Zea mays
Zea mays Zea maysAPG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş | Poales |
---|---|
Aile | Poaceae |
Mısır ( Zea mays L., veya Zea mays subsp. Mays ( autonym )) denilen mısır yılında Kanada'da , bir olan otsu aile yıllık yağmur Poaceae yaygın bir şekilde yetiştirilen (otların), tahıl onun için tohumların zengin nişasta , ancak ayrıca bir yem bitkisi olarak . Terim aynı zamanda mısır tanesinin kendisine de atıfta bulunmaktadır.
Meksika'ya özgü bu tür, Kristof Kolomb Amerika'ya gelmeden önce Yerli Amerikalıların temel besiniydi . Bitki, Orta ve Güney Amerika'nın eski uygarlıklarında tanrılaştırıldı ve Kuzey Amerika yerlileri tarafından " üç kız kardeş " denilen teknik kullanılarak kabak ve fasulye ile yetiştirildi . Sunulan Avrupa'da yılında XVI inci yüzyıla , bugün önce dünyada yetiştirilen ilk tahıl olan pirinç ve buğday .
Tohum gelişiyle birlikte melezler ilk yarısında XX inci yüzyıl sonra, ve tohum transgenik son zamanlarda, mısır sembolü haline gelen yoğun tarım Batı Avrupa, ABD ve Çin'de, ama aynı zamanda çok yetiştirildiği yaygın batı Güney Afrika ya da içinde yarı yaygın olarak Arjantin ve doğu Avrupa'da.
Bir asırdır, mısır, önce gıda ve biyokimya endüstrilerinde ve bugün de kimya endüstrilerinde giderek temel bir hammadde olarak yerini almıştır. Nişasta sanayi gerçek işleterek çatlama mısırın kendi kullandığı çarpılır ve üretim arttırarak durmadı.
Yasal teşviklerin bir sonucu olarak, 2000'li yıllardan beri Avrupa'da biyokütleden enerji üretimi için mısır yetiştiriciliğinde önemli bir artış olmuştur . Ekili alanlardaki bu artış, belirli problemler ortaya çıkarır ve su erozyonuna ve yüzey akışına önemli ölçüde katkıda bulunur .
Bugünkü haliyle doğada bulunmayan bir bitki olan mısırın botanik kökeni uzun süredir tartışma konusu olmuştur.
Mezoamerika'da mısırın kökenini açıklamak için birçok hipotez öne sürüldü , ancak iki okul çatışmaya devam ediyor:
Bununla birlikte, günümüzde moleküler biyolojiden elde edilen çok büyük bir kanıt , teosinte'nin ekili mısırın atası olduğu teorisini desteklemektedir .
Mısır ve teosinte arasında mevcut olan çok büyük morfolojik farklılıklar, şaşırtıcı derecede düşük gen sayısından kaynaklanmaktadır . Kültüre alınmış mısır bitkileri ile teosinte bitkileri arasındaki melezlemeler, bu iki bitki arasındaki ana morfolojik farklılıkların, genomun on küçük alanında bulunan genler tarafından kodlandığını göstermiştir . Bu alanlardan ikisi için sadece bir gen mevcuttur. Özellikle bu bitkilerin yapısını ve cinsel determinizmini kontrol eden tb1 geni . Bu gen, mısır ve teosinte arasında özdeştir ancak doğal seleksiyon , teosinte arasında farklı bir ifade yoğunluğuna (dolayısıyla dallarda çok sayıda erkek çiçek salkımına sahip gür görünümüne ) ve mısır işaretine sahip olan bu geni düzenleyen promotör üzerinde gerçekleştirilmiştir. güçlü bir apikal baskınlık ile (az sayıda seyrek dallı saplar ve birçok kadın salkımına sahip).
Evcilleştirme bugünün mısır neden olacaktır mutasyona uğramış teosinte bitkilerin seçimi ile mısırın dokuz bin yıl önce başlayan eşsiz bir olaydır Balsas Nehri havzasında güneybatı içinde Meksika'da . Meksika'da 5,300 yıl önce, ancak yalnızca 2000 yıl önce bulunan mısırda nişastadan sorumlu (olmadan mısır unu yapmak zor olan) SU1 geninin ortaya çıkışını izleyebildik .
Mısırın tarihi , Rio Balsas'ın yukarı vadisinde Meksika'da 9.000 yıl önce teosinte ekimi ile başlar . -3000'den itibaren mısır, Orta Amerika'nın tüm ovalarında ( Yucatan , Karayipler , And Dağları ) bulunur. Mezoamerikan halkları arasında Orta Meksika ve Yucatan üzerinde çok bağımlı idi. 1000 yılı civarında, Anasazi halkı muhtemelen mısırın ılıman bölgelere adapte olmasına ve azgın mısır üretilmesine yardımcı oldu . In Arizona , “ülkenin Pueblo Kızılderilileri ” ( Hopis ve Zunis ), mısır tanrıların çocuğu hayatın sembolü olarak kabul edildi. Kuzey Amerika yerlileri patlamış mısır yedi.
" Üç kız kardeş " olarak bilinen tamamlayıcı mahsullerin karma tarım tekniği, geleneksel olarak Kuzey ve Orta Amerika'daki çeşitli Kızılderili etnik grupları tarafından uygulanan üç ana mahsulü temsil eder: kabak, mısır ve tırmanma fasulyesi (genellikle fasulye). ).
Avrupalılar Amerika'yı keşfettiklerinde, bu nedenle mısır, St. Lawrence ( Kanada ) kıyılarından Rio de la Plata ( Arjantin ) kıyılarına kadar kıtanın kuzeyinden güneyine kadar yetiştiriliyordu . Mısır ilk tarafından Avrupalılar tarafından görüldü Kristof Kolomb içinde 1492 yılında Küba . Magellan buldum Rio de Janeiro'da içinde 1520 . Jacques Cartier de ilgilidir 1534 olduğunu " Aynı şekilde, bezelye büyüklüğünde darı bu topraklarda inanmaktadır yerine ekmek yediler, & o bol vardı, ve kendi dillerinde diyoruz ki Bresil inanır ki böyle Kapaige " ; içinde 1535 , şunları yazıyordu Hochelaga gelecek Montreal , o “Brezilyalı darı” ile karşılaştırıldığında cornfields ortasında idi. Misyoner Gabriel Sagard , Huronia'daki Hint mısırını övüyor :
" (Modern Fransızcaya çevrilmiştir) Savaşa gittiklerinde ve düşman ülkelerde, sıradan yiyecekleri için, sırtlarında, çiğ yedikleri, kavrulmuş ve kızartılmış buğday unu dolu bir torba taşırlar. ıslatılmak ya da biraz sıcak ya da soğuk suyla ıslatılmak ve böylece yiyeceklerini hazırlamak için ateş yakmaktan kaçının, bazen geceleri ormanların derinliklerinde 'görülmemesi için yaparlar ve bu unu onların yaklaşık altı hafta veya iki ay sonra geri dönün: çünkü daha sonra ülkede tazelenmek, bu sefer savaşı bitirmek veya başka hükümlerle oraya geri dönmek için gelirler.
Eğer o Hıristiyanlar böyle itidal icra, onlar çok güçlü hesaplı orduları ve düşmanlarına karşı savaş korumak olabilir Kilisesi ve Hıristiyan adının, halkın kalabalıklar olmadan, ne de ülkenin harabeye ve Tanrı. Olmazdı Cennet için doğmuş bir Hıristiyan olmaktan çok (iyi insanda) Tanrısız insanlar gibi görünen askerlerimizin çoğu tarafından o kadar gücendi ki. Bu zavallı vahşiler (bizim kafa karışıklığımıza göre), savaşta mütevazı davranırlar, kimseyi rahatsız etmezler ve kendi ve özel araçlarından bahseder, başka hiçbir söz ya da ödül umudu olmaksızın, dünyadaki tüm altınlardan daha çok değer verdikleri şeref ve övgüden ziyade. dünya.
Bu Hint buğdayının , orada bolca bulunan fakirlerin bakımı ve yiyecekleri için Fransa'nın tüm Eyaletleri tarafından ekilmesi de arzu edilir : çünkü bu buğdaydan birazcık ile onları kolayca besleyebilir ve en az olduğu kadar bakabiliriz. Bizimle aynı nitelikte olan vahşiler , kıtlık çekmeyecekler ve her gün yaptıkları gibi kasaba, köy ve köyler tarafından yalvarmaya zorlanmayacaklardı çünkü buna ek olarak çok besliyor ve doyuruyor. sos, et, balık, tereyağı, tuz veya baharat gerektirmez. "
- Br Gabriel Sagard Theodat , Fransa'nın St. Denys Eyaletinden St. François'in Anıtı , 1632 .
Mısırın güney Avrupa'da ve Eski Dünya'da ilk tanıtımı, ilk mısırın dönüşünde Kristof Kolomb'a bağlıdır (4 Mart 1493) veya saniye (11 Haziran 1496) kendi ifadesine göre Amerika'ya seyahat eder. Bununla birlikte, bu yeni tahıl sadece yavaşça dağıtılır ve her yer komşu bir ülkeden geldiğine inandığı için kökeni hızla kaybolur, dolayısıyla Türkler tarafından "Mısır buğdayı" değil, "Türkiye buğdayı" adı verilir. Almanya'da, Sicilya buğdayı "Toskana'da" ama "Roma'nın buğdayı" Lorraine ve Vosges'te vb.
İspanya'nın güneyinden, yeterince sıcak ve nemli bir iklime sahip güney Avrupa'nın tüm bölgelerine, milho (“büyük Fas darı”) olarak adlandırılan Portekiz (1515) , İspanyol Bask ülkesi (1576), Galiçya'ya yayıldı. Fransa'nın Güney-Batısı ve Bresse (1612), Franche-Comté o zaman İspanyol mülkiyeti ve " İspanya'nın buğdayı" olarak anıldığı yerde , Fransa'nın geri kalanı uzun süre buğday yararına ekim konusunda isteksiz kaldı . Veneto (1554), ardından tüm Po ovası. İtalya'dan doğuya doğru yayıldı: Sırbistan, Romanya (1692), Türkiye. “Kötü Brouet” Avrupa'da, bazen bir merkezi çanak veya İtalya'da bir gıda işaretleyici olur mısır polenta ile Portekiz'de, broa ile Romanya'da, mamaliga güneybatı Fransa, ( talo içinde, Gascogne de somun, Aquitaine gelen mısır krep) veya bresse onun ile gaudes .
Mısırın İspanya'dan kuzey Avrupa'ya yayılması teorisi artık tamamen terk edilmiş durumda. Artık kuzey ve orta Avrupa'nın mısır popülasyonlarının, bu bölgeden, özellikle Jacques Cartier'den Normandiya'ya kaşifler tarafından getirilen, doğrudan Kanada ve kuzey Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyindeki çakmaktaşlarından türediğini biliyoruz . Kristof Kolomb'un mısırı ve Karayip kökenli halefleri yalnızca güney İspanya'da bulunur ve güney Avrupa'dan çoğu çeşit Arjantin'den (camsı İtalyanlar ve Balkanlar) gelir.
Afrika'da mısır bir yandan Mısır'da 1540 civarında, Türkiye ve Suriye tarafından diğer yandan Gine Körfezi bölgesinde Portekizliler tarafından 1550 civarında tanıtıldı.
Avrupa'da mısırın ilk tasarım Alman botanikçi nedeniyle Fuchs 1542 yılında Çin'de, mısırın ilk tasarım 1637 tarihli, ama onun ekimi zaten orada yaygındı. Bitkinin ilk bilimsel açıklama nedeniyle İspanyol hekim ve botanikçi olan Francisco Hernández de Toledo içinde 1517 . Avrupa'da mısıra adanmış ilk eser olan Le Maïs ou buğdayı de Turkey, her yönüyle beğeni toplayan , 1784 yılında Parmentier tarafından yazılmıştır .
İlk Avrupalı melezler, özellikle Fransız, 1930'larda geliştirildi, ancak Saint-Martin-de-Hinx'te yapılan öncü çalışmalar İkinci Dünya Savaşı sırasında yok edildi . Mahsullerde kullanılan ilk melezler , 1943'te Versailles istasyonunda geliştirilen ve ardından 1947'de INRA'ya bağlanan Avrupa hatları (yerel iklim koşullarına adaptasyon) ve Amerikan hatlarının (verimlilik artışı) kesişmesinden geldi . Paris havzasında mısır melezleri patlama yaşıyor. Bu, o zamana kadar bir üretim alanı değildi: 1950'de 300.000 hektar , ardından on yıl sonra 700.000 hektar . 1970 yılında, hibrit mısır alanları metropol alanı genelinde 1.500.000 hektara ulaştı .
Mısırın Fransa'daki başarısı, her şeyden önce ekim kolaylığı ve veriminin, darı (adını Portekizce, milho ) ve sorgum gibi değiştirdiği buğday veya iri tanelerden çok açık bir şekilde üstün olmasından kaynaklanmaktadır. ve XX inci yüzyıl üretimi ilginç kuru madde sağlarken bunu sağladı genetik ilerleme, daha kuzey kültür koşullarına erken çeşitleri sayesinde adapte. 1950 ile 2000 arasında verim dört katına çıktı.
Onun en yaygın argo isim olan mısır . Bu terim gelen İspanyol Maiz , kendisinin dilinden ödünç Tainos ait Haiti bunu ekili. Bu tahılda, Hint buğdayı (İspanyolların Trigo de las Indias'ına benzer ), Türk buğdayı ve Barbary buğdayı da dahil olmak üzere birçok başka yerel isim uygulanmıştır . Çoğunlukla eski olan bu isimler, Avrupa'da bitkinin kökeni konusunda uzun süredir hüküm süren kafa karışıklığını yansıtıyor.
Fransız rejimi altında Louisiana'da ve bugün hala Creole'de, örneğin Reunionese Creole'de "Mahi" olarak adlandırılıyor .
Fransızca konuşulan Kanada'da, iki terim mısır ve Hint buğdayı kullanılmaktadır; ikincisi, özellikle mısır kavurma sırasında bütün başakta servis edilen mısır için kullanılır .
Mısır bir bir yıllık monoecious dicline otsu bitki (gelen değişen boyutlarda 40 cm kadar 6 m , genellikle 1 ila 3 m, yaygın olarak yetiştirilen çeşitleri için).
Tek kök , 1.5 uzunluğunda ve 5 ile 6 cm arasında, çapı büyük bir değişken 3,5 m, katı odunlaşmış ve yaklaşık yirmi santimetre birçok düğüm olarak ayrılmış birçok internod oluşan edilir. Her bir düğüme, sapın bir tarafına ve diğer tarafına dönüşümlü olarak bir yaprak yerleştirilir . Türüne bağlı olarak 14 ila 22 yaprak vardır (bitki büyüdükçe alt yapraklar solur ve sonunda düşer. Bu nedenle, on yapraklı bir bitki ilk bakışta görünmeden bir ila üç yaprak kaybetmiş olabilir).
Otlara özgü, ancak büyük (en fazla 10 cm genişliğinde ve bir metre uzunluğunda) yapraklar, gövdeyi çevreleyen bir kılıfa ve paralel damarlı uzun bir bıçak benzeri bıçağa sahiptir. Limbusun dibinde, birkaç milimetre yüksekliğinde olan ligule bulunur.
Kök sistemi , hem gömülü düğümlerde hem de ilk hava düğümlerinde, internodların çok kısa olduğu bir alanda, gövdenin tabanında yer alan düğümlerde doğan ve birbirini izleyen kronlar oluşturan çok sayıda adventif kök içerir. . Bu kökler, bir metreden fazla derinliğe ulaşabilen fasiküle bir sistem oluşturur. Bunlar ankraj kökleri yardım önlemek konaklama .
Diğer otlar gibi, mısır sapı da kardeşlenme yeteneğine sahiptir , ancak ekili türlerin çoğunda ikincil sapların görünümünü daha nadir yapan bir seçime tabi tutulmuştur. Bu özellik, mısır çok uygun yetiştirme koşullarında olduğunda daha sık ifade edilir, genellikle daha yüksek bir kültür yoğunluğunun mümkün olduğunun bir işareti olarak yorumlanır. Yetiştiriciler, bu ikincil gövdeleri zararlı olarak görme eğilimindedir, onları besin maddelerini gereksiz yere "pompalamakla" suçlar ve sıklıkla keserler. Bilimsel araştırmalar, kardeşlenmenin mısır başaklarının tam gelişimi için ne yararlı ne de zararlı olmadığını gösteriyor gibi görünüyor. Yetiştiriciliğe yönelik bu davranışın şu andaki tek ilgisi, yemlik mısır içindir, burada yine, son kırk yıldır Avrupa'daki yem mısır seçimi bunu hiçbir zaman göstermemiş olsa da. Aslında, çiftçi-yetiştiriciler, varlıkları veya yoklukları üretim kalitesine hiçbir etkisi olmasa bile, dümenli çeşitleri de reddederler. Bu tür çeşitlerin ilgisini çeken tek örnek, mısırın çok yüksek çeşitlerle (20.000 bitki / ha , sıralar 2.20 m ile ayrılmış ) çok geniş bir şekilde yetiştirildiği , spesifik, üretken ve bazen dikenli dikenler sunan Güney Afrika'nın geniş batı bölgesidir. yağışlı yıllarda verimde büyük bir kazanç sağlar, böylelikle düşük ekim yoğunluğunu telafi eder.
Çimlenme, tetiklediği emilmesi tahıl, bir harekete neden olur scutellum rezervlerinin daha sonra albümin ve geliştirilmesi yolu ile tohum kökü sonra boynuz boğumundan seviyesinde görünür ikinci seminal köklerinden. Diğer ucunda embriyo , tomurcuk bir şekilde gelişir coleoptil'den yukarı doğru büyür ve meydana filizlenme plato . Bu seviyede, bir ilk seri kökler oluşur ve bazen ikincil kökler oluşur, daha sonra koleoptil toprağı deler ve ilk yaprakları serbest bırakarak açılır. Bu noktadan sonra, genç mısır bitkisi yavaş yavaş ototrofik hale gelir .
Bitkisel fazMısırın kök sistemi, bitkinin ihtiyaç duyduğu suyu ve besinleri toprağın en dış katmanlarından alan sürünen kökler (yüzey kökleri olarak adlandırılır) ile karakterize edilir. Toprak kaynaklarının kullanımındaki bu dengesizlik, bitkinin su konusunda çok talepkar olduğu anlamına gelir ve bu, bu kaynakların yetersiz olması durumunda bir sorun oluşturabilir. Maceracı kök katmanları , toprak yüzeyinin üzerinde iki, üç veya dört düğüm geliştirir . Koroner kökler olarak adlandırılan bu köklerin bir sabitleme işlevi vardır. Bununla birlikte, barınma ve ankraj köklenmesi arasındaki bağlantı zayıftır, barınma yatkınlığı açısından önemli genetik değişkenliğe rağmen çevrenin etkisi baskın kalmıştır.
Kuzey yarımkürenin ılıman bölgelerinde mısır Nisan-Mayıs aylarında ekilir ve Temmuz-Ağustos aylarında çiçek açar. Tahıllar, çeşide bağlı olarak Eylül sonu ile Kasım ayları arasında olgunluğa ulaşır. Hasat, bitki sararınca ve kuruduğunda gerçekleşir. Ayrıca tüm bitki, tane olgunlaşmadan (Eylül) önce hasat edilebilir ve silolanabilir.
Mısır uzmanları, bitki büyürken hangi eylemleri yapacaklarına karar vermek için bitkideki yaprak sayısını kullanır. Bu nedenle, bitki ilk tam bir yaprak geliştirdiğinde (açıkça görülebilen bir yaka), yabani otun ayıklanması gereken aşama V1'dir. V8 sahne ( 8 inci tam sayfa), biz bir kaynağı tavsiye gübre iyi meyve vermenin için. V10 aşamasında, ihtiyaç duyulan vb alanlarda sulamaya başlanır.
Mısır çiçeklenme anormallikleriMısırın çiçeklenmesi bazen normal gelişimini etkileyen mutasyonlara uğrayabilir.
En eski belirsiz mutant genlerden (id) biri, normal üreme gelişimine geçişi engeller. Bu çiçekler çiçek açmak yerine büyümeye devam eder ve bazen birkaç tane daha bitkisel yaprak üretir.
ba1 ve ba2 ( kısır sap 1 ve kısır sap 2 ) sivri uçların oluşumunu bloke eden, ancak püsküllerin oluşumunu engelleyen başka bir mutant gen sınıfının parçasıdır. Tersine , tüysüz (til) gen püskülün gelişimini engeller, ancak kulakların gelişimini engellemez. [1]
Ts4 (püskül tohumu 4) ve Ts6 (püskül tohumu 6) mutasyonları üreme gelişimini 2 açıdan etkiler: cinsiyet belirleme ve çiçeklenme dallanması. Bu iki mutant gen ts6 ve ts4, püsküllerdeki pistil primordia'yı baskılayamadıkları için cinsiyet tespitini bozar ve bu genler daha sonra fonksiyonel pistillerle çiçekler geliştirir. [2]
Doğal dirençGenç mısır bitkileri , bitkinin tüm düşmanlarına karşı doğal bir direnç oluşturan hidroksamik bir asit (2,4-dihidroksi-7-metoksi-1,4-benzoksazin-3-on veya DIMBOA) gibi belirli bir maddeyi biriktirir . : böcekler, mantarlar ve patojenik bakteriler. Bu madde, DIMBOA , özellikle buğday olmak üzere ilgili türlerde de bulunur . DIMBOA, genç mısır bitkilerine Avrupa mısır kurduna ( Crambidae familyası ) göreceli bir direnç kazandırır . Bununla birlikte, bitki altı yapraklı aşamayı geçtikten sonra bu direnç hızla azalır.
Mısır, Avrupa Avrupa mısır kurdu tırtıl gibi fitofagöz larvalar tarafından saldırıya uğradığında , trikogramma gibi haşereyi yırtıcı parazitoid böcekleri çeken uçucu moleküller yayar .
Mısırı diğer otlardan ayıran bir başka özellik olan çiçekler, tek cinsiyetlidir ve iki çiçekten oluşan başakçıklardan oluşan erkek ve dişi salkımları olarak gruplandırılmıştır. Erkek çiçeklenme ekimden ortalama 70 gün sonra gerçekleşir ve dişi çiçeklenmeden 5 ila 8 gün önce gerçekleşir: protandry olduğu söylenir (bu da kendi kendine döllenmeyi sınırlar). Çiçek başlangıcı, yaprak düğümlerinin üretimini durdurur. Çalışma internodların uzama olduğunu, getirecek salkım (en yaygın çeşitleri, bazı 10 kadar ulaşabilir yerden iki metre daha m ).
Erkek çiçekler , son yapraktan sonra görünen bir terminal salkım içinde gruplanır . "Püskül" olarak da adlandırılan bu salkım, her biri üç organlı iki çiçeği gruplayan başakçıklardan oluşur . Tozlaşma allogamous rüzgar ama kendi kendine tozlaşma etkilenebilir mümkündür. Günlük polen üretimi, en fazla sabah ortasında olmak üzere günlüktür. Mısır poleni% 60 sudur ve yaklaşık dört saat içinde önemli ölçüde kurur. Bu nedenle tozlaşmanın çoğu , aynı salkım için beş ila sekiz günlük anez (erkek çiçeklenme) periyodu sırasında on ila on iki saat arasında gerçekleşir . Tarla ölçeğinde, tozlaşma süresi, çeşide bağlı olarak ve aynı zamanda alanın heterojenliğine bağlı olarak altı ila on sekiz gündür. Bitki kendi kendine verimli olmasına rağmen çapraz döllenme en az% 95'tir. Rüzgarla taşınan ve başlangıç noktalarından 500 m'ye kadar dağıtılan polen taneleri , komşu bitkilerin (vakaların% 95'i) veya ana bitkinin (% 5'i ancak bu durumda daha az kuvvetli ve daha az verimli) ipeklerine düşer ve orada filizlenir. Özellikle tohumluk üretim için saf çeşitler elde edilmek isteniyorsa tarlanın en az 300 m'lik başka bir mısır mahsulünden izole edilmesi gerekir .
PIDişi çiçekler , orta yaprakların (en büyüğü) akslarına yerleştirilmiş sivri uçlar halinde gruplanmıştır . Besiciler bu inflorescences eğilimli bitki dengesizlik olmamak için çok yüksek görünmüyor çeşitleri yaratmaya çalışan arasında olduğunu, rüzgar ve kötü hava nedeniyle düşüş,. Bununla birlikte, alt yapraklara doğru daha zor ışık penetrasyonu nedeniyle verim kaybedildiğinden, kulak seçimle çok fazla "indirilemez".
Sap olarak adlandırılan başak ekseninde 10 ila 20 sıra dişi çiçek bulunur. Spikelet başına sadece bir çiçek verimlidir. Değiştirilmiş yapraklar, kabuklar , kurutulmuş olgunlarla çevrilidir . Üst uçta, küreler , kıl olarak da adlandırılan çok hafif dişli ipliksi stigmaları çıkıntılı bırakır . Gelecekteki her bir tahıl için bir tane olan bu ipekler, kulaktaki tanenin konumuna bağlı olarak az çok uzundur (mızrakların "kornetinin" dışında görünen ilk kümeler, kulağın tabanından çıkan setalardır. ) yapışkan kıllarla kaplı oldukları için tüm uzunlukları boyunca polenlerin alıcı stilleridir . Herhangi bir polen tanesi, ortaya çıktıktan 6 ila 20 gün sonra orada filizlenebilir. Bu stiller, çeşitliliğe bağlı olarak çeşitli şekillerde renklendirilebilir (çoğunlukla sarışının kahverengiye dönmesi).
Kabuğuna sarılan kulağa " spadix " denir . İpeğin görünümü ile tanelerin olgunlaşması arasında çeşide bağlı olarak ortalama iki ila üç ay geçmektedir.
Kulak her zaman çift sayıda çekirdek sırası içerir ancak boyutları çok değişkendir (uzunluk 5 ila 45 cm , çap 3 ila 8 cm ). Genellikle vade sonunda 400-500 tane içerir ancak bu sayı bine kadar çıkabilir. Bir gövde genellikle yarım düzine veya daha fazla olmak üzere bir veya iki sivri uçlara neden olur. Bir mısır sapı, yeke adı verilen, genellikle bir veya iki, yarım düzine veya daha fazla sayıda ikincil gövdeye sahip olabilir. Bu nedenle, ana gövde kadar çok sayıda kulak taşıyabilen kulaklar da dahil olmak üzere bitki başına kulak sayısı birkaç ila otuz arasında değişebilir. Bitki başına başak sayısı, yetiştirme yöntemlerine, hatta çeşitliliğe bağlıdır, bu iki öğe en azından bir bütünün parçasını oluşturur.
Tanelerin oluşumu çift döllenmeye (keni) yol açar . Her polen tanesi iki erkek gamet içerir . Biri ana zigotu ve ardından embriyoyu meydana getirecek olan oosferi döller, diğeri ise bir aksesuar zigot veya albümen vermek için iki merkezi çekirdeği döller. Albümin olan Triploid, ancak merkezi çekirdek her zaman iki dizi ya da diploid değildir, çünkü kendi derecesi ploidinin değişebilir.
Kulaklardaki çekirdek sıraları düz veya az çok bükülmüş olabilir. Az ya da çok vurgulanan bu genetik karakter tüm gruplarda mevcuttur. Bir farklılaşacaktır sola çeviren ve sağa kulak tabanından başlayarak dönme yönüne göre yöntem.
Tane yapısı ve bileşimiMısır çekirdeği aslında , farklı kökenlerden üç bölümden oluşan bir karyopsistir :
: Albümeninde Nişasta iki formda gelir amiloz , glikozun doğrusal bir polimer ve amilopektin , bir polimer bu formların bir dallanmış molekülü. Bu moleküllerin nasıl bir araya getirildiğine bağlı olarak, daha ziyade merkezde yer alan gevrek bir yapıya sahip unlu nişasta veya çeperde yoğun ve kompakt bir yapıya sahip camsı nişasta oluşur. tahıl. Bu iki nişasta biçiminin değişen oranları, farklı ırkların ayırt edilmesine izin verir.
Çekirdeğin boyutu ve ağırlığı çeşide bağlıdır. Ortalama olarak 1000 tane ağırlığı 200 ile 350 gram arasında değişmekte olup, dikkate alınan çeşide göre 13 ile 700 gram arasında olabilir.
Tane rengiMısır tanesine son rengi veren albümen ve aleuron tabakasının (döllenmeden kaynaklanan doku) ve perikarpın (anne kökenli doku) renklerinin üst üste gelmesidir.
Albümeni iki tür pigment renklendirebilir :
Pigmentin olmaması beyaz taneler verir.
Tanenin farklı katmanları (albümen, aleurone ve perikarp) arasındaki renk karışımı ara renkler (turuncu, pembe, kahverengi, yeşil) verir.
"Alacalı" taneler ise transpozonların etkilerinden kaynaklanmaktadır .
Albümin içinde karoten ve antosiyaninler farklı yerlerde sentezlenir. Karoten unlu nişastaya (albümenin iç kısmı) bağlanırken, antosiyanin azgın veya camsı nişastaya ( aleurone ve albümenin dış kısmı) bağlanır . Antosiyaninler aleurone katmanına yoğun bir renk (kırmızı, mor veya mavi) verdiğinden, bir tanenin sarı veya beyaz rengi yalnızca aleurone katmanı ve perikarp renksiz olduğunda görülebilir.
Kseninin etkisi , üretici bitkinin genotipiyle ilgisi olmayan (renk veya diğer özellikler) bir tane fenotipinin ortaya çıkmasıdır . Bu nedenle, bir yabancı polen tanesinin endosperm üzerindeki etkisinden kaynaklanır.
Çok renkli mısır, tüm üretim bölgelerinde bulunmasına rağmen, genellikle "Hint mısırı" olarak adlandırılır.
Mısır insan tüketimine yönelik olduğunda, çok kültürel seçenekler vardır. Hayvan yemi haline geldiğinde, elde edilecek ürüne bağlı olarak renk seçimi daha mantıklıdır: İtalya'da iyi renkli yumurta sarısı yapmak için çok sarı, kazların zorla beslenmesi için beyaz tercih edilmez. Ancak, her şeyden önce yem verimi ve verimliliği önceliklidir; sarı çentikli mısır şu anda en verimli olanıdır ve beyazlardan daha fazla karoten - A vitamini sağlar , bu da neden daha yaygın olduklarını açıklar. Ancak rengi ne olursa olsun tüm mısır yenilebilir.
Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Çin'de mısır şu anda ağırlıklı olarak sarı renktedir.
Afrika'da, bunlar oldukça beyazdır (bazı gıda programları, örneğin Zambiya'da olduğu gibi bazı popülasyonların yoksun olduğu karoten bakımından daha zengin turuncu mısır ekimini geliştirmeye çalışsa bile).
Fransa'da, geleneksel mısır popülasyonları eşit oranda sarı veya beyazdı ve bir miktar "kırmızı", İtalyanlar turuncu-sarı, Portekiz beyazı, Hopi Kızılderilileri mavisini tercih ediyordu ...
Antosiyanin bakımından zengin mavi veya kırmızı taneciklere dayalı yemekler diyet yapan veya diyabet hastaları için tavsiye edilir çünkü bu mısır, geleneksel sarı mısırdan % 20 daha fazla protein ve daha düşük bir glisemik indeks içerir .
Türün bilimsel adı Zea mays'tır . Binom adı, 1753'te bu bitki için o zamanlar bilinen diğer otlardan çok farklı yeni bir cins yaratan Linnaeus tarafından verildi . Jenerik ismi, Zea , bir gelen Yunan isim , zeia içinde, Antik belirlenen muhtemelen, buğday bir tür nişasta .
Bu aittir Poaceae ailesine ve Panicoideae altfamilya (gibi sorgum ve şeker kamışı ve diğer büyük tahıllar, aksine buğday , pirinç , arpa , çavdar altfamilya altına, vb Pooideae ).
Türlerin ve ilgili türlerin mevcut sınıflandırması, 1980'de yayınlanan Doebley ve Iltis'in çalışmasından kaynaklanmaktadır. Bunlar, monoecia ile ayırt edilen Maydeae kabilesinde (şimdi Andropogoneae kabilesine dahil edilmiştir ) , yani - yani bitkiler biseksüel olmasına rağmen, cinsiyetler çiçeklerde ve genellikle ayrı çiçek salkımlarında ayrılır. Yedi tür vardır:
Zea mays türlerinin alt türlere bölünmesi tartışmaya tabidir ve bazı yazarlar yıllık teosintleri altı ırk olarak sınıflandırmaktadır: Üç alt tür yerine Nobogame, Central Plateau, Durango, Chalco, Balsas ve Huehuetenango.
Zea cinsinin tüm türleri ve alt türleri , tetraploid olan Zea perennis (2 n = 40) dışında aynı sayıda kromozoma (2 n = 20) sahiptir .
Tipoloji Tane türüne göre sınıflandırmaSayısız mısır türü yetiştirilmektedir. Gelen XIX inci yüzyılın Amerikalı botanik, Sturtevant gruplar halinde sınıflandırılır, öncelikle tahıl özelliklerine göre:
Aşağıdakiler gibi farklı kültür çeşitleri de vardır:
Daha yakın zamanlarda, diğer çeşitler ortaya çıktı:
Yapay olarak kabul edilen gruplara ayırma, son altmış yılda diğer birçok verinin kullanıldığı çok kriterli sınıflandırmalarla değiştirilmiştir. Agronomik veriler , sağlam bir ilk sınıflandırma oluşturmak için botanik özelliklerle desteklendi, ardından genetik, sitolojik ve diğer protein ve DNA verileri eklendi. Artık çeşitli kategorilerimiz var: formlar (az kullanılmış), ırklar, ırksal kompleksler ve daha yakın zamanda yapılan dallar. Genetik analizler, Güney Amerika'da ortaya çıkan orijinal teosinte'den dört farklı popülasyonun oluştuğunu göstermiştir:
Robert Bird ve Binbaşı Goodman, 1977'de, yirmi bin Amerikan mısır popülasyonundan tanımlanan, morfolojik karakterleri ve istatistiksel verileri birleştiren on dört ırksal kompleksi tanıdı:
Şu anda yetiştirilen mısır çeşitleri, bilinen tamamlayıcı ( heterotik ) genetik gruplardan gelen soyların kombinasyonunun sonucudur .
Bu ana genetik gruplar ve kökenleri:
" Azgın mısır " ve " çökük mısır " kavramları , tanenin şekli ve dokusu ile ilgilidir. "Azgın" çekirdek, büyük bir camsı albümene ve azaltılmış etli bir albümene sahiptir. Bunun tersi, ayrıca bir kesici diş şekline sahip olan "dentat" tane için de geçerlidir. "Azgın tane" karakteri, yetiştiricinin zihninde Avrupa kökenli erken popülasyonlarla ilişkilendirilir. "Dentate tane" karakteri, Kuzey Amerika kökenli sonraki popülasyonlarla ilişkilidir.
"Azgın x dentat" melezleri, Loire'nin kuzeyinde yer alan Avrupa'nın kuzey bölgelerinde mısır ekiminin başarısının kökenindedir. Bazı gruplar birbirleriyle diğerlerinden daha iyi birleşir.
Mısırın on çift kromozomu vardır ( n = 20). Kromozomların toplam uzunluğu 1.500 centimorgandır . Bazı mısır kromozomları "heterokromatin çıkıntıları" gösterir: koyu leke bırakan yüksek oranda tekrarlayan heterokromatik alanlar . Bu şişlikler hem mısır hem de teosinte suşlarında polimorfiktir . Barbara McClintock , 1983'te Nobel Fizyoloji veya Tıp Ödülü'nü kazanan transpozon teorisini göstermek için bu çıkıntıları belirteç olarak kullandı . Mısır, günümüzde genetik ve gelişim biyolojisi için önemli bir model organizma olmaya devam etmektedir .
Birleşik Devletler'de bir mutant mısır konservatuvarı, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Departmanı tarafından kurulan ve Illinois Üniversitesi Tarım Bilimleri Departmanında bulunan Mısır Genetiği İşbirliği - Stok Merkezi bulunmaktadır . Urbana'da- Şampanya . Koleksiyon toplamda yaklaşık 80.000 örnekten oluşmaktadır. Koleksiyonun büyük bir kısmı, birkaç yüz tanımlanmış genin yanı sıra ek genlerin ve diğer kalıtsal varyasyonların kombinasyonlarından oluşur. Yaklaşık 1000 kromozomal anormallik (örneğin, translokasyonlar ve inversiyonlar) ve anormal kromozom sayıları (örneğin tetraploidler ) vardır. Mutant mısır toplamayı açıklayan genetik veriler ve diğer birçok mısır genetik verisi MaizeGDB , the Maize Genetics and Genomics Database'de bulunabilir.
2005 yılında, içinde ABD , Ulusal Bilim Vakfı (NSF), Tarım Bakanlığı ve Enerji Bakanlığı diziye bir konsorsiyum oluşturdu mısır genomu . Dizileme Araştırmada kaynaklanan hemen yatırılır GenBank (gen bankası) depolamak için sorumlu bir kamu kuruluşu genom dizileme veri . Mısırın genomunun sıralanması, büyüklüğü ve karmaşık genetik düzenlemeleri nedeniyle zor kabul edildi. İlk genom dizileme ikincisi 30.000'den fazla gen ve genomun% 85 sahip olduğu mısır gösterinin genom üzerinde 2009 yılında IOWA Üniversitesi tarafından yürütülen bir bilimsel çalışmanın sonuçları ailelerine oluşur 2008 yılında tamamlanmıştır transpozonlar hangi genom etrafında tekdüze olmayan bir şekilde dağılmıştır. Genom, on kromozomunu oluşturan 2.5 milyar baz (DNA'yı oluşturan moleküller) arasında dağıtılmış 50.000 ila 60.000 gene sahiptir (karşılaştırma için, insan genomu 25.000 gen ile 20.000 için yaklaşık 2.9 milyar baz içerir).
1980'lerden bu yana, araştırma Sürüyor olmuştur CIMMYT'de işbirliğiyle, IRD bir yaratma amaçlı, apomiktik mısır ilgili yabani ot ile melezleme yoluyla Tripsacum dactyloides . Bu modifiye mısır, döllenmeden tohum üretmeyi mümkün kılarak, yüksek performanslı tohumların üretimini kolaylaştıracaktır. Öte yandan, cinsel üreme yoluyla genetik yenilenmenin olmaması, yeni karakterlerin gelişmesini engelleyecektir.
Mısır, yüzyıllar boyunca kitlesel seleksiyon uygulayan çiftçiler tarafından deneysel olarak seçilmiştir (büyük başaklar). 1935 yılına kadar, çiftçiler geleneksel çeşitleri (aslında bitkinin allogamisi nedeniyle doğru gübrelemeye izin veren biraz heterojen popülasyonlardı) çünkü mısırda bitkilerin yaklaşık% 5'inde kendi kendine tozlaşma mevcut olsa bile, bu üretim üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. yavruların).
Etkisinin keşfinden sonra Heterosis erken ABD'de XX inci yüzyılın, tohum mısır melez geliştirmek amacıyla geliştirilmiştir verimliliği . Tohum üretimi o zamandan beri bu prensibe dayanmaktadır ve melez yavruları diğer üreticilerin gereksinimlerini karşılarken (örneğin tahılın rengi ve bileşimi) güçlü olacak ebeveynler üretmeyi amaçlamaktadır.
Hibrit çeşitlerin kökeni, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mısır ekimi ile çok yakından bağlantılıdır. Onların buluş, daha sonra gelişme çiftçiler tarafından yönetilen çeşitleri popülasyonların seçiminin yoğun bir aktivite (kütle), orada izler, daha sonra kamu araştırma istasyonları tarafından desteklenen Mısır Belt takip ederek kurulum Homestead eylemi 1862 arasında. Dan yerel çeşitler yerlileri, bu çalışmaların hepsi sonunda açmıştır XIX inci orijinal malzeme yaratılmasına yüzyılda popülasyonları çeşitleri mısır kemer adaptif özellikler iklimi ve verimlilik kombine dişli tahıl. Bu popüler çeşitlerden bazıları, 1847'de oluşturulan Reid Yellow Dent gibi önemli bir dağılıma sahip olmuştur. Nüfus çeşitlerini iyileştirme çabalarının yoğunlaşmasına ve en iyi kulakları ödüllendirmeyi amaçlayan tarımsal yarışmaların kurulmasına rağmen, mısır şovu , biz ilk tarım istatistiklerinin (1865) kurulmasını takip eden on yıllarda birim alan başına üretkenlikte bir durgunluğa dikkat edin. Bu durgunluk kuşkusuz kısmen hastalık problemlerindeki artışla bağlantılı ve genetik ilerlemeyi maskeliyor . Bununla birlikte, diğer unsurlar çok az genetik ilerleme yönünü işaret ediyor. Bu durgunluk, tek bir bitkinin üretkenliği gibi düşük kalıtsallığa sahip özellikleri iyileştirmek için kitle seçiminin çok düşük verimliliği ile açıklanabilir.
Mısır, yüksek nüfus yoğunluğu ve besin maddelerine erişimi kısıtlı yoğun bir monokültüre entegre edildiğinde, gelişme koşullarında bir değişikliğe uğradı, çünkü bu değişiklik, yoğun kimyasal gübre kullanımından önce gerçekleşti . Bu, yetiştiricilerin özellikle kulakların apikal seçimini yapmalarına yol açtı, burada sadece üst kulağın gerekli kaynaklara tam erişime sahip olduğu diğer kulaklar daha sık çıkarıldı. Bu nedenle çok sayıda ılıman iklim çeşidi, genetik olarak yalnızca bir veya iki kulağı tam olgunluğa getirme eğilimindedir. Ilıman bir ortamda mısır ekimi de ılıman ve tropikal çeşitler arasında dikkate değer farklılıklara yol açan bir seleksiyona neden oldu. Bu nedenle, ılıman bir ortama ekilen mevcut bir tropikal tür, orada meyve verme dönemine nadiren ulaşır ( uygun olmayan bir fotoperiyot , çok uzun gün uzunluğu nedeniyle) ve 8 metreden fazla büyümeye devam edebilir, bu da onu ilginç bir varlık haline getirebilir. biyoyakıt kültürü (deneysel kültürde, akşam karanlığını simüle etmek için bu bitkileri akşam 6 civarında kaplayarak bu sorunu aşabilirsiniz).
Gelişimine dayalı en büyük verim ilerleme melez "F1" olarak adlandırılan, ilk nesil melezleri doğuştan geçerken tarafından üretti. F1 melezleri nedeniyle etkisiyle, çok büyük bir kuvvet ile karakterize edilir heteroz teşvik eder ve büyük morfolojik homojenliği, mekanizasyon kültürü.
Fransa'da her yıl 800'den fazla yeni mısır çeşidi oluşturulmakta ve sunulmaktadır, ancak aday çeşitlerin yalnızca% 30'u Daimi Teknik Komite adına Çeşitlerin ve Tohumların İncelenmesi ve Kontrolü Grubu (GEVES) tarafından onaylanmaktadır . Çeşitlerin tescilini Tarım Bakanlığı'na teklif etmeye yetkili olan seleksiyonun (CTPS). 2011 yılında Fransa'da ( 65.000 hektar ile) en çok yetiştirilen çeşit “Ronaldinio” adı verilen çeşittir.
HedeflerSeçim hatları amaçların kültür amaçlarına bağlı olarak, başka bir bölge veya kıta farklı farklı karakterler ile melezleri, elde edildi. Yoğun yetiştiricilikte aranan ana faktörler şunlardır:
Melezlerin gelişi, tarım dünyasında gerçek bir devrimdi. Hasat edilen tahıllar artık ekilemediği için çiftçi tohum tedarikçisine bağımlı hale geldi (ikinci nesildeki karakterlerin ayrılması nedeniyle).
Günümüzde, teknik ilerleme , laboratuvarda istenen özellikleri, özellikle böceklere (güve, sesamia) veya herbisitlere (glufosinat) karşı direnci dahil ederek transgenik çeşitlerin geliştirilmesini mümkün kılmaktadır . GDO'lu mısır mahsullerinin gelişimi, Kuzey Amerika'da (Amerika Birleşik Devletleri, Kanada) veya Güney Amerika'da (Brezilya, Arjantin) belirli bir uzantıya sahipken, Avrupa'da, özellikle mısırın GDO'ların sembolü haline geldiği Fransa'da belirgin bir muhalefetle karşılaşmıştır. özellikle GDO muhalifleri arasında.
Küresel düzeyde temsil ettiği çok önemli ekonomik zorluklar (genetiği değiştirilmiş mısır, 2016'da dünya mısır üretiminin% 33'ünü oluşturuyordu) ve özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde, GDO'lar için ayrıcalıklı bir uygulama alanıdır (mısırın% 80'i). Amerika Birleşik Devletleri, Monsanto'dan lisanslı genetik özellikler içerir ). Herbisitlere ( NK 603 ) veya mısır kurdu ( Bt mısır ), sesamia veya kök kurdu ( MON 863 ) gibi belirli zararlılara direnmek için genetik olarak modifiye edilmiş çeşitler , başta Monsanto olmak üzere başlıca uluslararası tohum şirketleri tarafından üretilmiştir, ancak bunların yetiştirilmesi ve / veya ithalatı bazı eyaletler tarafından yasaklanmıştır.
Tüketim için mısır yetiştiriciliğinin muafiyete tabi olduğu ve bu nedenle mısır tohumlarının üretimini destekleyen, böylece tarlaların izolasyonunu ve polenle olası kirlenmeyi kolaylaştıran korunan alanlar vardır. Sınırları bakanlık kararnameleri ile belirlenir.
GDO çeşitlerinin ekildiği arazilerde, GDO'ya maruz kalan böceklerle maruz kalmayan böcekler arasında geçişe izin vermek için, geleneksel tohumlarla ekilen sözde "sığınak" arsası her zaman tarlanın yakınında tutulur. Bu, hedef türlerin GDO'ya dirençli denekleri çoğaltma olasılığını sınırlar.
Mısır, bakım ve çalışma açısından zahmetli bir bitkidir, ekimi ekipman gerektirir ve bu nedenle önemli yatırımlar, bir sulama sisteminin kurulması (tropikal olmayan alanlarda), geleneksel mahsullerin ikame edilmesi. Belirli tarımsal-iklimsel endekslere saygı gösterilmesi anlamına gelir ve daha iyi üretkenlik sağlamak için hibrit tohumun her yıl satın alınması gerektiğinden tohum şirketleriyle daha güçlü bir bağlantı gerektirir .
Yeni tohumların avantajlarıyla büyük ölçüde dengelenen bu kısıtlamalara rağmen, mısır ekili alanlar Fransa'da yaklaşık üç milyon hektar veya ekilebilir alanların yaklaşık% 10'unu temsil etmektedir. Özellikle mısır, sığır yemi için ilk yıllık yeşil yem haline geldi.
Mısır ekimi kapakları yaklaşık 150 beş kıtada ülkelerin 50 inci için enlem kuzeye derecesi 50 inci enlem güney ve 3000 metrenin deniz seviyesinden derecesi. Bu mahsulün çok zıt yönleri vardır: Genellikle Sahra altı Afrika'da geleneksel çeşitlerin gıda ve elle yetiştirilmesi , ılıman sanayileşmiş ülkelerde en üretkenler arasında yoğun mekanize tarım.
Mısır bir yaz mahsulüdür , onu çoğunlukla sonbaharda veya ilkbaharda ekilen diğer tahıllardan açıkça ayıran bir özelliktir. Aktif çimlenme için, çiçeklenme için minimum 10 ° C ve en az 18 ° C sıcaklık gerektirir (ayrıca çeşide bağlı olarak belirli sayıda büyüme günlerine bağlıdır).
Derin ve zengin toprakları tercih eden, ancak gerekli su ve besin maddelerinin sağlanmasına bağlı olarak kumlu, killi veya kireçtaşı topraklar gibi daha zor koşullara uyum sağlayabilen bir bitkidir .
Derin köklenmesi ve mahsul artıklarının sağladığı organik madde (hektar başına sekiz ila on ton) önemli katkıları sayesinde iyileştirici bir mahsuldür . Diğer tahıllardan farklı olarak, büyük mekanize mısır mahsulü bir yabani ot mahsulüdür , bu uygulama yabani otları kontrol etmek ve özellikle su kaybını sınırlamak için yararlıdır .
Gübrelerin girdileri, hızlı bitki örtüsünün ihtiyaçlarını sağlamalı ve tek başına tahılların çiftlik dışına ihraç edilmesine veya dışkıları geri dönen hayvanları beslemek için kullanılıp kullanılmadığına bağlı olarak spekülasyon türüne göre değişen gerçek ihracatı karşılamalıdır alan. Uygulanacak nitrojen dozları 60 ila 160 kg / ha arasında değişir , ancak daha önce baklagil veya yeşil gübre ara ürün olması durumunda yarı yarıya azaltılabilir .
Ekim kullanılarak yapılır hassas tohum matkaplar derinliği (3 hem de kontrol edilmesini sağlayan, 5 cm ), satır aralığı ve satır üzerinde yoğunluk. Modern azgın mısır çeşitleri (tahıllar ve yem) için en uygun tesis, her 13 cm'de (iyi sulama ve iyi kök gelişimi için) bir bitkinin bulunduğu 75 cm aralıklı (iyi güneş ışığı için) sıralardan oluşur, yani 102.500 bitki / hektar . Bu, iyi kulaklar, küçük konaklama ve iyi kuraklık toleransı sağlar . Fide yoğunluğu ne kadar artarsa, bitkiler o kadar büyüktür, ancak daha ince bir gövdeye ve daha az veya daha fazla gelişmiş kulağa sahiptir. Bu nedenle, en yoğun fideler erken azgın mısır (daha düşük gelişme ile) için ayrılmıştır. Aksine, geç göçüklü mısır 90.000 bitki / hektar yoğunlukta ekilir (13 yerine her 15 cm'de 1 bitki ).
Yeterince su sağlanan bir toprakta, mısır köklerinin emme alanı, hava aparatının kapladığı çıkıntı yüzeyinin 1,2 katıdır. Bu alan, daha kuru bir alanda zemindeki yaprakların çıkıntı yüzeyinin 2,2 katını kaplayabilir. Ayrıca mısır, yapraklarının etkinliğini neredeyse tahılın olgunlaşmasına kadar korur ve bu nedenle baştan ayağa ışığa ihtiyaç duyar.
İkiz sıra ( çift sıralı mısır ) ekiminin, verimliliği artırdığı için uzmanlar tarafından giderek daha fazla tavsiye edildiği unutulmamalıdır .
Toprağın sıcaklığı 10 ° C'yi aşar aşmaz (kuzey yarımkürede Mart sonu ile Mayıs ortası arasında) ekim mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır :
Eski bir Bask atasözü, mısır büyümesinin hızlılığını şu şekilde tasvir etmektedir: “Saint-Jean'de (24 Haziran) mısır kargayı örter, Saint-Pierre'de (29 Haziran), Sainte-Madeleine'de domuz (22 Temmuz)), inek ” . Ancak küresel ısınmayla birlikte bu tarihler artık en az bir ay kaymış durumda. Mart ayının sonundan itibaren ekim yapmak mümkündür çünkü 6 yapraklı dönemden önce don geri döndürülemez değildir, mısır bitkisi Mayıs ayı başlarında geç donlar oluşsa bile yeniden büyümeye başlama kabiliyetine sahiptir ( buz azizleri ). Böylece çiçeklenme Haziran ayı sonunda yapılabilir, bu da yaz gündönümünün uzun günleri sayesinde bitkinin iyi gelişmesini destekler .
Tohumlar genellikle fungisit ile kaplandığından , tohum torbaları artık depolanmakta ve geri dönüştürülmektedir.
Mısır ve diğer tropikal otlar (örneğin şeker kamışı veya sorgum gibi), " C 4 " denilen bitkilerden biridir . Bu bitkiler fotosentezlerini diğer bitkilerden daha verimli bir şekilde gerçekleştirirler (“ C 3 ” olarak adlandırılır ). Çeşitli çalışmalara göre, (dönüşümünün demek ki fotosentez verimi ışık enerjisi olarak organik madde mısırda) en iyi deney koşulları altında,% 5 ile 6 arasında olmasıdır.
Pratik verim, iklim koşullarına, güneş ışığına ve sıcaklığa (bitkinin beslenmesinin - su, nitrojen vb. - kısıtlı olmadığı varsayılarak) ve yaprak alanı indeksine bağlıdır . Yaprak yüzeyinin toprağın yüzeyine oranına karşılık gelen bu indeks, bitkinin ışık radyasyonunu önleme kapasitesini yansıtır ve Fransa'nın güneybatısındaki beş veya altıya, hatta ondan on ikiye kadar ulaşabilir. Sonuç olarak mısır, yılda hektar başına 600 kg kuru madde biriktirebilmektedir , bu da 200 çeyreklik optimum tahıl verimine karşılık gelmektedir. Ancak, Illinois'deki ( Amerika Birleşik Devletleri ) bir çiftlikte bugüne kadar belirlenen verim rekoru 235 q / ha ise , teknik olarak en gelişmiş ülkelerin (Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, İtalya, Kanada) ortalama verimi 90 ila 100 litre tahıldır. hektar başına.
Verim ayrıca çeşitli genetik , iklimsel ve agronomik faktörlerden de etkilenir . Özellikle nüfus yoğunluğu yeterince yüksek olmalıdır. İkiz sıra halinde ekim en verimli olanıdır. Geç mısır (göçük) verimi, önceki çeşitlerden ( mısır ) genellikle% 15 ila 20 daha yüksektir ( geç mısır için yaklaşık 120 q / ha , erken mısır için yaklaşık 100). Hava koşullarının izin verdiği her yerde (özellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde) geç mısır tercih edilir.
Yüzeysel kök sistemi ile mısır, güney Avrupa, Mısır , Şili veya Peru gibi yazları kurak geçen bölgelerde yoğun sulama gerektirir . İklim ve toprak tipine bağlı olarak, ihtiyaç 800 değişir 1.500 m 3 tane (su içinde en ekonomik çözüm olgunlaşma çiçeklenme ayda su / ha gömülü damla ). Daha sulak alanlarda, dünyanın önde gelen mısır üreticileri ( Amerika Birleşik Devletleri , Çin , Brezilya , Arjantin , Doğu Avrupa ) sulama yapmadan (tohum üretimi hariç) yapmaktadır. Tropik bölgelerde, nemli ve güneşli bir iklime sahip, çok belirgin bir kurak dönem olmaksızın, mısır tüm yıl boyunca suni sulama yapılmadan yetiştirilebilir ve yılda üç mahsul verebilir.
Karşılaştırma yolu ile, için 1 kg kuru bir madde üretilen yem mısır gerektirir 240 L su, tane mısır 450, buğday 590, soya fasulyesi , 900, ayçiçeği 1200 ve sular pirinç 5000. Bu nedenle bitkinin bu kullanım, en etkin bir şekilde aldığı su. Ancak mısır özellikle yaz aylarında suya ve besin maddelerine ihtiyaç duyar , özellikle erken çeşitler için 10 yapraklı dönemden itibaren (geç çeşitler için 12 yaprak) ve en azından takip eden ayın tamamı için, yani tahıl oluşum döneminin başlangıcında. 60 ila 90 arasında değişir. ekimden sonraki günler. Bu meyve verme döneminde (kuzey yarımkürede Haziran sonundan Ağustos ortasına kadar), mısır günde yaklaşık 4 mm veya çok sıcak havalarda daha fazla su tüketir . Yağmur yağmazsa ve faydalı su rezervi düşük ( 25 mm civarı ) kumlu topraklarda 6 günde bir 24 mm su / m 2 , yani 1.250 m 3 su / ay tüketilerek sulama yapılması gerekir. ha başına.
Mısır hasadı koçan, çekirdek veya bütün bitki olarak yapılabilir.
El ileKulakların elle hasat edilmesi, hektar başına 120 ila 200 saat çalışma gerektirir. Açmayı kolaylaştırmak için bir ele tutturulacak kancalar olmasına rağmen, genellikle aletsiz yapılır. Yeşil yem için tüm bitki hasadı bir orak kullanılarak yapılır .
KulaklardaKoçanda hasat,% 30 ila% 45 arasında değişen bir nem oranıyla daha erkendir. Kulaklar, kafesli silolarda ( beşikler ) doğal olarak kurutulur . Bu amaçla kullanılır yakalamaya toplayıcı (veya mısır seçiciler ) çekilebilir ya da elimden kulaklarını topluyor, kendinden tahrikli kabukları . Tek sıralı bir mısır toplayıcı, günde yaklaşık 4 hektarlık hasat yapmamızı sağladı ( Yeni Fikir reklam fotoğrafı karşınızda). Beşik kurutma, en kuzeydeki bölgelerde ve yapay kurutma için yakıtların pahalı olduğu zamanlarda yaygın olarak kullanılıyordu. Kulaklar kuruduğunda yani bir sonraki baharın sonunda sabit bir yerde harmanlanmak üzere toplanırlar. Koçanda hasat, tahıllarda ( patlamış mısır ) ve tohum üretiminde insan tüketimine yönelik mısır için hala tercih edilmektedir . Yağlı karaciğer üretimine yönelik yağlı palmiye ağaçlarının zorla beslenmesi için takdir edilmektedir . Bununla birlikte, açık havada gerçekleştirildiğinde bu tür geçici depolama, tahılın kalıplar tarafından kirlenmesine yatkın hale getirir.
Harmanlamadan sonra, geri kazanılabilir mısır koçanı kalır .
Koçanda hasat, koçanda ( tatlı mısır vb.)
Bu tür bir hasat, özellikle beşiklerin otomasyonu mümkün olduğu için, ekolojik nedenlerle tekrar gündeme getirilebilir.
TahıllardaGünümüzde en yaygın olan tahıl hasadı, aynı makinede harmanlama ve bazen sapların ezilmesi işlemlerini de içerir. Önemli ölçüde zaman kazandırır; çok çeşitli boyutlardaki biçerdöverler tipik olarak saatte birkaç hektarlık alan biçerler. Toplayıcı çırçırcılar ( mısır barınakları ) tarafından gerçekleştirilir ve özellikle özel olarak uyarlanmış, oturtulmuş gaga toplayıcıları birleştirir ve% 20 ile% 35 arasında bir nem içeriği varsayar. Çok ıslak koşullarda çalışmak için paletli bir tahrik sistemi ile donatılabilirler. Daha sonra nemi% 14-15'e düşürmek için çekirdekler sıcak havada kurutulmalıdır ve bu da uzun süre saklanmalıdır. Bu kurutma ağır bir yük olabilir, bu nedenle tahıl çiftçileri mümkün olan en olgun mısırı hasat eder.
Bir biçerdöver aynı zamanda hemen ezilen ve silolanmış ıslak tahılları toplamak için de kullanılır. Domuzların ana yemi veya geviş getiren hayvanların rasyonunun enerji takviyesi için ayrılmıştır. Bu yöntem, kurutma maliyetlerini ortadan kaldırır.
Bütün bitkiYemlik mısır, kuru madde içeriği% 30'a ulaştığında (tahıl çiviyle çizilen) bütün bitkileri doğrayan yem biçerdöverleri kullanılarak hasat edilir . Yemlik mısır geviş getiren hayvanlara yöneliktir ve taze yem olarak kullanılabilir, ancak genellikle silolanır . Bu yöntem aynı zamanda biyogaz üretimi için de kullanılmaktadır .
Kurutulduktan ve muhtemelen tozlandıktan sonra, mısır taneleri en çok gerekirse diğer tahıllar gibi havalandırmalı hücrelerde depolanır.
Tohum şirketleri saklama koşulları ilk on iki ay boyunca tanelerinin çimlenme kapasitesi üzerinde çok az etkiye sahip olduğundan daha fazla olmadan çok kuru barakalarda bir sonraki yıl için tohumlarını tutun. İki yıl ve daha uzun süreli bir koruma için, 10 ° C'de ve% 50 nemde soğuk odalar kullanırlar . Bireyler tohumlarını buzdolabında saklayabilirler . Tohumları kurtarmak için temel kural, sıcaklık ve nemdeki sık değişikliklerden kaçınmaktır.
Mısır, bir buğday mahsulünden sonra bir rotasyon başlığı oluşturabilir (mısır mahsulünden sonra buğday mahsulünden kaçının, bu mikotoksin riskleri oluşturur ) veya ek nitrojen sağlayacak bir baklagil izleyebilir . Mısır ( monokültür ) üzerinde mısır yetiştirmek mümkündür, ancak toprak dengesizliği ve parazitlerin ve yabani otların çoğalması riski vardır . Amerika Birleşik Devletleri'nde, iki yıllık bir rotasyon genellikle bir baklagil ile uygulanmaktadır : daha soğuk bölgelerde mısır- yonca ve daha güneyde mısır- soya fasulyesi .
Mısır kalıntılarının öğütülmesi , Don ( deoksinivalenol ) ile kontaminasyon riskini azaltır .
Çok sayıda “ mahsul düşmanı ”, haşereler ve hastalıklar, ekimden biçimlendirilmiş koçanlara kadar mahsulün tüm aşamalarında mısır tarlalarını etkiler . Bu nedenle, bir hektarlık mısır yetiştirmek, ortalama olarak 300.000 ila 400.000 böcek içerir. Hayvan zararlıları, özellikle böcekler en tehlikelidir, ancak çeşitli kontrol yöntemleri mevcuttur. Hastalıklar için en etkili kontrol yöntemi genellikle dirençli çeşitlerin seçilmesidir.
Bitki örtüsünün başlangıcında, fide ve genç fide aşamasında, çeşitli mantarlar nedeniyle sönümleme , tohumların dezenfekte edilmesini gerektirir . Öğütülmüş tohumlara omurgalılar saldırabilir : kargalar , saksağanlar , fareler , tarla fareleri vb. Ve fideler böcekler veya larvaları : köstebek cırcır böcekleri , wireworms , cutworms ( güveler ) vb. Yeni bir haşere, yaprak böceği , o zamana kadar, Orta Amerika'dan gelen Amerikan Mısır Kuşağı'nı 1970'lerde istila ettiği ve mısır ekinlerinin ana zararlısı haline geldiği Amerika kıtasına hapsoldu. İlk olarak 1992'de Sırbistan'da ve ardından 1998'de Venedik'te ortaya çıktı ve çeşitli ülkelerde alınan profilaksi önlemlerine rağmen, genellikle havalimanları aracılığıyla yavaş yavaş Avrupa'ya yayıldı . Hasar, esas olarak köklerle beslenen larvalardan kaynaklanmaktadır.
Vejetasyon sırasında (ilk yapraklardan çiçeklenmenin başlangıcına kadar), susamlı tırtılların kesen kurtları (noktuitler) , beyaz kurtçuklar ( chafer ), vb. Delikli yapraklar , en tehlikeli zararlılardan biri olan delicinin ayırt edici özelliğidir, barınma, gövde ve ampul nematodlarının saldırılarından gelebilir ...
Bitki sonunda, çeşitli gövde hastalıkları ve yaprakları nedeniyle görünür mısır pas ( Puccinia maydis ), mısır antraknoz ( Colletotrichum graminicola ), helmintosporiyoz ( Helminthosporium turcicum ), fusarium ve mısır. Sap (Fusarium spp. ), Vb Avrupa mısır kurdu (Ostrinia nubilalis ) tırtılları yapraklara ve gövdelere saldırarak genellikle sapların kırılmasına neden olur. Kulaklarda görülen tümörler , mısır isi ( Ustilago maydis ) 'nin ayırt edici özelliğidir . Güveler ayrıca kulakların üst kısmına yakın kabuk ve tahılları da yiyebilir .
Son olarak, hasattan sonra, depolanan tahıllar çeşitli böcek türleri tarafından saldırıya uğrayabilir : tahıl bitleri , tahıl alusitleri , tahıl güveleri , çift renkli güveler vb.
Mücadele yöntemleriDövüş birbirini tamamlayan iki şekilde yapılabilir:
Mısır tohumlarının fipronil içeren ürünlerle işlenmesi 2004 yılından beri Fransa'da yasaklanmış ve bu madde arılara zarar vermekle suçlanmıştır.
Mısırın mısır kurduna duyarlılığı, bakteriler ( Bacillus thuringiensis ) veya mantarlar ( Beauveria bassiana ) gibi patojenik mikroorganizmaların kullanımına veya bir parazit olan trikogramma kullanımına dayanan biyolojik kontrol yöntemlerinin geliştirilmesine yol açmıştır. küçücük bir parazitoit böcek düzenin Hymenoptera , dişi olan güve yumurta bırakır. Bununla birlikte, bu teknikler, daha kısıtlayıcı oldukları ve mevcut insektisit tedavilerinden daha etkili olmadıkları için yaygın olarak kullanılmamıştır.
Diğer bir teknik, çok tartışmalı olmasına rağmen , Avrupa mısır delicisine dirençli çeşitlerin transgenezi yoluyla geliştirilmesi, dünya çapında önemli ölçüde yayılmıştır . Öyle Bt mısır 1995 yılından bu yana ABD'de lisanslı.
Oldukça yeni bir teknik Ve bu sefer araştırmacılar tarafından doğal ve mantıklı bir şekilde geliştirildi: Afrika'da itme-çekme yöntemi ( av-çekicilik ): ana mahsulün zararlılarını kovalamaktan ve tarlanın kenarına doğru çekmekten ibarettir.
Ilıman bölgelerinde, mısır, bir rekabet duyarlı olan çeşitli ait yabani ot ( Datura , Xanthium , Itüzümü , kuzu dörtte , kırmızı köklü domuz otu , gündüz sefası riskinden korunma amaçlı , vb önemli verim etkileyebilir). Kontrol yöntemleri, bir yabani ot mahsulündeki diğer tahıllardan farklı olarak yetiştirme yöntemlerine, diğer yandan kimyasal yabani otlara dayanmaktadır . Mekanize yabani ot temizleme vejetatif büyümenin ilk aşamasında uygulanır, ancak nispeten pahalıdır. Kimyasal yabancı ot kontrolü, seçici yabani ot öldürücüler kullanır. Atrazin gibi triazin içeren ürünler , Fransa'da o zamandan beri onaylanmamıştır.Eylül 2003Yeraltı sularının kirlenmesini önlemek için , bu aktif madde ve yüksek kalıcılığa sahip olan yan ürünlerinin bozunması.
In Sahraaltı Afrika'da , strigas mısır bitkilerinde “Cadılar çim” wreak tahribat gibi ve bilinen tarafından kontrol altına alınabilir ilişkili ekimi ait desmodium .
Mısır, dünyada en çok üretilen tahıldır ve tahıl üretimi pirinç ve buğdayın biraz ilerisindedir . Yeşil veya silaj şeklinde hayvan yemi için amaçlanan yemlik mısır üretimine de geniş alanlar ayrılmıştır . Örneğin, Fransa'da yemlik mısır, mısır ekilen tek bitkinin% 44'ünü veya yaklaşık 3,2 milyon hektarlık bir alanı kaplar.
2014-2016'da ana üretici ülkeler (üç yıllık ortalama)
Ülke | Üretim (Mt cinsinden) |
% dünya | Ekili alan (bin / ha cinsinden) |
Verim (kg / ha olarak) |
|
---|---|---|---|---|---|
1 | Amerika Birleşik Devletleri | 367.227 | % 35.0 | 34.018 | 10 755 |
2 | Çin | 224.262 | % 21.3 | 38 104 | 5 883 |
3 | Brezilya | 76.437 | % 7,3 | 15.266 | 5.000 |
4 | Arjantin | 35.566 | % 3.4 | 4 937 | 7.198 |
5 | Ukrayna | 29.666 | % 2.8 | 4.459 | 6 158 |
6 | Hindistan | 24.333 | % 2.3 | 9 384 | 2.594 |
7 | Meksika | 26.260 | % 2,5 | 7.320 | 3 498 |
8 | Endonezya | 20.153 | % 1,9 | 3.901 | 5 168 |
9 | Fransa | 15.093 | % 1,4 | 1.668 | 8.862 |
10 | Güney Afrika | 14.982 | % 1,4 | 3.300 | 4.540 |
11 | Romanya | 11.989 | % 1,2 | 2 504 | 4 787 |
12 | Kanada | 11.487 | % 1,1 | 1 227 | 9.365 |
13 | Rusya | 11.332 | % 1,1 | 2.600 | 4 359 |
14 | Nijerya | 10.791 | % 1 | 5.849 | 1.845 |
15 | Macaristan | 9.315 | % 0,9 | 1.191 | 7 818 |
16 | İtalya | 9.240 | % 0,9 | 87 | 10 621 |
17 | Sırbistan | 7.952 | % 0.8 | 1.058 | 7.517 |
18 | Filipinler | 7.771 | % 0.7 | 2.611 | 2 976 |
19 | Etiyopya | 7.235 | % 0.7 | 2 115 | 3421 |
20 | Tanzanya | 6.737 | % 0.6 | 4.200 | 1.604 |
Dünya | 1.038.281 | 100% | 183.300 | 5 664 | |
Kaynak: FAOSTAT |
Önde gelen iki üretici, Amerika Birleşik Devletleri ve Çin , dünya toplamının yaklaşık% 60'ını, birinci için% 40'ı ve ikincisi için% 20'sini temsil ediyor. In Europe , Fransa , Romanya ve Macaristan ana üreticileridir. Üretim rekoru 2014 yılında 1038 milyon tondur .
İhracatı dünya çapında milyon 110 hakkında ton, üretimin% 11'ini oluştururlar. Dünya toplamının% 80'inden fazlasını oluşturan beş ana ihracatçı ülke, 2011 yılında Amerika Birleşik Devletleri (45,9 Mt ), Arjantin (15,8 Mt ), Brezilya (9,5 Mt ), Ukrayna (7,8 Mt ) ve Fransa'dır ( 6.2 Mt ). Fransa, ağırlıklı olarak Avrupa Birliği'ndeki ortaklarına ihracat yapıyor ve genel olarak açık veriyor.
İthal eden ülkeler çok daha çeşitlidir; toplamın% 40'ından fazlasını temsil eden ilk beş, 2011'de Japonya (15,3 Mt ), Meksika (9,5 Mt ), Güney Kore (7,8 Mt ) Mısır (7, 0 Mt ) ve İspanya'dır (4,8 Mt ).
2006 yılında, transgenik mısır mahsulleri 13 ülkede 25,2 milyon hektarı kapladı, yani dünya çapında toplam transgenik mahsulün% 25'i ve mısırla ekilen alanların yaklaşık% 17'si.
Dünya tüketimi (1999): 593 milyon ton, bunlardan:
Mısırın şu anda üç ana kullanım türü vardır: ilk çıkış noktası olan (küresel olarak yaklaşık üçte ikisi) ve esas olarak sanayileşmiş ülkeleri ilgilendiren hayvan yemi , özellikle bazı Üçüncü Dünya ülkelerinde, özellikle Sahra altı Afrika ve Latin Amerika'da önemli olan insan gıdaları. ve sanayileşmiş ülkelerde marjinal, son olarak da biyoyakıt , biyogaz veya biyoplastik olarak alkol üretimi de dahil olmak üzere tarımsal gıda endüstrileri . 1.500 mısır kullanımı tespit edilmiştir.
Mısır, tam tahıl | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 368 kJ |
(Kalori) | (88 kcal) |
Ana bileşenler | |
Karbonhidratlar | 64,2 g |
- Nişasta | 61,5 g |
- Şekerler | 1.390 g |
Diyet lifi | 9,71 g |
Protein | 8,66 g |
Lipidler | 3,8 g |
- Doymuş | 0,633 g |
- Omega-3 | 0,04 g |
- Omega-6 | 1,63 g |
- Omega-9 | 1,1 g |
Su | 11,2 g |
Toplam kül | 1,30 g |
Mineraller ve eser elementler | |
Bor | 0.150 mg |
Kalsiyum | 8,3 mg |
Klor | 12 mg |
Krom | 0.0088 mg |
Bakır | 0.240 mg |
Demir | 1.5 mg |
Flor | 0.043 mg |
İyot | 0.0026 mg |
Magnezyum | 91 mg |
Manganez | 0,396 mg |
Nikel | 0.047 mg |
Fosfor | 213 mg |
Potasyum | 270 mg |
Selenyum | 0,012 mg |
Sodyum | 6 mg |
Çinko | 1.7 mg |
Vitaminler | |
Provitamin A | 1.3 mg |
B1 Vitamini | 0.360 mg |
B2 vitamini | 0.200 mg |
B3 Vitamini (veya PP) | 1.5 mg |
B5 Vitamini | 0.650 mg |
B6 Vitamini | 0.400 mg |
B8 Vitamini (veya H) | 0.0060 mg |
B9 Vitamini | 0,026 mg |
E vitamini | 2 mg |
K vitamini | 0.040 mg |
Amino asitler | |
Aspartik asit | 607 mg |
Glutamik asit | 1747 mg |
Alanin | 744 mg |
Arginin | 442 mg |
Sistin | 311 mg |
Wisteria | 346 mg |
Histidin | 237 mg |
İzolösin | 362 mg |
Lösin | 1.203 mg |
Lizin | 251 mg |
Metiyonin | 186 mg |
Fenilalanin | 460 mg |
Proline | 870 mg |
Serin | 443 mg |
Treonin | 332 mg |
Triptofan | 77 mg |
Tirozin | 394 mg |
Valin | 454 mg |
Yağ asitleri | |
Palmitik asit | 470 mg |
Stearik asit | 90 mg |
Araşidik asit | 73 mg |
Oleik asit | 1.100 mg |
Linoleik asit | 1630 mg |
Alfa-linolenik asit | 40 mg |
Kaynak: SW Souci, W. Fachmann, H. Kraut, Food Composition. Besin değerleri Tablolar , 7 inci ed. , 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
Mısır, birçok popülasyonun temel diyetini oluşturan nişasta bakımından zengin (yaklaşık% 63) tahılları için yetiştirilmektedir .
Tarihsel olarak mısır, Kolomb öncesi tüm uygarlıkların temel besin maddesiydi. Geçmişte daha yaygın olarak tüketilen darı ve darı gibi tahılların yerini kısmen veya tamamen değiştirerek Avrupa ve Afrika'daki diğer bölgelere yayılmıştır . Güney Avrupa'da, yaygın şeklinde geçmişte tüketildiği lapası (Bresse, içinde “gaudes” denilen cruchade içinde Gascony'ye , milhas (İtalya'da genellikle olumsuz algılanan, köylü katmanları için ucuz bir yiyecek oluşturan, Languedoc) terimi mangiapolenta hala aşağılayıcı Po Ovası'nda sakinlerini) belirtmek için canlı ve iyi. Millasse Charente çok popüler olmuştur geleneksel muhallebi mısır unu olduğunu.
Mısırdaki çok zengin bir diyet neden olabilir vitaminsiz kalıyoruz ( “pelle Agra” ; pelle : deri, agra : ekşi), bir cilt hastalığı bir bağlantılı eksikliği içinde vitamin PP . Aslında bu, mısır ununun nasıl tüketildiğine dair bilgi eksikliğinden kaynaklanıyor. Mısır ununu kireç suyu gibi temel bir çözelti içinde ıslatmak , niasin (vitamin PP) ve onun öncüsü olan triptofanın salınmasına izin verir ; Bu şimdi sanayileşmiş yöntem veya nixtamalizasyon Kolomb öncesi popülasyonlar tarafından biliniyordu. Geç Fransa'da kullanıldı XVIII inci yüzyılın adı altında samp uzun küllü kül ve kaynatın, bu sırılsıklam olmuştu mısır. Mısır, protein bakımından düşüktür ve özellikle gerekli bir amino asit olan lizin bakımından düşüktür . Bu nedenle, esas olarak mısır tüketen popülasyonlar, diyetleri başka bir yerde desteklenmiyorsa, lizin eksikliğinden muzdarip olma riski altındadır. Bununla birlikte, lizin ve triptofan içeriği geleneksel seleksiyonla geliştirilmiş olan yüksek protein kalitesine sahip çeşitler (QPM mısır) vardır.
Tüketim modelleriYa bütün tohumlar halinde (ayrılarak veya koçanda) yenir veya una indirgenerek yulaf lapası veya pişmiş köfte olarak hazırlanır.
Kuru fasulye, karıştırılmış, kavrulmuş, kavrulmuşOlarak Afrika , mısır Casamance örneğin, püresi veya kuskus formunda da odun veya kömür yangın (Kanoun) üzerinde ızgara ve yenir.
Gaudes un fasulye ile yapılmalıdır bressanes kavrulmuş .
Mısır gevreği aslen tahıllardan hazırlanmıştır.
Malt haline getirilip kavrulmuş mısır taneleri And ülkelerinde chicha bira üretimi için kullanılıyor . Öyleydi mayalanmış geleneksel içeceği Yerli Amerikalılar.
Nixtamalized veya hominy tahıllar , güney Amerika Birleşik Devletleri de dahil olmak üzere Latin Amerika mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Pozole dayanır hominy çok popüler güveç.
Tatlı mısır da kuru tanelerde yenebilir, yağda pişirilir, çekirdekleri şişer ancak patlamaz.
Unlar, irmik, nişastaUgali (un köfte) Doğu Afrika'da bir elyaf.
Orta Amerika'da ve özellikle Meksika'da , yaygın olarak tüketilen tortilla adı verilen geleneksel kreplerin yapımında nixtamalize mısır unu kullanılır . Bunlar et gibi diğer gıdalar sarmalayabilirsiniz tacos . Tamales , nazik Kızılderili kökenli kıvrılma, ayrıca Latin Amerika'da yaygındır. Meksika'da 2007'de ekmeğin fiyatındaki artış ulusal bir krize yol açtı, bu nedenle popüler tortilla üretimi için amaçlanan un genellikle ithal ediliyor.
In ABD'de , yaptıkları mısır ekmeği . Mısır unu ekmek yapmadığından , bazen buğday unu ve kabartma tozu eklenir.
Mısır unu dayanmaktadır polenta , orijinal İtalyan , Romen veya varyantı, yulaf lapası , aynı zamanda ürünlerin belirli endüstriyel hazırlıkları için (tahıl bileşenleri olan mısır kahvaltı ).
Mısır ( mısır alt türleri ile elde edilmiş), Zea mays everta bir aperatif veya iştah açıcı olarak tüketilir. Un veya irmikten yapılır.
Nişasta olduğu da kullanılabilir yani, mısır nişastası , altında, özellikle satılan Maizena markası hazırlanması için, özellikle, soslar . Mısır nişastası, sosu buğday unundan daha hafif hale getirir.
Mısır gevreği ( mısır gevreği ) (Amerikan İngilizcesi irmik) susuz ve ardından tost ince şeritler düşürüldü, genellikle süt ile yenir irmik tanelerinin bugün hazırlanmıştır.
Mısır unu içeceği Orta Amerika'da unundan hazırlanan bir içecektir, genellikle sıcak ve tatlı tüketir.
AlkollerBiz özü bira gelen fermantasyon taneleri değil, aynı zamanda, damıtma ile alkol ve alkollü içecekler ( gin , viski , viski , vs. ).
Örneğin, Tennessee Viski , kömürden süzülen mısır bazlı bir alkoldür.
Mısır alkollü imalatı için, taneler genellikle (malt maksızın ancak genellikle arpa maltı ve önceki maserasyon parça eklemek) ezilir koymak önce aşılamak oluşturmak üzere mutlaka .
Nişasta, glüten ve yağMısır değirmenlerinde ( nişasta ), tahıllardan nişasta ve glüten (glüten unu ,% 65 ham protein ) çıkarılır . Mikroplar mümkün bir elde edilmesine olanak un ayrılmış popüler yemeklik yağ , mısır tohumu yağı , çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengin. Nişasta ve glüten, endüstriyel gıda preparatlarının çoğunda adjuvan (koyulaştırıcı) olarak kullanılır. Mısır glüteni, buğday glüteninden farklıdır ve ekmek unu sağlamaz.
Islak tahıllarAfrika'da yeşil olarak yenebilen tek tahıl (sütteki mısır koçanı), yağsız mevsimde asmada sadece bir hafta kurutulduktan sonra hasat edilir .
Tatlı mısır, Fransa'daki en önemli beşinci sebze haline geldi. Soyulmuş veya bütün olarak çeşitli şekillerde paketlenir: aperatif (konserve), dondurulmuş veya taze ve salatalarda kullanılır. Fransızlar , Amerikalıların ( 7 kg ) çok gerisinde, yılda 1 kg tüketiyor .
Çok genç kulaklar Çin mutfağında bütün olarak yenir, aynı zamanda turşu gibi sirke ile de yenir.
Huitlacoche çok duyarlı çeşitler Meksika'da üretilen mısır smut . Mantarlı bu tahıllar taze olarak yenir ve bir muamele ( Meksika trüfü ) olarak kabul edilir.
Bütün bitki tarafından yenebilir hayvan olarak , taze veya kuru yem veya silaj . Mısır, bir hammadde yetiştirme bitkisidir , bu nedenle sığırları daha hızlı besler ve böylece ineklerin süt üretimini arttırır . Mısırın nispeten düşük protein içeriği ve lizin ve metiyonin içindeki nispi fakirliği , nitrojen bakımından daha zengin takviyelerin kullanılmasını gerektirir.
Yem kıtlığı durumunda, özellikle kuraklık zamanlarında, tahıl mısırından ( saplar ve yapraklar , koçanlar ) mahsul artıkları da yetiştirilen geviş getiren hayvanlara verilebilir.
Mısır nişastalarının ve yağ değirmenlerinin tüm nihai yan ürünlerine mısır glüteni yemi denir . Bileşimi değişkendir ancak enerji ve protein düzeltici olarak geviş getiren hayvanlar için uygundur (yaklaşık% 22 ham protein); Silaj veya susuz olarak depolanmalıdır.
Mısır unu ve mısır glüteni unu, geviş getiren hayvanlar için konsantre yem üretiminde ve domuzlar ve kümes hayvanları için yem üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Geviş getiren hayvanlar için ise tahılların düzleşmesi yeterlidir.
Kirlenmemiş mısır filizi, kümes hayvanları veya domuz yeminde kullanılabilir. Kirden arındırdıktan sonra, geriye geviş getiren hayvanlar için yem olarak kullanılabilecek bir kek kalıyor.
Tatlı mısırın şartlandırılması, genellikle silajdan sonra geviş getirenler tarafından da kullanılabilen bir yan ürün sağlar .
Bira kullanılabilir taze temin tortu viski ve damıtma, örneğin depolanan ürün ve geviş getiren hayvanlarda kullanımı için kurutuldu.
Küresel olarak, üretilen mısırın üçte ikisi hayvan yemi için ,% 27'si insan tüketimi için çoğunlukla mısır ürünleri yoluyla kullanılmaktadır.
Bununla birlikte, kıtalar arasında güçlü eşitsizlikler var.
Batı Avrupa'da, tüm silajlık mısır ve tahıl mısırının yaklaşık% 80'i hayvan yemi (sığır, kümes hayvanları ve domuz yetiştiriciliği) için kullanılmaktadır. Kalan mısırın% 20'sinin çoğu nişasta ve irmikte kullanılmaktadır.
Mısır, kaz ciğeri üretiminde zorla beslenen kazlar ve ördekler için tercih edilen besindir . Dentat türü çeşitler, tercihen nişasta bakımından daha zengin oldukları için kullanılacaktır, bu da onları hem hayvan için daha karlı hem de ezme ve püre yapmak için daha uygun kılar. Bir hektar mısır 4.500 kg tahılla beslenen hindi üretir .
Mısır ayrıca avlanmak için geyik ve yaban domuzu çekmek için de kullanılır.
Bazı mısır biçimleri bazen bahçelerde süs bitkisi olarak ekilir, özellikle farklı renkteki alacalı koçanları veya çilekli mısır gibi belirli bir şekle sahip meraklı çeşitler veya boyutları, dev çeşitleri (10 metreye kadar yükseklikte) veya dev sivri uçlar için. (60 cm uzunluğa kadar). Beyaz ve / veya kırmızı alacalı yapraklı çeşitleri de vardır.
Çilekli mısır ve çok renkli çeşitleri.
Zea mays "çilek" , Toulouse Müzesi .
Zea mays "Oaxacan Green" , Toulouse Müzesi.
Mısırın alışılmadık bir kullanımı, labirentlerin yazın turistik cazibe merkezleri olarak yaratılmasıdır . Bir mısır tarlasında dışına labirent kesim bu tür fikri ile ABD'de tanıtıldı olurdu Adrian Fisher ilk Mısır Labirent yarattı, Pennsylvania yerine yapılır 1993. Geleneksel labirentlerinde ait porsuk çitlerin birkaç yıla ihtiyaç büyüme. Öte yandan, bir mısır tarlasının aşırı hızlı büyümesi, yazın başından itibaren kullanılabilecek bir labirent kurmayı mümkün kılıyor. Bu labirentler hem Avrupa'da hem de Kuzey Amerika'da giderek daha popüler hale geliyor.
Stilleri kadın çiçeklenme taşıyan çok uzamış filamentler tepeciklere , "mısır saç" veya "mısır dikenler" veya "kıllar", listelenen denilen geleneksel farmakopeye onların cholagogue için, özellikle Fransa'da, diüretik ve antilithiasis . Bir olarak kullanılan kaynatma ya da bir sıvı özütü olarak. K vitamini içeriği de onlara hemorajik özellikler kazandırır. Ayrıca mannit , yağlar ve mineraller içerirler .
Mısırın birden fazla satış yeri vardır: gıda endüstrisi (bisküviler, hamur işleri, bira fabrikası, damıtma tesisleri vb.), Tekstil endüstrisi için tutkal üretimi, tatlandırıcı , ilaç endüstrisi ürünleri , biyolojik olarak parçalanabilen plastikler ve biyoyakıtlar .
Nişastanın ürünleri :
İrmik ürünleri gıda ürünlerinde ( polenta , kahvaltılık gevrekler, bira fabrikası ) kullanılmaktadır.
Yağ mısır (tohumlarından çıkarılan) 'de, insan gıda kullanılan ilaç endüstrisi ve kozmetik sanayi .
Damıtma mısır taneleri alkol imalatını sağlar cin , viski de dahil olmak üzere, mısır viski (en azından% 80 mısır) ve viski (51 ila 79%).
Mısırın sap endüstrileri (odunsu eksen ve kulağın şişmesi) kompost , yakıt , aşındırıcı , altlık sağlar . Amerika Birleşik Devletleri'nde saplı ucuz borular yapıyorlar.
Bileşim ve besin değeri, bir çeşitten diğerine çok önemli ölçüde değişir. Bu nedenle, ABD Tarım Bakanlığı, uygun, kalori içeriği başına 100 86 kilokalori arasında değişir g vahşi sarı tatlı mısır için ( " mısır, tatlı, sarı, ham " ) (tahıllarda sert sarı mısır için 386 kcal " mısır tanesi ' ).
FAO tarafından insan tüketimine yönelik mısır için bildirilen veriler aşağıdaki gibidir:
Bazı Avrupalılar uzun zamandır mısırı hayvanlara veya fakirlere ayrılmış bir yiyecek olarak gördüler , ikincisi onu çok tüketen bazen pellagra'ya neden oldu . Fransa'da, en dilencilerin bitki haline gelmiştir XVII inci ve XVIII inci yüzyıl.
1950'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nden hibrit çeşitler Avrupa'ya geldiğinde, mısır ilk olarak ördek mahsulünü derisini yüzmek veya inek sütüne kötü bir tat vermekle eleştirildi. Melezler yine de on yılda verimi ikiye katlamayı mümkün kıldı (1950'den 1960'a hektar başına 14 ila 28 beşte biri) ve ekili alanlar da ikiye katlandı (300.000 ila 600.000 hektar).
1980'lerde çevreciler mısırın ekolojik bir bitki olmadığına inanıyorlardı. Bırak toprağı tüketsin, çok su içsin. Bununla birlikte, bazı araziler on yıllardır her yıl mısırla ekilmektedir ( Mısır Kuşaklarında rotasyon olmaksızın mısır monokültürüne bakınız ) ve mısır, kullanılan su ile üretilen kuru madde arasında en iyi orana sahip tahıllardan biridir. Bu nedenle mısır, üretilen aynı miktarda kuru madde için buğday, soya fasulyesi, pamuk veya patatesten daha az suya ihtiyaç duyar. Bu biri Cı- 4 bitkilerin fotosentetik sistem sınırı su kaybına mümkün kılar. Özellikle yem üretiminde etkilidir .
Mısır, tropikal bölgelere özgü bir bitkidir, kökleri 1.5 m derinliğe kadar dalabilir, ancak bazen saban tabanları (veya toprak işleme tepsisi), çok erken sulama ve yüzeysel topraklar bu derinliği keşfetmeye izin vermez. Maksimum büyüme ve tahıl oluşumu dönemi , özellikle Akdeniz'de ılıman bölgelerde düşük yağışlı bir dönem olan ilkbahar ve yaz sonu . Bu özellikler uzun günlerde yağışların düştüğü tropikal bölgelerde yetişmeye uygundur . Aslında, Fransa'da, ekili alanların yaklaşık% 25'i için sulama uygulanmaktadır.
Mısır, ihtiyaçlarını yoğun bir şekilde ekildiği ve sulanan bölgelerde yoğunlaştırdığı için, birçok nehir kuruyarak kısıtlayıcı önlemlere yol açabilir ve muhtemelen sonbahardan veya kış yağışlarından sonra su depolamak için rezervuarların inşasına yol açabilir.
Su kullanımında aynı verime sahip olan sorgumun kuraklığa daha dayanıklı olduğu da belirtilebilir.
GDO'ların gelişiyle birlikte, kamuoyunun bir kısmının mısıra yönelik isteksizliği artıyor. Savunucuları, mısırın dünyanın açlık sorununu çözebileceğini söylüyor ; aleyhte olanlar, bu sorundan gezegendeki tahıl miktarından ziyade liberal ekonominin sorumlu olduğuna inanıyor. Çelişkili bir şekilde, GDO mısır ekimi Fransa'da 1992'den beri yasaklanmış, ancak ithalatı yasaklanmıştır. Bu nedenle Fransızların Amerikan GDO mısırıyla beslenen Fransız etini yemesi mümkündür.
In Europe , mısır yetiştiricileri almak hektar başına doğrudan yardım parçası olarak ortak tarım politikası . Diğer tahıllar için de geçerli olan bu yardımcılar, kuru veya sulanan mahsulün türüne göre modüle edilir ve ikinci durumda daha yüksektir, referans verimleri önemli ölçüde daha yüksektir.
Tropikal bir bitki olan bir hektarlık mısır, büyümek için yılda iki milyon litre suya ihtiyaç duyar.
Fransa'daIlıman bir ülke olan Fransa'da, tropikal bitkinin büyüme döngüsü, sulama için su noktalarından çekilmenin% 80'inin, nehirlerin dönemine sahip olduğu, en yüksek su seviyesi olan mısır yetiştirme dönemi olan yaz aylarında gerçekleşmesini gerektirmektedir. Ancak Danıştay, 2012 yılında, sulu tarımın kuru dönemlerde su hacminin% 85 ila% 95'ini tükettiğini ve sulamanın en pahalı teknikler, yararlı tarımın% 90'ından fazlasında ise en az ekonomik teknikler gerektirdiğini belirtmiştir. yüzey.
Eskiden daha büyük bir sulak alan olan Poitevin bataklığında , tarıma uygun hale getirmek için arazinin bir kısmı kurutuldu. Bataklık şimdi iki parça, hala ıslak ve diğer kuru ayrılmıştır, kilitler Haziran ayına kadar su tutmak ve sonra sıcak mevsiminde bu bölgede minimum temini sağlar.
Bazı çiftçiler kuru bir mısır dahil olmak üzere farklı bitkileri yetiştirmek ve su pompası yer altı gerektiğinde için sulanması derinliklerinden yükselmesine tuzlu su neden bu ürünlerin. Bu, tuzluluk bölgesini genişletme ve araziyi belirli ürünler için tamamen uygunsuz hale getirme etkisine sahiptir . Sığır bu tuzlu ot otlayan Ancak bölgenin bir özelliği vardır.
Arı mısır geniş yolları meydana gelebilir polen çok besleyicidir. Bu sorunu gidermek için, bazı mısır yetiştiricileri çeşitli bal bitkileriyle ( yonca , phacelia , vb.) Ekilen arı nadasları kurarlar .
Toprak erozyonu2000'lerden bu yana, yasal teşvikler Avrupa'da biyokütleden enerji üretimi için mısır yetiştiriciliğinde önemli bir artışa yol açmıştır. Nedeniyle yüksek için biyokütle performansı , mısır silajı üretiminde hammadde büyük payıdır biyogaz kullanılan substratların üzerinde% 80,. Mısır alanının genişlemesi, mısırın tohumlanmasından sonra toprağın zayıf bitkisel örtüsünden ve doğrusal yapıdan ve mısır sıralarının geniş mesafesinden dolayı su erozyonu riskinin artmasına neden olur . Toprak erozyonu, gıda güvenliği için büyük bir tehdit olarak kabul edilir ve hem yerinde hem de saha dışında, yani bitişik altyapı ve yüzey suyunda hasara neden olur. Kontur tampon şeritlerinin çok az erozyon azaltma etkisi vardır. Tarlaların kışlık tahıl ve mısır yetiştirme alanlarına bölünmesi, önemli erozyon azaltma oranlarına yol açıyor gibi görünse de, mısır yetiştirme alanının azalması bağlamında değerlendirilmelidir.
Yeraltı suyu kirliliğiAyrıca mısırın azotlu gübreleme seviyesi ile hasattan sonra toprakta kalan artık toprak nitrat değerleri arasında güçlü bir ilişki vardır . Özellikle optimum nitrojen kaynağının üzerindeki azot gübrelemesi, topraktan nitrojen sızması riskinde belirgin bir artışa yol açar. Bu ürün, çayır veya kış mahsulü (kışlık çavdar veya arpa veya kış için bir örtü ekilirse) içeren bir dönüşümde gerçekleşirse bu risk daha azdır .
2020'de yayınlanan bir araştırma, mısır üretimi ve toprak koruma teknolojisi için çim örtüsünün kullanımının (çim örtüsünde soyma ) erozyon tehdidi altındaki toprağın korunmasına önemli ölçüde katkıda bulunduğunu ve çiftçilere mısır yetiştirmeye uygun bir yetiştirme yöntemi sunduğunu göstermektedir. . Bununla birlikte, bu yöntem ekim sırasında tam bir herbisit ( Roundup tipi ) kullanılmasını gerektirir, mısır çıktıktan sonra yabancı otlarla rekabeti desteklemez.
Etiyopyalı ve Amerikalı araştırmacılar, sıtmanın yayılması ile ticari sömürü amaçlı mısır bitkilerinin çoğalması arasındaki ilişkiyi gösterdiler . Bu araştırmacılar, mısır poleninin hastalıktan sorumlu sivrisinek larvaları için besin olarak kullanıldığını açıklıyor.
Fransa, Fransız gümrüklerine göre mısır ihraç ediyor. Dünya pazarındaki fiyatı güçlü dalgalanmalara tabidir.
Meksika kültürlerinde mısır, güneşin , dünyanın ve insanın ifadesidir . Gelen Popol-Vuh'a ilk insan, bir tahrip: üçüncü girişim kadar sonra, dünyanın oluşturulması tamamlanmaz sel , yapılmış olan kil ; ikincisi şiddetli bir yağmurla savruldu, tahtadan yapıldı; sadece üçüncüsü babamız, mısırdan yapılmış .
Kökeninde düşünülen refahın sembolüdür: tohum .
Maya aristokratları, bu "mısır halkı", yenidoğanlarının kafatasını , kafasını sıkıştıran kalasların yardımıyla bir kulak veya mısır tanesi şeklinde şekillendirdiler, dikdörtgen şekli , tanrıları Yum Kaax'ı çağrıştırdı veya kişileştirdi . .
Gelen Cumhuriyetçi takvime , mısır verilen addır 28 inci günü Fructidor .
Mısırın dağıtımını beklerken , Ștefan Luchian .
Mısır kabuğu soyucular , Simon Hollósy (1885).