Bağcılık tüm şarap yapımı işlemlerini ve ve yapıyor ürünler anlamına gelir üzüm posası bahsedilen damar ya da şarap : tatlı şarap , konyak, şarap ruhları , su ruhları marc , güçlendirilmiş şarap , üzüm sirkesi ... Bu nedenle, bağcılık içinde kalan gıda endüstrisinde , kendisini oluşturan işlemleri (özellikle şarap sonra olmak üzere) hasat veya isteğe göre en passerillage kadar ambalaj bölgesinin bitmiş ürün .
Şarap yapma , isteğe bağlı olarak içerir mutage (üretimini doğal tatlı şarap ) ve / veya aromatizasyonun ( aromalı şarap )
Söz konusu terimler kümesi , ortak sözcük türetme kültürlerinin eklenmiş olduğu Latince kökleri vitis (asma) ve vinum (şarap) birleştirilerek oluşturulmuştur .
Asma ve şarap alanına gittikçe daha fazla özgü olan terminolojinin gelişimi, bu konuların tarımın kapsadığı diğer alanlarla ilişkili olarak özerkliğinin bir sonucudur . Asmanın kültürü ve şarabın üretimi, antik çağlardan beri, örneğin Pliny the Elder veya Columella'nın "bilimsel" çalışmalarına yol açsa bile , konu XV E yüzyılın sonuna kadar daha fazlası içinde bir bileşen olarak kalır. tarımsal konuların genel incelenmesi. Tarımda şarap konuların Çalışmanın bu eki hala mevcut olduğu Olivier de Serres fakat XVI inci ilk, yüzyıl da meyve asma ve işletilmesi münhasıran bağlı yazıları görünmeye başlar Latince ardından Fransız ..
İlk anlamı olarak, neologism bağcılığın üretimine tahsis tüm faaliyetleri belirler şarap da dahil olmak üzere bağcılık . İkincisi , amacı üzümlerin genel üretimi olan tamamen tarımsal bir faaliyettir , bu terim artık yalnızca tüm şarap yapım işlemlerini katı bir şekilde ifade etme eğilimindedir .
Kelime şarap ve türevlerinin bu süresince bilimsel terminolojide ve ortak dilinde görünecektir XIX inci yüzyıl. Öyle şarap terim arasında 1803 baskısında, ilk gözüken Evrensel Sözlük ait Boiste ; bu şekilde, isim kullanılmıştır, bu aşamada, ancak bir eş anlamlı bir winegrower . 1845 yılında, terimler bağcılık ve bağcılık girmelerini yapılan Milli Sözlük ait Louis-Nicolas Bescherelle için işaret Ancak synomymes olarak onları tedavi, bağcılık "bu kelime kötü, biz bağcılık demeliyim oluşur" diye.
Bağcılık terimi , kullanımı 1905 gibi erken bir tarihte bağcılık biçiminde kanıtlanmış olsa bile, bugün yaygın olarak kullanılmamaktadır . Kelime şarap gibi şarap , son yıllarda görünen XIX inci yüzyılın; 1883'te Léon Degrully tarafından kurulan Le Progrès Agricole et Viticole adlı iki ayda bir yayınlanan incelemede ara sıra çalışmaktadır .
Sözcük evrim terimi ortaya çıkmasına yol açmıştır vitiviniculture (veya vitiviniculture kombinasyonu belirleyerek) şarap büyüyen (bağcılık) ve şarap- (büyüyen şarap- etkinlikler büyüyen). İsimler viticulturist ve şarap yapımcısı ve sıfatlar bağ , şaraphane ve şarap (veya şarap ) aynı sözcük evrimi, bir taşıma winemaker veya bağ bir varlık çiftçi bağcılık ve bağcılığı (pratik vitiviniculteur ).