Jean-Pierre Poulain

Jean-Pierre Poulain Jean-Pierre Poulain biyografi

Doğum	1 st Ocak 1956 Tül
Milliyet	Fransa

Konu ile ilgili

Çalışmalar	otel işletmeciliği okulu psikolojide yüksek lisans derecesi sosyolojide DEA sosyolojide doktora (1985), HDR 2004.
Menkul kıymetler	Toulouse-Jean Jaurès Üniversitesi'nde Profesör Kuala Lumpur'daki ( Malezya ) Taylor Üniversitesi'nde Profesör, Taylor Üniversitesi ve Toulouse Üniversitesi tarafından ortaklaşa oluşturulan "Gıda Çalışmaları, Gıda, Kültürler ve Sağlık" başkanının sahibi 1999'dan itibaren 'ISTHIA'nın direktörü 2018
Meslek	gıda sosyoloğu

Anahtar veri

Jean-Pierre Poulain , 1956 doğumlu bir Fransız sosyologdur . Profesör sosyoloji de Toulouse Jean Jaurès Üniversitesi , o 2018 1999 den ISTHIA (Turizm, Otel ve Gıda Yüksek Enstitüsü) yönettiği ve eş potansiyel müşteriler SANTAL eksen (Sağlık ve Gıda) CERTOP, UMR-CNRS 5044. Ağustos 2012'den beri ortaklaşa yarattığı,:, o sandalyeyi "Gıda, Kültürler ve Sağlık Gıda Araştırmaları" tutan Taylor'un Üniversitesi arasında Kuala Lumpur (Malezya) ve Toulouse Jean Jaurès'nin Üniversitesi . Taylor Üniversitesi'nden Profesör Ismail Noor, International Associated Laboratory (LIA-CNRS): "Gıda, Kültürler ve Sağlık" ile birlikte yönetmektedir.

Eğitim

Toulouse otel okulunun eski bir öğrencisi, daha sonra ENSUP'un Cachan'da teknik eğitim için Toulouse şubesinin (CFPT) öğrencisi olan Jean-Pierre Poulain'in ikili bir eğitimi vardır: teknik eğitim (sertifikalı öğretmen 1981, gözetiminde Ağırlama, 1987) ve insanda eğitim ve sosyal bilimler (Lisans ve psikoloji (1981 yılında master derecesi), ardından DEA ve genel sosyoloji (1985) 'de doktora, Edgar Morin de Paris VII Jussieu Üniversitesi , başlığı " Anthroposociology Yemek pişirme ve sofra adabı ". Sosyolojide bir HDR aldı (2004) Paris IV Üniversitesi, Sorbonne'da garantör Jean Michel Berthelot'ta , " For a Sosyology of Food " başlıklı .

Araştırma

Araştırmaları aşağıdaki temalara odaklanmaktadır:

• gıda sosyolojisi ve gıda antropolojisi : gıda ve sağlık arasındaki bağlantılar, gıda uygulamalarındaki değişiklikler , risk sosyolojisi ve gıda krizlerinin yönetimi ;
• beslenme, besin ve protein geçişleri;
• gövdenin sosyolojisi , beden ölçüsü ve vücut görüntü  : sosyal boyutları obezite ve yeme bozuklukları , damgalama obez ve aşırı kilolu deneklerin, vücut estetik modelleri değişiklikler;
• turizm sosyolojisi ve turizm uygulamaları: turizm yoluyla gıda mirasının tanıtımı ve turizm, otel ve restoran sistemlerinin organizasyonu.

İşler

yemek sosyolojisi

• Çin ve Japonya'da Risk ve Gıda Güvenliği . Augustin-Louis J., 2018, London, Routledge ile birlikte teorik perspektifler ve ampirik anlayışlar
• Gıda Sosyolojileri , 2017, yeni genişletilmiş baskı, Paris, PUF .
• Fransız yemeklerinin küçük bir tarihi , Bellemain V., Boquet K., Gouello K., Martin A., Nairaud D., Poulain JP, 2017, Paris, Quae .
• Yemek Kültürleri Sözlüğü , 2012, Paris, PUF . Proje Yönetimi. Bilimsel komite şunlardan oluşur: Nicolas Bricas, sosyo-ekonomist, CIRAD Montpelier'de (Fransa) araştırma direktörü, Jesus Contreras, antropolog, Barselona Üniversitesi'nde profesör (İspanya), Jean-Pierre Corbeau, sosyolog, Tours Üniversitesi'nde fahri profesör (Fransa), Lise Dubois, beslenme uzmanı ve sosyolog, Ottawa Nüfus Sağlığı Enstitüsü'nde profesör (Kanada), Guy Fontaine, coğrafyacı, La Réunion Üniversitesi'nde profesör (Fransa), Annie Hubert, antropolog, CNRS'de araştırma direktörü (Fransa) , Jean Louis Lambert, sosyolog ve ekonomist, Enitiaa Nantes'te (Fransa) eski profesör, Rossana Pacheco da Costa Proença, beslenme uzmanı, Santa Catarina Federal Üniversitesi'nde profesör (Brezilya), Jean Robert Pitte , coğrafyacı, Paris Üniversitesi'nde profesör IV (Fransa), Alan Warde, sosyolog, Manchester Üniversitesi'nde profesör (İngiltere).
• Obezite sosyolojisi , PUF , 2009. Portekizce'ye çeviri, Éditions Sénac, Sao Paulo, 2014.
• Yiyen adam ve hayvan , 2007, OCHA konferansının bildirileri.
• Gıda, yiyiciler ve gıda sosyal mekan Sosyolojisi , PUF , ( ISBN  2-13-050643-7 ) , 2002, 286 s., 2 nd  ait Quadrige koleksiyonunda baskısı 2003 ve baskı PUF 2005 2009 2013, genişletilmiş baskı 2018. Portekizce'ye çeviri, Editoria da UFSC (Brezilya), 2004, R. Pacheco da Costa Proença'nın önsözü, ikinci Portekizce baskı 2006. İtalyanca'ya çeviri 2008, Alimentazione cultura e societa , Editions El Mulino. İngilizce çeviri, Bloomsbury , 2017.
• Yemek hakkında düşünmek, Hayali ve rasyonellikler arasında, Jean-Pierre Corbeau ile işbirliği içinde, Privat , ( ISBN  2-7089-4201-8 ) , ilk baskı 2002, 210 sayfa, ikinci baskı 2008.
• Bugün yemek yeme, Tutumlar, normlar ve uygulamalar , Privat , ( ISBN  2-70-89-4200-X ) , ilk baskı 2001, 246 sayfa, ikinci baskı 2008.
• , Mutfak teknikleri ve pişirme ve aşçılar Tarihçesi masa adabı günümüze Ortaçağ'dan Fransa'da, işbirliğiyle, Edmond NEIRINCK , Paris Lanore tarafından önsöz Joël Robuchon , ( ISBN  286-268-122-9 ) , 5 inci  genişletilmiş baskı, 2004, 196 sayfa. 1 st  Editions tarafından İspanyolca'ya tercüme Dohosha sürümleri, Kadokawa Yayıncılık 1993, 1998 ve 2005, 2017 Japonca çevrildi baskısı 1988 önsözü ile Zendrera Zariquiey (2000), Ferran Adria , Çince, Asif çevrildi ikinci baskısı 2007 Yayıncılık, Taipei, 2012, ikinci baskı 2016, üçüncü baskı 2019.
• Genç yaşlılar ve diyetleri , Paris, 1998, Cahiers de l'OCHA, n o  9.

Turizm sosyolojisi ve yemek mirası

• Turizm ve araştırma , Jacinthe Bessière , Sébastien Rayssac ile, Collection Mondes du Tourisme, Éditions Espaces Tourisme & Loisirs, 2012, 176 sayfa.
• Denizaşırı bölümler ve bölgede Turizm Guy Fontaine, yön, Éditions Lanore, koleksiyon LT Sup. 2004 ile, ( ISBN  2-206-03315-1 ) (haber BNF n o  FRBNF39268824 ) , 288 sayfa.
• Michel Teychenné ile turizm araştırması , Éditions Lanore, koleksiyon LT Sup., ( ISBN  2-86268-284-5 ) , 2001, 175 sayfa.
• Otel ve turizm mühendisliğinin özeti, Gabriel Larrose ile işbirliği içinde, Éditions Lanore, 128 sayfa, 1997.
• Otel Mühendisliği, Otellerin, restoranların ve toplulukların tasarımı ve organizasyonu üzerine inceleme, Gabriel Larrose, Lanore sürümleri, 1986, ikinci baskı 1988, gözden geçirilmiş ve büyütülmüş üçüncü baskı, 465 sayfa,Mart 1995.
• Montaj mutfağı , Editions BPI, Paris, 1992, 72 sayfa.
• Hastane Restorasyonu. Hastanede yatan hastanın yemek beklentilerinden yemek sisteminin tasarımına, Saint-Sevin B., Éditions CRISTAL, 1990, 112 sayfa.
• Gurme Alsace'nin tarihçesi ve tarifleri, Drischel JP ve Truchelut JM ile, Éditions Privat , 1988, 252 sayfa.
• Rouyer JL, Éditions Privat , 1987, 249 sayfa ile Provence ve Nice County'nin tarihi ve tarifleri .
• Le Limousin gourmand , Éditions Privat , 1984, 198 sayfa.

Çevrilmiş metinler (Kitaplar veya kitap bölümleri)

İngilizce

• “Biyoçeşitlilik, Etno-çeşitlilik ve Gıda Kültürleri: Daha Sürdürülebilir Gıda Sistemlerine ve Diyete Doğru”, Jacob M., Albuquerque UP (Ed.), 2021, Brezilya Yerel Gıda Bitkileri, Springer , 3-18.
• Son Sözler: İnsan İlişkisinin Gıdayla Değişmezi Olarak Kaygı , Ehlert J. & Faltmann N., 2019, Küreselleşen Vietnam'da Gıda Kaygısı, Springer .
• Çin ve Japonya'da Risk ve Gıda Güvenliği . Augustin-jean L., 2018, London, Routledge ile birlikte teorik perspektifler ve ampirik anlayışlar .
• Gıda Sosyolojisi. Yemek ve Yemeğin Toplumdaki Yeri , 2017, Bloomsbury Academic.
• Yeme modellerinde kişisel beslenme gereksinimlerini ve değişikliklerin onaylanması halinde, Claude Fischler , 2015, Seçici Eating. Kişisel Diyet Gereksinimlerinin Yükselişi, Anlamı ve Anlamı. Odile Jacob.
• Gastronomik dekolonizasyonun sosyolojisi, Shanta Nair-Venugopal'da, 2011, The Gaze of the West: Framings of the East, Palgrave Macmillan
• Modern tarımda tehlikede olan konuların sosyal ve kültürel yönleri, Gleize JF, 2010, Yarının Dünyasının Çiftçilere İhtiyacı Var, Éditions de l'Aube , s.  191-230 .
• Tüketicilerin hayvan refahı üzerine görüşleri , ulusal rapor Fransa, Laurence Tibère ile işbirliği içinde, Anne Dupuy, 2007, Evans Adrian et Miele Mara, Cardiff Üniversitesi tarafından yayınlanan Hayvan Refahı kalitesi, bilimi ve hayvan refahını iyileştirmek için toplum.
• Fransız gastronomi, fransız gastronomileri , Goldstein D. ve Merkele K.'de, 2005, Avrupa'nın Mutfak Kültürleri Kimlik, Çeşitlilik ve Diyalog, Éditions du Conseil de l'Europe , s.  157-170 .

Portekizcede

• Bir gastronomização das cozinhas locais, Ellen Woortmann ve Julie Cavignac, Ensaios sobre a Antropologia da alimentação , Editoria da UFRN , 2016.
• Sociologia da Obesidade , Editoria SENAC , 2014, Sao Paulo.
• Sociologias da Alimentação , Editoria UFSC, ilk baskı 2004, ikinci baskı 2014, Florianópolis.
• História da Cozinha e dos Cozinheiros, Edmund Neirinck ve Jean-Pierre Poulain, Colares Editora, 2000, ikinci baskı, 2007.

İspanyolca'da

• Sociologias de la alimentacion, Los comensales ve el espacio sosyal beslenme . prefacio tarafından Xavier Medina, UOC, 2019.
• Historia de la cocina y de los cocineros , Jean Pierre Poulain & Edmond Neirinck, ediciler Zendrera Zariquiey, prefacio de Ferran Adria , ikinci baskı 2007.
• De la diet mediterránea a los modelos alimentarios mediterráneos , Contreras J., Riera A., Medina X., 2005, Sabores del Mediterráneo'da. Aportaciones para teşviki un patrimonio alimentario común, IEMed, s.  198-220 .
• Los patrimonios gastronómicos y sus valorizaciones turísticas , Medina X. & Tresserras J.'de, Patrimonio gastronomico y turismo kültürel en el Mediterráneo, Barselona, ​​​​IBERTUR, 2007, 13: 978-84-612-2429

İtalyanca

• Alimentazione, cultura e società , 2008, Il Mulino .

Çin'de

• 法國 子食 精髓: 藍帶 子 與 米其林 榮耀 的, Cooking and Cooks: Culinary Techniques and Table Practices, Fransa'da, Orta Çağlardan Günümüze, ASIF Publishing, Taipei, birinci baskı 2010, ikinci baskı 2012, üçüncü baskı 2019.

Japonyada

• プ ロ の た め の ラ ン ス 料理 の, Fransız Mutfağı Tarihi, Editions Kadokawa , 2017.
• プ ロ の た め の フ ラ ス 料理 の 歴 史 - 時代 を 変 え た ー 通 の 系譜 [単 行 本] , Pişirme ve Aşçıların Tarihçesi: Mutfak Teknikleri ve Sofra Uygulamaları, Fransa'da, , Tokyo, birinci baskı 1993, ikinci baskı 1998, üçüncü baskı 2005.

Kolektif çalışmalara katkılar

• Bellemain V., Boquet K., Gouello K., Martin A., Nairaud D., Poulain JP, 2017, Fransız yemeklerinin küçük bir tarihi , Paris, Quae .
• “  Coğrafya ile diyalogda: sosyal yemek alanı  ”, Trochet JR, Chemla G., Moriniaux V. dir., 2017, Bir coğrafyacının evreni. Jean Robert Pitte onuruna karışımlar , Presses de l'Université Paris-Sorbonne , 373-388.
• Claude Fischler  ile birlikte “  The bio-kültürel durumu ”, Esnouf C., Fioramonti J, Bruno Laurioux , 2015, L'alimentation à découvert , 46-47; CNRS Sürümleri .
• “  Yiyecek ve yaşam döngüsü  ”, içinde Catherine Esnouf, Jean Fioramonti, Bruno Laurioux , 2015, Ortaya çıkan yiyecek , 46-47; CNRS Sürümleri .
• “  Yeme keyfi  Esnouf C Dupuy A., Fioramonti J, ile”, Laurioux B. , 2015, découvert A l'beslenme , 46-47; CNRS Sürümleri .
• “  Pima Kızılderilileri veya çevrenin etkisinin neredeyse mükemmel örneği  ”, Andrieu B & Boestch G, 2013, Le monde des corps , Editions Colin, 76-79.
• “  Bireysel tikelciliklerin ve gıda modellerinin evrim Beyan içinde,” Claude Fischler , 2013, Les alimentations PARTICULIERS. Yarın yine birlikte yemek yiyecek miyiz? , Sürümler Odile Jacob .
• “  Gastronomik kolonisizleştirme sosyolojisi  Shanta Nair-Venugopal, 2011 yılında”, batının Bakış: Doğu cercevelemeleri , Palgrave Macmillan .
• “  Yerel mutfağın gastronomileştirilmesi: bakış açısının tersine çevrilmesinin sosyolojisi  ”, Adell N. ve Pourcher Y., 2011, Transmettre, quel(s) patrimoine(s)? - Somut olmayan kültürel miras çevresinde , Michel Houdiard editörü, 239-248.
• “  Obezite sosyolojisi: sosyal belirleyiciler ve obezitenin sosyal inşası  ”, Basdevant A, Bouillot JL, Clément K, Oppert JM, Tounian P, Traite de Medicine etirurgie de obesité , 2011, Lavoisier , 31-46 .
•  Azoulay G ve Dominique Pestre editörlerinde “  Food ” ., It's space! 101 bilgi, öykü ve nadire kutlayarak bir kitap 50 inci  yıldönümü CNES 2011 Gallimard , 24-27.
• “  Kilolu konuların damgalama ile mücadele: obeziteyi önlemek için bir yol  ” Zermati J Ph, Apfeldorfer G, B Waysfeld B, 2010 yılında, obezite ve kilolu tedavisi 2010, Editions Odile Jacob .
• “  Modern tarımın zorluklarının sosyal ve kültürel boyutları  ”, Gleizes J.-F., 2009, Köylülerin sonu yarın için değil , Éditions de l'Aub e.
•  Andrieu B, Boëtsch G , David Le Breton , N. Pomarède ve Vigarello G , 2008, La Peau, Enjeu de société , Éditions du CNRS'de “  The Taste of the Skin ” .
• “  İyi tereyağından kötü yağa. Modernite ve gıda kategorizasyonu  ” Claude Fischler ve Estelle Masson, Manger, Fransız, Avrupalılar ve Amerikalılar yemekle karşı karşıya , Éditions Odile Jacob , s.  314-328 .
• “  Los patrimonios gastronómicos y sus valorizaciones turísticas  ”, Medina X. & Tresserras J., Patrimonio gastronomico y turismo kültürel en el Mediterráneo , Barselona, ​​​​IBERTUR, 13: 978-84-612-2429
• “  Fransız gastronomi, fransız gastronomileri  ”, Goldstein D. ve Merkele K., 2005, Avrupa Mutfak Kültürleri Kimliği , Çeşitlilik ve Diyalog , Éditions du Conseil de l'Europe, s.  157-170 .
• “  De la diyet mediterránea bir los modelos alimentarios Mediterraneos  ”, Contreras J., Riera A., Medine X, 2005 yılında Sabores del Mediterráneo. Aportaciones para teşvik un patrimonio alimentario común , IEMed, s.  198-220 .
• “  Obezite sosyolojisi, sosyal faktörler ve obezitenin sosyal inşası  ” Basdevant A. ve Guy-Grand B., Medicine of Obezite , Flammarion “Sciences Médicales”, 2004, ( ISBN  2-257-15061-9 ) , s.  17-25 .
• "  Otel eğitimi için yemek tarihi nedir  ", Julia Csergo dir., Yemek tarihi, eğitim için hangi zorluklar , Edisyonlar Educagri, 2004, 159-165.
• "  Yiyeni 21 st yüzyıla kadar saygı Jean Paul Aron  ", bir yiyen 21 st  yüzyılda Éditions Educagri 2003, 29-34.
• “  Risk sosyolojisinden gıda modellerinin çalışmasına  ”, Manger pour vivre , Encyclopédie Diderot, PUF , 2002, ( ISBN  2-13-053068-0 ) , s.  85-116 .
• “  Genç yaşlılar için gıda  ”, L. Tibère ile birlikte, M. Ferry, E. Alix ve diğerleri, Nutrition for the old , Masson , 2002, ( ISBN  2-294-00733-6 ) , s.  267-279 .
• “  Gıda ve beslenme sosyolojisi elementler  Basdevant A., Laville M. ve Lerebours E. bölgesi” Traite de beslenme Clinique , Flammarion “Bilimler Médicales”, 2002, ( ISBN  2-257-13283-1 ) , s.  97-106 .
• “  Sütün Sosyal Temsilleri  ”, Debry G., 2001, Le Lait, beslenme ve santé , Éditions Lavoisier Tech & Doc, ( ISBN  2-7430-0431-2 ) , s.  537-547 .
• "  Obezitenin Sosyal Boyutları  ", Obezite, çocuklarda tarama ve önleme , Éditions de l' INSERM , derleme Uzmanlık topluluğu, Paris, 2000, ( ISBN  2-85598-777-6 ) , s.  59-96 .
• “  Gastronomik miras ve turizm değerleme  ” Amirou R. ve Bachimon P., Yerel Turizm , egzotizm bir kültür, L'Harmattan , 2000, ( ISBN  2-7384-9233-9 ) , s.  157-183 .
• “  Alkol tüketimi anthroposociological sorunsal  içinde”, L'Histoire du vin; ayinlerin tarihi , Office International de la Vigne et du Vin, sayfa 125-132. 1997, Pierre Sansot , Jean-Louis Flandrin ile birlikte ...
• “  Oteller ve restoranlar programlama için Unsurları  içinde” Yönetmelikler ve kurulması ve inşaat projelerinin kontrolü için teknik gereksinimler , Paris, Encyclopédie WEKA'da, ( ISBN  2-7337-0106-1 ) , 1997.
• “  Gastronomi coğrafyası  ” ve “  Le Cassoulet; bir yemeğin hikayesi  ”CNAC'de (Ulusal Mutfak Sanatları Konseyi), Midi-Pyrénées Mutfak Envanteri , Albin Michel , 1996.
• “  The Roots of Eating Well in Languedoc  ”, J. Clavel'de, Wines and yerel mutfak in Languedoc , Éditions Privat , 1989, ikinci baskı 1990, 176 sayfa.

Ödüller

Çeşitli ödüller aldı:

• 1988'de Ulusal Mutfak Akademisi'nin Orta Çağ'dan günümüze Fransa'da yemek pişirme ve aşçıların tarihi, mutfak teknikleri ve sofra adabı kitabı için "Grand Prix" . Lanore.
• 2002'de Eating Today, Privat and Sociologies of Food , PUF için "Jean Trémolières Ödülü" .
• 2002'de Fransız Beslenme Enstitüsü'nden "Araştırma Ödülü" .
• 2016 yılında " Mérite agricole ", Tarım ve Gıda Bakanlığı.
• 2019 yılında " Academic Palms ", Memur 2019, Knight 2012, Milli Eğitim Bakanlığı
• 2020 yılında " Turizm için Altın Madalya ", Ekonomi ve Maliye Bakanlığı ve Dışişleri Bakanlığı.

Notlar ve referanslar

1. “  Higher Institute of Tourism, Hospitality and Food  ” [PDF] , isthia.fr'de (erişim tarihi 12 Nisan 2018 ) .
2. Florine Galéron, "  Jean-Pierre Poulain, mutfakta bir sosyolog  ", Sciences Humaines , n o  289,şubat 2017( çevrimiçi okuyun , 12 Nisan 2018'de danışıldı ).
3. "  Sociologies of food  " , www.puf.com'da (erişim tarihi 27 Aralık 2020 ) .
4. Sophie Dubuisson-Quellier , "  Yemek Sosyolojisinin Gözden Geçirilmesi: yiyiciler ve sosyal yemek alanı  ", Revue française de sosyoloji , cilt.  45, n o  1,2004, s.  196–197 ( ISSN  0035-2969 , DOI  10.2307 / 3323197 , çevrimiçi okuma , erişim tarihi 27 Aralık 2020 ).
5. Girard Alain, "  Yemek Kültürleri Sözlüğü, Jean Pierre Poulain  ", Antropoloji ve Toplumlar ,2013, s.  276-277 ( ISSN  0702-8997 , çevrimiçi okuma ).
6. “  Jean-Pierre Poulain, bir sosyoloğun gözetiminde yemek | Explorerur  ” , exploreur.univ-toulouse.fr adresinde ( 26 Aralık 2020'de erişildi ) .
7. "  Yemek Kültürleri Sözlüğü  " , www.puf.com'da (erişim tarihi 26 Aralık 2020 ) .
8. (içinde) Adam Drewnowski , Elise Mognard , Shilpi Gupta ve Mohd Noor Ismail , "  Malezya'da Bitki ve Hayvan Protein Tüketiminin Sosyo-Kültürel ve Ekonomik Yönlendiricileri : Senaryo Çalışması  " , Nutrients , cilt.  12, n o  5,Mayıs 2020, s.  1530 ( DOI  10.3390 / nu12051530 , çevrimiçi okuma , 26 Aralık 2020'de danışıldı ).
9. Lucie Gillot , “  Gıda geçişi: tarım ve tarımsal gıda sektörleri için ne gibi sonuçlar?  » , Agrobiosciences animasyon misyonu üzerine ,26 Aralık 2020( 26 Aralık 2020'de erişildi ) .
10. "  Yarın gezegeni hangi modeller besleyecek?" | Jean-Pierre Poulain & Nicolas Bricas - YouTube  ” , www.youtube.com'da (erişim tarihi 26 Aralık 2020 ) .
11. Adam Drewnowski ve Jean-Pierre Poulain , “  Bitki Bazlı Proteinden Hayvansal Proteine ​​Geçişin Arkasında Ne Yatıyor?  ”, AMA etik dergisi , cilt.  20, n o  10, Ocak 10, 2018, E987-993 ( ISSN  2376-6980 , PMID  30346927 , DOI  10.1001 / amajethics.2018.987 , çevrimiçi okuma , erişim tarihi 26 Aralık 2020 ).
12. Thibaut de Saint Pol , "  Obezite Sosyolojisinin Gözden Geçirilmesi  ", Revue française de sosyoloji , cilt.  52, n o  1,2011, s.  202-205 ( ISSN  0035-2969 , çevrimiçi okumak erişilen, Aralık 26, 2020, ).
13. www.puf.com adresinde “  Sociology of Obesity  ” (erişim tarihi 26 Aralık 2020 ) .
14. "  Jean-Pierre Poulain çevresinde gıda ve obezite sosyolojisi - Ekonomik ve sosyal bilimler  " , ses.ens-lyon.fr'de (Erişim tarihi 26 Aralık 2020 ) .
15. Jean Pierre Poulain , "  Avrupa zamanında toprağın ve yeşil turizmin tadı  ", French Ethnology , cilt.  27, n o  1,1997, s.  18–26 ( ISSN  0046-2616 , çevrimiçi okuma , erişim tarihi 26 Aralık 2020 ).
16. Yüksek öğrenim ve araştırmada turizm ( çevrimiçi okuyun ).
17. "  Jean-Pierre Poulain  " , Agrobiosciences Mission'ın Web Dergisi , agrobiosciences.org'da ,4 Haziran 2003( 12 Nisan 2018'de erişildi ) .

Dış bağlantılar

• Obezitenin sosyal boyutları Böl. n o  5 INSERM Uzmanlık Çocuklarda Obezite [1] .
• Gıda ve güvensizlik [2] .
• PPT sunumları [3] .
• OCHA [4] .
• Agrobiosciences Çağdaş gıdanın müphemlikleri ,Mayıs 2000.
• Profesyonel Usta Güç seçeneği Sosyal Bilimler gıdaya uygulanır [5] .
• Gözden Obezite Sosyoloji , içinde Revue d'Etudes en Tarım ve Environnement'in [6]
• Gıda sosyolojisi: Yiyicilerin rasyonellikleri, [7]
• Jean-Pierre Poulain etrafında diyet ve obezite sosyolojisi, [8]