinde Applegarth karşılaştırılabilir Yorkshire (eski İngiliz Aeppel eski İskandinav ardından "elma", garðr "kapalı") veya Yebleron ( Eblelont XIII inci yüzyıl, eski İskandinav gelişeceğini "Elmalar" + lundr Norveçli benzer "odun", eplelund "elma bahçesi, elma bahçesi"), çok genel bir "elma bahçesi" anlamına gelebilir, ancak bunların elma ağacı olup olmadığı bilinmemektedir. Yabani elma ağaçları, Avrupa'ya çok erken yayılmıştır ve örneğin Avusturya'da olduğu gibi yerel olarak devam eden bol elma şarabı yapma gelenekleri.
Dilbilimsel bir bakış açısından, içki ilk olarak Bask ülkesinde üretilmiş olsaydı, Bask bölgelerinin şartlarının sagarno (BL); Bu içeceği belirleyen sagarrardu (ZU) ve sagardo (MD), uluslararası bir kariyerin keyfini çıkarmadan önce, çevredeki Hispanik bölgelerde (Asturias, Galicia, vb.) ve Gascons'ta yayılmış olacaktı. Buna örnek olarak kahve , bira ya da viski , çoğu Avrupa dilleri tarafından ödünç aynı üç yabancı etymons gelip üç kelime bu ürünlerin ilk kökenli bahseder. Ancak, elma şarabı anlamına gelen Hispanik kelime sidra (Galician, Asturian, Castilian, vb.), Baskça'dan değil, tıpkı İtalyanca kelime gibi eski Fransız sidre, elma şarabından bir borçtur . Gerçekten de, Hıristiyan Latince sicera ilk olarak Düşük Latince veya Gallo-Romen * cisera'dan evrimleşmiştir , bu nedenle 1120 civarında bahsedilen çok eski bir “fermente içecek” boyutu ( Cambridge Psalter , ed. F. Michel, LXVIII, 14), yani Kutsal Kitap. Daha sonra, bugün bildiğimiz anlamdaki elma şarabı kelimesi ilk olarak Normandiya'dan eski Fransızca'da tasdik edilmiştir. "Fermente elma içeceği"nin anlamı, Norman yazar Wace'de , 1130 - 1140'ta ve aşağıdaki tasdiklerde geçmektedir. Ek olarak, elma şarabındaki evrim (aynı zamanda sisdre, sidre ara formları ) sadece Eski Fransızca'da Lazarus > ladre "leper" modelinde gerçekleşebilir .
Ancak Basklar onu Akdeniz'e ihraç etti . 1189 itibaren, elma bahçeleri üzerinde Fransa'da ilk yazılı düzenlemeler çıktı Labourd diğer belgeler, yönetmeliklere ve kraliyet kararnamesi ardından Navarre'ın Krallığı (ana ili Bask elma ağaçları ve elma şarabı üzerine).
Orta Çağ'ın başında, hanlar ve tüccarlar , tahıl veya şarap kıtlığı sırasında tüketilen, ezilmiş ve suyla uzatılmış yabani elmalardan yapılan ortaçağ Latince succus pomis veya pomatium adı verilen bir tür elma şarabı sattılar . Gelen XIII inci yüzyılın buluş, pres cidrière üretim gelişimine katkıda bulunmuştur. At XVI inci yüzyıla, asilzade Bask William Dursus önemli yeni elma çeşitleri de dahil olmak üzere, teknoloji gelişmiş Auge vadi .
Sonuna doruk şarabı tarih XIV inci sulak yüzyılda, Guipuzcoa o kadar litre yılda, bira daha bir bira daha şarabı içti diğerleri arasında 150 şarabı litre.
Bu denir sistr içinde Breton eski Fransız formu türetilmiştir, sisdre . O çıktı XIII inci yüzyılda. O zamandan beri bu bölgede önemli bir yer tutmuştur.
Elma şarabı Maine'deki insanların içeceğiydi : 1434'te Laval'da bahsedildi .
At XVI inci yüzyılın, Normandiya parçaları, bira insanların içki ve yerli hala daha ucuz ve daha ortak olarak ve elma şarabı, ustaları için ayrılmış içecek lüks.
1573'te bir Norman yazar, "Elli yıl önce değil," dedi, " Rouen'de ve Caux bölgesinde , bugün elma şarabı gibi bira insanların ortak içeceğiydi... Normandiya'da manastır yok. olağan tedarik için orada yapılması gereken hiçbir bariz bira fabrikası kalıntısı ve görünür kalıntısı yoktu. "
O zamanlar şaraba Monsieur ve elma şarabı Gilles du Pommain, bir maczon içeceği olarak adlandırılan Bas-Maine'de farklıydı .
Gelen XIX inci yüzyılın, elma şarabı Fransa'da ikinci en çok tüketilen içecek oldu. 1910 yılında, elma suyu tüketimi Rennes oldu 400 sakini başına yıllık litre. 1980 yılında, elma şarabı sürahisi Mortenais ve komşu bölgelerdeki çiftliklerde tüm öğünlerden önce fıçıdan alındı. Bu yıllarda, Fransa'nın geri kalanında, şarap ve bira tamamen yerini aldığını ve hatta eskimiş şarabı ve armut şarabı , sadece Passais, egemen olduğu bir bölgede hayatta armut "şarabı" Domfront , eski mahkeme Eleanor. Aquitaine geçit görmüştü kim arasında Wace aynı zamanda Chrétien de Troyes . Elma şarabı yapma geleneğine güçlü bir şekilde bağlı olan damıtıcılar birliği de Normandiya'nın bu bölgesinde yerleşikti.
Bu bölgenin manzaraları , şekli bulutları andıran Domfrontais'i mahvetmek için harika olan elma ve armut bahçeleriyle noktalanan bu kültürün güçlü bir izini taşıyor . Ve armut ağaçlarının sayısı bir perry üretimi için yeterli olmadığında, armutlar elmalarla birlikte basitçe preslenirdi.
Elma şarabının kökeni sorusu, ancak bu içeceğin, Brittany ve Normandiya'da perry'yi beklerken hayatta kalanlardan yeniden doğuşundan bu yana gerçekten ortaya çıkıyor.
Elma şarabı yapımı elma seçimi ile başlar.
Üç çeşit elma şarabı vardır. Meyve suyunun lezzetine göre sınıflandırılırlar:
Geleneksel elma şarabı üretimi için genellikle tanen bakımından zengin küçük elmalar kullanırız, bu nedenle acı ve acı tatlı elmalar kullanılır.
Elma şarabı hasadının özelliklerinden biri, zeminde yapılmasıdır, bu nedenle meyve bahçesinin kontrollü bir şekilde otlanmasının önemi. Meyvelerin büyük çoğunluğu artık mekanik olarak hasat edilmektedir. Bu şekilde toplanan meyveler bozulabilir, bu da hızlı bozulmayı teşvik eder. Hasattan sonra hızlı bir şekilde dönüşüm yapıldığında bu sorun aşılır. Bunu gerçek bir ekonomik faaliyet haline getiren çoğu üretici (elma şarabı üreticisi) için olduğu gibi, büyük miktarlarda elma için mekanik hasat tamamen haklıdır. Yalnızca istisnai veya amatör ürünlerin geliştirilmesi, manuel hasadı haklı çıkarır.
Birkaç aşamada gerçekleştirildi:
Elma şarabı presi ("Fête des weavers", Quintin, 2014).
Geleneksel olarak elma şarabı üretimi maya eklenmeden gerçekleştirilir . Fermentasyon bir zorunluluk ile doğal olarak meydana gelen maya florası tarafından gerçekleştirilir elma . Bu floranın ortalama popülasyonu 5,10⁴ hücre / g meyve düzeyindedir ve flora çok çeşitli maya türleri sunar.
Çoğunluk türleri şunlardır:
Elma şarabı üretiminde önemli bir rol oynayan azınlık türü Saccharomyces uvarum'dur.
Bir maya ilave edilir ve herhangi bir ek var olan geleneksel üretiminde, SO 2 dışı fermantasyon ilk kısmı esnasında, Saccharomyces mayalar üreten çok kez hızla CO 2 ve etanol . Farklı tatların üretimi de vardır ( ester üretimi ).
Tüm etanol seviyesi 2 ila 4 ulaşır ° birinci mayalar kalıp ile değiştirilir ve Saccharomyces uvarum . Bu tür , elma şarabının ana aromalarını üretirken, şırada bulunan şekerlerin çoğunu tüketene kadar fermantasyonu tamamlar .
Şişelemeden önce fermantasyonun sona ermesine izin verilip verilmediğine bağlı olarak birkaç büyük elma şarabı ailesi vardır:
1990'ların başından beri, elma şarabı yapma geleneğinin Fransız diyetine kadar uzandığı Quebec, yeni bir tür zanaat şarabı geliştiriyor: buzlu elma şarabı : Elmaların kışın dışarıda bırakıldığı ve içerdiği suyu donduran elma suyu meyve suyunda veya meyvelerde bulunur ve böylece şeker konsantrasyonunun artmasını sağlar . Elmaları sıktıktan sonra gerekirse konsantre meyve suyu alkollü fermantasyona tabi tutulur . Ürün buzlu şarapla karşılaştırılabilir . Buz şarabının tarihi, Dunham'lı bir şarap üreticisi olan Christian Barthomeuf'un, Quebec terörüne özgü iki unsur olan elma ve soğukla çalışmak için bağını bir meyve bahçesine dönüştürmeye karar vermesiyle başlar. Buzlu şaraplardan esinlenerek ilk denemelerini 1989-1990 kışında yaptı ve 1992'den itibaren ürünü tatlı elma şarabı veya sert elma şarabı adıyla “Pomelière” adı altında pazarladı. Gerçekten de, 1999 yılına kadar yetkililer buzlu elma şarabı teriminin kullanılmasına izin vermedi.
İngilizce konuşulan ülkelerde elma şarabına orada elma şarabı denir . Amerika Birleşik Devletleri'nde, " elma şarabı " adı verilen köpüklü elma suyundan ayırt etmek için daha kesin olarak " sert elma şarabı " olarak adlandırılır . " Sert elma şarabı ", Fransa'da bulunabilen elma şarabından farklı bir tada sahiptir . Elma şarabı üretimi, taze elma şırası, konsantre elma şırası veya muhtemelen chaptalize edilmiş bu iki ürünün bir karışımından yapılır (İngiliz elma şarabı şiddetle böyledir), elma şarabının genellikle% 1.2 vol. ve %8.5 hacim ve pırıl pırıl. Elma şarabı yapmak için kullanılan elmalar herhangi bir çeşit olabilir, ancak genellikle bitmiş ürüne vücut vermek için bazı acı tatlı elmalar eklenir. Fransa ayrıca acı-tatlı elma konsantrelerini de ihraç etmektedir, çünkü hazırlanmasında kullanılan elmalar uzun zamandır Fransızlara özgüdür (elma şarabı üretimi için) ve dünya çapında birçok elma şarabı üreticisi tarafından imrenilmektedir .
Elma şarabına uygulanan genel etiketleme standartları, kompozisyon standartlarını ve "ham elma şarabı", "tatlı elma şarabı" niteleyicilerini belirten 53-978 sayılı Kararname'den gelmektedir.
Fransa'da satılan elma şarabının çoğu, büyük operatörlerin, CSR SA'nın (Loïc Raison markası) birleşmesinden kaynaklanan , Agrial kooperatif grubunun bir bölümü olan tek şirket Eclor tarafından farklı Breton veya Norman-sondaj markaları altında endüstriyel olarak üretilmektedir . (Écusson markası) ve Kerisac. Les Celliers associés, Val de Rance markası altında elma şarabı üreten bir kooperatiftir. Fransa'da, 2014 yılında süpermarketlerdeki elma şarabı satışları şu şekilde dağılmıştır:
Fransa'da korumalı coğrafi işaretli (PGI) elma şarabı var. Norman ve Breton elma şarabı için durum böyle. Bazı elma şarapları ayrıca “Cidre Pays d'Auge” gibi korumalı menşe isimlerinden (PDO) yararlanır ve 1996'da güney Finistère'deki 38 belediye elma şarabının sınıflandırmasını AOC olarak aldı ve o zamandan beri Appellation d ' Protected Origin oldu "Cornouaille Elma Şarabı". Brittany'deki kırmızı etiketi "Cidre de gelenek" ve "Cidre de Variety Guillevic" unutmadan . 2000'li yıllarda, diğer üretici grupları isimlendirme projeleri yürüttü: Cidre du pays de Caux , Cidre du Perche , cider du Cotentin veya du Bessin. Elma Cotentin 2016 AOC tanıma alır ve 2020 yılında elma suyu Perche Normandy şarabı elma (300 000 ton) ve ilk Fransız bölgesi üreticisi kalır 1 st Fransız bölgesi elma üreticisi (700 000 hl) . Brittany, Fransa'da tüketilen elma şarabının %40'ını veya yılda 436.000 hl'sini sanayi sektörü tarafından ve 70.000 hl'si tarım ve zanaat sektörü tarafından üretmektedir.
Ana üretim bölgeleri :
Norman bouche elma şarabı
Bask şarabı
Thiérache, Fransız ve Belçikalı Ardennes
Savoy elma şarabı
Breton zanaat şarabı
Elma şarabı muslukta servis edilebilir, ancak çoğu zaman 0,75 l'lik bir Şampanya şişesinde gelir, bir muselet ve bir mantar tıpa ile kapatılır ("bouché" olarak adlandırılan elma şarabı). Günlük tüketim için tasarlanan sofra şarabı, iade edilebilir veya edilemez klasik 1 l şişelerde ve ayrıca 1 l veya 1.5 l PET olarak paketlenmiştir. Son yıllarda elma şarabı daha göçebe tüketim için 25 cl, 27.5 cl veya 33 cl'lik küçük paketlerde de pazarlanmaktadır.
Dünyada, elma şarabı pazarı bira pazarına oranla küçük bir pazardır, giderek daha yoğunlaşmaktadır ( Heineken ve Carlsberg'in dünya hakimiyeti ) ve diğer içeceklere kıyasla tüketimde marjinal kalmaktadır. 2010'dan 2015'e kadar elma şarabı pazarı %5,6, bira pazarı ise %1,5 büyüdü. Elma şarabı pazarının 2020 yılına kadar 12.9 milyar dolara ulaşması bekleniyor. Elma şarabı Amerika Birleşik Devletleri, Güney Afrika, Avustralya ve Avrupa ülkelerinde çok popüler bir içecek. Yalnızca Birleşik Krallık, her yıl 788 milyon litre elma şarabı veya yaklaşık 1,4 milyar pint tüketiyor. 2014 yılında dünyada en çok elma şarabı tüketen üç ülke Güney Afrika (%17,6), Birleşik Krallık (%16,1) ve İsveç (%15,8) oldu. Çek Cumhuriyeti, Polonya ve Ukrayna'da elma şarabı pazarı, ambargo nedeniyle elma ihracatına yönelik Rus yaptırımlarının ardından 2010 ve 2015 yılları arasında hacimdeki en güçlü artışları yaşadı.
Fransa'da elma şarabı üretimi, üzüm bağları bakımından fakir olan tüm bölgelerde bir şekilde yapılır, ancak tüketim çok bölgeseldir ve esas olarak ülkenin kuzeybatı cephesindeki haneleri ve Paris bölgesini ilgilendirmektedir . Elma şarabı pazarı çok mevsimlik kalır. Bunun dışında 1 st çeyrek (Épiphanie, Chandeleur, Mardi Gras) ve yaz sezonunda, süpermarketlerde satış geliştirmek için mücadele ediyorlar. Bu nedenle, satışları artırmak için şirketler, 2014 yılında Loïc Raison tarafından piyasaya sürülen gül şarabı, organik elma şarabı ve hatta ahududu şarabı gibi yeni ürün çeşitlerini çeşitlendirmeye ve piyasaya sürmeye çalışıyor . Son zamanlarda, bu yeni elma şarabı türleri giderek daha fazla genç insanı kendine çekiyor. aperatif olarak tükettiklerini söyledi. Bu yenilikler, 1980'lerden bu yana durgun bir pazarın yeniden başlatılmasını mümkün kılmıştır (2013'te +% 6 değer). En güçlü büyüme perry'de (armuttan yapılan bir elma şarabı): hacimlerin sadece %2'sini temsil etmesine rağmen, satışları 2013'te %56 arttı. Benzer şekilde, 2011'de piyasaya sürülen gül şarabı %50'nin üzerinde bir artış kaydetti. ve şimdi satışların %5'ini oluşturuyor. Bu elma şarabı artık bloke elma şarabı büyümesinin %50'sinden fazlasını oluşturuyor.
Yılda ve hane başına 5,4 litre ile Fransa'da elma şarabı tüketimi, şarap, bira, alkolsüz meşrubat gibi içeceklerin çok gerisinde kalıyor. Elma şarabı, tüketicileri alternatiflere yönelmeye sevk eden bira fiyatlarındaki artıştan da yararlanıyor. Fransa'da her yıl 1,6 milyon hektolitre elma şarabı, toplam 185 milyon Euro'luk bir ciro karşılığında pazarlanmaktadır.
Elma şarabı ve perry , Ulusal Meclis tarafından Fransa'nın gastronomik mirasına entegre edilmiştir.25 Haziran 2014.
Elma şarabının damıtılması, calvados veya Brittany'de lambig üretir . Norman kökenli Calvados , elli yıldan fazla bir süre önce, alkol içeriği yaklaşık 5 ° olan geleneksel elma şarabının damıtılmasıyla elde edildi. Bu damıtma, tarlalarında çok sayıda elma ağacı bulunan çiftçiler (çiftçi şarabı) adına yapılmıştır . Üretici operatörleri olarak adlandırıldılar. Damıtıcılar, damıtıcı olarak adlandırılan gezgindi . Atın çektiği kazanlarıyla köyden köye, çiftlikten çiftliğe taşınırlardı. Daha sonra traktörle daha rahat seyahat edebilmek için tekerlekleri lastiklere uyarlayacağız. Kazanlar genellikle Bordeaux'da yapılan ESTÈVE sütun imbikleriydi ( çift damıtılmış Charentais'in hala kullanıldığı Pays d'Auge hariç ). Kuzey Cotentin'de bir kasaba olan Valognes'de , elma şarabı ve calvados müzesinde hala çok güzel bir bulyon örneği var . Damıtma aslında tek bir ısıtma ile gerçekleşen basit bir damıtmaydı. Kazan odun ateşi ile yakıldı. Calva 70 ° civarında vuruldu, çünkü çiftçilere vergi ödemeden önce yalnızca on litre saf alkol (10x100 = 1000 ° veya 70 °'de yaklaşık on dört litre) izin verildi. Mendès-France , kırsal alkolizmle mücadele için bu vergi muafiyetini kaldıracak.
Elma şarabı Normandiya ve Breton mutfağının da önemli bir unsurudur .
Elma şarabı bir yemeğe veya soslara eşlik etmek için kullanılır. Tatlı ve keskin tadı, özellikle domuz eti, tavuk ve tavşan ağırlıklı olmak üzere, balık ve tabii ki kokteyller ve tatlılar olmak üzere her türlü yemekle iyi gider.
Elma şarabında dana eti, orta çağa kadar uzanan bir yemektir .
Elma şarabı üreticileri yine de kalite açısından ve tekliflerini çeşitlendirmek için çaba sarf ettiler, ancak elma şarabı büyük şefleri baştan çıkardıysa, tüketiciler onu hala çok sık krep ve köylü gelenekleriyle ilişkilendiriyor.
Elma şarabı, özellikle gibi geleneksel festivaller sırasında tüketilir Epifani ile, Galette des Rois veya Candlemas krep eşlik edecek. Aynı zamanda, özellikle Fransa, Brittany veya Normandiya gibi yüksek üretim bölgelerinde kalan turistlerin tatil içeceğidir.
Şaraplar ve özellikle şampanyalar karşısında elma şarabının marka imajını canlandırmak ve geliştirmek için, tüketicilerin elma şarabından farklı olarak üreticileri, aromaları, üzüm çeşitlerini veya menşeini tanımlamayı öğrendiği, üreticiler tadım seanslarının sayısını artırıyor ve diğer pazarları ve yaş gruplarını fethetme umuduyla iletişim kampanyaları.
Elma ve elma şarabı festivalleri(Belediyelerin alfabetik sırasına göre sınıflandırılmış kapsamlı olmayan liste)
Orada bir Dünya Cider Günü kutlandı3 Haziranher yıl. Bu gün, dünya çapında elma şarabı sezonunun başlangıcını sembolize ediyor.
Başlangıcından modern çağa kadar, birçok uygulayıcı elma suyunun özellikle " çakıl "a karşı iyileştirici özelliklerini övdü . Sonunda XIX inci yüzyıl hekimi Edward Leonor Pierre Denis Dumont böylece şarabı erdemleridir profilaktik "için taş hastalığı " (böbrek taşları).
Protestan doktor Julien Le Paulmier de Grantemesnil bir hale gelmişti, hastalık hastası aşağıdaki Saint-Barthelemy katliamının , ikna, memleketi Normandiya döndü ve diyor E. Haag , o kalbin çarpıntı şarabı kullanılarak tedavi edildi" diye Birkaç arkadaşının telef olduğunu gördüğü ve kendisinin büyük tehlikelerle karşı karşıya kaldığı Saint-Barthelemy günlerinden sonra kendisine kalan, bu içeceği savunmak için elma şarabı üzerine bir inceleme yazdı; ona göre, biz onu tercih etmeliyiz. şarap ”. 1747'de, Salisbury'deki İngiliz doktor James Lind, elma şarabını iskorbütlü denizciler üzerinde test etti.
Norman şair Jean Duhamel , elma şarabı üzerine bir Ode (1728) yazarıdır . İngiliz şair başlıca çalışma John Philips didaktik şiir Cider gelen taklit (1706) Georgics ait Virgil .
Le François bize gülüyor
ama gerçekten, ne derse desin,
Le sildre de Normandie Vault'un
bazen kendi şarabı vardır.
Val'e git ve konakla, konakla!
Boğaza çok iyi geliyor.
Nezaketin, ey güzel sildre, İçmeye
davet ediyor beni;
Ama en azından lütfen,
beynimi rahatsız etme.
Val'e git ve konakla, konakla!
Boğaza çok iyi geliyor.
“Doğa uzak görüşlüdür: Normandiya'da elma yetiştirdi, en çok elma şarabı içtiğimiz bölge olduğunu bilerek. » Henri Monnier
Başlangıçta elma şarabı, günlük hayatta kullanılan ucuz bir içecekti. Bu nedenle, üretildiği ülkelerde popüler olan "Bir kadeh elma şarabına değmez" ifadesinin oldukça yaygın olması ve hiçbir değeri olmadığı anlamına gelir.