Genel olarak konuşursak, macun yapışkan bir madde veya karışımdır; genellikle bir ürünün imalatında bir adımdır.
Orijinal anlamı olarak, “ hamur ” (Latince gelen makarna , benzer antik Yunan πάστα ( “ödünç arpa irmik , atar)” hantal ve yoğrulur un yapmak, ekmek uzantısı başka bir şey yemeye benzer iyiliği tarafından.
Dolayısıyla ifadeler: sert yapıştır; yumuşak hamur ; beyaz hamur; biz hamuru; ince hamur; hamuru yükseltmek; iyi yoğrulmuş hamur; Yükseltilmiş hamur; mayasız hamur; fırına hamur getirin; bu ekmek pişmez, sadece hamurdur.
Aynı zamanda farklı peynir ezmeleridir (taze, yumuşak, pişmemiş, preslenmiş, sert, mavi damarlı (veya mavi) peynirler, bükülmüş peynir vb. ).
Ayrıca farklı şeyler bir kütleye konulduğunda ve birlikte yoğrulduğunda macun olarak da adlandırılır: ellerini parlatmak için badem ezmesi ; reçel hamuru; bektaşi üzümü ezmesi; eti hamurun içine koyun, yani fırında pişirmek için hazırlanan hamurun içine koyun; bir tavşan hamuru; kekleri, ördekleri macun haline getirin ( pâté ).
İddiaya göre, "ellerini kirletmek" yemek pişirmeye yardım etmek ve dolayısıyla başka herhangi bir göreve yardım etmek anlamına gelir. İyi bir anayasaya, iyi bir anayasaya veya iyi bir kalbe sahip birisine "iyi hamurlu" diyoruz.
Uzantı olarak, macun, macun kıvamındaki tüm maddeleri belirtir.
Ek olarak, macun, sanatta (porselen macunu; bu porselen çok ince macun; sert macun; yumuşak macun; vb.) Ve l endüstride ( cam macunu; kağıt hamuru ; kağıt hamuru; karton hamuru ; karton hamuru , nesnelerin yapıldığı karton hamuru, kalıplanmış süs eşyaları vb .)).
Boyama açısından ise macun , palet üzerine hazırlanan ve tuvale yerleştirilmek üzere hazırlanan bir yığın taze renkten bahsediliyor : Tam macun yağlı boya .
Farklı türdendirler. Makarna, ekmek hamurunun modellenmesiyle elde edilir. Alıntı yapabiliriz:
Daha spesifik olarak:
Tüm endüstri alanlarında, macun terimi, viskozitesi ile karakterize edilen bir maddeyi veya karışımı belirtmek için kullanılır . O olabilir :
Macun , viskozitesi ile karakterize edilen bir ara madde durumunu (katı ve sıvı faz arasında) tanımlar . Bu nedenle, standartlaştırılmış koşullar altında yumuşama noktasına ulaşan bazı ürünlerde bulunur : bitümlü ürünler , parafin , mumlar , reçine ve benzerleri ( boyalar , vernikler vb.) Veya koloidal durumda : tereyağı , mayonez , vb. . ).
Newton olmayan bir sıvıÖrneğin mısır nişastası ve su karışımı , zamandan bağımsız davranışı olan Newton kurallarına uymayan bir sıvı oluşturur . Yaygın bir deney, parmağı yavaşça mısır nişastası ve su karışımına batırmaktan ibarettir. Parmak bir sıvıya batar. Parmağı hızla daldırarak katı bir malzeme ile karşılaşır.
Newtonian olmayan sıvı, diğerleri için "sıkışmış sıvılar" (Makarna, yalnızca yeterli enerji sağlandığında sıvı hale gelir ve sağlanan enerji çok düşükse katı kalır (veya tekrar katı hale gelir), makarna reoloji çalışmalarının konusudur veya hidrodinamik bakınız moleküler damak tadı , vs.
Bir hamur katı (un, alçı, çimento, bir kombinasyonudur , vb ), sıvı ( su , vs. ) ya da yapışkan ( bitüm , vs. ) maddeler .
Kimyasal afinitenin viskozitesine ve mevcut elementlerin partikül boyutuna bağlı olan belirli bir homojenlik elde edilebilir .
Katı, sıvının moleküllerini bağlayabilir; Bu üretiminde su ve un, örneğin olduğu makarna , su ve çimento , bir imalatı için harç , su ve jips üretiminde sıva . Daha sonra çok viskoz, "macun kıvamında" görünen, ama aslında tanecikleri su molekülleri ile birbirine bağlanmış bir toz (dolayısıyla bir katı) olan bir sıvı elde ederiz. Su miktarı, tüm toz tanelerini sulamaya yeterli olmalı (topak yapmamalı) ve fazla olmamak için aşırı olmamalıdır; bu koşullar altında ve karışım iyi yoğrulmuşsa, tek bir fazın (hidratlı toz) varlığında da kimya açısından da geçerlidir .
Karışım, göze ve elde tekdüze görünüyorsa "homojen" olarak söylenecek (topak yok, artık tanecik hissetmiyorsunuz), ancak bir büyüteçle gözlemlendiğinde, ayrı tanelerden oluşacaktır.
Homojenlik çeşitli mekanik yollarla elde edilebilir: karıştırma, yoğurma, yoğurma.
Bir macun, bitmiş bir üründür veya katı hale (sıva, beton vb. ) Veya sıvıya vb. Geri dönmesini sağlayan fiziksel ve kimyasal bir dönüşümün yuvası olacaktır .
Makalelere bakın:
Makalelere bakın: