Köpek eti bir olan diyet uygulama beslenmesini içerir etin içinde köpek . Bu uygulama, Asya ülkeleri ( Vietnam , Kore , Çin , Malezya ve Endonezya'dan gelen Çinli Hıristiyan göçmenler ) ve Afrika ülkeleri de dahil olmak üzere birçok ülkenin mutfak kültürünün bir parçasıdır . Genellikle tarafından nefretle inceledi Batılılar özellikle sonunda, XX inci yüzyılın , köpek eti bazen açıkça yasaklanmıştır.
Dünyanın bazı kabilelerinde, topluluklarında veya bölgelerinde köpek yemek, misyoner baskısına ve Müslüman, Hıristiyan veya Budist proselitizmine karşı bir kültürel direniş biçimi olabilir .
Galya dönemi için farklılaşmış sinofajinin izleri gün ışığına çıkarılmıştır (B. Caillat bu bağlamda “ esnek yasak ”tan söz eder (bazı köpekler yenildi veya kısmen yendi ve diğerleri bütün olarak gömüldü).
Köpek eti tüketiminin antik Roma döneminde , Aztek uygarlığında ve tüm gezegende yaygın olduğu görülüyor . Tunus'ta ilk kez güney Tunus'ta sinofajiyi uyandıran ilk coğrafyacı olan coğrafyacı Al-Muqaddasī tarafından tanımlanmıştır .
Avrupa'da hiçbir zaman tamamen sona ermemiş gibi görünüyor ; biz hala bulmak köpek kasaplar içinde Fransa'nın başında XX inci yüzyılın . Son zamanlarda, büyük savaşlar , kalitesiz olarak algılanan kaliteli etlere geri dönmenin gerekli olduğu pek çok olaydı; 1870 Fransa-Prusya Savaşı sırasında, özellikle Paris'te çok sayıda köpek eti kasapları vardı : daha sonra Saint-Honoré sokağında köpek pazarı kuruluyordu .
Diğer hayvanlara (sığır, domuz) gelince, tüketime yönelik köpek sıklıkla kısırlaştırılır (etini yumuşatmak için, örneğin Afrika'da Bantus (Ekoi, Banjangi, Yaunde, Bunda, Chewa ve Kuanyama Ambo; Kroll 1928: 192; Loeb nd: 256-257) Bu köpekler nadiren evde yetiştirilir, ancak orada satılmadan veya kesilmeden önce uzak tutulurlar.Domuzlar gibi, genellikle çöp veya ev, tarım veya av atıkları ile beslenirler. bazen acımasızdı, örneğin "köpeğin pençelerini kırıp sonra inlemesine izin vermek" (Bas Kongo kabileleri arasında, Simoons 1961'e göre, J Milliet (1995) tarafından alıntılandı) veya "onu öldüresiye dövdü" (aralarında) Dornan'a göre Bantu (1933, s. 632 , aktaran J. Milliet; Nijerya'da, Gunn 1953 ( s. 80 , aktaran J. Milliet).
Köpeğin öldürülmesi de kurban edilebilir ve daha sonra belirli koşullarda ve belirli bir kişi tarafından uygulanabilir.
Köpek etine ve diğer evcil hayvanlara ( örneğin kedi) yönelik küçümseme, esas olarak hayvanlara yakınlık mantığından kaynaklanmaktadır ve bu mantık üç kategoriye ayrılabilmektedir: "vahşi", "evcil" ve "tanıdık". Nüfusun belirli katmanları için bu son kategoriye giren köpekler bu nedenle Batı mutfağında yasaklanmıştır ( Poulain, 1997 ). İsviçre'nin bazı uzak kırsal bölgelerinde köpek eti tüketimi hâlâ özel görünüyor . Öte yandan, şimdi köpek yetiştiren zengin burjuva nüfusları tarafından (örneğin) Çin'e geri itiliyor .
Şu anda, köpeklerin yiyecek için yetiştirilmesi dünyanın başlıca iki bölgesinde yapılmaktadır:
Mandara Dağları'nın dağ popülasyonları , pazarlarda bulunan köpek etlerini düzenli olarak tüketir. Evcil köpeklerin tüketimi bazı önemli ayinlerle bağlantılıdır.
In Burkina Faso , ayrıca köpek eti tüketmek topluluklar veya kişiler vardır.
Togo'da köpek eti yemek mümkündür (sadece erkekler için).
Aztekler aynı zamanda özel olarak besili bir köpek ırkı pişirilir.
Bugün Meksika'da bazen pozole olarak köpek eti yiyoruz .
Kamboçya , Çin (Çin Halk Cumhuriyeti ), Kore , Laos , Myanmar , Filipinler ve Vietnam'da yenen bu et, protein açısından zengin olduğu için oradaki diyetin önemli bir parçası olarak kabul ediliyor .
Kamboçya'da köpek yemek bir gelenek değilse, komşu ülkelerden Kamboçya sakinleri onları yer ve bu nedenle pazarlarda bulunabilir.
In Çin , uygulama Çinli şehir sakinleri tarafından giderek daha tartışmalı ve sorguya olduğunu. Bir iki günlük festivali tutulur Yulin (doğu Özerk Bölgesi Zhuang ait Guangxi sırasında, yaz gündönümü köpek eti, yemek, lychees ve Alkolün. Bu festivalin Çinli hayvan hakları dernekleri ve bazı kuruluşlardan hoşnutsuzluk tepkileri tetikledi Çin'in yurtdışındaki imajıyla ilgili.Hayvanların çiftlik hayvanlarından değil, kentsel alanlardan geldiği söyleniyor.nisan 2020Çin, artan kamuoyu muhalefeti nedeniyle köpekleri ve kedileri resmi yenilebilir hayvanlar listesinden çıkarmaya karar verdi.
Buyei azınlığı , Xian Özerk Buyei'deki bir kasaba olan Huajiang'dan gelen köpek fondü ve Guanling'den Miao da dahil olmak üzere köpek eti tüketiyor .
Çin'de fondü olarak yenen bazı köpek türlerinin böbreklere iyi geldiği kabul edilir, ancak bunun yerine erkekler tarafından yenir. Kahveye yakın heyecan verici erdemleri var.
Afrika domuz vebası , bir salgın kırıp domuzları , başında Çin'de geldi XXI inci yüzyıl domuz yükselen fiyatlar neden 2018 yılında kitle itlafların yürütmek için onu zorluyor. En büyük tüketici olan Çinliler, daha sonra kırsalda , büyük ithalatlara rağmen daha ucuz olan köpek ve tavşan etine geri döndü .
Köpek fondü geleneksel bir Kore yemeğidir . Özellikle Güney Kore'de , sıcak hava dalgası dönemi (Latince canicula , küçük köpek , yılın en sıcak dönemi) "Köpek günleri" ( 삼복 /三伏/ Sambok / üç sıcak mevsim) veya ( 복날 /伏 날) olarak adlandırılır. / Bognal ). 3 mevsim şunlardır: 초복 (初伏/ cobog , kelimenin tam anlamıyla, sezonun başlangıcı ), 중복 (中伏/ jungbog , kelimenin tam anlamıyla, sezon ortası ), 말복 (末伏/ malbog , kelimenin tam anlamıyla, sezon sonu ). Köpek eti satışı 1988'de Olimpiyat Oyunları sırasında resmen yasaklandı, ancak orada hala tolere ediliyor. 2008'de burada köpek eti servisi yapan restoranların hijyenini denetlemek için bir kampanya başlatıldı. Bosintang ( 보신탕 ) adı verilen köpek yahnisi orada hala popüler. Diğer bir uzmanlık alanı ise köpek fondü Gaegogi'dir ( 개고기 ). Bu spesiyaliteleri , Çin Koreli azınlığın yaşadığı ( 56 resmi etnik gruptan biri) Kuzeydoğu Çin'deki (özellikle Pekin , Shandong , Dongbei ) veya Kore yarımadasından bazı Kore restoranlarında da tüketmek mümkündür .
Japon çağdaş istisna Uzakdoğu'da köpek eti için. Köpek eti tüketimi yerel kültürün bir parçası değildir ve ahlaksız olarak kabul edilir.Japonların büyük çoğunluğu köpek eti yemese de, ülkedeki 100'den fazla satış noktasında başta Kore Zainichi olmak üzere ithal olarak satıldığı bildirildi. müşteriler ve Asyalı göçmen müşteriler. Ona hizmet veren restoranlar yabancı: Çin, Kore veya diğer Asya ülkeleri. Japonya , 2008 yılında restorasyonu için köpek eti 5 ton ithal.
Görünüşe göre Galyalılar köpeği tükettiler, ancak çok anekdot bir şekilde (diyetlerinin %1'i), kuşkusuz kıtlık zamanlarında.
Sırasında 1870 Fransız-Alman Savaşı , biz ifadesine başvurmak olacaktır Guillaume Apollinaire de, Ölüler Evi ( içinde alkoller ):
" Bazıları akşam yemeğini orada almak için bizi
bir kasap dükkanının önüne bıraktı
"
Bir köpek kesimi projesi 1909'da Hayvanları Koruma Derneği tarafından şiddetle eleştirildi . Köpek eti Fransızların büyük çoğunluğunun olarak iğrenç ve genelinde edildi XIX inci yüzyıl ve XX inci yüzyıl neyi bazı sansasyonel medyaya tersi.
Fransa'da, kırsal yasanın öngördüğü kesim ve hijyen kurallarına uygun olarak hayvan öldürülürse köpeklerin (veya kedilerin) tüketilmesini yasaklayan hiçbir yasa yoktur . Bununla birlikte, evcil hayvanların yetiştirilmesi ve hayvanların tüketim için yetiştirilmesi için (sıhhi kontroller ve izlenebilirlik açısından) farklı yasal rejimler geçerlidir. Buna ek olarak, eğer hayvan ithal edilirse, yabani türlerin çoğu, çalı eti jenerik terimi altında tüketilmesi yasaktır .
In Almanya'da geçen köpek kasap kapalı 1940 . Köpek eti bu ülkede İkinci Dünya Savaşı'na kadar tüketildi , bunun kanıtı, Üçüncü Reich yetkilileri tarafından 1943'te bu mallar üzerinde sıhhi kontrolün kurulmasıydı .
İsviçre'de köpek eti satmak yasaktır, ancak hiçbir yasa köpek (ve kedi) etinin özel kullanım için tüketimini yasaklamaz.
Biz yemek sarı köpek de Fransız Polinezyası
Gelen XIX inci yüzyılda Fransa'da, (çok sık sahibine çalınan) köpek bazen hileli kullanıldığı ve koyun eti olarak satılan veya espriler veya sosis yapmak için kullanılan (metinler et Bu iki türlerini ayırt etmek yolları üzerinde durulacak). Gazete , L'İllüstrasyon arasında10 Eylül 1892( N o 2 585: 215) mezbaha köpeği Münih'in çoğaldığını ve Saksonya'da tüketildiğini bildirmiştir (1921); köpek eti ilgili sağlık muayenesi III e Reich 1943 (özellikle S. CHARITAT göre).