Asesülfam K | |
Kimlik | |
---|---|
IUPAC adı | Potasyum 6-metil-2,2-diokso-oksatiazin-4-olat |
Eş anlamlı |
Asesülfam K |
N O CAS | |
K O AKA | 100.054.269 |
N o EC | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
K O D | E950 |
GÜLÜMSEME |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7.8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5.6); / q; + 1 / p -1 |
Görünüm | Kokusuz beyaz kristal toz |
Kimyasal özellikler | |
Kaba formül |
C 4 H 4 K N O 4 S [İzomerler] |
Molar kütle | 201.242 ± 0.01 g / mol C% 23.87 , H% 2, K% 19.43, N% 6.96, O% 31.8, S% 15.93, |
Fiziki ozellikleri | |
T ° füzyon | 229 bulundunuz 232 ° C (ayrışma) |
Çözünürlük |
270 gr · L -1 de 20 ° C ' de su . İçinde çok az çözünen , etanol . |
Hacimsel kütle | 1.81 |
Farmakokinetik veriler | |
Metabolizma | Hayır |
Ortadan kaldırmanın yarı ömrü . | 4.8 saat (sıçanlar) 2.5 saat ( 30 mg , insanlar) |
Boşaltım |
24 saatten daha kısa sürede idrar yoluyla atılan dozun% 97,5'i (sıçanlar); |
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri . | |
Asesülfam K olan bir tuzu ve potasyum ve asesülfam ve tatlandırıcı da adı altında bilinen, asesulfam potasyum veya As K . Şekerden ( sakaroz ) 100 ila 200 kat daha fazla tatlandırma gücüne sahiptir . Ayrıca E950 ( gıda katkı kodu ) numarasıyla da bilinir .
Kimyasal yapısı sakarine çok benzer . Asesülfam K, olası olumsuz sağlık etkilerine bölünmüştür.
Asesülfam K içinde "kazara" keşfedildi 1967 de Hoechst AG ( şimdi adı verilen Nutrinova ). Şu anda Sunett markası altında pazarlanmaktadır . 1995 yılında, asesülfam potasyum bazlı bir tatlandırıcı olan aspartam-asesülfam tuzu JC tarafından geliştirildi. Fry ve J. Van Soolingen. Bu yeni tatlandırıcı, Twinsweet markası altında pazarlanmaktadır .
Asesülfam K, 6-metil-1,2,3-oksatiazin-4-on-2,2-dioksitin potasyum tuzudur .
Onun tatlandırma gücü sakaroz daha yaklaşık 200 kat fazladır. Kalori sağlamaz ve sağlık açısından kanıtlanmış bir risk taşımaz, ancak faydası da yoktur: özellikle ne zayıflama diyetleri ne de şeker hastalarında kan şekerinin kontrolü için ilgi çekici değildir.
İyi sinerjik özelliklerinden dolayı genellikle diğer tatlandırıcılarla birleştirilir (bu tatlandırıcı kombinasyonları, ayrı ayrı alınan her tatlandırıcıdan daha dengeli ve daha lezzetlidir).
Metabolizması hızlıdır. Oral bir dozunun emildikten sonra, plazma zirve içinde ulaşılır 1 saat - 1 saat 30 dakika , yarı ömrü olan yaklaşık 2 saat 30 dakika , eliminasyon% 99 idrar ve dışkıda% 1'dir. 24 saat sonra aktivitenin% 98'i kaldırıldı.
Az sayıda metabolit olacaktır, numunelerde yalnızca orijinal madde bulunmuştur, ancak çok az çalışma yapılmıştır.
Gıdalarda asesülfam K kullanımı onaylanmıştır Avrupa'da beri 1983 yılında, Amerika Birleşik Devletleri'nde bu yana 1988 ve içinde Kanada beri 1994 .
Asesülfam K için genel talebin 2016 yılında yılda 15.000 ila 18.000 ton arasında olduğu tahmin edilmektedir. Dört ana üretici, Anhui Jinhe, Suzhou Hope ve Beijing Vitasweet (üçü de Çin'de ) ve Nutrinova'dır (Avrupa'da). Küresel üretim kapasitesinin yılda 20.000 ton olduğu tahmin edilmektedir.
Sakarin gibi , özellikle yüksek konsantrasyonlarda ağızda kalan tatta hafif bir acılık vardır. Kraft Foods , bu ağızda kalan tadı maskelemek için sodyum ferulat kullanımının patentini almıştır .
Asesülfam K genellikle aspartam veya diğer tatlandırıcılar ile karıştırılır . Bu karışımların, her tatlandırıcının diğerinin ağızda kalan tadı maskelediği ve sinerji etkisi ile karışımın bileşenlerinin toplamından daha tatlı olduğu şeker tadı gibi bir tat verdiği bilinmektedir .
Asesülfam K ısıya dayanıklı, orta derecede asidik veya baziktir ve iyi depolanarak fırınlamada veya uzun raf ömürlü yiyeceklerde kullanılmasına izin verir. Diş macunlarında ve ilaçlarda kullanılmaktadır. Özellikle hafif Coca-Cola , Zero, Pepsi light ve Max, Orangina Zero, Mountain Dew ICE ve bazı aromalı su bazlı içeceklerde (Saguaro Limon, Misket Limonu) ve Monster gibi enerji içeceklerinde kullanılır. Enerji Lo-Carb.
In 1985 , Gıda, Avrupa Birliği'nin Bilimsel Komite tatlandırıcıların kapsamlı bir incelemesini yayınladı. AB üye ülkelerinden toksikoloji uzmanlarından oluşan bu komite, asesülfam K'nin yiyecek ve içeceklerde kullanılmasını kabul etti. Asesülfam K'nin güvenliği de JECFA tarafından gözden geçirilmiş ve kullanımının güvenli olduğu, en az 15 mg · kg- 1 vücut ağırlığının altında ( kabul edilebilir günlük alım ) olduğu sonucuna varılmıştır .
Bununla birlikte, asesülfam K'nin güvenliğini kanıtladığını iddia eden çalışmalar, ABD'deki Kamu Yararı Bilim Merkezi de dahil olmak üzere bir dizi kişi ve kuruluş tarafından sorgulanmıştır. Onlara göre, mevcut çalışmalar yetersizdir ve incelenen dozajlar ve yapılan testlerin süresi ile ilgili metodolojik eksikliklerden muzdariptir. Bu toksisite değerlendirmelerinin eleştirmenleri, asesülfam K'nin hızlı bir şekilde emildiğini ve değişmeden atıldığını (yani insan vücudu tarafından metabolize edilmediğini ) belirlemek için gerekli olduğunu söyledikleri uzun vadeli insan çalışmaları olmadığını da not ederler . Birkaç bilim adamı da testlerin güvenilirliği konusunda şüphelerini dile getirdi. Geçerli bilimsel konsensüs asesülfam K sağlığına herhangi gösterdi tehlike teşkil etmez olmasıdır.