Fransa'da Michelin yıldızlı kadın şeflerin listesi

• Virginie Basselot , Le Chantecler , (Hotel Le Negresco ) Nice'de ( Alpes-Maritimes ) - 2020'de kaybedilen ikinci yıldız
• Nadia Sammut ve Reine Sammut , Auberge La Fenière , Lourmarin ( Vaucluse ) - 1995'ten beri
• Fanny Rey , La Reine Jeanne hostel , Saint-Rémy-de-Provence - 2017'den beri
• Eugénie Béziat , La Flibuste-Martin's , Villeneuve-Loubet ( Alpes-Maritimes ) - 2020'den beri
• Coline Faulquier , İmza , Marsilya ( Bouches-du-Rhône ) - 2021'den beri

2021 Michelin Rehberi'nde Fransa'da rol alan restoranlarda pasta şefleri

Üç yıldızlı restoran pasta şefi

• Jessica Préalpato , Plaza Athénée'nin Alain Ducasse (en Plaza Athénée otel ), Paris 8 inci - Jessica Préalpato erken 2020 yılında yayınlanan yıldız işaretli kadınlara adanmış Michelin makalede belirtilen değil, gerçekten de Michelin 2020 haber belirtilen "Jessica Préalpato'dan, kremasız veya köpüksüz, acılık ve asidite üzerinde ustaca oynayan çarpıcı tatlılar" için rehber.

Tek yıldızlı restoranların pasta şefleri

• Ayumi Sugiyama-Shinjo , (Romain Mahi) Vurgular , Paris 2 nd - 2019 yılından bu yana
• Camille Pailleau ( Diego Delbecq ile pasta şefi , şef), Rozó , Lille ( Nord ) - 2019'dan beri
• Karina Laval (Franco Bowanee ile pasta şefi, şef), Château de Vault de Lugny , Vault-de-Lugny ( Yonne ) - 2019'dan beri
• Jessica Yang (Robert Companion, şef ile Baş pasta), rigmarole , Paris 11 inci - 2020 yılından bu yana
• Émilie Rey (Édouard Mignot ile pasta şefi, şef), Ed.Em , Chassagne-Montrachet ( Côte-d'Or ) - 2014'ten beri; Émilie Rey, 2020'nin başlarında yayınlanan yıldızlı kadınlara adanmış Michelin makalesinde bahsedilmiyor, ancak 2020 Michelin rehber incelemesinde “lezzetli sonları garanti eden yetenekli bir pasta şefi” olarak bahsediliyor.
• Agathe Richou (Camille Lacome ile pasta şefi, şef), La Mère Germaine , Châteauneuf-du-Pape - 2021'den beri
• Juliette Busetto (şef Samuel Victori ile pasta şefi), Les Agitateurs , Nice - 2021'den beri

Fransa'da yıldızlarla ödüllendirilmiş kadın şefler

Kadınlar, 1931'de yıldızların kuruluşundan bu yana restoranlarını Michelin rehberinde, özellikle de Lyon anneleri arasında yer aldı . Altmışlardan itibaren, daha az sayıda ve daha az duyuruldu.

• Eugénie Brazier - 1933'ten 1968'e 3 yıldız
• Marie Bourgeois - 1933'ten 1937'ye 3 yıldız
• Marguerite Bise - 1951'den 1983'e ve 1985'ten 1987'ye kadar 3 yıldız
• Annie Desvignes , ellili yılların 2 yıldızı
• Ghislaine Arabian - 1995'ten 1998'e 2 yıldız
• Paule Castaing - 1963'ten 1988'e 2 yıldız
• Marie Rougier-Salvat - 2010'dan 2015'e 1 yıldız
• Anne Majourel - 2005'ten 2018'e 1 yıldız
• Françoise Mutel - La maison dans le Parc , Nancy ( Meurthe-et-Moselle ) için 2014'ten 2019'a 1 yıldız
• Babette Lefebvre , 2011'den 2014'e 1 yıldız, Alsace'de ilk kadın şef
• Sharon Frannais - 2015'te en az 1 yıldız
• Michèle Visciano - 2015 yılında en az 1 yıldız
• Sophie Bise - 2015'te en az 1 yıldız
• Chloé Guth, bir yıl önce restoranın mutfaklarından ayrılmasına rağmen, Michelin tarafından 2019'da şef Guillaume Besson ile Les Funambules , Strasbourg'da ( Bas-Rhin ) gösterildi.
• Christiane Massia
• Simone Lemaire-Caragiale
• Jeanne Drouin
• Gisele Crouzier
• Fernande Allard
• Elisabeth Bourgeois
• Olympe Versini - 1980'den 1988'e 1 yıldız

• Flora Mikula
• Jocelyne Lotz-Choquart
• Marie-Christine Borck-Klopp
• Marie-Fransa Ponsard

Ayrıca görün

• İspanya'nın üç yıldızlı şefi Elena Arzak , 2012'de yılın en iyi kadın şefi seçildi
• Amerika Birleşik Devletleri'nde üç Michelin yıldızı alan ilk kadın şef Dominique Crenn
• İtalya'da üç Michelin yıldızı alan ilk kadın şef Annie Féolde
• Nadia Santini , İtalya'daki üç yıldızlı şef
• Londra'daki iki yıldızlı şef Clare Smyth 2018'de yılın en iyi kadın şefi seçildi

2015 yılında, En İyi Şef programı adaylarından "kadınlar tarafından icat edilen iki yemeği yeniden gözden geçirmelerini" istedi ( Eugénie Brazier'in tavuğu ve kız kardeşler Stéphanie ve Caroline Tatin'in pastası ). Jüri, yayında aday gösterilmeyen on yıldızlı kadın şeften oluşuyor. Liberation gazetesi bunları 2018'de listeliyor: Nicole Fagegaltier , Françoise Mutel , Virginie Basselot , Jacotte Brazier , Arabelle Meirlaen , Marie Rougier Salvat , Anne Majourel , Sophie Bise , Sharon Frannais , Christelle Brua , Babette Lefebvre'yi içermeyen liste .

Kaynakça

• 2004  : Üç Michelin yıldızı: Fransız ve Avrupa haute mutfağı tarihi - Jean-François Mesplède - Önsöz, Alain Ducasse - Baskı Gründ

Notlar ve referanslar

Notlar

1. Restoran dünyasında "şef" ticari adını dişileştirmeye gelince, "şef" ve "şef" dişi formlarının kullanımları en yaygın ve bir arada var olanlardır.
2. Restoran dünyasında "pasta şefi" ticari adını dişileştirmek söz konusu olduğunda, en yaygın olarak kullanılan "pasta şefi" dişi formudur.
3. Liberation tarafından yayınlanan listede Babette Lefebvre yerine yanlışlıkla Christelle Brua'dan bahsediliyor, Christelle Brua ise En İyi Şef'in başka bir bölümünün jürisinde yer alıyor.

Referanslar

1. “  MICHELIN Guide 2015: Fransa'da Michelin yıldızlı kadın şefler | MICHELIN Restaurants  ” , restaurant.michelin.fr adresinde ( 12 Kasım 2019'da erişildi )
2. "  Kadın Yıldız Cheffes: başka bir çaba, Bay Michelin!"  » , On France Culture ( 12 Kasım 2019'da erişildi )
3. (in) "  Fransa'daki Yeni Bir Michelin Yıldızlı Restoranların Arkasındaki 10 Kadın Baş  " , MICHELIN Rehberi ( 12 Kasım 2019'da erişildi )
4. (in) "  MICHELIN Kılavuzu Fransa'da: kadın yıldızlı  " üzerine MICHELIN Rehberi (erişilen 2020 18 Ocak )
5. Thibaut Danancher , "  Michelin 2020: tam listeyi keşfedin  " , Le Point'te ,27 Ocak 2020(erişim tarihi 28 Ocak 2020 )
6. AFP, “  Gastronomi: şefler nerede?  » , Le Point üzerinde ,6 Şubat 2018( 12 Haziran 2020'de erişildi )
7. Alice Bosio, "  Rakamlarla Michelin Rehberi 2021  " , Le Figaro ( 18 Ocak 2021'de erişildi )
8. "  Hélène Darroze ve Clare Smyth, üç İngiliz Michelin yıldızına sahip iki kadın  ", Le Monde.fr ,25 Ocak 2021( çevrimiçi okuyun , 25 Ocak 2021'de danışıldı )
9. (in) "  Plaza Athénée Alain Ducasse - Paris - Bir restoran MICHELIN Kılavuzu  " ile MICHELIN Rehberi (erişilen 2020 Şubat 2 )
10. (in) "  - Chassagne-Montrachet - Ed.Em Bir restoran MICHELIN Kılavuzu  " ile MICHELIN Rehberi (erişilen 2020 19 Ocak )
11. "  Alakart tarih. Kadın aşçıları onurlandırın!  » , Franceinfo'da ,13 Ocak 2019( 12 Temmuz 2020'de erişildi )
12. "  gök Yıldız  " üzerine LExpress.fr ,17 Nisan 2003( 12 Temmuz 2020'de erişildi )
13. Lydie Anastassion, “  Kadınlar, neredesin?  » , Www.lhotellerie-restauration.fr adresinde ,6 Aralık 2001( 12 Temmuz 2020'de erişildi )
14. "  ALLO CHEFFES, gastronomide kadının yeri üzerine bir dosya  " , Chefs d'Oc ,Nisan 9, 2018( 12 Temmuz 2020'de erişildi )
15. Rachelle Lemoine tarafından 6 Kasım 2012 , 11:55 , "  Gastronomi: kadın şeflerin intikamı  " , leparisien.fr adresinde ,6 Kasım 2012( 12 Temmuz 2020'de erişildi )
16. "  Babette and Caroline in the stars  " , www.20minutes.fr ( 4 Mayıs 2021'de erişildi )
17. “  Michelin Alsace 2019: 3 yıldız, iki pasta fiyatı ve oda!  » , Les Nouvelles Gastronomique d'Alsace hakkında ( 25 Ocak 2020'de danışıldı )
18. "  Clare Smyth Yılın En İyi Kadın Chef İyi 50 oranında oy  " üzerine, Gıda ve Sens ,25 Nisan 2018( 12 Kasım 2019'da erişildi )
19. "  Top Chef 2015, 10. gösteri: Florian elendi  " , LExpress.fr'de ,30 Mart 2015(erişim tarihi 14 Haziran 2020 )
20. "  Top Chef: Datable - Liberation  " , Liberation.fr'de (erişim tarihi 14 Haziran 2020 )
21. Floréal Hernandez, "  " En İyi Şef ": Bir Strasbourg şefi jüriye katılıyor  " , www.20minutes.fr (erişim tarihi 5 Mayıs 2021 )

İlgili Makaleler

• Michelin Rehberi
• Aşçılar listesi
• Belçika ve Lüksemburg'daki Michelin yıldızlı kadın şeflerin listesi
• Anne (restorasyon)
• Michelin Rehberi'ndeki iki ve üç yıldızlı restoranların listesi
• Gastronomik rehber
• Turistik rehber