La caupona , şarap satış yeri olan Roma İmparatorluğu'nun büyük şehirlerindeydi . Kırsal alanlarda bir han rolünü oynadı .
Kasabada çeşitli şaraplar orada satılır, tezgaha götürülür veya götürülürdü. Bu kuruluşlar ayrıca yerinde yemek için kurutulmuş ve tuzlu yemekler sunuyordu. Pompeii'den bir yazıt, makul fiyatlandırma uygulamalarını gösterir: şarap içmek için bir as , en iyisi için iki , ünlü bir bağbozumu olan falerne için dört . Ek olarak, cauponae müşterilerine bir arka oda veya dansçıların performans sergilediği bir bahçe, oyun masaları ve kiralık odalar sağladı.
Bu isimden , yolcuları yiyecek ve barınak vererek karşılayan otel işletmecisini ya da yiyecek ve içecek sunan ancak kalmayan hancı olarak adlandırılan caupo türetilmiştir . Cauponius kalıcı olarak istihdam edilen genç bir çocuk belirtti. Sonunda, cauponula en sefil şarap dükkanlarından birini seçti.
İçinde keşif Crest Bourbousson 3 yerinde, bir Galya-Roma Caupona tarihli III inci yüzyıl güzergahı üzerinde açık kazı alanları nedeniyle TGV Méditerranée` . Kırsal alanlarda bu tür bir kuruluşun ne olduğuna dair bir örnek teşkil eder.
Véronique Bastard yönetimindeki bir arkeolog ekibi, 264 m 2 ' lik dörtgen bir binanın kalıntılarını ortaya çıkardı . Güney cephesinden önce bir pergola ile birleşen iki köşe pavyonu vardı . Biri kereste deposu, diğeri ise tarımsal aletler için kulübe olarak hizmet veriyordu. Bu set bir avlu oluşturdu. Hanın ana girişi doğudaydı ve Roma yoluna bağlanan bir patikaydı. Batıda bir açıklık, parasal tekliflerin bulunduğu bir lucusa ( kutsal odun ) yol açtı .
Pansiyonun içi, asma katla örtülü 54 m 2 ' lik merkezi bir oda etrafında düzenlenmiş altı odaya bölünmüştür . Hem yemek pişirmek hem de ısıtmak için kullanılan bir şöminesi vardı. Bu taraflarda birkaç şifoniyerin yanı sıra yiyecek rezervleri içeren büyük bir tahta sandık olduğu tespit edildi . Asma kat, başta tahıllar , baklagiller ve meyveler olmak üzere diğer rezervlerin depolanmasını mümkün kıldı . Bu gıda rezervleri arasında arpa , bakla , mercimek , pancar , elma , ceviz ve fındık bulunmaktadır .
Büyük mutfaktan çok sayıda çanak çömlek parçası ve yemek kabartması sayesinde tanımlanabilen uzun bir odaya, yemek odasına erişim vardı. Güneye bakan bir tepenin eteklerinde yer alan han Bourbousson erken küçük tarım yerleşim yerini almıştı III inci yüzyılda. Yeni görevi sırasında tamamen değişti. Çatı çerçeveli kiremit (olağan tertibatı kullanılarak redone tegulae ) ve kanal kiremit ( imbrices ), kerpiç duvarlar (dayanan çerçeve kerpiç sonra) Vitruvius'un tavsiyeleri . Tüm katlar dövülmüş topraktan yapılmıştır, küçük çakıl taşları ve çakıllarla döşenmiş avlu erişim yollarını kaplamıştır.