Baijiu

Baijiu (白酒Morph. "Beyaz alkol") olarak tanımlamadır Çin bölgesinin konyak ile elde edilen damıtma ve tahıl şarap temel olarak sorgum ( Maotai , Erguotou , meiguilu Jiu daha nadir olarak) ya da yapışkan pirinç ve genellikle ile karıştırılmış mısır , buğday , arpa , Tibet arpası veya darı .

Japon Shōchū ilgilidir. Bazen denir Maotai tarafından yurtdışında metonymy belli süpürge darısı alkol ile.

Sosyal ve kültürel boyut

Çin'de, baijiu genellikle sarhoş kurudur ( Çin  :干杯 ; pinyin  : gānbēi  ; . Litt "Kuru cam"), bir yemek sırasında veya bir partide: Batı Avrupa'da belirtilenden önemli tüketim farklılık göstereceğinden bu onun modu (alkol daha sık tahıldan çok meyve) alkollü içkiler ve likörlerin bir yemeğin sonunda veya yemekten sonra içildiği yerler. Bunun tek istisnası, misafirlerin daha iyi sindirmesine ve yemeye devam etmesine izin vermek için yemeğin ortasında içilen bir bardak alkollü içkilerdir. Bu ritüelin Avrupa'daki bölgeye göre farklı isimleri ve çeşitli biçimleri vardır. Fransa'da en çok bilinen  , Calvados ile elma veya armut şerbetini birleştiren "  Norman deliği " dir . Çin'de aile, patron, meslektaşlar, arkadaşlar onuruna kadeh kaldırılır , yemek veya parti boyunca birbirlerini takip eder. Baijiu içmek neredeyse zorunludur , düğünler veya doğum günleri gibi etkinlikler sırasında ve aynı zamanda personel ve yönetim arasında çok popüler olan büyük şirket yemekleri sırasında .

Çin geleneğine göre, kişi kendi başına içmez, bu aynı zamanda kabalık olarak da görülebilir: ayağa kalkarken bir veya daha fazla kişiyi davet etmek tavsiye edilir. Bu nedenle, seçkin bir misafir önemli sayıda yüksek alkollü bardak içmek zorunda kalmakla ve ardından normal kabul edilen sonunda kusmakla tehdit edilir. Bu içme şeklinin yadsınamaz bir avantajı vardır: kullanım kolaylığı. Bununla birlikte, birçok Batılı, sipariş vermek için bu kadar çok bardak içmeye zorlanmanın şokunu yaşıyor .

Baijiu giderek diğer alkollü içeceklerin yükselişi tehdit ettiği,

Baijiu türleri

Baijiu sayısız biçimlerde var. En popüler olanlardan biri, Dongbei bölgesinde ve Pekin çevresinde (özellikle Hebei , Shandong ) yaygın olarak tüketilen bir Pekin alkolü olan èrguōtóu (二锅头/二鍋頭, èrguōtóu ): çok ucuz, güçlü bir sorgum alkolü. Alkol (56 derece ve daha fazla) ve markaya bağlı olarak az veya çok kaliteli ve lüks olmadan sunuluyor (yarım litrelik plastik kartonlar, şeffaf iki litrelik kutular, restoranlarda bulunan küçük cam şişeler). Diğer baijiu gibi neigong jiu (内宫酒, nèigōng jiǔ ), birkaç bin kadar maliyet başına Yuan şişe. Genellikle geleneksel seramikleri taklit eden opak şişelerde sunulurlar. Ticari ağların ( feimaijiu ,非 卖酒, fēimài jiǔ ) dışında, genellikle Komünist Parti yöneticileri ve iş liderleri için ayrılmış ve bazen etiketsiz olarak sunulan şişeler de vardır .

Meiguilujiu (玫瑰 露酒, méigui lù jiǔ , "gül çiy alkolü") gibi aromalı çeşitler de vardır , yaygın olarak yazılan mei kwei lu çiğneme , gül özü ile tatlandırılmış sorgum alkolü ve sık sık restoranlarda servis edilir. sindirim .

Ünlü baijiu

Notlar ve referanslar

  1. [Başarılı Müzakerelerin Çin Anahtarlarıyla İletişim - Les Éditions d'Organisation - ( ISBN  2-7081-2954-6 ) , 2003 sayfa "  Bununla birlikte, kempé (bizim "eşek sn") çarpın.  "]
  2. "Dünya bira tüketimi: Çin, yılda 268 milyon hektolitre ile ilk satış hacmi" - 16 Haziran 2005
  3. "  Çin, Konyak için dünyanın önde gelen pazarı haline gelebilir  "
  4. "  Çinliler kırmızı şarabı tercih ediyor  "

İlgili Makaleler