makarna listesi

Makarnalar şekil ve bileşim ile ayırt edilir. Sadece buğday unundan yapılabileceği gibi geleneklere ve bölgelere göre yumurta ilave edilerek de yapılabilir. Her biri, pişirme süresine, kıvamına, sosu tutma kabiliyetine ve yenilme kolaylığına bağlı olarak genellikle belirli bir hazırlıkla ilişkilendirilir . Amatriciana sos , örneğin, fakat, melek saç makarna ile yenen değil Bucatini .

Birçok çeşit bölgeseldir ve bu nedenle İtalya'nın her yerine dağılmamaktadır . Diğer durumlarda, belirli bir makarna formu farklı isimler altında birden fazla bölgede bulunabilir . Örneğin, listede "rotelle" olarak adlandırılan şekil genellikle ruote ("tekerlek") olarak bilinir .

Borulu olmayan macunlar

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	meşgul	Trapani bölgesinden uzun makarna .
	Campanelle  (tr)	Küçük bir koni veya çiçek şeklindedir. Bazen Gigli (" lily  ") olarak anılır  .	"Çanlar".
	Casarecce  (tr)	Kısa, "S" şeklinde.
	Castellane	Uzatılmış konik şekil.	"Castellan".
	Cavatelli	Kenarları ters çevrilmiş kabuk şeklinde .
	Cencioni  (tr)	Petal şekilli , dışbükey ve pürüzlü yüzey.	"Küçük paçavralar".
	Conchiglie	Kabuk şeklinde.	"Kabuklar".
	Conchiglioni	Büyük deniz kabukları (doldurulabilir).	"Büyük deniz kabukları".
	Creste di galli	Küçük, kavisli ve dalgalı.	" Horoz sırtları  ".
	Farfalle	Bir şeklindeki kelebek veya papyon.	" kelebek ".
	Fiorentine	Oluklu borular bir tarafta açılır.	"Floransalılar".
	Fiori  (tr)	Çiçek şeklinde.	"Çiçek"
	düdük	Spiraller.	Adı , "iğ" anlamına gelen İtalyan fuso'dan geliyor .
	Fusilli bucati  (it)	İçi boş spiraller.	Adı , "iğ" anlamına gelen İtalyan fuso'dan geliyor .
	Gemelli  (tr)	Spiraller.	"İkizler".
	Girandole	Daha kısa ve daha yoğun düdük çeşidi.	"Bükümler".
	Gramigna	Küçük, kısa, dalgalı makarna.	"Çalı otu".
	Fener	Çizgili kavisli parçalar.	"Fenerler".
	Lumache	Salyangoz şeklinde .	"Salyangoz".
	Lumaconi	Büyük lumache .
	orekşiet	Kulak veya kase şeklinde.	" küçük kulaklar ".
	Boru	Küçük açılı rigatoni.	"Dirsekler".
	dörtlü	Dalgalı kenarlı kareler.	"Dört çiçek".
	radyatör	Bir şeklinde radyatör .	"Radyatörler".
	ricciolini	90 ° açılı geniş ve kısa parçalar .
	Rotelle	Şekilli vagon tekerleği.	"Küçük tekerlekler".
	rotini	İyi sarılmış spiraller.
hiçbir resmi	sarmal	Spiral tüpler.
hiçbir resmi	sarmal	Fusilli iyi sarılmış.
	Strozzapreti	Parçalar düzensiz kıvrılmış.	Kelimenin tam anlamıyla "boğuyor-rahip".
	Torchio	Alevli bir meşale şeklinde.	"Meşale".
	kupa	İnce ve rulo makarna.

Tüp şeklinde makarna

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	Anelloni	kısa ve geniş borular
	Bucatini	kalın ve içi boş spagetti	"Küçük delikler"
hiçbir resmi	Kalamarata	büyük halka şeklinde makarna
hiçbir resmi	Kalamaretti	küçük kalamar
	cannelloni	büyük doldurma tüpleri
	Kavatappi	tirbuşon makarna . Cellentani de denir.
hiçbir resmi	chifferi	kısa ve geniş makarna
	Kabuklar	kısa borulu ve hafif kavisli makarna; İsviçre'de "kornet" olarak da adlandırılır
	fideua	kısa ve ince borular
hiçbir resmi	Dirsek makarna	kavisli borular
hiçbir resmi	eloidali	hafif çıkıntılı borular	"  Helisel  "
hiçbir resmi	fagioloni	kısa ve ince borular
	Garganelli	tüp şeklinde yuvarlanmış kare yumurtalı erişte
	Makarna (İtalyanca: maccheroni)	ince borular
hiçbir resmi	Maccheroncelli	içi boş, kalem şeklinde
hiçbir resmi	Maltagliati	düzensiz kesilmiş üçgen parçalar	"Kötü kesilmiş"
	Manicotti	doldurma için büyük çıkıntılı borular
hiçbir resmi	Mezzani	kavisli kısa tüpler
hiçbir resmi	Meze penne	kısa tüy
hiçbir resmi	Mezzi bombardoni	kısa ve geniş borular
hiçbir resmi	mezzi tubetti	kısa ve nervürlü borular
	Mostaccioli	penne olarak daha iyi bilinir
	Paccheri	büyük tüpler
hiçbir resmi	makarna al ceppo	tarçın çubuğu
	Penne	uçları çapraz olarak kesilmiş orta boy borular	kelimenin tam anlamıyla "tüyler", çünkü kaz tüylerinin uçlarına benziyorlar
	Kalem makarna	çizgili penne	"Çizgili tüyler"
hiçbir resmi	penne zita	penne'nin daha büyük versiyonu
hiçbir resmi	pennet	penne'nin kısa ve ince versiyonu
hiçbir resmi	Pennoni	penne'nin daha büyük versiyonu
	Perciatelli	bucatini'nin daha büyük versiyonu
hiçbir resmi	Rigatoncini	küçük rigatoni
	Rigatoni	büyük, hafif çıkıntılı borular	"Çizgili"
	sagne inkanüle	uzun sarmal borular
hiçbir resmi	Trenne	penne üçgen
hiçbir resmi	trennet	küçük tren
	tortiglioni	ince rigatoni
hiçbir resmi	Tüfoli	çizgili rigatoni
	ziti	uzun ve ince borular
hiçbir resmi	Zitoni	daha geniş ziti

Çubuklar / dizeler

Düz çubuklar / teller

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	kapellini	daha geniş çubukları melek saç , daha ince şehriye	"İnce saç"
hiçbir resmi	Capeli d'angelo	çok ince teller; en ince hamur	"  Melek saç  "
hiçbir resmi	Fedelini	daha geniş çubukları şehriye spagetti az ve daha büyük bir	"Biraz sadık"
	spagetti	geniş spagetti
	Spagetti	ince çubuklar, fedelini'den daha ince	spago "sicim", spagetti "küçük ip" anlamına gelir ve spagetti çoğuldur
	spagetti	ince spagetti
hiçbir resmi	erişte	büyük erişte
	Tel şehriye	capellini'den daha geniş , fedelini'den daha ince yapışır	"Küçük solucanlar  "

Diğer

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
hiçbir resmi	barbina	genellikle yuva şeklinde düzenlenmiş küçük ipler
	Çitara	spagetti gibi ama kare	"  Gitar  ", çünkü gitarlarınki gibi demir teller ile kesilirler.
hiçbir resmi	siryol	daha büyük chitarra
	krozetler	karabuğdaydan yapılmış küçük düz kareler
Hiçbir resmi.	düdük ciğer	telefon kablosu gibi kıvrılmış çok uzun çubuklar	"Uzun büküm"
	Pici	çok büyük, Toskana makarnası
	korzeti	Bir damga ile kabartma olarak basılmış disk. Ligurya makarnası.

şeritler

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	önlük	daha ince tagliatelle
hiçbir resmi	Bavettine	daha ince önlük
hiçbir resmi	fetüs	daha uzun fettuccine
	fettuccine	yaklaşık 1 cm genişliğinde şerit	"Kurdelalar"
hiçbir resmi	fettüselle	ince fettuccine
hiçbir resmi	Lagan	çok geniş
	Lazanya	çok geniş, oluklar ile	yapraklar
	lazanya	daha ince lazanya
hiçbir resmi	lazanya	daha uzun lazanya
hiçbir resmi	linguettin	daha ince dil
	linguin	oval kesitli düzleştirilmiş spagetti	"Küçük diller"
hiçbir resmi	Mafalde	kısa dikdörtgen şeritler
	Mafaldin	kenarlarında oluklu uzun şeritler
	Pappardelle	tagliatelle'den daha geniş geniş ve tıknaz şeritler
hiçbir resmi	pillus	çok ince şeritler
	pizzacı	karabuğday ile yapılan kurdeleler
hiçbir resmi	Reginette	kenarlarında oluklu geniş şeritler
hiçbir resmi	Sagnarelli	çıkıntılı kenarlı dikdörtgen şeritler
hiçbir resmi	Scialatelli veya scilatelli	uzun spiral spagetti
	Strangozzi veya stringozzi	dantellere benzer
	Tagliatelle	fettuccine'den daha ince kurdeleler
hiçbir resmi	Tagliolini	tagliatelle'den daha ince şeritler (2−3  mm )
	Taglierini	daha ince tagliatelle
	Trenette	bir tarafta çizgili ince şeritler
hiçbir resmi	Tripolin	bir tarafta çizgili geniş şeritler

küçük makarna

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	acı acı	inci şeklinde	"Biber tohumları"
	Alfabe	alfabenin harfleri gibi şekillendirilmiş
	Anelli	küçük halkalar	"Yüzükler"
	Anellini	anelli daha küçük	"Küçük halkalar"
	Conchigliette	küçük deniz kabukları şeklinde	"Küçük deniz kabukları"
	Corallini	küçük kısa tüpler	"Küçük mercanlar  "
	Crouzet veya Crouis (makarna)	merkezde yedi ila on iki karakteristik kıvrımı olan, başparmakla gerilmiş ve sarılmış diskler
	krozetler	küçük kareler karabuğday unu	dan Savoy
hiçbir resmi	Ditali	küçük kısa tüpler	"  Yüksük  "
	Ditalini	küçük ditali	"Küçük yüksükler"
	Farfallin	küçük, kelebek şeklinde	"Küçük kelebekler"
	fideler	kısa ve ince
hiçbir resmi	filini	daha kısa fideler
	fregula	inci şeklinde; Sardunya kökenli
hiçbir resmi	mantar	küçük, mantar şeklinde	"Küçük mantarlar"
hiçbir resmi	Occhi di pernice	çok küçük halkalar	" Keklik gözleri  "
	orzo	pirinç tanesi şeklinde ( risoni olarak da bilinir )
hiçbir resmi	şehriye	acini di pepe ile aynı boyutta küçük küreler
hiçbir resmi	inci	acini di pepe'den biraz daha büyük küreler
	dörtlü	küçük düzleştirilmiş kareler	"Küçük kareler"
	Risi	daha küçük orzo	"Uzun pirinç"
hiçbir resmi	Seme di melon	kavun çekirdeği şeklinde	"kavun çekirdekleri"
hiçbir resmi	Stelle	yıldız şeklinde	" yıldızlar "
hiçbir resmi	Stellin	küçük stel	"Küçük yıldızlar"
hiçbir resmi	Stortini	küçük dirsek makarna
hiçbir resmi	Trakana	Yunan kökenli düzensiz taneli hamur

doldurulmuş makarna

Resim	italyanca adı	Açıklama	Fransızca isim / çeviri
	Agnolotti	küçük yarım daire cepler	" Kuzu kulakları  "
hiçbir resmi	Mezzalune	yaklaşık 6,3 cm çapında yarım daire cepler	" yarım ay "
	panzarotti	taze pizza hamuru, doldurulmuş, Apulia spesiyalitesi
	mantı
	Maultaschen	Baden-Württemberg uzmanlığı	"Isırmak"
hiçbir resmi	çul		"Küçük çantalar"
	Tortellini ve tortelloni	küçük ve dikdörtgen, yaklaşık 2.50 × 5  cm
	mantı

düzensiz şekiller

Resim	İtalyanca / Almanca adı	Açıklama	Tercüme
	gnocchi	az çok yuvarlak; genellikle un ve patatesle yapılır
	Spätzle	Yumurtadan yapılan, yuvarlak olabilen (mekanik bir presle yapılmışsa), bu nedenle kıvamları nedeniyle solucanları andıran veya düzensiz (evde yapılmışsa) cermen kökenli makarna	Almanca "küçük serçe  "

• (fr) Bu makale kısmen veya tamamen Wikipedia makalesinden alınmıştır İngilizce başlıklı "  makarna Listesi  " ( yazarların listesini görmek ) .