Mate Chimarrão | |
Su kabağı içinde bombilla ile bir eş . | |
Ana vatan | Paraguay |
---|---|
Tür | Çay |
Ana maddeler | Ilex paraguariensis |
Arkadaşı ( eş içinde İspanyolca ve Portekizce de Chimarrao güney de Brezilya ) geleneksel bir içecek olan Güney Amerika kültürü sonu Amerikan Yerlileri Guarani tarafından hazırlanan, beslerken yaprakları Yerba Mate , bir tür Amazon yakın kutsal . Mate, tepkiselliği ve konsantrasyon yeteneklerini geliştiren bir uyarıcıdır ve uzun vadeli tüketiminin sağlık üzerinde birçok yararlı etkisi vardır.
Çay ve kahvenin yanı sıra dünyada en çok tüketilen üç kafeinli içecek arasında mate yer almaktadır . Mate bu nedenle Arjantin , Şili , Paraguay , Uruguay , Güney Brezilya ve Bolivya'da yoğun bir şekilde tüketilmektedir . Güney Amerika dışında, tüketimi çay veya kahveden daha az önemli olmaya devam ediyor, ancak son yıllarda keskin bir şekilde arttı. Arap Doğu'da Güney Amerika'dan ithal edilen mate de Lübnan'da ama özellikle Suriye'de önemli bir şekilde tüketilmektedir .
Eşin hazırlanmasında kullanılan aletler su kabağı ve bombilladır (bir tür metal saman ). Bu unsurlar, bazı Güney Amerika ülkelerinin kültüründe önemlidir, burada insanların sokakta eş içerken görülmesi alışılmadık bir durum değildir.
Eş kelimesi , " eşin hazırlanmasında kullanılan bir tür su kabağı vazoya dönüştürülmüş " ve buna bağlı olarak içeceğin kendisini ifade eden Quechua mati'den ödünç alınmıştır . Mat Spanish , 1570'te onaylandı: ilk kaydedilen oluşumu Lope de Atienza'da .
Fransızcada mate, "Cizvit çayı", "Paraguay çayı" ve "Hint çayı" nominal ifadeleriyle de anılır .
Arjantin, Paraguay ve Uruguay'daki yerel telaffuz, Yerba'nın ilk sesini sürtünme ekleyerek dönüştürür . Gelen fonetik , bu / 'ʃɛrβa / veya /' ʒɛrβa / verir. In Brezilya Portekizcesi ot denir Erva arkadaşı (/ 'ɛrva' mati /).
Üç güney eyaletlerde Brezilya , Rio Grande do Sul , Santa Catarina ve Paraná , dostum olarak bilinen Chimarrao ama onun kompozisyon aynı kalır. Gelen Bolivya , kelime " ortak " terimi, gibi bitkilerden herhangi infüzyon belirtmektedir kokain ( Erythroxylum koka ), papatya veya anason . Örneğin, tri-mat (veya çok eşler ) yukarıda belirtilen üç bitkinin bir karışımıdır. İspanyolcada, içeceğin adı gibi mate kelimesi aksansız yazılır; maté (aksanlı), matar fiilinin (öldürmek) basit geçmişinin ilk kişisidir .
Cizvitler , mevcut Paraguay iki yüzyıl boyunca, onun kültürünü geliştirmiş ve komşu ülkelerde yayıldı: Uruguay , Şili , Bolivya , Arjantin ve güney illerinde Brezilya . Mate, Cizvitlerin çayı olarak da adlandırılır .
Kullanılan bitki , bazen "Paraguay çayı", "Cizvit çayı" veya "Brezilya çayı" olarak adlandırılan yerba mate ( Ilex paraguariensis ), Ilex ( kutsal gibi ) cinsinin bir Güney Amerika türüdür ve yaprakları kavrulmuş ve toz haline getirilmiş, sunulmuş, sıcak suda demlenmiş, kahve veya çayınkine benzer etkilere sahip uyarıcı bir içecek .
Mate, Aquifoliaceae ailesine aittir . Geleneksel olarak fonksiyonel astenide kullanılır . Yapraklar Fransız farmakopesinde listelenmiştir ve çeşitli farmasötik spesiyaliteleri vardır.
Bu bitki ksantik bazlar içerir: kafein , teobromin , teofilin . Aynı zamanda flavonoidler , triterpen saponositler ve vitaminler içerir.
Arkadaşı sarhoş sıcak veya soğuk, fakat yemiş soğuk başka bir şekilde olabilir: o zaman adı Terere , bir boynuz ve içecekler guampa . Su kabağı içinde, aynı zamanda filtre görevi gören bombilla görevi gören metal bir tüp kullanılarak içilir .
Gauchos eşini tüketmek için kesin bir ritüel izleyin: Bir daire içinde oturan, bunlar saat yönünde el elden içki geçmektedir.
Bölgesel farklılıklar vardır: Brezilya'da eş daha büyük su kabaklarıyla sarhoştur, kuzey Arjantin'de şeker eklenir, Paraguay'da buzlu içilir ve Uruguaylılar bunu sokakta düzenli olarak tüketirken Arjantinliler eş tüketimini kişisel bir aktivite olarak görür. evin içinde tutulmalıdır. Eşleşmenin en yaygın yöntemi, çok sıcak ama kaynamayan su eklemeden önce bitkiyi su kabağına atmaktır. O zaman yaklaşık yarısı otla dolu. Bu hazırlıktan sonra, Paraguay'da çok yaygın bir uygulama olan başka bitkiler de ekleyebilirsiniz. Su kabağı dolduktan sonra, hazırlayan kişi onu tüm eliyle kavrar ve avuç içi ile açıklığı kapatır. Onu ters çevirir ve kısa bir süre sallar, böylece çimin daha ince parçacıkları su kabağının üst kısmında bir tortu oluşturur, sonra çıkarılır. Çimler tekrar, daha nazikçe sallanmadan önce eğik bir konuma getirilir. Su kabuğunun bir tarafına yerleşmeye devam ediyor. Sonra sağ su kabağını tekrar yerine koyun ve filtre pipeti olan bombillayı yerleştirin . Bu hazırlama yöntemi, otların bombillayı tıkamasını önlemeyi ve içeceğin tadını etkilemeden su kabağı birkaç kez yeniden doldurmayı mümkün kılar.
Ayrıca çay veya bitki çayı gibi çay poşetlerinde ve çözünür tozda paketlenmiş sade veya aromalı mate de vardır .
Yerba mate yaprakları ve sapları
Bir arkadaşı XVIII inci yüzyılın .
Bombilla / pipet.
İn vivo ve in vitro araştırmalar , bitki eşinin kansere karşı önemli bir etkiye sahip olduğunu gösteriyor. Araştırmacılar Illinois Üniversitesi'nde (2005) arkadaşı bitki "fenolik bileşenler bakımından zengin" olduğu ve "kanserojen sözlü hücrelerin çoğalmasını önleyen" özelliğine sahiptir göstermektedir. Mate aynı zamanda kolesterol düşürücü , hepatoprotektif , idrar söktürücü ve antioksidandır . Buna ek olarak, ilgili yararlı olacaktır kardiyovasküler sistem , koruma DNA dan oksidasyon ve (en azından in vitro ) , LDL lipoprotein gelen peroksidasyonu . Bu merkezi sinir sistemi uyarıcısı aynı zamanda obezite için olası bir tedavi olacaktır .
Güney Amerika'da çok sıcak bir eş içmek yaygındır. Düzenli sıcak içecek tüketimi, daha doğrusu 65 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yemek borusu kanseri gelişme riskini artırır. Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) bu nedenle biraz soğumasını sağlayarak ve sıcak içme kaçınarak önerir.
Fransa mate ithalatçısıdır.
2014 yılında, ayda ortalama 27 ton ihraç edildi ve 42 ton ithal edildi, ortalama fiyat 3,100 € / ton sınırında gözlemlendi .
Bombilla ile bir arkadaş.
Odette Labouysse içme arkadaşı - Luce Boyals - Musée du Pays rabastinois