Garcinia mangostana
Garcinia mangostana MangostenSaltanat | Plantae |
---|---|
Alt-saltanat | Tracheobionta |
Bölünme | Magnoliophyta |
Sınıf | Magnoliopsida |
Alt sınıf | Dilleniidae |
Sipariş | Theales |
Aile | Clusiaceae |
Tür | Garcinia |
APG III Sınıflandırması (2009)
Sipariş | Malpighiales |
---|---|
Aile | Clusiaceae |
Mangosten ağaç veya mangostan ( Garcinia mangostana ) bir türdür çiçekli bitkiler cinsi ait Garcinia`nın , ailesine Clusiaceae . Malay takımadalarına , Endonezya'ya ( Java , Borneo , Sunda Adaları , Moluccas …) Tayland'a özgü yaprak dökmeyen yapraklı tropikal bir ağaçtır . Esas olarak Güneydoğu Asya'da yetişir . Güney Batı Hindistan , Sri Lanka , Porto Riko , Florida , Güney Amerika (örn. Kolombiya , Kuzey Doğu Brezilya ...) ve Orta Afrika (örn. Demokratik Kongo Cumhuriyeti ) gibi diğer tropikal bölgelerde tanıtılmakta ve yetiştirilmektedir . Bu ağaç 25 metre yüksekliğe ulaşır.
Koyu mor küre meyve olarak adlandırılan, mangostan veya firavunfaresi , mükemmel kokulu beyaz eti, tatlı, keskin, sulu, ve biraz lifli ünlüdür. Mangosten, tadı ve iyileştirici özellikleri nedeniyle Asya ve Orta Afrika'da çok değerli meyvelerdir . Mangosten, en az kırk ksanton ( perikarpta konsantre) dahil, doğal antioksidanlar açısından en zengin meyvelerden biridir .
Mangosteen, Cherapu (in) ( Garcinia prainiana ) ve Charichuelo (in) ( Garcinia madruno ) gibi daha az bilinen diğer türlerle aynı cinse aittir .
Bir pazar tezgahında mangosten
İzole mangosten
Yenilebilir çeyreklerini gösteren açık meyve
Bu ağaç 25 metre yüksekliğe ulaşır. Doğada bilinmemektedir ve birkaç yazar , bunun zorunlu agamospermisini açıklayabilecek yakından ilişkili türlerin (muhtemelen Garcinia malaccensis ve Garcinia hombroniana ) melezlenmesinin sonucu olduğuna inanmaktadır . Karşılıklı tek yapraklıdır . Tüm organları, bol yapışkan sarı bir lateks içeren latisifer kanallarla geçmektedir .
Küresel meyve 4 korur sepals çiçeğin kendi tabanında yanı sıra izlerini stigma onun en apeks . Bu kırmızı-mor renk (koyu kalın, çok acı, yenmeyen bir dış tabakadan oluşur exocarp ), çevreleyen aril ait endocarp (iç katmanı yumurtalık ), bir koku, tatlı, keskin yenebilir beyaz et oluşmaktadır., Sulu, biraz lifli, 5 veya 6 dilim halinde düzenlenmiş ( turunçgiller gibi ), her bir tohumu orta bir badem şeklini ve boyutunu kaplar .
Genç mangosten ağacı
Yetişkin mangosten
Mangosten çiçeği
İnci sarı lateks damlalarının olduğu genç mangosten
Genç mangosten yaprakları
Oluşması için döllenme ( agamospermi ) gerektirmeyen genç mangosten, ilk önce gölgelik gölgesinde yeşilimsi beyaz görünür. Daha sonra çapı 6–8 cm'ye ulaşana kadar iki ila üç ay büyürken , son olgunlaşmaya kadar sert kalan ekzokarp koyu yeşile döner.
Mangosten exocarp kümesi içerir polifenoller de dahil olmak üzere, ksantonlar ve taninler buna bir elde acılık cesaret kırıcı predasyon sürece meyve olgunlaşmamış olduğu gibi, böcek, mantar, virüs, bakteri ve hayvanlar tarafından. Meyvenin büyümesi bittiğinde klorofil sentezi yavaşlar ve renklenme aşamasına başlar. On günlük bir süre boyunca, başlangıçta kırmızı ile çizgili ekzokarpın pigmentasyonu yeşilden kırmızıya, sonra koyu mora dönüşerek ekzokarpın yumuşamasıyla birlikte nihai olgunlaşmayı gösterir, yenilebilirlikte güçlü bir iyileşme. ve meyvenin tat kalitesi. Olgunlaşma süreci, tohumların gelişimini tamamladığını ve meyvenin yenilebileceğini gösterir.
Hasatı takip eden günlerde, ekzokarp, işleme ve ortam saklama koşullarına, özellikle nem seviyesine bağlı olarak sertleşir. Ortam nemi yüksekse, et kalitesi optimal ve mükemmel olana kadar ekzokarpın sertleşmesi bir hafta veya daha fazla sürebilir. Bununla birlikte, birkaç gün sonra, özellikle depolama yeri soğutulmadığında, meyvenin içindeki et, belirgin bir dış iz bırakmadan niteliklerini kaybedebilir. Bu nedenle, hasattan sonraki ilk iki hafta, kabuğun sertliği etin tazeliğini gösteren güvenilir bir gösterge değildir. Meyve, ekzokarp, ağaçtan yeni düştüğü zamanki gibi ihale edildiğinde genellikle iyidir.
Yenilebilir endocarp mangosteen beyaz bir şekli ve boyutu mandalina (çapı 4-6 ile ilgili cm) olabilir. Meyve parçalarının sayısı (4 ila 8, nadiren 9), stigmadan tepeye kadar lob sayısına karşılık gelir ; bu nedenle, daha yüksek sayıda etli parça, daha az tohuma karşılık gelir. Daha büyük segmentler, tüketilemeyen (kavrulmadıkça) apomiktik bir tohum içerir . Bu klimakterik olmayan meyve artık hasattan sonra olgunlaşmaz ve çabuk yenmelidir.
Genellikle ince bir incelik olarak tanımlanan etin olağanüstü tatlı bir aroması vardır. Onun göreceli tatlılık etrafında 1/400 ile açıklanabilir th meyve kokusu kimyasal bileşenlerinin. Mangostanın karamel, çimen ve tereyağ notalarına yol açan ana bileşikler heksil asetat , heksenol ve α- kopaendir .
Genç meyveler
Mangostanın sadece beyaz eti yenilebilir
Mangosteen: genel bakış ve bölüm
Meyvenin tepesini gösteren bölümdeki mangosten, damgalamasının kalıntılarıdır .
Mangostan, mangosten ağacının tatlı, sulu ve keskin meyvesi, kesitte görülmektedir.
Meyve Garcinia mangostana (şurup içinde konserve) | |
100 g başına ortalama besin değeri |
|
Enerji alımı | |
---|---|
Joule | 305 kJ |
(Kalori) | (73 kcal) |
Ana bileşenler | |
Karbonhidratlar | 17,91 g |
- Nişasta | ? g |
- Şekerler | ? g |
Diyet lifi | 1,8 g |
Protein | 0,41 g |
Lipidler | 0,58 g |
Su | ? g |
Mineraller ve eser elementler | |
Kalsiyum | 12 mg |
Demir | 0.3 mg |
Magnezyum | 13 mg |
Manganez | 0.102 mg |
Fosfor | 8 mg |
Potasyum | 48 mg |
Sodyum | 7 mg |
Çinko | 0.21 mg |
Vitaminler | |
B1 Vitamini | 0,054 mg |
B2 vitamini | 0,054 mg |
B3 Vitamini (veya PP) | 0.286 mg |
B5 Vitamini | 0.032 mg |
B6 Vitamini | 0,018 mg |
B9 Vitamini | 31 mg |
C vitamini | 2,9 mg |
Amino asitler | |
Yağ asitleri | |
Kaynak: USDA Veritabanı girişine bağlantı [1] . | |
Endocarp mangosteen bu kadar popüler kılan beyaz, etli, tatlı tatma parçasıdır. Konserve gıdaların beslenme analizleri, göreceli bir besin eksikliği ve düşük besin alımına işaret etmektedir (bkz. Konserve şuruptaki meyveler için veri tablosu; taze meyvelerin besin değeri muhtemelen farklıdır, ancak analizler henüz güvenilir bir kaynak tarafından yayınlanmamıştır).
Mangosten, Güneydoğu Asya'ya özgü bir bitkidir . Sulu eti, narin dokusu ve hafif acı-tatlı tadı ile son derece değerli olan mangosten, Malezya , Borneo , Sumatra , anakara Güneydoğu Asya ve Filipinler'de eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir . Gelen Yingya Shenglan , Çin çalışma XV inci yüzyılda, mangostan olarak tanımlanan mang düzeyi-şi (türetilen Malayca Manggis bir meyve yerli gibi) , Güneydoğu Asya etli lezzetli tatlı ve ekşi lezzetidir.
Mangosteen bir açıklama verilmiştir Türlere Plantarum arasında Linnaeus mangostan tanıtılan 1753 yılında İngiliz seralar , özellikle de sonra da yetiştirme Batı yarımkürede tanıtıldı 1855 yılında Batı Hint , özellikle Jamaika daha sonra, içinde anakara Amerika gibi Guatemala , Honduras , Panama veya Ekvador . Mangosten ağacı genellikle tropiklerin dışında zayıf bir şekilde büyür.
Bir efsaneye göre Kraliçe Victoria , ona bu meyveleri getirecek kişiye 100 poundluk bir ödül vaat ediyor. Bu efsane, meyve uzmanı David Fairchild'in 1930 tarihli bir yayından kaynaklanmasına ve bilinen herhangi bir tarihi belgeyle desteklenmemesine rağmen, muhtemelen "Meyvelerin Kraliçesi" olarak mangosten adının kaynağıdır .
Gazeteci ve Foodie R. W. Apple, Jr kez bu meyvelerin adı geçen hiçbir sarhoş edici, daha heyecan verici meyve ve posalı bence ... Doğrusu yerine bir daha, birini yemek yok” sıcak şekerleme dondurma. Çok yani Ohio'lu koca bir çocuğa ” . 2006 yılından bu yana, bu meyvenin düşük üretim Porto Riko satıldı ABD'de de uzmanlaşmış şarküterin ve gurme restoranlar eti segmentleri nadir tatlılar servis edilir.
İthalat kısıtlamaları nedeniyle, mangosten bazı ülkelerde henüz mevcut değildir. Mevcut olmasına rağmen Avustralya , bu meyve hala nadirdir marketler arasında Kuzey Amerika . Taze meyveler, belirli Çin mahallelerinde veya Asya ürünlerinde uzmanlaşmış mağazalarda mevsimsel olarak bulunabilir , doğrudan menşe bölgelerinden ( Güneydoğu Asya ) ithal edilebilir .
Mangosten, Batı ülkelerinde konserve ve dondurulmuş olarak mevcuttur . 2007 yılına kadar, Asya meyve sinek türlerini öldürmek için fümigasyona tabi tutulmadıkları veya ışınlanmadıkları sürece taze mangostenlerin Amerika Birleşik Devletleri'ne ithalatı yasaklandı . Dondurularak kurutulmuş veya susuz mangosten eti de bulabilirsiniz .
2007'de Amerika Birleşik Devletleri'ne gelişlerinden itibaren, taze mangosten New York City'deki özel mağazalarda en fazla 60 $ / pound'a satıldı . Daha sonra Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da daha uygun hale geldi ve genellikle daha düşük fiyatlarla . Tedarikin neredeyse tamamı Tayland'dan ithal edilmektedir .
Olgunluğa ulaşmadan önce, mangostenin kabuğu lifli ve sıkıdır, ancak meyve olgunlaştıkça kırılgan ve açılması kolay hale gelir. Bir mangosten tabanını kesmek için, sert deri bir bıçakla kazınabilir, ardından eti gevşetmek için baş parmaklarınızla çatlayana kadar sıkılabilir. Alternatif olarak, bir mangosten, meyvenin tabanına yol verene kadar bastırarak, kabuğu çıkararak ve meyveyi sapının ucunda bozulmadan yiyerek bıçaksız olarak bölünebilir. Olgun meyve soyma zaman içinde mor suyu exocarp bilinmektedir leke cilt ve doku .
Geleneksel tıpta bitkinin farklı kısımları için özellikle Güneydoğu Asya'da bilinen kullanımları vardır. Deri enfeksiyonlarını , yaraları , dizanteri veya idrar yolu enfeksiyonlarını ve gastrointestinal sistemi tedavi etmek için kullanılmıştır .
Kurutulmuş meyveler, dizanteri , cilt hastalıkları ve diğer çeşitli küçük rahatsızlıkları tedavi etmek için Asya genelinde çeşitli ülkelerde dağıtılan tıbbi ürünler için Singapur'a taşınıyor. Mangosten suyu, püre, ağaç kabuğu veya özlerinin insan hastalıklarının tedavisi için etkili olduğuna dair güvenilir bir kanıt yoktur.
Meyveler , yapraklar ve öz odun mangosteen doğal içeren polisakkaritler ve ksanton bileşikleri . Olgun meyveler ksantonlar , gartanin ve türevlerini ( 8-disoksigratanin , normangostin ) içerir.
Dallar mangostan olarak kullanılmıştır sopa çiğneme içinde Gana .
Odun yapmak için kullanıldı mızraklar ve kabini içinde Tayland .
Kabuklu mangosteen da kullanıldı bronzlaşmak deri içinde Çin .
Kabukları Mangosten içeren xanthonoides gibi mangostine ve diğer fitokimyasallar . Bununla birlikte, insan klinik çalışmaları olmaksızın bitkinin fitokimyası üzerine yapılan araştırmalar , besin takviyesi olarak kullanımının güvenliğini veya etkinliğini sağlamak için yetersizdir .
Mangosten genellikle tohumla çoğaltılır . Vejetatif çoğaltım zordur ve fideler daha sağlam ve bitkisel üreme gelen ayakları daha erken meyve.
Mangosten , tam anlamıyla gerçek tohumlar olmayan, aksine eşeysiz üremeden kaynaklanan çekirdekli embriyolar olan inatçı tohumlar üretir : tohumların varlığı döllenme anlamına gelmez ve bu durumda fide genetik olarak ana bitkiye özdeş olur. Kurumaya bırakılırsa tohum çabuk ölür, ancak nemli tutulursa 14 ila 21 gün arasında çimlenme gerçekleşir. Bitki daha sonra küçük bir kapta yaklaşık 2 yıl fidanlıkta saklanabilir .
Ağaçlar yaklaşık 25–30 santimetreye ulaştığında 20–40 metre aralıklarla toprağa ekilir. Dikimden sonra yabancı otları kontrol altına almak için toprak malçlanır . Genç ağaçlar kuraklık hasarına duyarlı olduğundan, ekim yağmur mevsiminde gerçekleşir. Yetiştiriciliği genellikle muz , plantain , rambutan , durian veya hindistancevizi palmiyeleriyle ilişkilendirilir , çünkü genç mangosten ağaçlarının gölgeye ihtiyacı vardır. Hindistancevizi palmiyeleri, çoğunlukla kuru mevsimi uzun olan bölgelerde kullanılır, palmiyeler ayrıca yetişkin mangosten ağaçlarının olgunlaşması için gölge sağlar. Mangosten ile birlikte ekmenin bir başka yararı da yabani ot kontrolüdür.
Mangosten ağacı, sabit ısı koşullarını tercih eden tropikal bir ağaçtır (uzun bir süre boyunca negatif sıcaklıklara maruz kalırsa ölür), ancak sadece kırılgan genç sürgünlere zarar veren kısa soğuk dalgaları destekler (bahçıvanlar deneycileri bu türü açık havada yetiştirmiştir ve Florida'nın uzak güneyinde meyve elde edildi ). Sıcaklık 20 ° C'nin altındaysa ağaç büyümesi gecikir . Büyüme ve meyve üretimi için ideal sıcaklık aralığı % 80'in üzerinde bağıl nem ile 25−35 ° C'dir . Maksimum sıcaklık 38-40 ° C'dir (yapraklar ve meyveler hem sıcağa hem de güneş yanığına duyarlıdır), minimum sıcaklık ise 3-5 ° C'dir . Genç bitkiler güçlü gölgeyi tercih ederken, olgun ağaçlar gölgeye toleranslıdır.
Mangostan ağaçları zayıf bir kök sistemine sahiptir ve genellikle nehir kenarlarında bulunan derin, iyi drene edilmiş, yüksek su içerikli toprakları tercih eder. Mangosten düşük organik madde içeriğine sahip kalkerli , kumlu , alüvyal veya kumlu topraklar için uygun değildir . Mangosteen ağaçlarının yıl boyunca iyi dağılmış yağmura ihtiyacı vardır: <40 milimetre / ay ve üç ila beş haftalık kurak mevsim.
Mangosten ağaçları , su mevcudiyeti ve gübre teminine duyarlıdır ve bölgeden bağımsız olarak ağaçların yaşı arttıkça ihtiyaçları da artar. Mangostanın olgunlaşması 5–6 ay sürer. Hasat, perikarplar mora döndüğünde yapılır .
Anaç seçimi ve aşılama , mangosten yetiştiriciliğinde üretimi, hasadı veya mevsimselliğin senkronizasyonunu iyileştirmek için önemli konulardır. Çoğu genetik kaynak, genetik materyal ( germplazmlar ) koleksiyonlarında saklanırken , bazı yabani türler Malezya ve Filipinler'de yetiştirilmektedir . Bu koruma yöntemleri, kurutulmuş tohumların düşük sıcaklıkta depolanması başarısız olduğu için seçilmiştir.
Uzun bir üreme döngüsünden kaynaklanan ilk meyve veren gövdeler için gereken süre nedeniyle, mangostenin transplantasyon yoluyla çoğaltılması ihmal edilmiştir. Mangostan üretimini iyileştirmek için ıslah hedefleri aşağıdaki gibidir:
Mangosten ağacı 5 ila 6 yaşında meyve verebilir, ancak genellikle 8 ila 10 yıl sürer. Verim, iklime ve ağacın yaşına bağlı olarak değişir. Bir fidan ilk kez 200-300 meyve verebilirken, daha sonra sezon başına ortalama 500 meyve verir. 30-45 yaşlarında tam olgunluğa ulaşır ve daha sonra 3000 meyve üretebilir ve böylece 100 yıla kadar üretimde kalabilir.
Dünyanın en mangostan üretiminin çoğu gelen Güneydoğu Asya , ekili büyük alana sahip içinde Tayland'da ile, 4000 1965 ve hektar 11.000 yıllık aşkın 46.000 ton üretim 2000 yılında hektar. Diğer büyük Asyalı üreticiler Endonezya , Malezya ve Filipinler'dir . Porto Riko'da mangosten üretimi başarılıdır, ancak onlarca yıllık girişimlere rağmen üretim Karayipler , Güney Amerika , Florida , Kaliforniya , Hawaii veya Asya dışındaki herhangi bir kıtada sınırlı kalmaktadır .
Mangosten patojenleri diğer tropikal ağaçlarda yaygındır. Hastalıklar kişilerce sınıflandırılabilir yaprakları , meyve , saplar ve kişilerce ilgili toprak .
Pestalotiopsis flagisettula mantarı ile ilişkili yaprak yanıklığı (yalnızca Tayland'da tanımlanmıştır ), esas olarak genç yaprakları etkileyen ve meyvelerin hasattan önce ve sonra çürümesine neden olan bir hastalıktır. Bu patojen da neden pamukçuk dieback giden sapın. Diğer semptomların yanı sıra, kanserler gövdenin ayrılmasına , diş etlerine ve kabuğun kabarmasına neden olur . Bu hastalık esas olarak Tayland , Malezya ve kuzey Queensland'da gözlenmiştir .
Diğer bir yaygın hastalık, Marasmiellus scandens mantarına bağlı "beyaz iplik yanıklığı" dır . Adı ipliğe benzeyen miselyumdan geliyor. Yaprakları , dallar ve dallar da hastalıktan zarar görebilir. Sporlar rüzgar, yağmur ve böceklerle yayılır ve yağışlı havalarda gölgede gelişir .
Özellikle Tayland'da, hasattan sonra mangosteni etkileyen önemli bir hastalık , konakçı bitkiye ikincil bir patojen olarak yaralardan nüfuz eden Diplodia theobromae ile ilişkili meyve çürüklüğüdür .
Phellinus noxius , gövdenin köklerinde ve tabanında yaşar ve miselyumun toprak parçacıklarına bağlanmasının görünümünden türetilen bir isim olan "kahverengi kök hastalığına" neden olur. Mantar, kalın kirlenmiş ağaçlarla veyaağaç kütüklerinde rizomorflarla temas ettiğinde dağılır.
Tırtıllar ( Stictoptera sp. ), Leaf miner ( Phyllocnictis citrella ) ve meyve güvesi ( Curculio sp. ) Dahil olmak üzere mangosten ağacının yaprakları ve meyveleri ile beslenen birkaç zararlı böcek olgunlaşmadan önce meyvenin farklı kısımlarını besler. Yapraklı larvalar fidanlıklarda genç yapraklara saldırarak belirli hasara neden olabilir, ancak yardımcı maddeler tarafından biyolojik kontrol yoluyla yönetilebilir .
Hastalık ve haşere kontrol önlemleriMangosten hastalıklarının kontrolü için farklı yönetim seçenekleri uygulanabilir:
Taze mangosten, mevsimselliği nedeniyle yalnızca altı ila on hafta gibi kısa bir süre için pazarlanmaktadır. Esas olarak küçük üreticiler tarafından yetiştirilir ve yol kenarındaki meyve tezgahlarında satılır. Düzensiz arz, mevsimi boyunca ve yıllar boyunca keskin fiyat dalgalanmalarına yol açar. Ayrıca, bu meyvenin uluslararası ticaretini zorlaştıran ürün kalite değerlendirmesi veya derecelendirme sistemi için bir standart yoktur. Mangosten, popülaritesi artmasına ve genellikle pahalı olmasına rağmen, Batı pazarlarında hala azdır.
Bu bitkinin Fransızca'da birkaç adı var. Ağaca mangostan , mangosten , mangosten , mangosten , mangosten veya mango ağacı
denir .
Meyvesine mangosten , firavun faresi , tanrıların meyvesi veya meyve kraliçesi denir (Kraliçe Victoria'ya saygı göstererek).
Yaygın olarak kullanılan herhangi bir tür gibi, Garcínia mangostana da farklı dillerde birçok yerel isme sahiptir :