İrlanda yemekleri geleneksel mutfağı, basit ve doyurucu yemekler ve oteller ve restoranlarda servis, modern mutfağı yaptı: iki ayrı kümeler halinde ayrılabilir.
Birçok yemek tariflerinde patates içerir. Colcannon ile yapılan bir tabak patates , sarımsak tekrar lahana . Isırmak bir kombinasyonudur patates püresi , yumurta ve yay soğan .
Basit İrlanda yemeklerinin birçok örneği arasında İrlanda yahnisi , kraker ve püre (patates püresi ve sosis), Boxty ve lahana pastırması (suda birlikte kaynatılır) bulunur. Başka bir yemek daha spesifik olarak Dublin'i temsil eder : coddle (Dublin tencere). İrlanda, bölgesel farklılıklar olmasına rağmen tarifi değişmeden kalan geleneksel kahvaltısı ile ünlüdür.
Balık ve deniz ürünleri hiçbir zaman İrlanda menülerinde yer almadı, ancak bu bir paradoks olsa da - İrlanda bir adadır. Eğilim yine de tersine dönüyor. Deniz İrlanda tabloları (özellikle karides Dublin Körfezi ve üzerinde bir yer almak başlıyor istiridye içinde Galway ). İrlandalılar çok az çeşitte balık tüketirler, somon ve morina , İrlandalıların iyiliklerini paylaşırlar.
Deniz ürünleri ile İrlanda birasının geleneksel evliliği.
Esas olarak Kuzey İrlanda'dan bir spesiyalite olan soda farl , kabartma tozu ile yapılan, dörde bölünmüş ve tavada kızartılmış bir sütlü ekmektir . De vardır patates farls , patates ile yapılmış rulo.
Gelen XX inci yüzyıl İrlanda kademeli olarak adlandırılan Batı mutfağı benimsemiştir. Fast-food bir yandan ve kıta Avrupası veya diğer dünyanın geri kalan ana kursları Amerikan kökenli İrlandalı tablolar işgal etti. Diğer Avrupa ülkelerinde olduğu gibi, "egzotik" paket servis mutfakları çok hızlı gelişti.
Hızlı yiyecekler çoğaldı ve İrlandalıların dünyadaki en yüksek oranlardan birine sahip olduğu obezite ve kalp hastalığı gibi halk sağlığı sorunları daha da arttı . Ancak ikincisi için, soğuk etler ve tereyağının aşırı kullanımı nedeniyle geleneksel mutfak da suçlanacak .
Bu eğilim ile birlikte, son çeyrek XX inci yüzyıl geleneksel malzemelerle kullanımına dayalı yeni bir İrlanda mutfağı ortaya çıkışını gördüm ama farklı şekilde kullanılır. Bu mutfakta taze sebzeler, balık (çoğunlukla somon ve alabalık ), istiridye ve diğer deniz ürünleri ve sodalı ekmek kullanılır . Aynı zamanda bir dizi yerel peyniri de güncelliyor ve elbette patatesi de unutmuyor.