Pırasa

Allium ampeloprasum var. porrum

Allium ampeloprasum var. porrum Bu resmin açıklaması, ayrıca aşağıda yorum yapıldı Ekili pırasa. Cronquist'e göre sınıflandırma (1981)
Saltanat plantae
alt saltanat trakeobionta
Bölünme manolyofit
Sınıf Liliopsida
Alt sınıf Liliidae
Sipariş zambak
Aile Alliaceae
tür Allium

Türler

Allium ampeloprasum var. porrum
L. , 1753

APG III Sınıflandırması (2009)

APG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş kuşkonmaz
Aile Amaryllidaceae
alt aile Allioideae

Ekili pırasa ( Allium ampeloprasum var. Porrum , eski Allium porrum ) a, tür ve otsu çok yıllık geniş olarak yetiştirilen yeşillik onun için yapraklar (sahte çubuklar olarak yenir) sebzeler .

Evcilleştirilmesinden Kaynaklanan daimi pırasa ( Allium ampeloprasum ) ve yaprakları için seçilen, ait olduğu Amaryllidaceae etti (daha önce Liliaceae ailesi sonra Alliaceae ).

Yaygın isimler: pırasa, porreau, perry, poirette, fakir adamın kuşkonmazı.

Açıklama

Pırasanın uzun, kılıflı yaprakları vardır, zıt, düz, koyu yeşil veya sarımsı yeşil, az çok geniştir. İç içe geçmiş yaprakların tabanı, gömülü kısmı beyaz ve en popüler olan “varil” adı verilen sahte bir gövde oluşturur. Yeşilimsi beyaz çiçekler, ikinci yılda dik bir çiçek sapının tepesinde bir şemsiye içinde kümelenmiş görünür .

Köken ve dağıtım

Bu tür muhtemelen evcilleştirilmiş olabileceği Avrupa veya Orta Doğu'ya özgüdür . Tüm ılıman bölgelerde yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Tarih

antik çağ

Pırasa çok eski bilinen bir sebzedir. Gerçekten de, yetiştirildiği Mısır'da de III inci  milenyum MÖ. AD ; içinde Mezopotamya , bu eski içinde maddelerden biri olan yemek tarifiyle çağdaş zamanlara hayatta kaldı. Eski Ahit de bunu kısaca bahseder Mısır'dan Çıkış . Daha sonra, Hipokrat ondan Yunanistan'da ve antik Roma'da en çok yetiştirilen sebzelerden biri olarak bahseder, yüksek itibar görür : Roma imparatoru Nero , boğazını temizlemek için çok miktarda tükettiği için "porrophagus" olarak adlandırılır.

Ortaçağ

Gelen Carolingian zamanlarda , bu bitki tavsiye sebze bitkileri biriydi De Villis bölüm . Gelen XII inci  yüzyılda , Platearius tüketimini caydırıcı ve Bingen Hildegard cinsel gücünü azaltma etkisi atar. Fransa'da XV inci  yüzyılda , bu daha az oranda da olsa köylü temel gıda bir parçasıdır lahana veya soğan .

Kültür

Bu bitki humus bakımından zengin, serin ve derin toprakları tercih eder. Çok rustik ve kışın soğuğunu iyi tolere eder.

Çarpma iki aşamada yapılır:

Hasat ekimden 5-7 ay sonra gerçekleşir. Beyaz kısmın uzunluğunu artırmak için sırt alıştırması yapıyoruz . Pırasalar, çok soğuk havalarda hasat edebilmek için yerde veya korunaklı bir ölçü içinde saklanabilir. Uzman pazar bahçıvanları ile hasat mekanize edilir. Eylül ayından itibaren kurulur.

Ana ekili çeşitler

Avrupa Türler ve Çeşitler Kataloğu'nda yaklaşık 190 çeşit, 2014 yılında Resmi Fransız Kataloğu'nda 26 çeşit listelenmiştir. Şu anda Fransa'da yetiştirilen başlıca çeşitler arasında:

pırasa düşmanları

En yaygın parazitler şunlardır:

Ana mantar hastalığı pırasa pas, genus çeşitli türleri tarafından meydana küçük pas lekeleri oluşmasına neden olurlar Puccinia . Yapraklar ıslandığında gelişir, dayanıklı çeşitlerin seçimi, mahsullerin rotasyonu buna karşı korunmanın en iyi yoludur.

Boyut, kayıtlar

Bazı pırasalar bazen alışılmadık boyutlara ve çaplara ulaşır.

Justin Christofleau , 26 Nisan 1930'da, gübre kullanılmadan ancak belirli elektrokültür ekipmanlarıyla deneysel olarak yetiştirilen bir bahçe olan La Queue-les-Yvelines'deki ( Seine-et-Oise'deki ) bahçesinde , icra memuru tarafından birkaç bitkinin olağanüstü boyutunu not etti. bahçesi, pırasa (tabanlarında 18 ila 20 cm çapında); 73 cm uzunluğa kadar yapraklı buğdayın yanı sıra ; ve çapı 2 m'den fazla ve yüksekliği 1.46 m olan bir lahana ( dana kalbi ).

kullanmak

Tadı soğan ve kuşkonmaz arası olan pırasalar pişirilerek yenir. Salata sosunda soğuk olarak yenebilirler, ancak çoğunlukla sıcak yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar: turtalar, kişler , gratenler ; çorbalar , pot-au-feu , yahniler ...

Pırasa ayrıca endüstriyel çorbalarda kurutulmuş halde kullanılır.

Ekonomik yönler

Dünya pırasa üretimi 2014 yılında 2.236.771 ton olarak gerçekleşti, varlık lider üreticisi Endonezya izledi yılda neredeyse 520.000 tonla Türkiye (223.000  ton ) ve Belçika (190,000  ton ).

2017 yılında, Fransız üretimi 158.273 ton idi. Ekili alan 4.955 hektar veya hektar başına 31.9 ton verim. Ana üretim departmanları Manche , Loire-Atlantique , Loir-et-Cher , Kuzey , Ain Dış ticaret açığı: üretilen 16.325 ton ihraç edilmekte ancak 24.271 ton ithal edilmektedir.

Eş anlamlı

Simgesel

Günlük dilde pırasa

Şuna da bakın:

İlgili Makaleler

Notlar ve referanslar

  1. Jean Guillaume, Bitkileri ve hayvanları evcilleştirdiler: Uygarlığın başlangıcı , Versailles, Éditions Quæ ,2010, 456  s. ( ISBN  978-2-7592-0892-0 , çevrimiçi okuyun ) , "Ekler".
  2. Éric Birlouez, Small ve sebze büyük bir geçmişi , quae , coll.  "Bilim defterleri",2020, 175  s. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , online sunum ) Muhteşem bir çeşitlilik, "Sarımsak, soğan, arpacık soğanı, pırasa ... Tek Aile", s.  66-77.
  3. Hélène Fouré ve Robert Fouré, "  Les Légumes dans la Littérature  ", The French Review , American Association of Teachers of French, cilt.  4, n o  6,1931, s.  451-460 ( ISSN  0016-111X , çevrimiçi okuyun ).
  4. Michel ve Claude Pitrat Foury, sebze Hikayeler: doğuşuna kökeni XXI inci  yüzyılın , 2003, 410  s. ( ISBN  978-2-7380-1066-7 , çevrimiçi sunum ).
  5. Radia Lahlou, "  uygarlıklar boyunca pırasa epik  " üzerine, Economist , 4 Haziran 1999.
  6. "  Allium porrum L. - Optimum ekolojik  " , https://www.tela-botanica.org adresinde ( 21 Mart 2021'de erişildi )
  7. CRRG (Nord-Pas-de-Calais'in Bölgesel Genetik Kaynakları Merkezi) sayfası Leblond leek (2010 11 12'ye erişildi)
  8. Bahçecilikte pırasa güvesi
  9. Véronique pazarlık, Le Poireau sinekleri alır içinde, Eylül 2008 meyveler ve sebzeler, başaran
  10. Bahçecilik üzerine yaprak madenciliği aksi takdirde
  11. “  Thrips  ” , www.gerbeaud.com adresinde ( 29 Mayıs 2016'da erişildi )
  12. Bahçecilikte pırasa pası aksi takdirde
  13. İcra memuru raporunun taranması
  14. Kaynak FAO - http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC
  15. Anahtar rakamlar 2017, meyve ve sebzeler. Fransa AgriMer, Aralık 2018
  16. http://www.carnavaldetilff.be/les-porais-tilffois/

Dış bağlantılar