Migas (gastronomi)
Migas bir uzmanlık vardır İber Yarımadası başta kuzey (Navarra) ve Aragon, merkez ve güney. Başlangıçta tarla çalışanları için eski bir yemekti ve artık kuru ekmeğin tadını çıkarmanın bir yoluydu.
Sunum
Bu mutfak spesiyalitesi, koyun eti veya domuz yağı veya zeytinyağı ile sarımsakla ovalanmış çok ince kuru ekmek dilimlerinin kızartılmasından oluşur. Diğer müstahzarlar bir tavada kızartılmış ve kızartılmış ekmek kırıntılarından yapılır, Leiria (Portekiz) bölgesinde ıspanaklı, sarımsaklı ve zeytinyağlı mısır ekmeği kırıntılarıdır.Zeytinde olduğu gibi, Alentejo'da olduğu gibi patates de kullanılır . İspanya'nın güney-doğu (bu denir Gachamiga İspanyolca veya gatxamiga Katalanca). Günümüzde aynı tarif buğday irmiği ile de hazırlanabilir.
Farklı hazırlıklar
-
Migas à alentejana : Bu yemek geleneksel Alentejo ekmeği, sarımsak, kırmızı biber salçası ve domuz eti ile yapılır.
-
Migas mançegaları veya cetvelleri : La Mancha'ya özgüdür, suda, yağda, chorizo'da, pastırma ve diğer et parçalarında iki saat bekletilen kuru ekmekle hazırlanırlar.
-
Endülüs migası : Yağlı tavada sarımsağı kızartarak hazırladığımız ve altın rengine geldiğinde önceden suya batırılmış ekmek parçalarını batırdığımız geleneksel bir kırsal yemeğidir.
-
Migas gelen Murcia veya gachamigas : ile hazırlanan sert ekmek veya un , su , zeytin yağı ve tuz ile servis, sosis , pastırma . Üzüm , portakal , nar veya zeytin gibi bazı meyvelerin eşliğinde migas yemek normaldir .
-
Migas de Almería : irmikle hazırlanır ve sardalya veya morina ile servis edilir.
-
Migas extremeñas : domuz eti veya chorizo ve biberle servis edilir.
Notlar ve referanslar
-
“ migas ” üzerine, www.cuisine-pied-noir.com (erişilen 2016 2 Eylül ) .
-
“ http://www.couleurkemia.fr/recette-447-migas-pied-noir.html ” .
Ayrıca görün
İlgili Makaleler