Çay sandviçi
| Çay sandviçi | |
 Çay salatalıklı sandviç ve çay seti. | |
| diğer adı | parmak sandviç |
|---|---|
| Anavatan | Birleşik Krallık |
| Serviste yer | At çay saatini |
| Çalışma sıcaklığı | Soğuk |
| Malzemeler | Krem peynir , mayonez , salatalık vb. ile sürülen sandviç ekmeği . |
| benzer yemekler | salatalıklı sandviç |
| Destek | Çay |
| sınıflandırma | Sandviç |
Parmaklı sandviç (lafzen "Parmaklı sandviç" ) olarak da adlandırılan bir çay sandviçi ( lit. "Çaylı sandviç" ), ana yemekten önce küçük iştahları sakinleştirmek için ikindi çayı sırasında yenilmek üzere hazırlanan küçük bir sandviçtir .
Çay sandviç çeşitli biçimler alabilir, ancak parmaklar arasında kolayca sığmalı ve iki ısırıkları yenilebilir. Uzun ekmek dilimleri, üçgen şeklinde kesilmiş veya küçük bir kanepe şeklinde hazırlanabilir. Ayrıca kurabiye kalıbı ile dekoratif şekillerde de kesilebilir .
Genellikle ince dilimlenmiş ve tereyağlı beyaz sandviç ekmeği kullanıyoruz . Sandviç hazırlandıktan sonra ekmeğin kabuğu kesilir, ancak servis edilmeden önce sadece kırıntı kalacak şekilde kesilir . Modern türevleri kullanabilir kepekli ekmek , ekmek yukarı veya çavdar ekmeği gibi çavdar ekmeğinin . Ekmeğin kabuğunu içerebilir veya içermeyebilirler.
Topingler, ekmek miktarına kıyasla hafif ve hassastır. Tereyağı, krem peynir ve mayonez serpebilirsiniz . Sandviç turp , zeytin , salatalık , kuşkonmaz ve su teresi gibi çiğ sebzelerle süslenir . Salatalık çay sandviç öz olduğunu çay sandviç .
Diğer popüler Topingler şunlardır: domates , yenibahar peynir , jambon ile hardal , somon füme , kıyılmış dereotu veya baharatlar, meyve reçel , Tavuk köri , balık ezmesi ve yumurta salatası . Tipik bir Amerikan varyasyonu, salatalık ve krem peynirden yapılan yeşil bir yayılma olan benedictini içerir .
salatalıklı sandviç
Salatalıklı sandviç, geleneksel İngiliz tariflerinin bir parçası olan tipik bir çay sandviçidir . İki ince dilim beyaz ekmek (veya dolu ) hafif tereyağlı , kabuklu, kağıt inceliğinde dilimlenmiş salatalıklardan oluşur .
Ekmek dilimlerinin inceliği mutfakta gurur kaynağı. Yoğun bir dokuya sahip sandviç ekmeği ( pulman somunu ), geniş ağızlı bir bıçak kullanılarak kesilir; ışık, ekmek kırıntılarındaki deliklerden parlayabilmelidir. Salatalık dilimlenmeden önce kabuğu soyulur veya bir çatalla uzunlamasına çizilir. Ekmeğin salatalık suyundan yumuşamasını önlemek için ekmek dilimlerinin kenarları ince bir tereyağı tabakasıyla dikkatlice kaplanır. Tuz ve limon suyuyla tatlandırılmış salatalık dilimleri, ekmeğin ıslanmasını önlemek için servisten hemen önce en son yerleştirilir. Ekmeğin kabuğu dikkatlice kesilir ve sandviç 4 üçgen şeklinde kesilir.
Salatalıklı sandviçler genellikle hafif bir atıştırmalık olarak ya da akşam yemeğinden kısa bir süre önce akşam 4'te veya akşamın erken saatlerinde servis edilen resmi bir hafif yemek olan ikindi çayı üzerinde servis edilir . Ayrıca İngiltere'de kulüp kriket maçlarının çay molası sırasında salatalıklı sandviçler servis edilebilir . Hint kültürü üzerindeki İngiliz etkisinden dolayı, kriket maçlarında ve hafta sonu pikniklerinde salatalıklı sandviçler popülerdir . Hint çeşitleri chutney yeşili ile tatlandırılır ve bazen haşlanmış patates dilimleri içerir .
Salatalığın serinletici yanı nedeniyle, bu tür sandviçler yaz aylarında veya Hindistan'ın bazı bölgeleri gibi daha sıcak iklimlerde tüketilir . Indian Airlines , kısa mesafeli iç hat uçuşları için vejetaryen menülerinde düzenli olarak salatalıklı sandviçler servis etmektedir .
Tarihsel ve kültürel yönler
Salatalıklı sandviçler protein bakımından düşüktür ve genellikle tam bir yemek yapmak için yeterince doyurucu olarak kabul edilmezler . Bu kasıtlı; salatalık sandviç tarihsel ilişkili üst sınıfların arasında Birleşik Krallık ve Viktorya döneminin üyeleri genellikle idi, boşta ve gıda tüketmek gücü yeten fakir besin değeri . Salatalıklı sandviçler, tipik ikindi çayının ayrılmaz bir parçasıdır. Öte yandan, aynı dönemin işçi sınıfları , hiç şüphesiz, daha proteinli, daha önemsiz ama daha doyurucu sandviçleri, akşam yemeğinin yerini alabilecek bir " etli çay " ( et çayı ) yerine tercih ettiler .
Bazı yazarlar, sandviçin inceliği ile İngiliz aristokrasisinin yorgunluğu arasında bir bağlantı kurmaya çalışmışlardır . Salatalıklı sandviçler genellikle romanlarda ve filmlerde üst sınıf üyelerini tanımlamak için bazen aşağılayıcı şekillerde bir kısayol olarak kullanılır. Oscar Wilde'ın Sabit Olmanın Önemi'nin (1895) ilk perdesinde , Lady Bracknell'in beklenen ziyaretleri için açıkça sipariş edilen ve hazırlanan salatalıklı sandviçlerin hepsi çok önce yeğeni ve ev sahibi Algernon Moncrieff tarafından aç bir şekilde yenir; bu nedenle uşağının suç ortaklığıyla yalan söylemek zorunda kalır: “Bu sabah pazarda salatalık yoktu… Nakit ödemeye razı olanlar için bile. " Ayrıca, bu sandviç kez yaptığı ziyarette teklife uygun gıdalar kabul edildi din adamlarının bu tür ziyaretler hala hayatlarının bir ortak özelliği vardı zaman, orta sınıf İngilizce.
Salatalık sandviçinin popülaritesi , düşük işçilik maliyeti ve kömürün bolluğunun , yılın büyük bir bölümünde serada organik maddeden oluşan sıcak yataklarda salatalık ürettiği Edward döneminde zirveye ulaştı . Popülaritesinin azalmasıyla birlikte bir yemek olarak çay içinde İngiltere'de salatalık sandviç popülaritesi paralel bir düşüş oldu, ama onlar çay, öğle ve akşam yemeği sırasında sık sık hizmet devam etti., Yanı sıra büyük toplantılarda. Çoğu kulüp Kriket İngiliz sağlamak sirke içinde malt ve biber lezzet sık görülür sandviç, zemin İngiltere .
Referanslar
- RA Palmatier , Food: A Dictionary of Literal and Nonliteral Terimler , Greenwood Press, col . "ABC-Clio e-kitabı",2000( ISBN 978-0-313-31436-0 , çevrimiçi okuyun ) , s. 312.
- “ Classical Southern Cooking - Damon Fowler ” ( 4 Temmuz 2013'te erişildi ) , s. 72.
- (fr) Bu makale kısmen veya tamamen Wikipedia makalesinden alınmıştır İngilizce başlıklı " Çay sandviç " ( yazarların listesini görmek ) .
- (fr) Bu makale kısmen veya tamamen alınır İngilizce Vikipedi başlıklı makalesinde " Salatalık sandviç " ( yazarların listesini görmek ) .