Cha siu bao

Cha siu bao
叉烧包
叉燒包
Cha siu bao makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Diğer isim Char siu bao , manapua veya keke pua'a

Anavatan Çin
Hizmete yerleştirin Dimsum
Çalışma sıcaklığı Sıcak
Malzemeler Domuz eti
Benzer yemekler Buharda pişirilmiş veya pişmiş

Cha siu bao veya chāshāobāo ( Basit Çince  :叉烧包 ; geleneksel Çin  :叉燒包 ; pinyin  : chāshāo Bao  ; Kanton Jyutping  : caa¹ siu¹ baau¹ ) bir olan ekmek ( baozi ) Kantonca dolu domuz orijinal göre ağırladı Char siu . Bir çeşit dim sum olarak servis edilirler veya Çin fırınlarında satılırlar .

Çeşitler

İki tür cha siu bao vardır  : buharda pişirilmiş (蒸, zhēng ) veya pişmiş (烤, kǎo ). Buharda pişirilen cha siu bao beyaz bir dış görünüme sahiptir, pişirilirken altın renginde ve sırlıdır.

Kanton mutfağı

Cha siu domuz eti anlamına gelir; bao kelimesi basitçe "ekmek" anlamına gelir.

Diğer baozi türlerine görsel olarak benzer olmasına rağmen , cha siu bao'nun hamuru benzersizdir, çünkü iki tür maya , doğal ve kimyasal kullanır. Bu eşsiz karışım, ona biraz yoğun, ancak ince bir sandviç ekmeği dokusu verir.

Topuz merkezinde Kilitli, bir şurup kıvamında bir karışımına doğranmış ve ilave domuz yavaş kavrulmuş fileto, bulunan istiridye sosu bir hoisin sosu ile, susam yağı ile ilgili, pirinç sirke için, şarap kuru Shaoxing veya şeri , soya sosu , şeker mısır nişastası

Polinezya mutfağı

Amerika'da Çince adı yaygın olarak kullanılmasına rağmen , Hawaii'de bu çörek, "lezzetli domuz eti" anlamına gelen Hawaii mea ʻono pua'nın kısaltması olan manapua olarak adlandırılır . Çinliler , tarlalarda çalışmaya göçmen olarak geldiklerinde bu dim sum'u getirdiler . In Amerikan Samoası ve çevresindeki adalar, bu adı verilir keke Pua'a kelimenin tam anlamıyla “domuz pasta” anlamına.

Genellikle koyu pembe kıyılmış domuz eti dolgulu beyaz bir ekmekten oluşur; renk, turşuda güherçile kullanımından gelir . Cha siu bao'nun Hawaii versiyonu , Çinli kuzeninden daha büyük olma eğilimindedir ve buharda pişirilebilir veya daha nadiren pişirilebilir. Manapua teriminin anlamı, doldurulmasına bakılmaksızın aynı hamurla doldurulmuş her türlü ekmeği kapsayacak şekilde genişledi: sosisli sandviç , tavuk köri , kalua domuz , ube , ikincisi vejeteryan versiyonu . Hawaii'de taze yapılmış veya dondurulmuş manapua fırınlarda, restoranlarda ve marketlerde bulunabilir.

Referanslar

  1. Deh-Ta Hsiung, Nina Simonds ve Jason Lowe, The Food of China: A Journey for Food Lovers , Bay Books, 2005 ( ISBN  978-0-681-02584-4 ) , s.  24 .
  2. .
  3. "Chinese pork buns (char siu bao) recipe" , www.cdkitchen.com (erişim tarihi 8 Şubat 2019).
  4. Michelle Che, “Chinese pork buns (cha siu bao) , www.allrecipes.com (erişim tarihi 8 Şubat 2019).
  5. (in) Geni Raitisoja, "  Çinli tarifleri: Char siu (mangalda domuz)  " , Çin All About üzerinde gbtimes.com ,25 Haziran 2008(erişim tarihi 8 Şubat 2019 ) .

Ekler

İlgili Makaleler