kırmızı meyve çorbası

kırmızı meyve çorbası
Kırmızı meyve çorbası bölümünün açıklayıcı görüntüsü
Verrine kırmızı meyve çorbası.
Anavatan Fransa
Serviste yer Tatlı
Çalışma sıcaklığı Soğuk
İçindekiler Çilek , ahududu , kuş üzümü , kiraz vb.
refakat Kırmızı şarap , roze şarap , beyaz şarap , müstahkem şarap veya köpüklü şarap

Kırmızı meyve ile çorba bir tatlı olduğunu çilek (karışımları tatlı ve keskin notlar çilek , ahududu , bektaşi üzümü , kiraz ,  vb daha ayrıntılı tatlar için) şarap , kırmızı şarap , roze şarap , beyaz şarap , tatlı şarap veya crémant . Çorba, nane yaprağıyla süslenmiş bir bardakta veya ayrı bir kapta gelir .

meyve çorbası çeşitleri

kırmızı şarap çorbası

Güçlü bir kırmızı şarap türü Chateauneuf du Pape , Gigondas , Vacqueyras veya beaumes de Venice'in tanen yapısı ile dondurulmamış mevsim meyvelerinin ittifakını sunar . Meyveler şarapta birkaç saat yumuşadıktan sonra aromalarını karıştırması için çok taze olarak servis edilir.

roze şarap çorbası

Meyveli roze şarap tarçınla tatlandırılır, kaynatılır, sonra tatlandırılır ve kırmızı meyveler bir meyve kasesine kapatılır. Soğuduktan sonra tamamı soğumaya bırakılır ve ardından tek bir kaba veya biraz kıyılmış taze nane içeren bir bardağa yerleştirilir.

beyaz şarap çorbası

Beyaz şarap, biraz limonata, nar şurubu ve şeker kamışı şurubu bir salata kasesine konur. Daha sonra böğürtlen ve yaban mersini ile birlikte kırmızı meyveler de eklenir . Her şey çok soğuk servis edilmek üzere soğumaya bırakılır.

Doğal tatlı şarap çorbası

Tatlı şaraba biraz bal ve su eklenir . Her şey iyice karıştırıldıktan sonra kaynatılır ve sonra soğutulur. İki yemek kaşığı kırmızı meyveyi ayırdıktan sonra kalanını ballı tatlı şarapla güzel bir çorba elde edinceye kadar karıştırın. Bu, verrinelerde servis edilmeden önce soğumaya bırakılır ve saklanan meyvelerle süslenir.

Kremalı çorba

Bu hazırlık, kendisini küçük kırmızı meyveler ve küçük siyah meyvelerin bir karışımına borçludur. İçin Cremant küçük şeker şurubu ve ilave edilir ezilmiş hint biber . Meyveler daha sonra soğukta yumuşatmak için oraya konulmalıdır. Çorba, üzerine tarçın serpilmiş bir tabakta sunulur.

Aroma ittifakı

Şarabın aromaları çoktur ve şaraplaştırma ve yıllandırmaya bağlı olarak değişir. Aromaları tanımak karmaşık bir egzersizdir, ancak meyve aromaları en tanımlanabilir olanlar arasındadır. Bazıları, yaban mersini veya frenk üzümü aromaları gibi, en büyük şarapların ayrıcalığıdır.

Notlar ve referanslar

  1. Michel Receveur, op. cit. , s.  52-53 .
  2. "  Rose şaraplı soğuk kırmızı meyve çorbası  " , ptitchef.com'da ( 30 Haziran 2021'de erişildi ) .
  3. "  Kırmızı meyveli dondurma çorbası  " , lexpress.fr'de ( 30 Haziran 2021'de erişildi ) .
  4. "  Muscatel ile çilek çorbası  " , marieclaire.fr'de ( 30 Haziran 2021'de erişildi ) .
  5. "  Cremant d'Alsace Kırmızı meyve çorbası  " üzerine, epicurien.be (erişilen 30 Haziran 2021 ) .
  6. “  Rochegude şarap üreticilerinin web sitesinde Aroma atölyesi  ” ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) .
  7. “  Tanıma kokular  ” üzerine, vos-sens-en-eveils.over-blog.com (erişilen 30 Haziran 2021 ) .
  8. "  Art-france sitesinde meyve notları  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) .
  9. "  vos-sens-en-eveils.com sitesindeki yabanmersini aroması  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) .
  10. "  vos-sens-en-eveils.com sitesindeki frenk üzümü aroması  " ( Arşiv • Wikiwix • Archive.is • Google • Ne yapmalı? ) .

Şuna da bakın:

bibliyografya

İlgili Makaleler