Kahverengi pirinç olarak da adlandırılan, kahverengi pirinç ya da kahverengi pirinç a, pirinç çeltik , demek ki, kaba pirinç (çeltik) onun arasında soyuldu topu , onun dış muhafazalar veya kabukları yenmeyen yapışık. Beyaz pirincin aksine , sesi ve tohumları hala mevcuttur ve rengi bej, kırmızı veya siyahtır.
Pirinç kepeği (meyvenin perikarpı ve karyopsis oluşturmak için sıkı bir şekilde birleştirilen tohum kabuğu tarafından oluşturulan ) ve aynı zamanda ruşeym oluşturan bir tabakayı tutan tam tahıldan oluşur . Tam tahıl türüdür . Beyaz pirinç ve küflerden daha hızlı çiğnemek daha zordur , ancak daha sindirilebilirdir ve daha fazla besin değerine sahiptir , çünkü pirinç kepeği farklı besinler bakımından zengindir: lif , B1 ve B6 vitaminleri , demir , magnezyum , potasyum , mikrop ise yağ asitleri sağlar. ve proteinler ve aleuron tabakası , arteriyel hipertansiyon ve ateroskleroz gelişimini etkileyen anjiyotensini inhibe eden elementler sağlar .
Ön ıslatma ile pişirilmesi kolaylaştırılır.
Uzun taneli kuru kahverengi pirinç | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 1537 kJ |
(Kalori) | (367 kcal) |
Ana bileşenler | |
Karbonhidratlar | 76,25 g |
- Nişasta | 75,59 g |
- Şekerler | 0,66 g |
Diyet lifi | 3,6 g |
Protein | 7,54 g |
Lipidler | 3,2 g |
- Doymuş | 0,591 g |
Su | 11,8 g |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 9 mg |
Demir | 1.29 mg |
Magnezyum | 116 mg |
Fosfor | 311 mg |
Potasyum | 250 mg |
Sodyum | 5 mg |
Çinko | 2.13 mg |
Vitaminler | |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6505 | |
Yenmeyen kabuğuyla birlikte çiğ Afrika pirinci (veya çeltik ).
Rengi çeşidine göre değişen aynı kavuzlu pirinç (kahverengi pirinç).
Beyaz pirinç yapmak için neredeyse tüm kepek ve özün çıkarıldığı aynı pirinç .
In Asia (Japonya hariç), bu ilişkili yoksulluk ve savaş . Japonya'da ve Batı'da, makrobiyotik yemeklerde sahip olduğu çok önemli yer nedeniyle sağlıklı bir diyetle ilişkilendirilir .
Pirinç, bir zamanlar kavuzlu pirinç şeklinde Asya'dan Avrupa'ya taşındı, çünkü bu formda öğütülmüş pirinç formundan üç kat daha uzun süre saklanıyordu. Kuşkusuz, "çeltik" pirinç daha da uzun süre dayanır, ancak "kargo" pirincin taşınması daha uygundur çünkü kabuktan sonra hacmi% 40 ila 50 ve ağırlığı% 20 ila 30 oranında azalır.
O aradı :