Msemmen

Msemmen
Msemmen makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Pişirme sırasında Msemmens
Diğer isim M'semmen , maarek , mtawi , semniyette , rghaïf
Anavatan Mağrip
Sınıflandırma Krep

Msemmen , ayrıca yazıldığından msemen ve m'semen , puf böreği gözleme bir türüdür. Mağrip mutfağından bir spesiyalite , bölgeye bağlı olarak özellikle Cezayir , Fas ve Tunus'ta farklı çeşitler buluyoruz .

Etimoloji

Msemmen, Berberi kökenli bir kreptir, adı "ⵙⴻⵎⵏⴻⵏⵉ, semneni = superimpose, stack, conculate" fiilinden gelmektedir. Msemmen "puf böreği gözlemesi" demektir.

Farklı unvanlar

Cezayir

Meşhur unvanı olan msemmen dışında bölgeye bağlı olarak farklı unvanlar vardır:

Fas

Tunus

Yemen

Hazırlık

Bunlar krep hazırlanan bir hamuru sahip özelliği olan çok ince irmik ve küçük bir buğday unu için olan zeytin yağı ilave edilir onlara özgü bir tat verir.. Diğer gözleme tariflerinden farklı olarak, melaoui süt veya yumurta içermez , ılık su ve zeytinyağı ile değiştirilir.

Su ve zeytinyağı ile nemlendirilmesi gereken brik yaprakları ( dyouls veya malsouka ) satın alarak da yapmak mümkündür . Melaoui sonra bir tabakta ya da pişer tavada . Genellikle iştah açıcı bir garnitürle servis edilirler ancak sade veya az şeker veya balla da yenebilirler .

Bunlar benzer rghayef dışında melaoui hamur mayalı veya delinmiş değildir ve rghayef genellikle tatlı tatlı tadı vardır.

Tüketim

Mağrip ülkelerinde melaoui'yi doğrudan marketlerde satın almak da mümkündür .

In Cezayir , msemmens için, sıcak veya soğuk olarak servis edilir kahvaltı veya ikindi çayı , serpilmiş bal veya şeker, yumurta, ya da sadece düz ile süslenmiş. Mahjouba (çoğul mhajeb )  adı verilen , soğan , domates , biberden yapılan , kuvvetli baharatlı ve hoş kokulu - kıyma veya tavuk ve biber ekleyebileceğimiz bir doldurma ekliyoruz . Biskra chakhchoukha gibi geleneksel yemekler hazırlamak için kullanılabilir .

Ouarsenis bölgesinde , annenin şerefine doğum vesilesiyle, puf böreğinin kabaca parçalara ayrılıp soğan ve tavuk veya hindi eti ile servis edildiği bir yemek olan rfiss'in hazırlanmasında msemmenler kullanılır . Ayrıca, msemmen yapraklarının daha ince kesildiği ve üzerine pudra şekeri ve badem parçaları serpildiği , tatlı olarak servis edilen tatlı bir rfiss çeşidi de vardır . Düğün için (gelin ve damadın düğününün ertesi günü) hazırlanan bu tatlı yemeğe genellikle sıcak çay eşlik eder.

In Fas , yaygın esnasında tüketilmektedir Ramazan , düz veya bal ile. Ayrıca, bu kullanabilirsiniz krep gibi geleneksel yemekleri yapmaya rfissa (daha sonra küçük parçalar halinde doğrayın zorunda kalacak).

In Figuig , adresine bir soğan tabanlı doldurma eklemek msemmens sonra denir, mih-mih . Fas'ın geri kalanında, msemmenler veya rghayefler et confit khlii , kıyma, sebze, baharatlı yağ vb. İle doldurulabilir . Buna rghayefs mâamrine denir .

Ayrıca görün

Notlar ve referanslar

  1. "  Msemen / Cezayir puf böreği  " üzerine, lesrecettesderatiba.com ,24 Ocak 2013
  2. La cuisine de Roxia'da M'semmen veya rghaïf dolması .
  3. La cuisine de Nanette'de sade ve doldurulmuş Msemmenler .
  4. Madghis Oumadi, Fransızca - Tamazight - Fransızca Sözlük ( çevrimiçi okuyun ) , Semneni
  5. Le Soir d'Algérie, "  Berberi Yeni Yılı  " ,12 Ocak 2009(erişim tarihi 12 Haziran 2013 ) .
  6. "  Amwarak  " , artculinaireetcitationsberbere.over-blog.com adresinde ,3 Aralık 2012
  7. “  mhadjeb  ” üzerine, la-cuisine-de-mes-racines.com .
  8. "  Tunus Mlawi  " , fr.coujina-tounsia.com adresinde
  9. "  Yemen: Malawah  " , 196flavors.com'da ,Kasım 19, 2015

Dış bağlantılar