Patates nişastası olan nişasta ( "olarak adlandırılan bu durumda nişasta ekstrakte") kök bölgesinin patates .
Nişasta ekstraksiyonu, önemli bir endüstriyel faaliyete, " nişasta fabrikasına " yol açar . Patatesler ezilir ve nişasta tanelerini ( amiloplastlar ) açığa çıkarır . Nişasta daha sonra yıkanır ve beyaz bir toz formunda kurutulur.
Patates nişastasının endüstride , özellikle kağıt kaplamak için birçok uygulaması vardır . Ayrıca kozmetik , ilaç endüstrisi ve gıda katkı maddesi (kıvam arttırıcı, tekstüre edici vb.) Alanlarında da kullanılmaktadır . Diğer nişasta kaynakları patateslerle rekabet eder: nişasta aslında endüstriyel olarak mısır , buğday ve bezelyeden de çıkarılır .
Patates nişastası glüten içermez ve bu nedenle ekmek yapmaz , ancak glütensiz diyetler için hazırlanan müstahzarlar için ilgi çekicidir .
Patates nişastasının hidrolizi, birden fazla gıda uygulamasıyla glikoz şurubu üretir .
Patates nişastası ve bunun türevleri örnek hazırlamak için, birçok gıda uygulamalara sahiptir erişte , sakız pastilleri , meze , cips , sosisli , muhallebi , hem de anlık çorbalar ve soslar içinde, gluten ücretsiz yemek tarifleri içinde, Kosher mutfağı üzerine Fısıh ve Asya mutfağı . Olarak pişirme , örneğin Savoie kek , nişasta pastası nem tutma ve bunu bir yumuşak doku vermek için kullanılır. Bazen önceden paketlenmiş rendelenmiş peynirlerin hazırlanmasında , eksüdayı ve kekleşmeyi azaltmak için (topaklanmayı önleme) kullanılır.
Ayrıca, teknik uygulamalarda kullanılır kağıdı hamur , primerler ve kaplanmış kumaşlar, kaplama ve kaplama kağıdı ve bir yapıştırıcı gibi, torba kağıdı ve şeritler tutkallı kağıt . Olarak mikrobiyoloji, patates nişastası hazırlanması için bir besleyici madde olarak kullanılan kültür ortamı , örneğin, örneğin, Löwenstein Jensen orta tanısı için faydalı tüberküloz .
Patates nişastası, 1930'ların ortalarında renkli filmin (kimyasal çıkarma işlemi) gelene kadar Louis Lumière nedeniyle ilk ilave renkli fotoğraf işlemlerinden biri olan otokromda da kullanıldı .
: Bu makale için kaynak olarak kullanılan belge.