İnsan tüketimi alanında, kurutulmuş meyveler , " tüketilebilir kısımlarında doğal olarak az nem bulunan meyveleri " ve ayrıca kurutulmuş etli meyveler olarak adlandırılan yapay olarak kurutulmuş meyveleri içerir. Doğal olarak kurutulmuş meyveler " çekirdekler veya sert kabuklu yemişler, sert çekirdekler , sebzeler , kapsüller ve / veya foliküller " olabilir . Bunlar çoğunlukla yiyecek olarak kullanılan ve genellikle yüksek yağ içeriğine sahip olan kuruyemişlerdir . Kuru etli meyveler çoğunlukla üzüm (beyaz veya siyah, Korint, Smyrna), kayısı, hurma, incir veya kuru erik içerir.
Olarak botanik bu tayin için, kullanılan "kuru meyve", farklı bir anlama sahip meyve olan botanik terimi anlamında ve genellikle yenmeyen üzere, perikarp ( "etli meyveler" aksine) kuru. Botanikçiler ayırt açılan meyveler (kapsüller, kesecikler, silikler , kapsüller ) ve indehiscent ( achenes , samaras , karyopslar ) kuru meyveler .
Olduğu gibi yenebilir veya pişirme ve özellikle hamur işi tariflerine dahil edilebilirler .
Dünya kuru meyve üretimi açısından badem, 2006 yılında ceviz (1.5 milyon ton) ve fındıktan (680.000 ton) sonra ilk sırada yer almıştır (1.9 milyon ton).