Takoyaki

Takoyaki
Bir porsiyon takoyaki .
Anavatan	Japonya ( Osaka )
Malzemeler	Ahtapot , salça , balık suyu , katsuobushi , mayonez , sos
sınıflandırma	Konamon , atıştırmalık

Takoyaki (たこ焼き,たこ焼,蛸焼,たこやき , Tam anlamıyla. "Izgara ahtapot" ) bir olan çanak içinde Japon mutfağının sıralandığında konamon (粉もん , Un yemekleri [buğday] ) ve Osaka'nın bir spesiyalitesi, ahtapot parçaları içeren, gözleme hamuruna benzer hamur peletleri şeklinde, waffle gibi haşlanmış kalıp . Genellikle plastik bir tepside 6 veya 10, 12 veya daha fazla satılırlar.

Genellikle takoyaki , sokağa bakan yatai tezgahlarında satılmak üzere götürülür veya dışarıda yenilir. In Kansai bölgesinde , başka bir şey olmadan bir yemek olarak yenir. En iyi tarife sahip olmakla övünen birçok tezgah bulabileceğiniz bu bölgede takoyaki son derece popüler. Son olarak, takoyaki'nin genellikle kaynatılarak yendiğini belirtmek önemlidir . Bu tarif, gösterişli ve keyifli mutfağı özümsemiştir.

Hazırlık

Malzemeler:

• ahtapot (た こ 、 蛸, tako )  ;
• Yumurta;
• un ;
• Su;
• kombu  : deniz yosunu suyu;
• dashi  : balık suyu;
• taze soğan  ;
• okonomiyaki sosuna benzer sos  : otafuku  ;
• aonori  : yosunu arasında cinsler Enteromorpha (gibi Ulva ) ve Monostroma  ;
• Japon mayonezi : daha az yumurtalı, daha sıvı, daha hafif;
• hanakatsuo  : katsuobushi talaşı ( kuru palamut );
• zencefil .

Özel restoranlar

Japonya'da takoyaki konusunda uzmanlaşmış birçok bağımsız restoran ve fast food zincirleri var  :

• Gindako, çoğunlukla Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde
• Umiyaki, özellikle Japonya'da Tayland, Çin ve Fransa'da
• Japan Boat , Güney Asya'da yanı sıra Çin ve Hong Kong'da bulunan bir Tayvanlı şirket
• Hacchando
• kyotako
• Atsu Atsu

benzer yemekler

• Akashiyaki (明石焼き ) Ya Tamagoyaki  (ja) (玉子焼 ) , Omlet ile karıştırılmamalıdır ( Tamagoyaki (卵焼き/玉子焼き ) ): Akashiyaki bir olan yumuşak şekli Takoyaki sosu olmadan, ve bir dashi çorbasına batırılmış . Takoyaki'nin atası olarak kabul edilirler . Kelime , Kobe yakınlarındaki bir kasabanın adı olan Akashi'den geliyor . Vadeli Tamagoyaki (kelimenin tam anlamıyla "pişmiş yumurta") da onlara başvurmak için kullanılır.
• Takosen  (ja) (たこせん ) , Kısa Takosenbei (たこせんべい ) , İki oluşur Takoyaki bir set, pirinç gözleme karides (ile Senbei ) ve sos ve taze soğan ile görmüş. Bu yemek aynı zamanda tamasen'e  (ja) yakındır (玉 せ ん ) .

Fransız popüler kültürü

Panzer Surprise albümündeki şarkılardan biri . 2017 yılında piyasaya sürülen Ultra Vomit grubundan Takoyaki olarak adlandırılıyor . Bu şarkının bir klibi , bir takoyaki'nin hazırlanmasından kaçmaya çalışan bir ahtapotun anime hikayesini anlatan 2019'da yayınlandı .

Notlar ve referanslar

1. Antoine Legastelois, "  Kansai'nin mutfak spesiyaliteleri  " , vivrelejapon.com'da ,22 Ağu 2017( 11 Haziran 2021'de erişildi ) .
2. Bay Japanization , "  Ultra Kusma - Takoyaki: Ahtapot Savaşı Açık!"  » , japanization.org'da ,2 Şubat 2019( 11 Haziran 2021'de erişildi ) .
3. "  Ultra Kusmuk: Yeni Müzik Canlı Video  " , üzerinde hardforce.com ,1 st Şubat 2019( 11 Haziran 2021'de erişildi ) .

Ekler

İlgili Makaleler

• Yemek pişirmede kullanılan kafadanbacaklılar

Dış bağlantılar

• “  Japon sokak yemekleri: takoyaki  ” , lemanger.fr'de (erişim tarihi: 11 Haziran 2021 ) .