Vejetaryenlik bir olan diyet uygulama dışlar o tüketim et ait hayvan . En geniş tanımı, bitki , mantar ve hayvansal kaynaklı gıdaların ( arı ürünleri , yumurtalar , süt ve bunların türevleri gibi) tüketilmesinden oluşan ovo-lakto-vejetaryenliğe karşılık gelir . Bu, uygulayıcıları 1847'ye kadar " Pisagorcular veya Pisagorcular " olarak adlandırılan geleneksel Batı vejetaryenliğidir . Ahimsa'ya ("şiddet içermeyen") dayanan Hint vejetaryenliği ( Hindu , Jain ve Sih ), süt ürünlerinin tüketimine (belirli koşullar altında ) izin verir, ancak yumurtalar hariçtir ( Manu Kanunları ayrıca mantar tüketimini de hariç tutar ).
Vejetaryenlik çeşitli nedenlerle uygulanmaktadır: dini kurallara ya da kültürel gümrük, saygı etik mahkumiyetler ilişkin hayvan acı içinde üreyen veya sırasında kesim hayvan sömürüsü, kişinin korunması için kişisel endişe ilkesine hatta reddetmesi sağlığını genel etkisi üzerine çalışmalar tarafından büyütüldü ( etin sağlık üzerindeki etkileri veya sağlık skandalları yoluyla ), çevresel etkisini azaltma hedefi (kaynakların korunması: hidrokarbonlar ve diğer enerji kaynakları , ormansızlaşma , 'su , gübre kullanımı ; biyoçeşitliliğin , özellikle denizlerin korunması ) ve özellikle iklim (sera etkisi gaz emisyonu : karbondioksit , metan , azot oksit ), kolektif bir sağlık sorunu (ortaya çıkması riskleri antibiyotik direnci için zoonozların , kaynakların tüketimi için hayvancılık ile ilgili yerel gıda kıtlığı), sorular ile ilgili izlenebilirlik ürünlerinin , o Hala etten nefret ediyorsun. Etik, sağlık ve çevresel motivasyonlar, küresel bir şekilde et, balık ve diğer hayvan etlerinin herhangi bir üretim biçimine veya yalnızca şu anda çoğunlukta olan veya özellikle kişi için makul bir maliyetle erişilebilir olan üretim biçimlerine bağlanabilir. yoğun yetiştirme .
Birkaç çalışma , vejetaryen (veya yarı-vejetaryen), vegan veya pesko-vejetaryen diyetini uygulayan kişilerde çeşitli hastalıklara ( kardiyovasküler hastalık ve insüline dirençli diyabet dahil ) ilişkin riskin azaldığını ve genel olarak ölüm riskinin azaldığını bildirmektedir . düzenli olarak et tüketin; bu risk azalması erkeklerde daha belirgindir. Bununla birlikte, daha eski araştırmalara göre, bu olumlu etki, vejeteryan olmayan sağlık bilincine sahip kişilerde de gözlenmektedir ve diyetten çok genel yaşam tarzıyla ilişkilendirilebilir.
Genel tabirle, hayvan etini hariç tutan ancak hayvansal kökenli diğer ürünlerin tüketimini içeren tüm diyet uygulamalarına "vejetaryenlik" ve uygulayıcılarına "vejetaryen" denir. Balık , kabuklu deniz ürünleri ve suda yaşayan kabukluların tüketimini içeren pesko-vejetaryenlik veya ara sıra et tüketimini içeren fleksitarizm olarak da adlandırılan yarı-vejetaryenlik gibi daha az katı vejetaryenlik biçimleri vardır . Bu yeme uygulamaları genellikle vejeteryanlığın dışındaki varyasyonlar olarak görülür. Bu arada vegan diyet , hayvansal kaynaklı tüm ürünleri hariç tutar.
Kelime “vejetaryen” İngilizce'den ödünç ve 1873 yılında ve 1875 bir isim olarak bir sıfat olarak görünür olan Vejetaryen Derneği 1847 yılında kurulmuş, bu kelime yarattığı yazıyor vejetaryen gelen Latince vegetus “, sağlıklı, taze ve diri anlam ”, beden ve zihin olarak sağlıklı bir insanı ifade eden eski homo vegetus ifadesinde olduğu gibi . Latince ismus " -ism " son eki , sistem kavramına karşılık gelir . Oxford İngilizce Sözlük kelime oluşumu sonrasında genel kullanıma girdi yazıyor Vejetaryen Derneği 1839 ve 1842'de kullanımının iki örnek vererek rağmen, 1847 yılında Ramsgate de.
Vejetaryenliğin birkaç biçimi vardır:
Avrupa Vejetaryen Birliği yapılmış peynirler olan "Vejetaryen" V-etiket vermez hayvan renneti , tavuklar yumurta pil paketleri yetiştirilen , kümes hayvanları (havyar) içeren ürünler dışındaki yumurta GDO , arı sütü, vb
Fransa'da, kanun n o 2018-938 Ekim 2018 30 (bilinen EGalim Yasası) öngörmektedir "vejetaryen menü" okul kantinlerinde haftada bir kez en az sunulacak. 2020'de Fransız hükümeti, Ulusal İkram Hizmetleri Konseyi tarafından yazılmış ve "vejetaryen menüsü et , balık veya kabuklu deniz ürünleri ve kabuklular , ne girdi ne de düz ne de sos ve garnitürde bir bileşen olarak içermemelidir" diyen bir kılavuz yayınladı. . Ancak yumurta veya süt ürünleri içerebilir” dedi .
Büyük Terminoloji Sözlüğü (GDT), diğer vejetaryenlik biçimlerini de dikkate alır:
vejetaryenlik türü | hayvan eti | Süt ve türevleri | Yumurtalar ve türevleri | Bal ve türevleri | Mantarlar , mayalar ve türevleri | Bitkiler ve türevleri |
---|---|---|---|---|---|---|
Ovo-lakto-vejetaryenlik | Hayır | Evet | Evet | Evet | Evet | Evet |
lakto-vejetaryenlik | Hayır | Evet | Hayır | Evet | Evet | Evet |
Ovo-vejetaryenlik | Hayır | Hayır | Evet | Evet | Evet | Evet |
Vejetaryenlik , veganizm | Hayır | Hayır | Hayır | Hayır | Evet | Evet |
kaba veganlık | Hayır | Hayır | Hayır | Hayır | evet ama sadece çiğ | evet ama sadece çiğ |
meyvecilik | Hayır | Hayır | Hayır | ara sıra | Hayır | Evet, ama sadece meyveler ve geldikleri bitkiler değil |
Notlar:
Vejetaryen veya vejetaryen yekpare bir besleme ötesinde, yaşam tutarlı bir yoldur vegan hayvanlar üzerinde test, (özellikle, kozmetik) hayvan orijinli (deri, yün, kürk, balmumu, örneğin), hem de ürünlerin tüm ürünleri tüketen önlemek için ve daha genel olarak hayvanlara yönelik her türlü sömürü veya zulümden mümkün olduğunca kaçınmak.
Kelimesi "vejetaryenlik" görünür XIX inci yüzyıl, bu uygulama içinde, önce, sonra "xerophagy" at "perhiz" ya da "bitkisel diyet" olarak anılmıştır Batı en az; Avrupa'da vejetaryenler o zamana kadar filozof Pisagor'a atıfta bulunarak "Pisagorcular" veya sözlükbilimci Claude Augé'ye göre "baklagiller" olarak adlandırılıyordu . Kendi uygulamaları kesin olarak bilinmese de "Pisagor diyeti" adını da verdiğimiz vejeteryan diyetini sabitleme onurunu gerçekten de Pisagor'a atfediyoruz. Pisagor onbeşinci kitabında onları yemek öldürmek hayvanlara vejetaryenlik ve ret dönüş savunan olarak tasvir edildiği Metamorphoses arasında Ovid da kurbanlık ziyafet, bir hayvan öldürüldüğü edildiği şiddetli ritüel kınayan, o cinayet olmayan bir devrin nostaljisini ifade ya da dökülen kan (dönem Altın Çağ olarak adlandırılır ), ancak biyografilerini yazanlar ve Ovid'in aksine, onu kurgusal bir karakter yapmayan diğer antik yazarlar, bazen onu etobur olarak tasvir ederler. In Europe , vejetaryenlik kalıntıları aksine, felsefi veya dini mezheplere sınırlı Hint yarımadasındaki vejetaryenlik ve doktrini ahimsa beri farklı popülasyonlarda yayıldı tarih öncesi zamanlarda . Ayrıca Avrupa'da, Aristoteles gibi bir filozof ve onun peşinden gelen Stoacılar ile , yaşayan , hayvanları, hayvanları ve etlerini kullanma hakkına sahip olan insana tabi kılan bir hiyerarşi kuran anti-vejetaryen bir tepki gelişir .
In Çin , Taoistler ait Laozi döneminin de vejetaryenlik savundu. Onların etkisi altında, ziyafet geleneği, alkolün geleneğin en önemli unsurlarından biri olarak kaldığı vejeteryan ziyafetlerine dönüştü.
Orta Çağ'da antik kültürün gerilemesi , Hıristiyan Batı'da vejetaryenlik için ölüm çanını da çaldı. Catharlar ( pesko-vejetaryenler ) veya keşişler gibi çileci bir yaşam tarzına sahip heterodoks hareketler tarafından uygulanmaya devam ediyor , ikincisi oruç ve vejeteryanlığı kefaret biçimleri olarak görüyor. Et yemeklerinin üst sınıfların ayrıcalığı olarak görüldüğü Rönesans döneminde vejetaryenlik, Thomas More ve Erasmus gibi isimlerle etik düşüncelere dayalı felsefi bir kavram olarak yeniden ortaya çıktı . Leonardo da Vinci, zamanın tanıkları ve daha yeni yazarlar tarafından vejeteryanlığın takipçisi olarak gösteriliyor.
In XVII inci asır gibi filozofların ile bilimsel vejetaryenlik geliştirir Isaac Newton'un , Pierre Gassendi ve Francis Bacon vejetaryen diyet biri olduğunu söylemek en uygun erkek ve benzeri yazarlarla bir evanjelik dini vejetaryenlik Thomas Tryon (tr) arasında bir vejetaryenliğin ilk teorisyenleri. Araştırmacı Arouna Ouedraogo gösterileri olandan yayılır o vejetaryen söylem XVIII inci temalar (sağlık için haçlı, hayvanlara karşı zulüm reddi) beri yüzyıl gösterileri "proselytes diyetlerini yaymak için başvurmak vejetaryenliğin öz -justification kategorilerinin bir parçasıdır ” .
Vejetaryenlik XVII inci , XVIII inci ve XIX inci yüzyıllar iki yönü vardır. Başlangıçta, İngiltere'de dini mezhepler bunu ruhları kurtarmak için bir yöntem olarak savundular. İkinci olarak, XIX inci yüzyıl rasyonalist vejetaryenlik ve hayırsever ortaya çıkması gördük.
Vejetaryen diyeti, özellikle Hintliler ( Hindular , Sihler , Jainler ve Budistler ) tarafından birçok felsefi akım tarafından bu uygulamayı ( hayatlara karşı şiddet içermeyen ) motive eden birincil mantık izlenerek, tüm erkekler için bir standart olarak savunuldu, teşvik edildi ve savunuldu. , çerçevesinde ahimsa'nın ) ve Rum (esas Orphism , Pisagorculuk , ve öğrencileri Empedocles ) yanı sıra çeşitli isimler ve ile Musevi hareketler ( Essenes örneğin), Hıristiyanlar ve Müslümanlar (içinde soufisme ).
Tarihi boyunca, vejetaryenliğin etik ve şiddet içermeyen boyutu pek çok kişilik tarafından desteklendi (ve bazen uygulandı, ancak her zaman değil): Platon , Theophrastus , Tyanalı Apollonius , Plutarkhos , Sicilyalı filozof Empedokles , Fenikeli filozof Porphyry. Tire , Latin şairler Ovid , Virgil , Horace ve Latin filozof Plotinus . In Hindistan , bunlar filozoflar dahil Mahavira (ve tüm Tirthankaras ), Patanjali (ve tüm Yogilerin ), Adi Shankara , Madhva , Chaitanya Mahaprabhu'yu , Swaminarayan , AC Bhaktivedanta Swami Prabhupada'dan , JIDDU Krishnamurti , Siddhartha Gautama (Buda) Hint İmparatoru Ashoka , Hint matematikçi Srinivasa Ramanujan , Hintli şair ve filozof Guru Nanak , Hindu filozof Jambheshwar Bhagavan , Hintli şair Rabindranath Tagore , Tamil şair Tiruvalluvar , Mahatma Gandhi ( 1911 ve 1917 arasında benimsediği, ancak sağlık nedenleriyle okulu bıraktığı açık bir veganizm eğilimi ile ), şair Saint Kabîr ve Hintli dansçı ve politikacı Rukmini Devi Arundale .
Çeşitli kaynaklar Adolf Hitler'in 1930'lardan beri bir vejeteryan olduğunu gösteriyor, ancak diğer kaynaklar bunun tam tersini söylüyor : Charles Patterson'a göre Adolf Hitler en sevdiği et yemeklerinden asla vazgeçmedi ve Victor Klemperer , Alman diktatörün tüm et yemeklerini yok etme emri verdiğini hatırlıyor. Yahudilerin evcil hayvanları. Çete lideri ve seri katil Charles Manson , Pol Pot ve Volkert Van der Graaf'ın (tr) da vejeteryan olduğu söylendi .
In İran , peygamberler Zerdüşt ve Mani ve yazar Sâdık Hidâyet vejetaryenler idi. In ABD'de , fizikçi Albert Einstein (hayatının son yıllarında) idi; Dexter Scott King, filozof Amos Bronson Alcott , doktor John Harvey Kellogg ve Polonya asıllı Amerikalı yazar Isaac Bashevis Singer'ın yanı sıra. In İngiltere'de , İngiliz şair Percy Shelley , İngiliz şair Lord Byron , İrlandalı yazar George Bernard Shaw , ve İngiliz feminist Anna Kingsford . In France , filozof Voltaire , şair ve politikacı Alphonse de Lamartine , yazar Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre , coğrafyacı ve anarşist Elisée Reclus'un , Alsas filozof ve doktor Albert Schweitzer , Belçika kökenli yazarı Marguerite Yourcenar , aktris Brigitte Bardot , gazeteci Aymeric Caron . Katalan mimar Antoni Gaudí de vejeteryandı.
Ve tüm dünyada, Iraklı Müslüman mistik Rabia al Adawiyya , Çin imparatoru Wudi , Japon imparatoru Tenmu , Hint kralı Kumârapâla (in) , İtalyan sanatçı Leonardo da Vinci , Flaman sanatçı Pierre Paul Rubens , Burma politikacı Aung San Suu Kyi , Arap şair Abu-l-Ala al-Maari ( vegan ), Rus yazar Leo Tolstoy , İngiliz filozof David Hartley , Çek yazar Franz Kafka , İsrailli yazar Samuel Joseph Agnon , Belçikalı yazar Maurice Maeterlinck .
Şu anda, gibi rakamlar Paul McCartney edilir ile ekip Olivia Harrison , Yoko Ono , Sheryl Crow , Jeff Beck , Bryan Adams , Moby ve kurucu Et Ücretsiz Pazartesi , " Meat Free Monday et tüketiminin etkisi hakkında farkındalığı arttıracaktır için," ekosistem hakkında: “daha iyi bir dünya için daha az et ye” ve ayrıca fedakarca yemek isteyen Lutan Fyah ve Matthieu Ricard , vejeteryanlar. Küresel et tüketimi 1961 ile 2017 arasında neredeyse beş katına çıkarken, vejetaryenlik etik ve ekolojik nedenlerle sanayileşmiş ülkelerde yeni bir patlama yaşıyor.
Vejetaryenlik Fransa'da azınlıktadır ve 2014'te bu gıda uygulamasını benimseyen bir milyon sekiz yüz bin kişinin veya Fransız nüfusunun yaklaşık %3'ünün, Avrupa Vejetaryen Birliği'ne göre 2012'de hala %2 ve %3 olduğu tahmin edilmektedir. göre bir OpinionWay anket için yürütülen Terra eko , ancak popüler oldu Ortaçağ'da tarafından Fransa'nın güneyindeki Katharizm sırasında savaşan önce, Katolik Haçlı Seferi ve Engizisyon "karşı Albigensians ". In Europe , İtalya , Birleşik Krallık ve İsveç % 10'dan daha fazla vejetaryeniz var. Almanya, İsviçre, Avusturya, Danimarka ve İrlanda'nın %5 ila %9,9 arasında olduğu tahmin edilmektedir. Almanya ve İtalya, sırasıyla 8 ve 6 milyon kişi vejetaryen saymak ve olacaktır. Amerika Birleşik Devletleri vardır 25 milyon. Ortadoğu'da İsrail , bir milyon insan veya nüfusunun %12'si ile en yüksek vejetaryen yüzdesine sahiptir.
Hindistan vejetaryenlik dünyanın en uygulanmaktadır ülkedir: çalışmalara göre, orada pratik olurdu nüfusun% 20 ve% 30 arasında Hindu vejetaryenlik dışlayan yumurta oranı azalma eğilimi gösterdiği. Gujarat eyaleti , nüfusun %80'i veya 40 milyondan fazla insanla Hindistan'daki en yüksek vejetaryen yüzdesine sahiptir. Dünyada yasalara göre kesinlikle vejetaryen olan (et satışını / tüketimini ve topraklarında ve çevresinde mezbahaların varlığını yasaklayan ) şehirler var, bunların çoğu Hindistan'da. Bunlar Hinduizm veya Jainizm'in kutsal şehirleridir : örneğin Pushkar , Haridwar , Rishikesh , Ayodhya , Palitana . Budizm'in kutsal şehri Bodhgaya , Budist keşişlerin ve aktör Richard Gere'in talebi üzerine, yasal bir bakış açısıyla kesinlikle vejetaryen bir bölge haline gelebilir .
Hindistan'da vejetaryenlik yaygındır ve orijinal iş yöntemlerini doğurmuştur; Bir milyardan fazla insanın yaşadığı bir ülke olan Hindistan , vejetaryen nüfusun yüzdesinin de en önemli olduğu yerdir. Hindistan'daki pek çok restoran - pazarların yanı sıra - "vejetaryen olmayan", "vejetaryen" veya "saf vejetaryen" (lakto-vejetaryen diyeti anlamına gelir) olarak açıkça öne çıkıyor. 2006 Hindu-CNN-IBN'ye göre, Hintlilerin %31'i lakto-vejetaryen ve %9'u lakto-ovo-vejetaryendir: bu çalışmaya göre, Hintlilerin %40'ı bu nedenle terimin Batılı anlamında vejeteryandır (değil et) veya yaklaşık 500 milyon kişi ( Avrupa Birliği nüfusu kadar ); Ancak 2018'de yapılan bir araştırma, et tüketen hanelerin oranı arttığı için bu rakamı %20'ye indiriyor. Tüm topluluklar arasında vejeteryanlık, Hindular arasında en yaygın diyettir ve neredeyse %50'si uygulamalıdır ( Jainler arasında mutlaka %100'dür) ve sırasıyla Müslümanlar (%3 vejetaryenler), Hristiyanlar (%8 vejetaryenler) ve en az yaygın olanıdır. kıyı bölgeleri, balık tüketicileri. Hintli kadınların vejeteryan olma olasılığı erkeklerden daha fazladır. Aynı şekilde, Tamil Nadu gibi bazı eyaletlerin vejetaryen itibarı büyük ölçüde Batılı bir klişe olmasına rağmen, güney Hindistan'daki insanlar kuzeydeki yurttaşlarından daha sıktır . Aynı anketler, et yiyen Hintlilerin bile çok nadiren (düzenli tüketicilerin %30'undan azı), esas olarak bu ürünlerin maliyetinden dolayı bunu yaptıklarını göstermektedir. Hindistan, kesinlikle vejetaryen malzemelerle yapılan ürünler üzerinde görünür bir etiketleme sistemi oluşturdu: yeşil bir kare içinde yeşil bir nokta. "Kırmızı kare içindeki kırmızı nokta" işareti, yiyeceğin kesinlikle vejetaryen olmadığı anlamına gelir. İlaçlar benzer bir etiketle işaretlenmiştir: örneğin, balık yağlarından yapılan omega-3 yağ asidi hapları da kırmızı bir kare içinde kırmızı bir nokta ile işaretlenmiştir.
Vejetaryenlik, yeterince çeşitliyse, omnivor bir diyetten daha fazla eksiklik riski taşımayan bir diyettir .
İçin vegans bu çeşitlilik esas kaygı protein kaynakları, baklagiller olanlarda daha zengin olmak gerekir lizin otların daha. Fasulye , kuru lensler protein (21-24 enerji%) ve de bir çok soya fasulyesi , örneğin, sığır% 17 karşı,% 35-37 protein içerir: aslında, protein ihtiva eden pek çok bitki et daha fazla sağlamak .
Bununla birlikte, bazı araştırmalar et tüketiminin çocukların entelektüel performansı ve gelişimi üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermektedir.
Süt ve yumurta ürünlerinde az miktarda tüketen Veganlar yanı sıra vejetaryenler ile diyetlerine ek gerektiğini vitamin B 12 B ile zenginleştirilmiş yiyeceklerle ya 12 ya da gıda takviyesi ile. Güneşe maruz kalmalarına bağlı olarak, bir D vitamini takviyesi de gerekli olabilir. Diğer diyetlerde olduğu gibi , diyet yeterince çeşitli değilse, belirli besinlerde beslenme eksiklikleri ortaya çıkabilir.
Tüm diyetlerde olduğu gibi, vejetaryen bir diyetin alımları esas olarak proteinler, karbonhidratlar ve lipitlerden oluşmalıdır, ancak aynı zamanda vitamin ve mineraller gibi bazı maddeleri de küçük miktarlarda içermelidir. Liflere gelince , sindirim sırasında asimile edilemezler, ancak iyi ilerlemesine katılırlar.
Proteinler daha küçük moleküllerden oluşan polimerler, amino asitlerdir. Dokuzunun yetişkin insanlarda (bebeklerde on bir) gerekli olduğu söylenen yirmi farklı amino asit vardır. Bu esansiyel amino asitler vücut tarafından diğer moleküllerden sentezlenemez ve diyet yoluyla sağlanmalıdır. İster hayvansal ister bitkisel olsun, hemen hemen tüm proteinler yirmi amino asidi, yani özellikle dokuz temel amino asidi içerir, ancak tahıllar (buğday, pirinç, mısır ...) lizin ve izolösin ve baklagiller (fasulye, mercimek ) bakımından fakir olma eğilimindedir. , bezelye, nohut…) metionin ve triptofan bakımından fakirdir . Ancak bunlar genellemelerdir: soya bir baklagildir ancak metionin açısından oldukça zengindir ve yüksek lizin içeriğine sahip bazı mısır çeşitleri bilinmektedir (opak-2 çeşidi gibi).
Bu nedenle genellikle aynı öğünde tahıl ve baklagillerin birleştirilmesi tavsiye edilir ; örneğin mercimek veya bezelye yerken ekmek veya makarna yemek. Geleneksel kültürler, bu karışımın erdemlerini keşfetmek ve kullanmak için beslenme uzmanlarının gelişini beklemedi. Güney Amerika'da kuru mısır ve fasulye, Hindistan'da pirinç ve mercimek, Güneydoğu Asya'da pirinç ve soya fasulyesi, Mağrip'te kuskus ve nohut... Avrupa'da kuru fasulyenin (veya kamçılı fasulyenin) tahıllarla birlikte kullanımı oldukça yaygındır. her yerde bulunur, özellikle birçok İtalyan tarifinde.
Çeşitli bitkisel gıdalar, örneğin soya fasulyesi , kinoa , kenevir tohumu ve amaranth gibi tüm gerekli amino asitleri iyi oranlarda içerir . Besleyici maya ( Saccharomyces cerevisiae ), lizine açısından zengin olduğu; Pul şeklinde yenebilir, ancak aynı zamanda birçok sebze patesinin ve tuzlu ezmenin bileşiminin bir parçasıdır ( Marmite …). Bazı beslenme uzmanları, 9 esansiyel amino asidin her öğünde yeterince bulunmasını tavsiye eder, aksi takdirde protein sentezi engellenir; diğerleri , esansiyel amino asitlerin kombinasyonunun aynı gün içinde gerçekleştirilmesinin yeterli olduğunu düşünüyor . Amerikan Diyetetik Derneği "Onlar karşılandığı yolları ve enerji ihtiyaçları çeşitli alınırsa, kendi başlarına proteinin bitkisel kaynaklardan aminoasitlerin yeterli miktarda sağlayabilir." Diyen bir
Tahıllar, kökler, meyveler ve sebzeler gibi bitkiler karbonhidrat bakımından çok zengindir . Herhangi bir diyette olduğu gibi, basit şeker alımını en aza indirmek ve yavaş şeker alımını desteklemek gerekir . Aslında, basit şekerler ve özellikle de yaygın olarak şeker olarak adlandırılan sakarozun fazla tüketilmesinin kilo alımına ve diyabet gibi hastalıkların gelişmesine yol açması muhtemeldir. Bununla birlikte, çoğu meyve, basit şekerlerde yüksek olsa da, birçok vitamin ve lif sağlar. Öte yandan, tatlılar ve reçeller hayvansal kaynaklı herhangi bir madde içermeyebilir, ancak yine de basit şekerlerdeki yüksek içeriği nedeniyle küçük miktarlarda tüketilmelidir.
Lipid alımı , vejetaryen veya vegan beslenme bağlamında bir sorun değildir. Gerçekten de, olası tek eksiklik , vücut tarafından üretilmediği için esansiyel olarak adlandırılan bazı doymamış yağ asitlerinin yokluğundan gelebilir . Bu, örneğin linoleik asit için geçerlidir. Bununla birlikte, çoğu bitkisel yağ, bu esansiyel yağ asitlerinin yeterli bir kaynağını sağlar. Bitkilerden elde edilen yağlar da vücut için hayvanlardan elde edilenlere göre çok daha sağlıklıdır, çünkü kardiyovasküler hastalıkları önlerler ve aterosklerozun başlamasını önlerler .
Bağırsak sindiriminin iyi ilerlemesi için gerekli olan diyet lifi , hemen hemen tüm meyve, sebze ve tahıllarda büyük miktarlarda bulunur.
Kalsiyum özellikle yapraklı parçaları, tüm bitkilerde mevcut olan; örneğin ıspanakta bulunur. Brokoli ve diğer türdeki lahana da yüksek. Badem gibi yağlı meyveler (sade veya püre halinde) ve incir gibi kuru meyveler de kalsiyum açısından zengindir. Ticari soya sütü ve soya yoğurtlarına genellikle inek sütüyle aynı oranda (yaklaşık 1200 mg/l ) kalsiyum eklenir . Bazı maden suları, bazı bölgelerde musluk suyu da önemli bir kaynaktır. Bütün badem veya susam püresi gibi yağlı tohum püreleri yüksek miktarda kalsiyum içerir. İnek sütü, lakto-vejetaryenler için zengin bir kaynaktır. Mercimek, fasulye veya bezelye gibi baklagiller , yağlı tohum püreleri (badem, susam vb.), melas veya tam şeker gibi iyi demir kaynaklarıdır . Bitkisel kaynaklı demir, heme olmamasına rağmen, C vitamini sayesinde vücut tarafından iyi emilir. Ancak vejetaryenler, bağışıklık sistemini zayıflatabilecek demir eksikliklerine ve kalsiyuma karşı bağışık değildir.
Deniz yosunu ve iyotlu tuz , diyette dikkate değer iyot kaynaklarıdır . Bitkiler rastgele bir kaynaktır, iyot içeriği büyüdükleri toprağınkine bağlıdır. Magnezyum muz ve badem gibi sebze ve meyvelerde bulunur. Manganez kaynakları arasında pirinç (özellikle kahverengi), avokado veya yumurta sayılabilir. Selenyum , mantar mevcut hindiba ve sarımsak. Bitki dünyasında çinko esas olarak fındık ve bademlerde bulunur. Süt ürünlerinde de bulunur. Mineral veya kaynak suyunda flor, bakır, krom veya brom dahil birçok eser element, mineral ve kimyasal element bulunur.
C vitamini meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunur. D vitamini , bitkilerde çok mevcut olmakla birlikte, güneş ışığına maruz kaldığında, cilt ile yapılır. Özellikle çocuklarda, koyu tenli (daha az D vitamini üreten) ve/veya güneşe az maruz kalan kişilerde takviye önerilebilir. D vitamini (bitki kaynaklı) bazen mağazadan satın alınan bazı gıdalardaki takviyede de bulunur. Lakto-ovo-vejetaryenler de bunu süt ürünlerinde ve daha az oranda yumurtalarda bulacaklardır. Bitkisel yağlar ve buğday kepeği mükemmel E vitamini kaynaklarıdır . Yeşil sebzeler ve süt ürünleri yüksek miktarda K vitamini içerir.
Birçok yumru kök ve kökte bulunan provitamin A , bağırsak duvarlarında A vitaminine dönüştürülür. B 12 vitamini dışında (aşağıya bakınız), tüm B vitaminleri bitkiler aleminde kolaylıkla bulunur. Sebzeler, tahıllar, baklagiller ve kuruyemişler iyi miktarda içerir.
Vitamin B 12 (veya kobalamin ), et, deniz ürünleri, süt ya da yumurta gibi hayvansal ürünler geldiği zaman teyit biyolojik sağlanabilirliğe sahiptir. Eksiklikleri önlemek için veganlar takviyeleri veya güçlendirilmiş ürünleri ve diğer vejetaryen süt ürünlerini yeterli miktarda tüketmelidir, yumurtalar çok zayıf bir kaynaktır. Ovo-lakto-vejetaryenler için bile eksiklik riski devam etmektedir. Tipik bir Batı diyeti söz konusu olduğunda, süt ürünleri, takviyeler ve kuvvetlendirilmiş ürünler dışında , genellikle B 12 vitamininin ana vejetaryen kaynağıdır .
B 12 vitamini eksikliğinin nedenleriNormalde insan vücudunda iki grup bakteri ince bağırsakta önemli miktarda B 12 vitamini sentezleyebilir (Pseudomonas ve Klebsiella sp.), Ancak bu vitamin vücut tarafından emilmez.
Bir vitamin B 12 eksikliği , bir vejetaryen veya sonucu olabilir vegan beslenme takviyeleri olmadan (herhangi bir hayvan ürünü hariç). Karaciğer B vitaminin bol rezervi olan 12 , bazen megaloblastik anemi ilk semptomlarından önce birkaç yıl sürebilir (veya Makrositoz ) görünür . 2001'de yapılan bir Alman araştırmasına göre, 3 vejetaryenden 1'i ve neredeyse 2 vegandan 1'i yetersizdir.
Hayvanlar alemindeki tüm gıdalar yeterli miktarda B 12 içerirken , çok az bitki yeterli miktarda içerir. Bazı ürünler, tahıllı kekler, alkolsüz içecekler veya belirli soya sütü , saksı , vegemit gibi ek bir vitamin içerir ... Bazı deniz yosunu gibi bazı ürünler bazen iyi B 12 vitamini kaynakları olarak sunulur . Bununla birlikte, bu yeşil algler, yalnızca veya esas olarak aktif olmayan bir B 12 vitamini formu (inaktif korrinoid) içerir. Spirulina tablet formunda bu nedenle vegan diyetinin ihtiyaçlarını karşılamıyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, çalışmalar, diğer alglerin önemli bir oranda aktif B 12 vitamini içerdiğini ve bu nedenle biyolojik olarak kullanılabilir (kobalamin) olduğunu göstermiştir. Klorella tabletlerinde ve ayrıca mor ve yeşil nori veya yıkamada ( Porphyra umbilicalis ) gerçek B 12 vitamininin varlığını gösteren bir Japon çalışmasının yanı sıra bir Hint araştırmasını da aktarabiliriz . Bununla birlikte, nori tüketiminin B 12 vitamini eksikliğini gidermediği gösterilmiştir ve bugüne kadar hiçbir çalışma insanlarda klorelladan B 12 vitamininin biyoyararlanımını doğrulamamıştır .
Helga Refsum tarafından 1/3 lakto-vejetaryenler de dahil olmak üzere ortalama 48 yaşındaki 204 Hintli erkek üzerinde yapılan bir araştırma, vejetaryen olmayan ve düzenli olarak yumurta ve kümes hayvanları yiyenlerde de B 12 vitamini eksikliğinin görülebileceğini göstermektedir . Muayene, incelenen deneklerin sadece %10'unun normal bir B 12 vitamini seviyesine sahip olduğunu ve daha ciddi olarak, deneklerin %52'sinin gerçek bir eksikliği olduğunu ortaya çıkardı. Bu çalışmanın yazarları şimdi araştırmalarını B 12 vitamininde gözlenen bu eksikliklerin olası bir genetik kökenine odaklanıyorlar .
B 12 vitamini eksikliğinin sonuçlarıUzun vadede, B 12 vitamini eksikliği vücut için kötüdür. En sık görülen sonuçlar hematolojik bozukluklar ( Biermer anemisi ), genel yorgunluk, sindirim bozuklukları veya nörolojik bozukluklardır. Nadiren omurilik dejenerasyonu vakaları bildirilmiştir. Bu eksikliğe neden olarak, vejetaryen ve vegan diyetler de tüberküloz durumunda ağırlaştırıcı faktörlerdir ve dekompresyon hastalığı durumunda olabilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde, stoklar tek başına fetüsün ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli olmadığından, annenin diyetinde bulunan B 12 vitamini miktarını kontrol etmek önemlidir . Yetersiz bir yenidoğan birkaç ay sonra bir takım eksiklikler geliştirecektir (büyüme geriliği, kas kaybı, görme bozukluğu, sosyal gerilik vb.). Diğer ciddi belirtiler gözlenmiştir: Kwashiorkor (eğer protein eksikliği), derin eksikliği anemisi , hipotoni zeka geriliği, uyku hali ile hipotoni, ikili delikli otit, pnömopati ile. Yaşlılar da izlenmesi gereken bir popülasyondur çünkü B 12 vitamini yaşla birlikte daha zor sindirilebilir.
Vejetaryen olma kararı birkaç nedenden dolayı olabilir:
John Robbins'in The Food Revolution adlı kitabına göre , vejetaryenler ve veganlar nüfusun geri kalanından ortalama 6 ila 10 yıl daha uzun yaşıyor.
Çok sayıda istatistik ve araştırma, vejetaryen diyetin kardiyovasküler patolojiler, belirli kanserler , osteoporoz , astım , artrit , diyabet ve obezite geliştirme riskini azalttığını göstermektedir . Amerikan Diyetisyenler Derneği şunları belirtiyor: “Fiziksel aktivite, sigara ve alkolden uzak durma gibi dış faktörler rol oynayabilirken, etsiz beslenme, çeşitli kronik dejeneratif hastalıkların morbidite ve mortalite oranını azaltmaya katkıda bulunan bir faktördür”, vejeteryan diyetinin birçok durumun önlenmesi ve tedavisinde etkili olduğunu düşünmektedir. Çok aşırı et ve sakatat tüketimi de gut başlangıcı ( ürik asit birikimi ) ile ilişkilidir . Bununla birlikte, bilim adamları onları sağlığına özen gösteren bireylerin vejeteryan olmayan diyetleriyle karşılaştırdıklarında, vejetaryen ve vegan diyetlerinin avantajı her zaman ortaya çıkmaz. Avusturya'da yapılan bir araştırma, vejetaryenlerin, vejetaryen olmayanlara göre daha sağlıksız (daha fazla kanser, alerji ve zihinsel sorun, ancak daha az idrar kaçırma) olabileceğini bile ortaya koyuyor, ancak bu tartışmalı.
Göre Amerikalılar, 2010 için Beslenme Kurallarına Ziraat Bakanlığı ve tarafından yayınlanan bir raporda ABD'nin ait Amerika Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı :
"Yetişkinleri içeren, vejeteryan olmayan beslenme uygulamalarıyla ilgili ileriye dönük çalışmalarda, vejetaryen tarzı yeme alışkanlıkları, daha iyi sonuçlarla daha sağlıklı seviyelerle ilişkilendirildi: daha düşük obezite , daha düşük kardiyovasküler hastalık ve ölüm riski . daha düşük toplam. Birkaç klinik çalışma, vejetaryen beslenme alışkanlıklarının kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir . Ortalama olarak, vejetaryen bir alt kısmını tüketen kalori gelen yağ (özellikle doymuş yağ asitleri ), daha az toplam kalori, daha lif , potasyum ve C vitamini vejetaryen olmayan, daha. Vejetaryenler genellikle daha düşük vücut kitle indeksine sahiptir. Vejetaryen beslenmeyle ilişkili bu ve diğer yaşam tarzı faktörleri, vejeteryanlarda tanımlanmış olan olumlu sağlık sonuçlarına katkıda bulunabilir. "
- Amerikalılar için Diyet Rehberi, 2010 - ABD Tarım Bakanlığı ve ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı tarafından yayınlanan bir rapor
Vejetaryenlik alanındaki bilimsel faaliyetler, beslenme yeterliliği ile ilgili endişelerden, sağlık yararları ve hastalık önleme araştırmalarına doğru kaymıştır . Amerikan Diyetetik Derneği ve Kanada Diyetisyenleri, yaşamın her aşamasında iyi planlanmış bir vejetaryen diyetin "sağlıklı, beslenme açısından uygun ve belirli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde sağlık yararları sağladığını" belirtmişlerdir. Büyük ölçekli araştırmalar, vejeteryan erkeklerde iskemik kalp hastalığından ölüm oranının vejetaryen olmayanlara göre vejeteryan erkeklerde %30 ve vejeteryan kadınlarda %20 daha düşük olduğunu göstermiştir. Vejetaryen diyetler daha düşük seviyelerde doymuş yağ , kolesterol ve hayvansal protein ve daha yüksek seviyelerde karbonhidrat , lif , magnezyum , potasyum , folat ve C ve E vitamini gibi antioksidanlar ve fitokimyasallar sunar .
Dean Ornish (in) gibi bazı araştırmacılar , katı bir vejetaryen diyeti ve stresi azaltma programı olan bazı hastalarda kalp hastalığının tedavisinde olumlu sonuçlar elde ettiler . Beslenme kaygıları ayrıca meyve, sebze ve tahılları tercih eden ve et ve yağ emilimini yasaklamadan en aza indiren diyetleri teşvik eder. Vejetaryenlik B 12 ve D vitamini eksikliğine veya demir eksikliğine neden olabilir . Ancak hayvansal gıdalardaki büyük miktardaki demirin kolayca emildiği teorisi de tartışmalıdır. Proteinlerin gelince, onlar sadece ette değil, aynı zamanda ürünleri, yumurta, süt bulunmayan ekmek , Spirulina , hububat ve sözde tahıllar gibi quinoa , yağlı meyvelerin (badem, ceviz, fındık, kabak çekirdeği, susam ...) ve baklagiller ( fasulye , mercimek , bezelye , nohut , soya fasulyesi ).
Kanser ve kardiyovasküler hastalıkların önlenmesiEPIC ağı (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition) tarafından yürütülen epidemiyolojik çalışmalar , Birleşmiş Milletler İnsani Gelişme Raporu (2007-2008) ve Harvard Üniversitesi'nde 2012 yılında An Pan ve Frank Hu tarafından yayınlanan bir çalışma , et yemenin (özellikle kırmızı et ve soğuk etler) kanser riskini artırır (kanserden ölüm riski tamamen dört kat daha fazladır - tüketilen proteinler bitkisel kaynaklıysa bu artışlar ortadan kalkar), kolon kanseri (%35 daha fazla risk - Arjantin ve Uruguay , ülkeler) çok miktarda kırmızı et tüketen, dünyada en yüksek kolon kanseri oranına sahip olan ) ve mide kanserinin yanı sıra kalp ve damar hastalıkları . Diğer çalışmalar, orta düzeyde tüketim (günde 50 g) dışında, eti kolorektal kanseri destekleyen olası faktörler arasında sınıflandırır.
Bununla birlikte, bazı meta-çalışmalar, istatistiksel verilerin sonuca varmak için yetersiz olduğunu düşünüyor. İşlenmiş et tüketimi (örneğin soğuk etler) ile belirli kanserler (kolorektal, yemek borusu ve mide ) arasındaki bağlantı daha iyi kurulmuş gibi görünüyor. Birkaç çalışma, işlenmiş etlerin kanserojen etkisini, taze ette bulunmayan nitritlere dayalı koruyucuların eklenmesine bağlamaktadır . Nitritler, bir kanserojen bileşik ailesinin öncüleridir: nitrozaminler . İşlenmiş et ve balık - özellikle tütsülenmiş ürünler - tüketimiyle ilişkili nitrozaminlere maruz kalmak mide kanseri riskini artırır . Asitli salamurada (turşu gibi) korunmuş sebzelerin tüketimi mide ve yemek borusu kanseri riskini artırır, ayrıca çok miktarda nitrozamin öncüsü içerirler. Cancer Research UK vakfı, taze beyaz et ile kanser arasında bir bağlantı olmadığını, bunun nedeninin etteki kırmızı pigment, endüstriyel ete eklenen nitritler ve kolon için tehlikeli amino asitler üreten yüksek pişirme yöntemi olduğunu iddia ediyor.
2016 yılında yayınlanan bir araştırma, yüksek miktarda kırmızı et proteini ve süt ürünleri tüketimini ölüm oranı için bir risk faktörü olarak tanımlamaktadır, ancak bu ilişki sadece başka bir risk faktörü olan hastalarda (aşırı kilolu veya obezite, yüksek alkol tüketimi, sigara, hareketsiz yaşam tarzı) gözlemlenmektedir. ). Metabolik bozukluk durumunda et tüketimi ağırlaştırıcı bir faktör olacaktır .
Doymuş yağ suçlanmadan kırmızı veya işlenmiş et tüketimi ile pankreas kanseri arasında da bir bağlantı vardır ; yazarlar için, pişirme yönteminin aşırı risk üzerindeki etkisinin araştırılması gerekmektedir. Hem et hem de bitkisel gıdaları pişirme yöntemi, kanserojen potansiyellerinde önemli bir rol oynuyor gibi görünüyor. Yüksek sıcaklıklarda pişirme (kızartma - özellikle kızarmış patates ürünleri için -, alevle temasta pişirme - özellikle etler için) ile üretilen iki bileşik, akrilamid ve benzopiren , bilinen risk faktörleri arasında daha özel olarak bahsedilmektedir.
26 Ekim 2015'te Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (WHO'ya bağlı bir kurum), işlenmiş eti belirli bir kanserojen (grup 1) ve kırmızı eti olası bir kanserojen (grup 2A) olarak sınıflandırdı . diğer faktörlerin etkisini veya istatistiksel bir yanılsamayı dışlayamayan göstergeler.
Alzheimer hastalığının önlenmesiSemptomlardaki benzerlikler ( demans ) ve Creutzfeldt-Jakob hastalığının ( sığır süngerimsi ensefalopatinin insan eşdeğeri ) ve Alzheimer'ın ( farklı tiplerde olsalar da- dejenerasyonlar oluşturan protein kümelerinin birikmesiyle karakterize edilen iki nörodejeneratif hastalık ) bu ciddi patolojilerinin nedenleri göz önüne alındığında beyinde), bazı klinik çalışmalar , büyük miktarlarda et (balık dahil) tüketiminin Alzheimer hastalığının gelişimini destekleyeceğini gösterme eğilimindedir .
Özellikle bazı çalışmalar, ara metabolizma ile homosisteine dönüşen metioninin rolüne atıfta bulunmaktadır. Hiperhomosisteinemi, kardiyovasküler riski artıran bir faktördür ve Alzheimer hastalığının başlangıcında rol oynuyor gibi görünmektedir. Ancak metioninin , yaşam için kesinlikle gerekli olan ve normal miktarlarda tüketildiğinde herhangi bir halk sağlığı sorunu oluşturmayan bir amino asit olduğunu unutmamak gerekir . Bazı teorilere göre, Alzheimer hastalığına yakalanan artan vaka sayısı , dünyadaki et tüketimindeki artışla eşleşebilir: Böylece, Amerikan Beslenme Derneği'nin (en) Latin Amerika , Çin ve Hindistan'daki nüfuslarla ilgili bir araştırması sonucuna varılıyor. o "et tüketimi gidenlerin arasına yüksekti tanısı bir demans ". Bunu yaparken, vejetaryenliği uygulayan Hint popülasyonları (kuşaklar boyunca), dünyada kaydedilen en düşük Alzheimer hastalığından etkilenen bireylere sahiptir.
Katarakt önleme2011 yılında yapılan bir araştırma , Birleşik Krallık'ta diyet ve katarakt riski arasındaki ilişkiyi değerlendirdi . 15 yıl boyunca 27.670 kişi takip edildi: en yüksek katarakt gelişme riski, büyük hayvan eti tüketicilerinde bulundu. Orta düzeyde tüketen grupta bu risk biraz azalır. Vejetaryen ve (daha fazla) içinde vegans , katarakt riskinde azalma % 40 kadar daha fazla olduğu; Bu bağlantılıdır Campbell Raporu gösteren çalışmalar hangi noktaları da dahil olmak üzere bir diyet karotenoidler renkli sebzelerde bulunur, maküler dejenerasyon, yol açabilir bir göz hastalığına karşı teklifler koruma körlük ve içerdiğini 'bir diyet lutein , bir Özellikle ıspanakta bulunan antioksidan , kataraktlara karşı koruma sağlar .
Vejetaryenlik, kanunlar tarafından motive edilebilen bir uygulamadır - "toplumdaki insan davranışlarını, sosyal ilişkileri yöneten kurallar" olarak tanımlanan, açıkça kanunlar çerçevesinde hayvanların haklarını gerekli gören bir uygulamadır .
Vejetaryenlik (ya da bir hayvanı öldürme/yeme yasağı), kanunla uygulanması gereken bir norm olarak, Antik Çağ'dan beri , Hindistan'da İmparator Ashoka'nın (v. 304 M.Ö. MS - MÖ 232 ) fermanlarıyla var olmuştur . Gujarat , Jain Kralı Kumārapāla'nın (1143-1172) yasaları ve Japonya'da , örneğin İmparator Temmu tarafından ( MS 676'da ) çıkarılan yasalar , ayrıca Avrupa'da Sokrates öncesi dönemde , özellikle Pisagor ile birlikte. ve Empedokles :
“ Cicero , onların gözünde, tüm yaşayan insanların aynı hakka sahip olduğunu, cinayetlere ve hayvanları öldürenlere aynı cezaların uygulanması gerektiğini bildirdiğinde , iki filozofu [Pythagoras ve Empedokles] eleştirel bir şekilde bir araya getiriyor : insanlar […] Do sadece tanrılarla değil, aynı zamanda hayvanlarla da bir topluluk oluşturur […] - erdemle, diyor Şüpheci Sextus Empiricus , "bir ruh gibi tüm kozmosa nüfuz eden tek bir ruh"
- Elisabeth de Fontenay , Canavarların Sessizliği, Felsefenin Hayvanlık Testine tabi tutulması , s. 66
Her türlü insanmerkezciliğe karşı olan ve vejetaryenliğini "hemcinslerimizin hayvanlarına" saygı duymadan haklı çıkaran Voltaire'in de hatırladığı şey buydu .
Bugün Kuzey Karolina Eyalet Üniversitesi'nde profesör (ve Amerikan Değer Araştırmaları Derneği'nin 1993 başkanı) olan Amerikalı filozof Tom Regan , vejetaryenliği ve kanunlar altında hayvanları savunmasıyla ünlüdür; her şeyden önce, hukuk teorisini geliştirmek için, karmaşıklık derecelerine göre düşünülen hayvanların zihinsel yaşamlarının dikkate alınmasına dayanır ve şu sonuca varır:
“T. Regan'ın vardığı sonuç şudur: Bazı hayvanların kendi iyilik hallerini deneyimlemek için yeterince karmaşık zihinsel yaşamları vardır. Başka bir deyişle, başlarına gelenlerin onlar için önemli olduğu kadar karmaşık bir zihinsel yaşamları vardır. "
- Jean-Yves Goffi'de Aslanlar Konuşabilseydi , dir. Boris Cyrulnik tarafından .
Bunu yaparken, bu noktadan hareketle ortaya çıkan sonuçlar, bizi hayvanı hak sahibi olarak düşünmeye sevk etmektedir :
“Bir yaşamın öznesi olan varlıkların özünde bir değer vardır. Mücbir sebepler olmaksızın hakların zarar görmemesi gerekliliğini ancak hakların dili ifade edebilir. […] Kişi, kendi iyiliğiyle ilgilenmeye yetecek kadar zihinsel bir yaşam kompleksi sergileyebildiğinde bir yaşamın öznesi olur […]. Hayvanlar bu izler vardır bir ömür boyu konular ve onlar vardır onlar bile hak sahipleri do not biliyorum bunu. "
- Jean-Yves Goffi'de Aslanlar Konuşabilseydi , dir. Boris Cyrulnik tarafından .
Böyle bir hukuk anlayışının dayattığı yükümlülükler, vejetaryenlik uygulamasının ötesine geçer:
“ Tom Regan avcılık , balık tutma , et yeme , sirkler , hayvanat bahçeleri , yoğun üreme gibi haksız uygulamaları veya kurumları değerlendiriyor . […] Tıbbi veya biyolojik açıdan hayvanlar üzerinde yapılan deneyleri de aynı mahkûmiyet kapsamına alır […]. Yalnızca dikkatli bir şekilde tanımlanmış nefsi müdafaa durumlarında zarar vermeme (hayır) ilkesinin ihlal edilmesini kabul eder. […] Bir ömür boyu özne olmak […], hakların bahşedilmesine ve bu hakların sahibinin korunmasını haklı çıkarmaya, henüz hayatı yaşanmaya değer kılan şeyler hakkında hiçbir şey söylenmeden önce yeterlidir. Kamu otoriteleri bu hakları, doğru ve yanlış kavramları ne olursa olsun, tarafsız bir şekilde korumalıdır. "
- Jean-Yves Goffi'de Aslanlar Konuşabilseydi , dir. Boris Cyrulnik tarafından .
Bu görüş Devlet Üniversitesi Hukuk Profesörü tarafından (karmaşık bilişsel yetenekleri vardır duyarlı ve sadece hayvanları olmak her yaşayan ancak genişletilmiş) paylaşılır New Jersey - Gary Francione , yazıyor:
“Hayvan hakları hareketi, insan olsun ya da olmasın tüm canlı varlıkların bir hakkı olduğunu savunuyor: başkalarının mülkü olarak muamele görmeme temel hakkı. Bu temel hakkı tanımamız, hayvanların insanların mülkiyetinde olduğunu varsaydıkları için yerleşik hayvan sömürüsü uygulamalarını ortadan kaldırmamız - ve sadece düzenlemekle kalmamamız gerektiği anlamına gelir. (...) Her birimizin vegan bir yaşam tarzını benimsemek ve halkı bu yaşam tarzı hakkında eğitmek için her birimizin atabileceği temel adım olduğuna inanıyoruz . "
Bu nedenle hukukla olan bu ilişki , herkesin yararına olan, insanlarla veya insan olmayan varlıklarla ilgili bir adalet anlayışı olmayı amaçlamaktadır ; Isaac Bashevis Singer , Dudley Giehl'in bir yaşam tarzı olan Vejetaryenliğe giriş bölümünde şöyle yazıyor:
“İnsanlar hayvanların kanını dökmeye devam ettiği sürece dünyada barış olmayacak . Oluşturulması arasında var mesafe Hitler tarzı gaz odalarına ve Stalin tarzı kamplarında tüm bu eylemler adına yapılmıştır çünkü, sadece bir adımdır sosyal adalet ve hayır olacaktır yoktur adalet uzun olduğunca adam kendinden daha zayıf varlıkları yok etmek için bir bıçak veya silah alır . "
Aynı satırlarda, Charles Patterson , Theodor W. Adorno'nun düşüncesini özetleyerek Eternal Treblinka'da şöyle yazıyor :
“Auschwitz, birisi bir mezbahaya bakıp şöyle düşünürse başlar: bunlar sadece hayvanlardır. "
Bu nedenle hayvanları "makineler" olarak görmeyi reddetmek, daha çok yaşamak isteyen ve herhangi bir baskıya maruz kalmamak isteyen canlı varlıklar olarak görmektir :
" Zarar vermeyen hayvanları öldürmek, sersemletmek, boğazını kesmek, çünkü onlar da bizim kadar kötülüğe ve acıya karşı duyarlı oldukları için, her ne kadar bizler gibi de olsa, zulüm ve barbarlıktır. Onları ruhsuz ve duygusuz saf makineler olarak gören yeni Kartezyenlerimizin boşuna, yanlış ve gülünç bir şekilde söylediklerini (...). Saçma görüş, pernisiyöz atasözü ve belli ki içinde bastırmak eğilimindedir beri tiksindirici doktrin kalpleri erkeklerin hepsinden duyguları içinde iyilik , yumuşaklığı ve insanlığın onlar bu fakir hayvanlar için olabilir. (...) Şüphesiz onların da iyiye ve kötüye, yani zevk ve acıya en az bizim kadar duyarlı olduklarına, hayatta ve işte bizim hizmetkarlarımız ve sadık yoldaşlarımız olduklarına ve bu nedenle onların da bizim hizmetkarlarımız olduğuna inanmalıyız. nazik davranılmalıdır. Ne mutlu milletler yararlı mesajlarla ve olumlu onları tedavi ve onların mutsuzluğunuzu ve ağrıları sempati kim fakat acımasızca onları tedavi uluslar olmak lanetledi onları ezen kendi dökmeye seviyorum kan ve onların etini yemek için istekli kim . "
- Jean Meslier , Folie des hommes, masum hayvanların acımasız ve barbarca kurban edilmesi kurumunu Tanrı'ya atfetmek ve bu tür kurbanların onun için uygun olduğuna inanmak. .
Veya:
“Aşağı hayvanlara karşı insanlık, insana bahşedilen en asil erdemlerden biridir ve ahlaki duyguların gelişiminin son aşamasıdır . Ahlakımızın en yüksek düzeyine ulaşması ancak duyarlı varlıkların bütünlüğüyle ilgilendiğimiz zaman olur. […] Bizim gibi inşa edilmiş hayvanlar , bizim gibi, bizim vahşetlerimizden çok sık acı çekerler. Her kim sebepsiz yere hayvanlara acı çektirir, barbarca bir eylemde bulunursa, memnuniyetle "insanlık dışı" derim, çünkü bir ete işkence ediyor, bizim kardeşimiz, bizimle aynı yaşam mekanizmasını, aynı acıya yatkınlığı paylaşan bir bedene gaddarca davranıyor. . "
- Charles Darwin , İnsanın Türeyişi ve Cinsel Seçilim .
“Etik vejetaryenler” dünya nüfusunun çoğunluğunun eti yalnızca gelenek, rahatlık, alışkanlık veya zevk için yediğine inanır. Bu nedenler ile anlaşarak, et üretiminin neden acılar için kendilerine yeterli görünmüyor Rabindranath Tagore , (ilk Nobel Edebiyat Ödülü ve Asya bu konuda adı geçen 1913 yılında,),:
“Hayvan eti yiyoruz çünkü bu hareketin zulmünü düşünmüyoruz. "
Bu tür bir vejetaryenlik, tüm etik vejetaryenler bu hayvan hakları kavramına katılmasa da, genellikle Hayvan Özgürlüğü hareketiyle ilişkilendirilir . Bununla birlikte, bu etiğin başka bir felsefi kaynağı olabilir ve bu, Antik Çağ'dan beri ; Bu şekilde, filozof ve rahip arasında Apollo içinde Delphi , Plutarkhos'a ve Latin ozan Ovid (referans Pisagor ), bakış etik açıdan vejetaryenlik savunmak:
"Bir ufacık et karşılığında , onlardan yaşamı , güneşi , ışığı ve doğanın önceden belirlediği bir yaşamın akışını alıyoruz: ve korkudan haykırdıkları çığlıkların dile getirilmediğini, hiçbir anlam ifade etmediğini düşünüyoruz. inleyen bu zavallı yaratıkların her birinin sadece duaları , yakarışları ve gerekçeleridir. […] Bir ruhun kaybını kayıtsız mı sayıyoruz? Gibi ben olmamak için istiyorum Empedocles inanır , bir baba, bir anne, bir oğul veya arkadaşınızın olduğu ; Hisseden, gören ve işiten, her hayvanın kendine uygun olanı elde etmek ve kendisine zarar verebilecek şeylerden kaçınmak için doğadan aldığı, hayal gücü ve zekası, melekeleri olan bir varlıktır. "
- Plutarkhos , o etini yemek caiz ise .
“O, bir katlederse o insan kanı bir gün dökmeye hazırlar nasıl Ne kadar korkunç tadı olduğu kuzu soğukkanlılıkla ve kim onun ağlamaklı bleating bir karşı kayıtsız kulağıdır; küçük çocuğu acımasızca öldürebilen ve bir çocuk gibi inlediğini duyabilen ; beslediği kuşu eliyle yiyen ! Ne kadar bu suç suçları, sonuncusuna cinayet ? yolunu açmıyor mu? Öküzün saban sürmesine ve sadece yaşlılıktan ölmesine izin verin; let koyun buzlu nefes karşı bize Boreas ve keçiler onları sıkar el tam memelerinden sunuyoruz. Artık sırtlar ve göller yok, hain icatlar yok; Kuşu artık yapıştırıcıya çekmeyin, korkmuş geyiği artık ağlarınıza itmeyin , kancanın ucunu artık aldatıcı yem altında saklamayın . "
- Ovide , Les Métamorphoses , XV . kitap .
Antispécisme ahlaki anlamda eşittir (ağrı, zevk ve diğer duyular ve duygular hissetme yeteneğine sahip) tüm canlı varlıkları dikkate alan bir felsefi ve siyasi harekettir; ve bu nedenle, insan olmayan bir hayvanın acı çekmeme veya mutlu ve tatmin edici bir yaşam sürme konusundaki çıkarları, bir insanın eşdeğer çıkarları kadar önemlidir. Bu nedenle, bu harekete göre, ırkçılığın ırka dayalı keyfi bir ayrımcılık olması ve cinsiyetçiliğin cinsiyete dayalı keyfi bir ayrımcılık olması gibi , türcülük de türe dayalı keyfi bir ayrımcılıktır. Bu konuda, Peter Singer , ünlü faydacı filozof , filozof tırnak Jeremy Bentham'ı yapılan atıfla, kimin yazdığını Siyah Kanunu ait Louis XIV yöneten kölelik :
“ Fransızlar , derinin siyahlığının, bir insanın kendisine eziyet eden birinin kaprislerine başvurmadan terk edilmesini haklı çıkarmak için bir neden olmadığını zaten keşfettiler. Belki bir gün gelecek, bacakların sayısı , derinin şişkinliği ya da sakrum kemiğinin bitmesinin de duyarlı bir varlığı aynı kadere terk etmek için yetersiz sebepler olduğu anlaşılacaktır . […] Yetişkin bir köpek ya da at , mümkün olan tüm karşılaştırmaların ötesinde , bir gün, bir hafta, hatta bir çocuktan yeni doğmuş bir çocuktan daha mantıklı ve aynı zamanda konuşmaya daha yatkındır . Ama aksini varsaysak bile, bundan sonra ne olur? Soru şu değil: "Mantıklayabilirler mi? "Veya" konuşabilirler mi? "Ama:" acı çekebilirler mi? ""
- Jeremy Bentham , Ahlak ve Yasama İlkelerine Giriş (ed. 1780).
Peter Singer, " Örneğin, bir şempanze veya bir domuz , yeni doğmuş bir bebekten daha özerk ve rasyonel olma modeline çok daha yakın gelir " diyerek bu ifadeyi kendisi için alıyor ve "Eğer öyle değilse" diyerek muhakemeyi daha da ileri götürüyor. Önemli beyin hasarı olan terk edilmiş bir çocuğun hayatını almak kabul edilebilir, bir köpeği veya bir domuzu eşdeğer bir zihinsel seviyeye öldürmek kabul edilemez ." Bu son açıklama, “çıkarların eşit değerlendirilmesi ve eşit muamele” arasındaki ayrım üzerinde yol açtığı paralel bir tartışmayla bağlantılı olarak, özellikle Hıristiyan çevrelerde çeşitli tartışmalara ve eleştirilere yol açtı.
Bu eleştiri , kaynağını Rousseauist düşünceden alan sosyal bilimlerle belirli bir gelişme yaşayan ve örneğin Claude Lévi-Strauss'un örneğin en ünlü temsilcisi olduğu “ posthümanizm ” in eleştirisine daha geniş olarak tekabül etmektedir:
Rousseau'nun düşüncesi , ne yazık ki , insanda erdem uygulamasını kurmaktan kesinlikle aciz olan bir hümanizmin kusurlarını açığa vurarak , ne yazık ki içinde bulunduğumuz yanılsamayı reddetmemize yardım edebilir! kendimizde ve kendi üzerimizde yıkıcı etkileri gözlemleyebiliriz. Çünkü doğanın kendisinin, kaçınılmaz olarak diğer sakatlanmaların da takip etmesi gereken bir ilk sakatlanmaya maruz kalmasına neden olan, insan doğasının ayrıcalıklı haysiyeti miti değil midir? İnsanı doğadan kopararak ve onu egemen bir saltanat olarak kurarak başladık; Böylece onun en tartışılmaz karakterini, yani her şeyden önce yaşayan bir varlık olduğunu ortadan kaldırdığımıza inandık . Ve bu ortak mülkiyete karşı kör kalarak, tüm suistimallerin dizginlerini serbest bıraktık. Batılı insan , insanlığı hayvanlıktan kökten ayırma hakkını kendine ileri sürerek, diğerine reddettiği her şeyi bahşeterek, tarihinin son dört yüzyılının sonundan daha iyi anlayamazdı. sürekli geri itilen aynı sınırın, insanları diğer insanlardan uzak tutmaya ve daha küçük azınlıkların yararına, ilkesini ve kavramını kendinden ödünç aldığı için hemen doğan yozlaşmış bir hümanizmin ayrıcalığını talep etmeye hizmet edeceğini. Aşk. "
- Claude Lévi-Strauss , Yapısal Antropoloji (1973).
Etik tanımda daha kesin olan diğer motivasyonlar, örneğin , pratik insanlık için vejetaryenliğin ana nedeni olan şiddetsizlik ilkesi , Hindu olan çoğunluk (orijinal "şiddetsizlik" veya ahimsa) gibi vardır. , Manu Kanunlarına göre Hindu toplumundaki temel yaşam politikası , vejetaryenlik / veganizm / veganizm ile eşanlamlıdır ) veya önemsizleştirilene kadar ölüm ve acıyı yeniden değerlendirme isteği:
"Onur, merhamet, kültür veya ahlakla ilgili tüm bu laflar, masum yaratıkları öldürenlerin , köpeklerinin tükettiği tilkileri kovalayanların , hatta boğa güreşlerinin ve mezbahaların varlığını teşvik edenlerin bile ağzından çıktığında gülünç görünüyor . Doğanın acımasız olduğu ve dolayısıyla bizim de zalim olma hakkımız olduğu şeklindeki tüm bu açıklamalar ikiyüzlüdür. İnsanın bir kelebekten veya inekten daha önemli olduğuna dair hiçbir kanıt yoktur . Vejetaryen olmayı hayatımın en büyük başarısı olarak görüyorum. Pek çok hayvanı mezbahadan kurtardığımı iddia etmiyorum ama et yemeyi reddetmem zulme karşı bir protestodur... Şahsen, hayvanlara oldukları gibi davranıldığı sürece bu dünyada barış olabileceğine inanmıyorum. bugün. "
- Isaac Bashevis Singer , Mektup Yazarı .
Hayvancılık ve yem, dünyadaki tarım arazilerinin %78'ini kullanmaktadır. Meyve ve sebze yetiştirmeye ayrılmış bir hektar arazi ile otuz kişiyi besleyebilirsiniz, ancak bu hektar yumurta veya beyaz et üretmek için kullanılırsa sadece beş kişiyi ve sadece beyaz et üretirseniz çok daha azını besleyebilirsiniz. Yazarlara göre, bir kilogram hayvansal protein üretmek için 7 ila 10 kg bitkisel protein veya 4 ila 17 kg'dan fazla protein gerekir .
Yoğun balıkçılığa karşı savaşınBalıkçılık ve trol da on binlerce yıl içinde üzerine kurdu deniz ekosistemlerinin ve biyolojik çeşitlilik için yıkıcıdır.
Ayrıca trol, diğer deniz memelilerinin, kuşların , kaplumbağaların ve balıkların da ölümüne mahkum edilir , çünkü onlar da ilk aranan hayvan türleri ile yakalanır ve ezilir, ancak işe yaramaz avlar olarak kabul edilir. Jonathan Safran Foer , Hayvanları yemeliyiz adlı kitabında şunları söylüyor :
"Her 500 gram karides için 13 kg diğer deniz hayvanı öldürülüp tekrar denize atılıyor. Ton balığı avında ise 145 hedef dışı tür de düzenli olarak öldürülüyor [özellikle genellikle yunuslar]. Ton balıklarının üzerinde bulunan yunuslar, tunalarla birlikte vinçlerde ezilerek öldürüldü ]. "
Doğal kaynakların ekonomisiDünya İzle Enstitüsü cari miktarda ve muhtemelen gelecekte de et ve hayvansal ürünlerin üretimi açısından sürdürülebilir olmadığını düşünmektedir çevrenin bir perspektifte sürdürülebilir gelişme . John Mayer, beslenme uzmanı ve Harvard Üniversitesi de et tüketimi ise tahmin ABD % 10 düştü, ABD tarım yaklaşık 60 milyon kişi dünya çapında tahıl ve sebze yem olabilir.
Su, dünyanın birçok yerinde giderek daha az bulunan bir kaynak haline geliyor. İnsanlar tarafından aşırı tüketimi nehirlere ve ekosistemlere zarar vererek tuzluluğa ve çölleşmeye neden olur . Vejetaryen bir diyet, et bazlı bir diyete göre çok daha az su tüketir.
Küresel ısınmaya karşı mücadeleHayvansal proteinler , karşılaştırılabilir miktarda bitkisel proteinden sekiz kat daha fazla, fosil yakıtlara daha fazla harcama gerektirir . Fosil enerjinin bu tüketimi bir sera gazı olan karbondioksit üretir . Hayvan üretimi de üretir gübre bunun için bir temel olmasına rağmen, kompost , yayar metan . In ABD'de (sera gazlarının Dünyanın en büyük yayıcı), toplam% 20 yaklaşık hayvancılık ürünleri metan emisyonlarının . Bir ton metan, 28 ton karbondioksit küresel ısınma potansiyeline sahiptir. 2007'deki IPCC'ye göre, hayvancılık değer zinciri, küresel antropojenik azot oksit emisyonlarının %53'ünden sorumludur ; daha az miktarlarda yayılan her ne kadar azot oksit, CO daha ton 265 kat daha yüksek ortalama global ısınma potansiyeline sahip 2.
Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) bir raporu , küresel antropojenik sera gazı emisyonlarının %14,5'inden hayvancılığın sorumlu olduğunu tahmin ediyor.
Mayıs 2009'da Ghent , yerel yetkililerin "haftalık etsiz bir gün" kurmaya karar vermesiyle "dünyada haftada en az bir kez vejetaryen olan ilk şehir" oldu. Yetkililer, politikacılar ve çeşitli yetkililer, bu Birleşmiş Milletler raporunu kabul ederek haftada bir gün vejeteryan yiyeceklerdi. Halka açık afişler insanları “vejetaryen günlerine” katılmaya çağırdı ve vejetaryen restoranları gösteren şehir haritaları basıldı. Eylül 2009'dan itibaren, şehirdeki okullarda ayrıca haftalık bir sebze yemeği ("vejetaryen günü") olacak.
Bazı vejetaryenler tarafından öne sürülen argümanlar arasında Üçüncü Dünya halkları ve sömürülen erkeklerle ahlaki dayanışma var . Aslında, Batı sığırlarını beslemeye yönelik tahıllar genellikle üçüncü dünya ülkelerinde yetiştirilirken, bunlar doğrudan yerel nüfusun tüketimi için tahsis edilebilirken (1985'te, Etiyopya'nın ihracata devam ettiği kıtlık sırasında (bir milyondan fazla kişinin ölümüne neden oldu) olduğu gibi). İngiliz sığırlarını beslemek için tahıllar):
“Dünya, her yıl sığırları besleyen milyar ton tahılı kesim için harcayarak 1,5 milyar yoksul insanı besleyebilir . Kuzey Amerika'nın tüm sakinleri haftada bir gün et yemekten kaçınsa, bir yıl boyunca her gün 25 milyon yoksulu dolaylı olarak doyurur! Ayrıca iklim değişikliğiyle etkin bir şekilde mücadeleye yardımcı olacaktır. Bu nedenle , Nobel Barış Ödülü sahibi Rajendra Kumar Pachauri'ye göre […], dünyadaki açlıkla, enerji kıtlığıyla ve iklim değişikliğinin en kötü etkileriyle mücadele etmek için vejetaryen beslenmeye yönelik küresel bir eğilim şarttır. […] Diğer türlerin kötü durumunu kaygılarımıza dahil etmek, insan sorunlarına çare bulmak için elimizden geleni yapma kararlılığıyla hiçbir şekilde bağdaşmaz. […] Hayvanların ve en zayıf insanların korunması, zarar görebilecek kişilere yardım etmek için aynı Kanuna tabidir. "
- Matthieu Ricard , Hayvanlar için Savunuculuk .
Fabrice Nicolino'ya göre , düzenli bir et diyeti, yalnızca onu satın almak için yeterli gelire sahip bir azınlık insan için mümkündür: ancak böyle bir diyetin dünya düzeyinde genelleştirilmesi imkansızdır ve gösteriye göre, artan insan popülasyonları bundan muzdariptir. açlık , bir skandal olur, çünkü aynı zamanda, bir hayvanın eti için yetiştirildiğinde mümkün olduğu kadar besi sorunudur :
“Kıtlıktan etkilenen bu kadar çok insanı hiç saymamıştık. Bugün bir milyardan fazlalar. Aynı zamanda et tüketimi patlıyor. […] Bir kilogram hayvansal protein için 7 ila 10 kilogram bitkisel protein gerektiğini bildiğimizde, sürüleri besleyecek bu bitkileri nereden bulacağımız sorusu ortaya çıkıyor. Bu soruya bugün kimse cevap veremez. İnsanları mı yoksa hayvanları mı beslemek arasında seçim yapmak zorunda kalacağız…”
Göre Hint Bakanlık arasında Ziraat , biri hektar ekilebilir arazi 20 ton üreten patates sadece 50 oranla kg et. In Hindistan , vejeteryan diyet yetersiz beslenme çözümler biri olarak görülen, ancak fabrika çiftçilik lobileri ve büyük toprak sahipleri buna karşı bastırıyorlar.
Ayrıca , Plutarch ve Montaigne'in izinden giden Desmond Morris , hayvanlara saygı duyma yükümlülüğünün , demokratik ülke vatandaşlarının kendilerine karşı gösterdikleri davranışların çoğunu, köle gibi sömürdükleri veya açlıktan ölmelerine izin verdikleri diğer insanlara karşı katlanılmaz hale getireceğini ileri sürmektedir ; ki yankıları bu pasaj Milano Kundera içinde, olma dayanılmaz hafifliği ( s. 420-421 ):
"İnsanlara karşı iyi davranmanın hiçbir erdemi yoktur. (...) Başkalarıyla olan ilişkilerimizin ne ölçüde duygularımızın, iyilikseverliğimizin veya nefretimizin sonucu olduğunu ve ne ölçüde olduğunu asla kesin olarak belirleyemeyeceğiz. bireyler arasındaki güç dengesi tarafından önceden koşullandırılırlar. İnsanın gerçek iyiliği, yalnızca hiçbir gücü temsil etmeyenlere karşı tüm saflığı ve özgürlüğü içinde tezahür edebilir. İnsanlığın gerçek ahlaki sınavı (en radikali, o kadar derindedir ki, dikkatimizden kaçar), insafına kalanlarla, hayvanlarla olan ilişkilerdir. Ve burada, insanın temel iflası meydana geldi, o kadar temeldi ki, diğerlerinin hepsi ondan aktı. "
Bazıları etin tadını sevmez ve bu nedenle yemekten vazgeçer. Tersine, bazı vejetaryen yiyecekler etin tadını veya dokusunu taklit etmeye çalışır (tempeh, seitan , hazır tofu, dokulu soya fasulyesi).
Vejetaryen bir ailede doğan vejeteryanlar ( Hindu vejetaryenliği nedeniyle dünyadaki vejeteryanların büyük bir bölümünü oluştururlar ) genellikle etin tadını (etin ilk yenmesini kusma takip edebilir ) ve pişmiş hayvan eti kokusunu sevmezler. (memelilerin, kuşların, balıkların vb. olanlar ) vejetaryen doğanlar için çok tatsız olabilir: Bunun nedeni, sarayın ve duyuların, yeteneklerini ve tercihlerini en başta çocukluk döneminde geliştirmesi ve bunu yaparken vejetaryen çocukların daha fazla zevk almasıdır. et yiyen ailelerde doğan bazı çocukların sevmediği sebzeleri tüketmek. Mahatma Gandhi Gençliği boyunca, o et yemeye ikna edildiğini bildirdi keçiyi bu ona hiç zevk verdi ve onu kabus yaptı: bir yoldaş ve milliyetçi mahkumiyet (onlar et yemek çünkü İngilizce, arkadaşı göre, Hintliler hakim) tarafından burada kendini bir kasap tarafından öldürülen bir keçi olarak reenkarne olarak gördü.
Çünkü “et pişirmek olabilir birisi yanında olmanın çok fikir itici olduğu” doğmuş vejetaryenler için animalists veya anti-speciesists Hindistan'da, binalar, Mumbai içinde özellikle, alanlardaki teklif daireler nerede sadece vejetaryen (bütün dinler kombine) yaşamalarına izin verilir.
Bazı insanlar eti özellikle çiğ olarak iştah açıcı bulmazlar ve estetik veya duygusal nedenlerle hayvan eti tüketmemeyi tercih ederler. Diğerleri, vejeteryan estetiği olmanın basit gerçeğini bulacaktır. Ek olarak, bazı vejetaryenler, bitkilerden beslenen bir vejeteryanın daha iyi vücut kokusuna sahip olduğuna inanırlar.
Budizm , Hinduizm (özellikle yoga felsefesinde ), Jainizm ve Sihizm dahil olmak üzere birçok din, tüm yaşamın bir değeri olması gerektiğini ve gereksiz insan memnuniyeti için kasten yok edilmemesi gerektiğini öğretir.
HinduizmAhimsa (Hint dinlerinin felsefi kavramıdır Hinduizm , Budizm ve Jainizm diyette standart olarak vejetaryenlik tanıtır). Ahimsa, ( Bishnois'te olduğu gibi ) tüm canlılara, insana, hayvana veya bitkiye karşı şiddet içermeyen ve saygıyı tavsiye eden bir değerdir . Ahimsa , sıklıkla tüm canlı varlıklara karşı şiddet içermeyen veya zarar vermeme veya her türlü yaşama saygı olarak tercüme edilir. Sanskrit kökü , özel "a" ile onun ("zarar vermek") köküdür . Ahimsa, Vedik bir emre dayanmaktadır: “« - mâhimsyât sarva-bhûtâni - hiçbir canlı zarar görmez ” . Hinduizm çerçevesinde, ahimsa terimi ilk kez Upanişad'da ve Raja-Yoga'da yazılmıştır . Beş yama veya ebedi yeminin ilkidir, yoganın vazgeçilmez kısıtlamalarıdır (ahimsa, belirli bir yogik duruma yol açmaz, ancak herhangi bir "dürüst insan" için ilk temel ahlaki yürüyüş olarak kabul edilir). Bu konuda, Bhishma Mahabharata'da şöyle der :
“Bu masum ve sağlıklı yaratıkların, kasaplarda yaşayan sefil günahkarlar tarafından öldürülmek istendiği gibi, yaşam aşkı için yaratıldığını söylemeye gerek var mı? Bu nedenle, ey hükümdar, ey Yudhishthir, etin reddinin dinin, cennetin ve mutluluğun en büyük sığınağı olduğunu bilin. İncitmekten kaçınmak, ilkelerin en büyüğüdür. Burada yine kefaretlerin en büyüğüdür. O, aynı zamanda sevginin bütün delilleri arasında en büyük hakikattir. Et, ottan, tahtadan veya taştan çıkarılamaz. Bir canlı öldürülmedikçe bu başarılamaz. Yani et yemekte suçlusun. (...) Etten sakınan bu adamdan, ey kral, hiçbir mahluk korkmaz. Bütün yaratıklar onun korunmasını ister. Başkaları için asla endişe duymaz ve kendisi asla endişe duymaz. Kimse et yemezse, canlıları öldürecek kimse kalmaz. Canlıları öldüren adam, eti yiyen insan uğruna onları öldürür. Et yenmez olarak kabul edilirse, o zaman canlıların daha fazla katledilmesi yoktur. Dünyada canlıların katledilmesinin yapılması et yiyenin çıkarınadır. O andan itibaren, ey ulu şanlı, canlıları boğazlayanların veya onların öldürülmesine sebep olanların ömürleri kısaldı; onun iyiliğini arzulayan kişinin et tüketimini tamamen terk etmesi gerektiği açıktır. (...) Eti alan, himsa'yı [şiddeti] servetiyle anlar: Eti yiyen, lezzetini anlayarak yapar, öldüren ise himsa'yı hayvanı bağlayıp öldürerek gerçekleştirir. Dolayısıyla öldürmenin üç şekli vardır. Eti getiren veya kendisi için getiren, bir hayvanın uzuvlarını kesen ve onu satın alan, satan veya eti pişiren ve yiyen, bunların hepsi et sayılır. yiyiciler. "
Reenkarnasyon inancı, Jainizm, Budizm ve Hinduizm'in felsefi gelişmelerinde temeldir ve bu inanç sisteminde ruhlar ( atman , anima : "nefes", yaşamın ilkesi, bilinç) bitkiler şeklinde enkarne olabilir. , hayvanlar veya insanlar. CNN , Hindu nüfusunun %85'inin vejeteryan bir diyet izlediğini bildiriyor (et, balık veya yumurta yok, yumurtalar Hindistan'da vejetaryen olmayan yiyecekler olarak kabul ediliyor). Esas olarak süt ürünleri ve yeşil ürünlere dayalı bir yiyeceğe dayanan bu diyet, Güney Hindistan'daki Ortodoks topluluklarında , Jainlerin etkisinin önemli olduğu Gujarat veya güney Karnataka gibi bazı kuzey eyaletlerinde güçlü bir şekilde uygulanmaktadır . Bazıları rajas , yani "tutkulu" özelliklere sahip olduğu düşünülen soğan ve sarımsaktan kaçınır . Svadharma ( kişisel Dharma Brahmanlar) Brahman kesinlikle saf bir hayat çağrıldığını, vejetaryenlik içerir. Hinduizm bu nedenle vejetaryenliği teşvik eder. Et, balık (ve döllenmiş yumurta) tüketimi teşvik edilmiyor, - sadece tolere ediliyor, Hinduizm'in Vedalardan kendisine atadığı rütbe çerçevesinde tolere ediliyor: vejetaryen bir diyete kıyasla daha aşağı, ahimsaya saygısız ve kirli . Bazı Brahminler de vegandır ve herhangi bir hayvansal ürün (süt vb. ) tüketmezler . Gönderen VI inci yüzyıl M.Ö.. J. - C. , Upanişad , hayvanların ve insanların kardeş olduğunun altını çizer, çünkü hepsi onlarda âtman barındırır ve bu nedenle Brahman'ın kutsal alanlarıdır . Bu dini anlayışta, tüm canlılar Atman'ın kutsal alanları olarak görüldüğünden, Vishnu veya Shiva gibi diğer tanrıların aksine, Atman'ın hiçbir tapınağı ona adanmış değildir . Hindu kutsal şehirlerinin çoğunda, vejeteryan olmayan tüm yiyecek ve alkollere yasak vardır ve Hindistan'ın neredeyse tüm eyaletlerinde ineklerin kesilmesine ilişkin yasal bir yasak vardır . Deri doğal nedenlerden ölü ineğin ancak kabul edilir.
JainizmHindular için belirtilen tüm beslenme kuralları Jainler için de geçerlidir . Yumurta, balık veya et tüketme yasağına ek olarak, yiyecek seçimlerinde bitkilere ve suksma jiva'ya ( Sanskritçe : süptil yaşam formları , daha sonra mikroorganizmalar olarak adlandırılacak ) verdikleri zararı da hesaba katmaları gerekir . Bazı Jainler, parçası oldukları Jainizm mezhebi veya dalının doktrinine bağlı olarak, patates, soğan vb. gibi bitki köklerinin çoğunu tüketmekten kaçınırlar . (Hinduizm'in bazı dalları da tamasik olarak kabul edildikleri için soğan vb.'yi tüketimden yasaklar ).
BudizmBudizm okulları ( özellikle mahāyāna ) takipçilerinin en azından vejeteryan olmalarını gerektirir, diğer Budist okullar vejetaryenliği dayatmaz, ancak tavsiye eder; yine de imparator Ashoka aracılığıyla Hindistan'da bu uygulamanın güçlendirilmesini borçlu olduğumuz kişi Buda'dır . Göre Vinaya (manastır kod Theravada ), rahipler et dahil onlara verilen herhangi bir yiyecek, yemek için gerekli olan (ama ya tüketmek amacıyla gerekli değildir: Budist rahipler çünkü vejetaryenlik teşvik etmelidir - olmayan şiddet hayvanlara karşı - çevrelerindeki ), hayvanın onlar için öldürüldüğü veya yasak hayvanlar listesine ( insan , fil , at , köpek , yılan , aslan , kaplan , panter , ayı ve sırtlan ) ait olduğu durumlar hariç . Son zamanlarda Tibetliler yeme alışkanlıklarını derinden değiştiriyor ve giderek daha fazla vejetaryen oluyorlar. Onlar öğüdünü 14 inci Dalai Lama ve 17 inci Karmapa zarar hayvanlara vermemek için et yeme yararları üzerinde 2007 ve 2008 talimatlarında verdi. Dalai Lama'nın kesinlikle vejeteryan olmadığı, karaciğerine zarar veren hepatit B'ye yakalandıktan sonra doktorların et yemesini tavsiye eden tavsiyelerine uymak zorunda kaldığı kaydedildi. Yine de tüketimini sınırlandırıyor ve kendini yarı vejetaryen olarak görüyor. In Tibet Özerk Bölgesi , yanı sıra Kham ve Amdo , vejetaryen restoran açılışı vardır.
SihizmÇin toplumlarında, normal, eski diyet (素食), Taocu rahiplerle ilişkili ve bazen Taocu şenlikler sırasında nüfus tarafından uygulanan bir diyete atıfta bulunur . Bu uygulayıcılara atıfta bulunmak için kullanılan terim "vejetaryenler" anlamına gelir. Bu diyet et, yumurta ve sütü reddeder, ancak istiridye ve türevlerini içerir.
Göre Ortodoks Taocu Canon (0179) :
“İşte üçüncü emir: Yemek için bir hayvanı öldürmeyin ; bunun yerine, böcekler ve solucanlar dahil herkese karşı nazik ve faydalı olmalıyız . "
Neo- Konfüçyüsçü hareketler , takipçilerinden Ikuan Tao gibi vejeteryan bir diyet izlemelerini ister .
İnsanlığın orijinal beslenme pratiği konusunda uzun süredir devam eden bir tartışma var. Yahudilik , Hıristiyanlık , Rastafarian hareketi ve İslam Genesis, İncil'e benzersiz: insanlık tarihi konusunda ortak bir kültürel altyapıya sahip. Gerçekten de Tekvin'de, farklı yönelime sahip iki metin, Aden Bahçesi'nde et tüketiminden bahseder:
“Denizin balıklarına, göklerin kuşlarına ve yeryüzünde hareket eden tüm hayvanlara hükmedin. (...) Yeryüzünde tohumlarını taşıyan bütün otları ve tohumlarını kendilerinde taşıyan ağaçları, her biri cinsine göre size rızık olarak versinler diye verdim. "
- Genesis , I, 28-29
“Hayatı ve hareketi olan her şeyden beslenin: Kırsalın sebzeleri ve otları gibi tüm bunları size bıraktım. "
- Yaratılış , IX, 3
Bu iki farklı ekstrelerinin itibaren çeşitli yorumlar nispeten erken tefsir yeni hal aldı başlayan insanlık tarihinin oluştu XVII inci arasında 1663 yılında yayınlanmasından sonra yüzyılda Hierozoicon sive Opus bipartitum animibalus Sacrae Scripturae ait fikrini iddia Samuel Bochart tarafından Adem ve Havva, düşmelerinden önce bile hayvan eti tüketmişlerdi. Augustin Calmet , Eski ve Yeni Ahit'in Tüm Kitapları Üzerine Edebi Yorum (1724) adlı eserinin bir bölümünü Bachart tarafından önerilen fikri çürütmeye adadı: Ona göre, "toprağın verimliliği, bitkilerin iyiliği, başlangıçta insan mizacının ve hayvan sayısının az olması” yanı sıra Cennet Bahçesi'nde hayvanların azlığı insanların et yemeyi bir kenara bırakmasına neden olmuştur. Doktorlar, doğa bilimcileri, filozoflar ve tarihçiler daha sonra devraldı ve yeni sorular önerdi.
Ayrıca, insan merkezli yorumlardan yoksun orijinal İbranice İncil'i (bazı teologlara göre, Tanrı kendini sadece erkekler için insan yaptı) dikkate alırsak , Yaratılış hiçbir yerde hayvanların yönlendirilmeleri gerektiğini veya kaderlerini gerçekleştirmek için yönlendirilmeleri gerektiğini belirtmez. ayrıca kendi yollarıyla Tanrı'yı överler ( Mezmurlar , CXLVIII: 10). İlkel Yahudilikte, vejeteryan Adem ve onun haleflerinin balıklar ve kuşlar üzerindeki egemenliği, uygulamanın değil, yalnızca kavramın düzenine aittir; hayvanların hükümdarı unvanı yalnızca yücelticidir.
“Katolik” veya insan merkezli yorumlar aslında aşağıdakilerden etkilenmiştir:
Şair Aziz Kabîr'in ( 9,600.000 numara) müritleri için ( Kuran , Vedalar , Purana ve Bhagavad-Gita ile birlikte kutsal kitaplarından biri olan ) İncil , vejetaryen olmayı emreder.
İslâmGelen İslam , orada hiçbir vejetaryen (ikincisi böylece mükemmel yeme olmanın yasaklanması helal bu uygulama İslam dünyasında nadir olsa da); Vejetaryenlik Arap ve Müslüman topraklarında taraftar kazanıyor, çünkü bir hayvanı bir makine gibi yetiştirmek helal değil ve hayvanlar da insanlar gibi Tanrı'nın yaratıkları oldukları için şefkati hak ediyor. Gibi Hıristiyanlık ve Yahudilik , İslamiyet Tanrı hayvanları yarattığını iddia etmektedir. Ancak Hıristiyanlığın aksine, İslam hayvanlarla yakından ilgileniyor: İslam'da Hayvanlar'da , 1964'ten 1968'e kadar İngiltere , Woking'deki Shah Jahan Camii'nin imamı olan Al-Hafız Basheer Ahmad Masri şöyle yazıyor:
Nitekim Kuran'a göre (21, 107) Muhammed "tüm yaratılmışların yardımı" olarak gönderilmiştir. İslam'da vejetaryenliğe bazı itirazlar, Kurban Bayramı gibi bir uygulamanın vejetaryenlikle bağdaşmadığı gerçeğinden kaynaklanabilir ; Masri'nin yanıtladığı şu: “İslam'ın ilk günlerinde hayvan verme geleneği anlamlıydı. O zamanlar et, insan beslenmesinin temel bir bileşeniydi ve kırıntıların hiçbiri boşa gitmedi. Günümüzde [hayvanları] öldürmek, boş bir ritüel haline geldi ve [eylimin] daha derin anlamı unutuldu. "Ayrıca , Marsilya Baş Müftüsü Soheib Bencheikh , Kurban Bayramı vesilesiyle bir koyunun kurban edilmesinin " ne İslam'ın bir direği ne de Ramazan namazı veya orucu ile karşılaştırılabilecek büyük bir yükümlülük olduğu görüşündedir. Müslüman hukukunun bu eylemin yerine "yerleşiklerin yeterince yemek yiyemediği, bu uygulamanın gerektirdiği paylaşım ruhuna daha uygun olan bir ülkede yapılan bağış" ile değiştirilmesine izin verdiğini ekliyor. Tarımın tahıl üretiminin çoğunu etleri için hayvanları beslemek için ürettiğini ve dünyanın her yerinde insanlar açlık ve yetersiz beslenmeden muzdarip olduğunu biliyoruz.
Ayrıca, İslam'da özellikle tasavvufla bağlantılı bir vejetaryenlik geleneği vardır . Geçmişin büyük Sufi Azizleri , Mirdad gibi vejeteryanlardı ve şöyle dedi: "Manevi yolu izleyenler, et yerse, bu hareketin bedelini kendi etleriyle ödemek zorunda kalacaklarını asla unutmamalıdırlar" Hintlilerin öğretileri Müslüman ve şair-aziz Kabîr , Inayat Khan (in) ve Sri Lankalı Bawa Muhaiyaddeen (in) vejeteryanlığı teşvik ediyor. Tarihçi William Montgomery Watt , Muhammed'in hayvanlara karşı gösterdiği nezaketin , yetişmesinin sosyal bağlamı göz önüne alındığında dikkate değer olduğunu belirtir . Muhammed'in , 630 yılında Mekke'ye seyahat eden ordusu tarafından yeni doğan yavrularıyla birlikte dişi bir köpeğin rahatsız edilmemesi için nöbetçiler gönderdiği bir vakayı aktarır .
Muhammed'in de ( Ömer ibn el-Hattâb ve Abdullah ibn el-As'a (in) göre ) şöyle dediği rivayet edilir : "Bir serçe veya daha küçük bir şeyi öldüren hiç kimse sevap işlemez ve Allah ona sorar. [Kıyamet Günü] ”ve“ Tanrı'nın yaratıklarını memnun eden, onu memnun eder. ". Muhammed ayrıca şunları söyledi: “Islak [yani yaşayan] bir kalbe sahip her yaratığa verilen iyi iş için bir mükâfat vardır. "; Muhammed, "Spor için bir canlıyı katletmeye çalışan lanetlidir" diyerek eğlence avına karşı çıktı. "
Hem Sünni hem de Şii metinlerde , Muhammed'in develer , kuşlar ve diğer hayvan türleri ile gelişigüzel sohbet ettiği gerçeğini buluyoruz . Şii metinleri bu hediyeyi İmamları kapsayacak şekilde genişletir. Bir hadiste , bir devenin Muhammed'i görmeye geldiği , sahibine olan bağlılığına rağmen öldürülmek üzere olduğundan şikayet ettiği söylenmektedir. Muhammed daha sonra sahibini çağırdı ve adama deveyi vermesini emretti. Bu bildirilen Kuran'ın o Solomon konuştu karıncalar ve kuşlar ve onlar ruhu, hayatı, herhangi bir yaratık vardır şeyle iletişim kurabilmesi İsmaili Şii imamlar devlet. Bazı tasavvuf mensupları gibi , şair Aziz Kabîr de Muhammed'in vejeteryan olduğunu, ancak mollaların onun örneğini takip etmediğini düşünür (molla kanunu, Kabir için Allah'ın kanunu değildir ).
HristiyanlıkOrtodoks Kilisesi'nin veya Kıpti Ortodoks Kilisesi gibi Üç Konseyin Kiliselerinin takipçileri için , hayvanlar aleminden elde edilen ürünlerle ( veganizm ) beslenmenin ve hatta giyinmenin veya kullanmanın kesinlikle yasak olduğu birçok ve uzun dönem vardır. hayvanlar aleminden herhangi bir ürün ( veganizm ). Öte yandan, Ortodoks Hıristiyanlığın aksine , örneğin Katoliklik ( Katarizm'den farklı olarak ), Yahudilerin (örneğin domuz eti) veya putperestlerin ( Mısırlılar , Sabiler ve diğer birçok putperest halktan kaçındığı ) tüm yiyecek yasaklarını kaldırır. koyun , keçi , öküz öldürmek ve yemek ). 560 civarında , Braga'nın ilk konsili on dördüncü kanonunda şunları ilan etti: "Mani ve Priscillian doktrinini paylaşan, Tanrı'nın yemeklerimiz için yarattığı etleri kirli sayan ve ayrıca etle pişirilmiş sebzelerin tadına bakmaya cesareti olmayan biri varsa, izin versin. lanet olsun. " Sonra bazı siparişler Hıristiyanlar ( Trappists , Chartreux , Benedictines , Çöl Babalar ve tüm manastır siparişler Ortodoks Hıristiyanlık ) gibi ezoterik Hıristiyanlık Gülhaç Kardeşliği veya Hıristiyan anarşizm (örneklenen Leon Tolstoy ), aynı zamanda Hıristiyanlığın böyle akımları olanlar olarak Cathars ve Yedinci gün Adventists , vejetaryenlik teşvik ediyoruz.
Vejetaryen Derneği , ilk vejetaryen derneği ( fiili vegan dünyada) tarafından 1847 yılında kuruldu evanjelik Hıristiyanlar içinde Büyük Britanya (öğrenci, Gandi katıldı). Vejetaryenlik bir Hıristiyan bakış açısına dayandığında, İncil referansları çoğunlukla aşağıda geliştirilen Yahudiler ve Rastafaryanlarınkiyle aynıdır (çünkü Yahudi ( vegan ) mesih dönemi Hıristiyanlar ve Rastafaryanlar için İsa'nın Dünya'ya dönüşüne karşılık gelir ).
RastafaryanizmRastafarians genellikle adında bir diyet takip Ital olan, standart vejetaryen veya vegan / vejetaryen vücudu bir "make olmamak için, mezarlık "; ayrıca yapay olarak korunmuş, aromalı veya kimyasal olarak değiştirilmiş gıdaları tüketmekten kaçınırlar. Rastafaryanizmde etin (hatta süt ürünlerinin) reddedilmesi, İncil'deki yazılara atıfta bulunur :
"Tanrı ekledi:" Şimdi sana dünyanın her yerinde tohum taşıyan her otu ve tohumun gelişmesiyle ağaç olacak meyve veren her ağacı veriyorum. Yemeğinize hizmet edecekler. ""
- Yaratılış 1:29.
"" Ve vahşi hayvanlara, gökyüzünün tüm kuşlarına, yeryüzünde hareket eden ve bir yaşam ilkesi olan her şeye, tüm bitkisel yeşillikleri yiyecek olarak tahsis ediyorum. Ve öyleydi. "
- Yaratılış 1:30.
YahudilikHahamlar Bonnie Koppel, Rami Shapiro ve İsrail'in eski Hahambaşısı Yitzhak HaLevi Herzog gibi bazı Tevrat bilginlerine göre , Tanrı'nın asıl amacı insanın vejetaryen olmasıydı çünkü vejetaryenlik İncil'deki ahlaki öğretilerin nihai anlamıdır. Onlara göre, Tanrı daha sonra zayıflıklarından dolayı et yemelerine izin verdi (cinayet eğilimi yeni doğalarının bir parçasıdır), ancak Tanrı'nın erkekler için ideal veya nihai iradesi 'onların vejetaryen olmaları' olacaktır. Mukaddes Kitap ayrıca insanların öldürülen hayvanları yiyebileceğini, ancak kurbanın ritüel kurallarına (Yahudilik ve İslam'da ) riayet ederek , aksi takdirde bir hayvanı öldürmek gerçekten cinayettir .
Bu nedenle Mukaddes Kitap için, Tufandan sonra , Tanrı et tüketimine izin verdi (Polonyalı haham Yitzhak Hebenstreit'e göre Kivrot Hata'avah adlı eserinde daha fazla bitki olmadığı için ), izin yine de saygı uyandıran bir izindi . Yahudilik (ve İslam), kaşrut tarafından somutlaştırılan ve (sayıları sınırlı olan) et tüketiminde büyük bir komplikasyona işaret eden yasaklar ve beslenme kuralları ile ilgilidir, Tanah (Eski Ahit), ayrıca , etin kesinliği konusunda uyarıda bulunur. yaratıkların son kaderi:
"Oğlu ruh kim bilir Adam yukarı gider ve ruhu eğer hayvanlar iner? "
- Vaiz, III, 21, İncil .
Buna ek olarak, Tufan'dan sonra Tanrı , sakatlama, dirikesim pahasına elde edilen etin dörtte birinin tüketilmesini yasaklayan (tüm insanlar için geçerli olan) Nuh'un yasalarını ilan etti . Moïse Maimonides , The Guide to the Lost adlı kitabında , ayrıca bu bağlamda, bu kutsal kuralların nedeninin aslında hayvanın fiziksel ve “ahlaki” ıstırabına duyduğu ilgi olduğunu hatırlatır.
İlgili TALMUD bildirir (Avodah Zorah 18b): "İnsan erdemdir gibi temel ilan edilir kadar gibi büyük önemi, hayvanların insancıl bağlı olduğu" Rav Samson Raphael Hirsch , içinde Horeb (bölüm 60, kısım 416) , ekliyor: “Burada, sizi herhangi bir hayvana acı çektirmekten kaçınmaya değil, aynı zamanda ona yardım etmeye ve elinizden geldiğince acı çeken bir hayvan gördüğünüzde acıyı azaltmaya zorlayan Tanrı'nın öğretisi ile karşı karşıyasınız. eğer senin hatan değilse. Bazı Yahudiler için , dünyanın mevcut durumunda hayvanların 'nesneler' veya 'üretim makineleri' durumuna indirgenmesi, içerdiği her şeyle birlikte, vejetaryenlik / veganlık fiili bir mitsva olarak görülüyor . Bu nedenle, İrlanda'nın eski Hahambaşısı Haham David Rosen - kendisi de bir vejeteryandır - bugün et tüketiminin halacha tarafından yasaklandığı görüşündedir :
“Sığır ticaretinde bugün hayvanlara uygulanan zalimane muamele, etin gayri meşru yolların ürünü olduğu için helal bir bakış açısıyla tüketilmesini kesinlikle kabul edilemez kılmaktadır. "
Franz Kafka , kendi adına, İncil'in vejetaryen bir yorumunu şu terimlerle verdi:
“ Musa , kırk yıl boyunca et yeme alışkanlığını kaybetmeleri için Yahudilere çölde yol gösterdi. Kudret helvası , vejeteryan diyet. "
- Franz Kafka, Max Brod'a mektup , 13 Ocak 1921.
Açıklanması Yahudiliği , Albert Einstein hayatı seçimler kitabında vejetaryenliğin savunmasında, karşılaştırılacak nedenlerini verdi ben dünyayı görmek nasıl :
“ Yahudi yaşam anlayışının temel noktaları şu şekilde ortaya çıkıyor: tüm canlılar için yaşam hakkının teyidi; bireyin yaşamı, ancak tüm canlıların varlığının süslenmesi ve yüceltilmesi hizmetinde anlam kazanır; yaşam kutsaldır, yani tüm değerlendirmelerin bağlı olduğu en yüksek değerdir. "
- Albert Einstein, Dünyayı nasıl görüyorum, Yahudi idealleri
Her neyse, Mesih'in saltanatı ( Isaiah , 11), Abraham Isaac Kook ve Isaac Arama (ve Rastafaryanlar ve siyah İbraniler için ) gibi bazı ünlü hahamlar için tüm dünyada vejeteryanlığa / veganlığa dönüşü ve Tufan'dan önce uygulananları duyurur. evrensel bir kardeşlik gösterisine yol açmak için etobur olarak kabul edilen yaratıklara bile uzanan vejetaryenlik (aynı zamanda orijinal Cennet ; Genesis : I: 30).
In Kabala , çeşitli hikayeler Isaac Louria o ilahi sertlik inmişti kime üzerine çeken insanların hayatlarını nasıl değiştirdiğini söyle. Bu insanlar hayvanlara acı çektirmişler ve Isaac Louria onlara hayvanların acı çığlıklarının Tanrı'ya ulaştığını anlatmıştı. Yahudi geleneği, İsrailoğulları'nın diğer halklar gibi olmak için Kudüs'teki Tapınakta hayvanları kurban ettiğini öğretir. Yahudi mistisizminin akımına göre, nihai kurtuluş (Gueoula), Yahudilerin amacı, O'nun gibi olmaya çalışarak Tanrı'ya hizmet etmek olduğunda gelecektir.
Bir Guardian yayın arasında25 Ekim 2019 genel popülasyonda veganlara ve vejeteryanlara karşı bir isteksizliği tanımlar.
Vejetaryenliğin çeşitleri:
Etik:
Çeşitli: