beta -Karoten

β-Karoten
Kimlik
Eş anlamlı	CI 40800 C.I. 75130 C.I. Gıda Portakal 5
N O CAS	7235-40-7
K O AKA	100.027.851
N o EC	230-636-6
ATC kodu	A11 CA02 , D02 BB01
K O D	E160a , E160a (i) , E160a (ii) , E160a (iii) , E160a (iv)
GÜLÜMSEME	C = 1 (C (CCCC1C) (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (CCCC1C) (C) C) C) C) C) C PubChem , 3D görünüm
InChI	InChI: 3D görünüm InChI = 1 / C40H56 / c1-31 (19-13-21-33 (3) 25-27-37-35 (5) 23-15-29-39 (37,7) 8) 17- 11-12-18-32 (2) 20-14-22-34 (4) 26-28-38-36 (6) 24-16-30-40 (38,9) 10 / saat 11-14,17- 22,25-28H , 15-16.23-24.29-30H2,1-10H3 / b12-11 +, 19-13 +, 20-14 +, 27-25 +, 28-26 +, 31-17 +, 32-18 +, 33- 21 +, 34-22 +
Kimyasal özellikler
Kaba formül	C 40 H 56   [İzomerler]
Molar kütle	536.8726 ± 0.0359  g / mol C% 89.49, H% 10.51,
Fiziki ozellikleri
T ° kaynama	183  ° C
Çözünürlük	0.6  g · L -1 (su); 2  mg · L -1 ( etanol ); % 0.05 ( eter ); % 0.2 ( benzen ); % 1 ( karbon disülfür ); % 0.5 ( metilen klorür ); 3  mg · L- 1 (metil Cellosolve); 100 ml heksan , 0  ° C'de 109  mg çözüldü ; zemin. olarak kloroform , yağlı solventler, aseton  ; petrol eteri , yağlarda orta derecede çözelti ; metanolde çok az sol ; asitlerde , alkalilerde pratik olarak çözünmez
Hacimsel kütle	1,00  g · cm -3 ( 20  ° C )
Kristalografi
Kristal sınıfı veya uzay grubu	P 2 1 / n
Mesh parametreleri	a = 7.656  Å b = 9.445  Å c = 23.536  Å α = 90.00 ° β = 93.41 ° γ = 90.00 ° Z = 2
Ses	1698.90  Å 3
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri .

Β-karoten biçimidir karoten en yaygın. " Provitamin A" olarak adlandırılan  A vitamininin bir öncüsüdür .

Beta-karoten, 400 ile 500 nm arasındaki dalga boylarını emen fotosentetik bir pigmenttir  .

İki çalışma, yüksek doz β-karoten takviyelerinin sigara içenlerde ve asbestle temas etmiş kişilerde akciğer kanseri riskini artırdığını göstermektedir .

Gıda katkı maddesi

Β-karoten bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır ve dört E numarasına sahiptir:

• E160a (i)  : sentetik β-karoten. Küçük oranlarda diğer karotenoidlerle all-trans izomeri içerir ;
• E160a (ii)  : bitkilerden ekstrakte edilen karotenler. Esas olarak küçük oranlarda α , γ ve δ-karoteniçeren β-karoten içerirler. Havuç ( Daucus carota ), palmiye yağı ( Elaeis guineensis ) veya tatlı patates ( Ipomoea batatas )gibi bitkilerden aseton , metanol , etanol , propan-2-ol , heksan , karbondioksit ve bitkisel yağlargibi çözücüler kullanılarak ekstrakte edilirler. ;
• E160a (iii)  : Blakeslea trispora'nın fermentasyonu ile elde edilmiştir. Esas olarak, değişken oranlarda cis izomerleri ve küçük miktarlarda γ-karoten içeren trans β-karoten içerir. Ekstraksiyon için kullanılan tek çözücüler etanol, izopropanol , etil asetat ve izobutil asetattır;
• E160a (iv)  : alglerden ekstrakte edilen karotenler. Dunaliella salina'dan (veya D. bardawil ve D. Kone )ekstrakte edilirler . Düşük oranlarda α-karoten ve ksantofil içeren trans ve cis β-karotenleri içerirler.

Notlar ve referanslar

1. hesaplanan moleküler kütlesi "  Elements 2007 Atom ağırlıkları  " üzerine www.chem.qmul.ac.uk .
2. (in) "  Beta Carotene  " ChemIDplus üzerinde , erişim tarihi 12 Ağustos 2009
3. "Beta-Karoten" , Tehlikeli Maddeler Veri Bankası'nda , erişim tarihi 17 Eylül 2009
4. "  Beta-Karoten  " , www.reciprocalnet.org ( 12 Aralık 2009'da erişildi )
5. http://www.cnrtl.fr/definition/provitamine
6. Jane Higdon, Victoria J. Drake ve Elizabeth J. Johnson, Carotenoids , Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, erişim tarihi 17 Ağustos 2009
7. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-113-m1.pdf
8. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/Monograph1/additive-115-m1.pdf
9. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-112-m4.pdf
10. http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/specs/monograph4/additive-114-m4.pdf