At eti bir olan diyet uygulama tüketen içinde oluşan at etini . Beri bilinen tarih öncesi zamanlarda sırasında ve birçok Avrasya halkları tarafından uygulanan Antik , genellikle istenir pagan ritüeli uygulamalarla ilişkili Katolik Kilisesi'ni ait Ortaçağ'da bunu yasaklamak. Kıtlık zamanlarında ve Moğollar gibi göçebe halklar arasında kalır . Yaygın sonundan Fransa'da uygulanan XIX inci yüzyıldan bu yana hızlı bir şekilde düştüğünü 1960'larda . Amerika Birleşik Devletleri birçok eyalette yasadışı yaptı. Sağlık skandalı trichinellosisli , “şok edici görüntüler” kesim için hayvanların taşıma ve atı sembolik ve tarihi yerin belli Batılı ülkelerde hippophagy için hoşnutsuzluğun açıklayan bir tartışma sürdürmek. İskandinav ülkeleri dışında, Orta Asya ve Doğu hippophages geleneksel olmayan hippophages kabul Anglosakson ülkelerinde karşı çıkıyor. Yiyecek tabuları at eti kültürel veya dini arka olabilir. Küresel olarak, su aygırı artıyor ve yılda 4,7 milyon at en çok tüketen sekiz ülkeye gidiyor. Ocak 2013'te, sığır etinin at etiyle değiştirilmesini içeren bir Avrupa dolandırıcılığı patlak verdi .
Hipofajiden etkilenen hayvanların çoğu binicilik faaliyetlerinden emeklidir , bu da onların mezbahalara yeniden satışını ekonomik olarak daha ilginç hale getirir. Taslak tay on sekiz aydan ve yarış atlarında düşük performans da itlaf edilebilir. Hipofajinin ekonomik nedenlerle ve bu etin besleyici özelliklerini öven sağlık uzmanları arasında destekçileri var. Hipofagusun ana muhalifleri , atların nakliye ve katliam koşullarını kınayan hayvan refahı dernekleridir .
Batı ülkelerinde hipofajiyi savunmak veya kınamak için her iki tarafta iletişim kampanyaları başlatılıyor. At çoğu zaman bir emeklilik ya da daha etik bir amaç olmaksızın insan faaliyetlerine hizmet eder . Rolü bu ülkelerde büyük ölçüde gelişti, şimdi bazıları tarafından bir evcil hayvana yakın olarak algılanıyor . Hippophajiye alternatifler arasında emeklilik, ötenazi ve cesetlerin yakılması yer alır.
"Hipophaji" terimi , Yunanca ίππός ( su aygırları ), " at " ve φαγεῖν ( phagein , "yemek") sözcüklerinden gelir ve bu nedenle at eti tüketimini tanımlar. Onun ilk kullanımı tarihleri XIX inci yüzyıl (1832).
Kelime at eti tüketiminin herhangi bir biçimine atıfta bulunabilse de, çoğunlukla insan tüketimi için kullanılır. At kasaplarına bir zamanlar "hipofageal kasaplar" denirdi .
Hipofagusun tarihi hem uzun hem de karmaşıktır. Çoğu için, vahşi atlar bir protein kaynağı olarak avlanır ve yenilirdi . Hipofajiye olan ana tarihsel karşıtlıkların dini bir temeli vardır ( Hinduizm , Budizm , Yahudilik , Katoliklik , vb. ) Bununla birlikte, hipofajinin doğal reddi, aynı şekilde atın insanla ilgili özel statüsüyle, yüksek ilgiyle bağlantılıdır. bu hayvan ve tanrılarla olan yakın ilişkisi için . Genel olarak, Moğollar gibi (atın dilde, dinde ve yemekte her yerde bulunur) olduğu binici halklar ile biniciliğin bir sosyal sınıfın üstünlüğünü gösterdiği toplumlar , özellikle ' Hıristiyan Batı'da bir boşluk vardır . At bir amblem değerine sahipse, bu hipofajinin kınanmasına neden olur.
Genellikle ekonomik bir gerekliliğin (savaş, kıtlık veya yoksulluk, at etinin özellikle Batı'da diğerlerinden çok daha ucuz olması) ve bazen (ama çok daha sonra) bir diyet tavsiyesinin sonucudur . Bu yiyecek uygulamasının gelişimi, genellikle at çekişinin sona ermesine ve atın askeri kullanımına eşlik eder , çünkü bir uygarlık "seçkinlerinin güvendiği hayvanı yemeye kendini getiremez" . Atlar daha sonra kârlı kalmaları için toplu halde mezbahaya gönderilir.
Alt Paleolitik'ten itibaren, hipofaji, insanın etle beslenmesinin ilk modlarından biri olurdu. At, Üst Paleolitik'te çok tüketilen bir oyundur , birçok arkeolojik alanda ( örneğin Filistin'de ) kemiklerin keşfi ve tarih öncesi sanat bunu kanıtlamaktadır. O zaman evcil bir bir koşum hayvana binmek ve olmaya, onun eti daha mütevazı oranlarda tüketilmektedir. Çağımızdan 4000 yıl önce Kurgan kültürünün adamları, etleri için büyük vahşi sürülerdeki hayvanları avlarlar ve atı ilk evcilleştirenler arasındadır. Tarihçiler onların motivasyonlarını bilemese de, bir gıda kaynağına erişimi kolaylaştırma arzusu göz ardı edilemez. II th bin Gallik dönemine kadar hippophagy artar biraz, bu başkalarının yanı sıra uygulanan Hyksoslar . İlk içinde at fedakarlık ilköğretim güçlere ve tanrılara atı sunmak için, eşlik veya olmasın hippophagy tarafından kısa bir süre birçok sonra onaylanmış olan Hint-Avrupa kültürlerinin içinde Ukrayna , Rusya , İskandinavya , Germania'ya , Birleşik Krallık , İrlanda , İtalya ve Yunanistan . Hipofaji, özellikle pastoral uygarlıkların yaşadığı uçsuz bucaksız ovalar ve çayırlar sunan topraklarda yetişir .
Eski Slavların (özellikle Rusya'da), eski İrlandalıların ve Perslerin hipofajisine dair bol miktarda kanıt var . At eti, tüketimin şamanik kurbanları içerdiği Moğollar gibi antik çağların Asya halkları arasında popülerdir . Bu ayin daha sonra onu ortadan kaldırmayı başaran Budistler tarafından savaşılır, ancak hipofaji kalır. Yaşlı Pliny ait özel bahseder Sarmatian'lara , binicisi insanlara Antik almak, kan gıda onların attan.
Galyalılar uzun çalışmasının ardından, olmayan bir hippophagous insanları kabul edilmiştir Salomon Reinach'ın bir varlığını uyarılmış güçlü tabu . Bununla birlikte, arkeolojik keşifler (örneğin Acy-Romance'de ) bazı sakinlerin düzenli olarak at eti tükettiğini , diğerlerinin ise tamamen yasakladığını kanıtlama eğilimindedir . Birinci Demir Çağı'nın sonunda Belçika Galya'sında tasdik edilen hipofaji, kuzey Galya'da olağandı, diğer bölgelerde daha nadir veya hiç yoktu, genellikle ritüelleştirilmiş ve at kurbanları eşliğinde . Atın hem askeri hem de ritüel olarak önemli bir rol oynaması, onun bir besin kaynağı olmadan önce bir binek olarak kabul edildiğini ve bu durumda tüketiminin asla Galyalıların et diyetinin %10'unu geçmediğini açıklar. Galya hipofajisi de zamanla azalıyor gibi görünüyor. Galli Antik, ayrıca başlangıçta hippophages, kademeli olarak bu uygulamayı kaldırması. Galya'nın güneyinde, su aygırı her zaman tüm bölgeyi etkileyen bir kriz durumuyla (savaş, kıtlık…) bağlantılıdır.
Aynı tartışma Vedik Kızılderililer arasında da var , bazı tarihçiler atın yenemeyecek kadar nadir ve değerli bir hayvan olduğunu (aslında, Hint alt kıtasının iklimini desteklemediğini ) iddia ediyor , diğerleri bunu iddia etmek için Rig-Veda'ya güveniyor. Ashvamedha adı verilen kurban töreni sırasında kurban edilen atların eti sadece yenebilir. Hippophagie ait Hintlilerin çoğunluğu gerçeği ile tutarlı görünmektedir nüfusun küçük bir bölümü tarafından uygulanan olabilir XXI inci yüzyıl mahkum etmek. Ashvamedha kadar süren XVIII inci yüzyılın .
İlk hippophageal tabu tarihleri kurulmasına geri diyet yasaklara arasında Yahudilik içinde, Tevrat belirler insanlar için sadece yasal olarak bölünmüş toynaklı olarak geviş getiren memeliler. Eğer Yunanlılar hipofajiyi uygulamışlarsa, bu sadece bir ritüel çerçevesinde ve çok seyrek bir şekildedir, aslında tıpkı Romalılar arasında olduğu gibi ve onu bir uygulama olarak gören "uygar halklar" da olduğu gibi kesinlikle yasaklanmıştır . ve kıtlık ve askeri seferler gibi büyük ihtiyaçlar dışında ahlaksız. Böylece, ben st yüzyıl şiddetle tüm halkların içinde gerilediği, hippophagy entegre Roma İmparatorluğu dahil Gallo-Romalılar güçlü Roma kültürel etkisini yansıtan birkaç on terk kuzey Galya'da. Başka kanıtı olmasıdır IV inci yüzyılda , Roma İmparatorluğu etkisi hippophagy yeniden ortaya kaybeder.
Dan atı olma eksik Amerikan ve Okyanusya kıtada kendi kadar sömürgeleştirme Avrasyacılar tarafından, hem de büyük bir kısmının Afrika'da iklim giysileri çok az dışında çok uzun bir süre bilinmeyeni hippophagus kalıntıları Avrasya ve Avrupa. Küçük bir parçası ait Kuzey Afrika .
İle feodalizme , at haline durum hayvan asalet gelen, hippophagia tabu yapma katkıda Geç Antik ve Yüksek ortaçağda Fransa'ya.
Ritüel hipofaji dövüşüBunlar Alman halkları kadar Avrupa'da hippophagy reintroducing IX inci yüzyıl ( Doğu Hıristiyanları özellikle ilgili ritüel uygulamaları bağlamında, aynı zamanda, hippophages değildir) hayvan kurban , koruma ve doğurganlığı sağlamak için tanınmış. Et tüketilen at gücü, iletmek gerekiyordu "doğurganlık deha" yiyor birine. Kıta Vikingler Gern ait Eti tüketen önce Gerçekleştirilen beyaz at kurban. Kozmik yaşam döngüsünün enkarnasyonu olan at, düzenli fedakarlığıyla onu sürdürmek zorundaydı. Régis Boyer , İskandinav bir ailenin öldükten sonra atlarını yediği ve hayvanın penisini bir tanrı olarak kabul ederek tuttuğu bir metin olan Völsa þáttr'ın bu “çok eski ritüel uygulamalara” tanıklık ettiğini düşünür ve hayvanın kutsal karakterinin altını çizer. . atı.
İrlandalı bir ritüel kurban pratik beyaz kısrak haşlanmış eti tahta gibi davranarak kral tarafından yenir. Franks bazen gibi kurban yapmak Galyalılar yaptığı at etini tüketen önce. In Norveç , Atını yeme büyük hediye erkek verebilir tanrılara onu feda zenginlik ve sağlıklı bir işaretidir. Bu putperest gelenekler , adanın sert iklim koşulları ve atınkinden başka kırmızı et tüketilmemesi nedeniyle su aygırının tolere edildiği İzlanda dışında, onlara hiçbir taviz vermeyen evangelizerler tarafından reddedilir .
Neden Bütün bu sebepler Katolik Kilisesi etkisi Avrupa'da büyüyor, daha sıkı hippophagy tema karşı çıkmak arasında meclislerinde görüşülecek IV th için VIII inci yüzyıl. Papa Gregory III , 732'de at eti tüketimini "iğrenç bir uygulama" olarak kınayarak yasakladı . Antik İskandinav dinine karşı savaşma iradesi olmadan, hipofajinin Papa tarafından asla yasaklanmaması muhtemeldir, çünkü zamanın Hıristiyan düşüncesi Yahudiliğin yiyecek yasaklarını kırma eğilimindeydi .
Bununla birlikte, tarihçiler, bu yasağın tek nedeninin Germen ve İskandinav halklarının Hıristiyanlaşması olduğunu iddia etmekte hemfikir değiller, bazıları da İslami fetihlere karşı savaşmak için atları tutma arzusunu görüyor . Yasak, Gregory'nin halefi Zacharie tarafından , Germania'nın müjdecisi Boniface'in emanet ettiği bir listeden yenilendi . Ninon Maillard'a göre, "ritüel kutlamalar dışında atları tüketme konusundaki isteksizliğin kanonik yasaktan önce geldiği görülüyor. At etinin tüketilmemesi, Hıristiyanlığın sadece putperest toplulukları teşvik etmeye ve genişletmeye yardımcı olduğu, az çok toplam, daha eski bir toplu çekimserliğe dayanmaktadır ” .
Saint Olaf , İskandinavya'da hipofajinin yasaklandığını ilan eder , atın kurban edilmesi sapkınlığın bir işareti olur. Bu uygulamaların ve papalık tabunun anısı İskandinav ülkelerinde çok uzun bir süre canlı kaldı. Kilise düzenli olarak hippophagy karşı XVIII inci yüzyılın dahil.
Hristiyan ülkelerdeki sonuçlarBatı'da hipofajinin gerilediği ve marjinalleştiğinin aşikar olduğu varsayılmasına rağmen, yasak çeşitli şekillerde uygulanmakta ve oybirliği ile saygı gösterilmemektedir. In Britanya Adaları ve özellikle İrlanda , papalık interdict yayımı zamanda bu uygulama yaygındır ve ona doğru din gösteri tolerans adamları. Bazı ortaçağ belgeler rahipleri bildirmektedir Aziz Gall Abbey içinde XI inci yüzyılın , eti tadı var vahşi atları içinde Westphalia ve bu Pomerania bile asır sonra ihraç edildi. Danimarkalılar kendi ziyafetler hippophagiques sürdürmek XVI inci yüzyıla ve İspanyollar yemek tay Donanma mürettebata at eti saklı.
Yaşlı atları kesmekten sorumlu olan işleyicinin resmi olarak at leşlerini hayvan yemi olarak yeniden satması veya yeniden kullanması gerekiyordu, ancak bazen eti fakirlere kaçırıyor ya da kendisi yiyordu. Hemen hemen tüm savaşlara, köpek , kedi ve sıçanlardan önce at etinin yenmesine neden olan kıtlıklar eşlik eder . In Rusya , papalık yasağı nedeniyle genellikle ülkedeki hıristiyanlığın güçlü etkisine saygı duyulur. Ne zaman Avrupa Hıristiyanlaştırma tamamlandığında, at eti üzerine genel tabu kaybolmaz. Çeşitli nedenler dini yasağına ek olarak çağırılan, özellikle özellikle de, emin olmak Ahlâki değerler XVII E yüzyılda , at, diğer evcil hayvanlardan çok net ayıran soylu ve prestijli statü kazanıyor. Dini yasaklar caydırıcı güçlerini yitirmiş olsa da, 1739 ve 1784 yılları arasında, belki koyun ve sığır kasaplarının tekellerini koruma arzusundan etkilenen, hipofaji yasağını hatırlatan ve ona katkıda bulunan dört Fransız düzenlemesi kötü bir üne sahiptir. Atın gücünü kullanmanın yemek yemekten daha karlı olduğuna dair ekonomik argüman sığır etiyle kıyaslanamaz görünüyorsa , son bir neden sağlık argümanıdır, bu etin hastalık yayma konusunda inatçı bir üne sahip olmasıdır. Antoine Parmentier , kendi zamanında atlarda muazzam bir et rezervi görür, ancak "insan ve at arasındaki arkadaşlığa" dayanan bir nüfusa sahip hipofajiyi kabul etmeyi başaramaz .
Papalık yasağından etkilenmeyen ülkelerOrta Asya'dan gelen ve Hıristiyanlığı kabul etmeyen süvari halklarının çoğu , örneğin Hıristiyan Avrupa'yı süpüren Moğollar gibi , hipofajlardır. Bu kültürel farklılık, Kilise tarafından ilan edilen, at eti tüketimini pagan ve barbar halklarla ilişkilendiren tabuyu pekiştiriyor. At eti, evcil eşek veya katırdan farklı olarak İslam tarafından helal kabul edilir. Yaklaşık 1000 yılından , Türk halkları (dahil Hazarlar ayin kurban uygulama,) hippophages bulunmaktadır. Bu aynı zamanda Hanefi Mısırlılar ve Tatarlar için de geçerlidir ; ancak, Mağrip halkları hiç olmadı. Bir imparatorluk kararnamesi olduğundan, Japonlar dörtlü bir şey tüketmezler. Onlar sonuna kadar etin tüketimine onların derin kaçınma tanınırlar XIX E yüzyılda , atlar ve çok değerli öküz taslak, daha sonra aile üyeleri gibi pampered.
Sırasında Americas kolonileşme , istilacıları onların aldı savaş atları bir dizi onlarla Çılgına dönen ve tarafından avlanmış ve daha sonra tüketildi Pehuenche , günümüz yerlileri Şili ve Arjantin . Ekonomileri başlangıçta guanaco'ya dayanan bu göçebe yerli kabilelerin ana besin kaynağı vahşi atlar haline geldi ve çok hızlı bir şekilde atı benimsedi. Pampas ve Mapuçeler binici ve hippophagus halkları olurlar.
In Batı Avrupa'da , papalık yasağı karanlığa gömülmüştür ama hippophagia uzun süre marjinal kaldı ve az ya da çok gizli: at eti bazen hileli satılır yaban domuzu ya da geyik eti o gizlice pişirme kullanılmaz, imalatı. sosisler .
Göre Salomon Reinach , İskandinav ülkeleri (atlatılabilmişlerdir defalarca olurdu hippophagy yasağının kabul etmeye son vardı) bunu açıkça muhalif dini otoriteler olmadan tekrar hippophaguses olmaya ilk gelenlerdir. Birçok ülke çalışma sınıfları için yiyecek olarak bu eti kullanıyoruz, dolayısıyla Henry Mayhew at leşleri Londra'da kullanıldı açıklamaktadır 1840'larda içinde Londra Çalışma ve Londra Yetersiz . Londralılar, at etinin sosis ve sakatatlarda kullanıldığından, konu ata gelince sığır eti olarak satıldığından şüpheleniyor . Aynı zamanda, İngiliz yönetimi altındaki İrlandalılar , hipofajlardı.
In İsviçre , 1770 ve 1816 yılında iki büyük kıtlık sonrası, bir harf "uygun tedbirler Atın eti, gıda olarak, kullanımını teşvik etmek alındığını" Fransızca konuşan kantonlarda dolaşan. Teklif başlangıçta bir sapkınlık olarak görülüyor, ancak hipofajinin savunucuları, yoksul sınıfları besleyebilmenin, kusurlu atları ortadan kaldırmanın ve onların sömürülmesinden kaçınmanın yanı sıra sahiplerinin çıkarlarının avantajını görüyorlar. ondan. Bu argümanlar, suaygırının yasallaştırılmasının temelini oluşturur, Württemberg krallığı onu 1841'de resmi olarak benimseyen ilk ülkedir ve ertesi yıl büyük su aygırı ziyafetleri düzenlenir. İlk ihtisas kasap Almanya'da açıldı Berlin'de içinde 1847 . Sonraki bir düzine yıl içinde Bavyera , Hannover , Bohemya , Saksonya , Danimarka , Avusturya , Belçika , İsviçre , Prusya , Norveç ve İsveç hipofajiyi yasallaştırdı. Fransız yasallaştırması, konusu olduğu muazzam iletişim kampanyası nedeniyle (daha sonra olmasına rağmen) en iyi bilinen ve en çok belgelenen gerçek olmaya devam ediyor. Bu kampanya , 1868'de Ramsgate'de ziyafetlerin verildiği İngiltere'deki benzer girişimlere ilham verdi , Fransız etkisi , eti adlandırmak için "at" ( at lezzetleri ) kelimesinin benimsenmesinde bile göze çarpıyordu . Ancak İngilizler hipofajiye karşı dirençli kalırlar.
FransaFransızların at eti tadı , ajanlarının aristokrasinin çöküşüyle birlikte yeni geçim kaynakları bulması gereken Devrim'e kadar uzanır . Kuaförlerin ve terzilerin halka hizmet etmesi gerektiği gibi, onlara sahip olan aristokrasi için bir prestij göstergesi olan atlar, alt sınıfların açlığını gidermeye hizmet eder. Napolyon kampanyalar sırasında, baş cerrah Grande Armée , Dominique-Jean Larrey , atların etleri tüketmek açlıktan asker tavsiye etti. At İskenderiye'nin kuşatması , gençlerin et Arap atları edildi salgını giderilmesi için kullanılan iskorbüt . 1807'de Eylau Savaşı sırasında Larrey at çorbası servis etti. Onun içinde bahseder Askeri Cerrahisi ve Kampanyalar Anıları de besleme hatları kesilmiş, nasıl Aspern-Essling Muharebesi , içinde 1809 , o ile yaralı beslenen at eti et suyu ile tatlandırılmış barut . Hippophagie erken çok kötü bir üne XIX inci yüzyılın popüler algı ilişkili olduğu için, render zamanlarında kesim atları kabul kıtlık insanlar, yoksulluk ve hatta ve sefalet fuhuş , aynı zamanda uzun süre rezerve edilmiş askerlerin savaş gelen malzemeleri eksik.
İkinci İmparatorluğun son yıllarında Fransız mutfağında yer edindi . İddiaları Émile Decroix , eski askeri veteriner ve Isidore Geoffroy Saint-Hilaire , zoolog , kararlıdırlar. Onların iki argümanı, genellikle kıtlığın eşiğinde olan yoksul Paris nüfusu ( Paris'te yaşamanın yüksek maliyeti, domuz veya sığır eti satın almalarını engelliyor ) ve sokaklarda yıpranmış atların varlığı: sahiplerinin haklarını savunuyorlar. Emekçi kitlelere besin kaynağı oluştururken, atların son nefesine kadar sömürülmesini önlemek için yaşlı atların hayvanlarını kesime satmaları . Bu nedeni budur Hayvanları Koruma Derneği kuruldu, 1845 , destekler hippophagy. Decroix, Hippophagus Komitesi'nin bir üyesi olarak, amacı at etinin mutfaktaki faydalarını göstermek olan “kamu yararına” ziyafetler düzenlemektedir. 6 Şubat 1856132 kişiyi söz konusu etle hazırlanan spesiyaliteleri tattırmak için Grand Hotel'e davet eder.
Şirketleri güçlü olan sığır ve domuz kasapları, yasallaştırılmasına karşı çıkıyorlar, ancak bunu engelleyemiyorlar. Haziran 1866. İlk at kasapları açar15 Haziran 1866içinde Nancy ve9 Temmuz 1866Paris'te, place d'Italie , daha düşük fiyatlarla kaliteli et sağlar. Bu Paris açılışı vesilesiyle büyük bir “ hipofaj ziyafeti ” düzenlenir; Menü ilk dahil özellikleri porsiyon arasında çorba için erdirmek at, sosis at ve sığır filetosu kroket ile atı patates , ikinci hizmet net at ve kızartma marul salatası yağ atı. O zamanlar at kasapları genellikle pirinç at başlarından oluşan tipik bir işarete sahipti , genellikle üçerli, profilin altını çizen kırmızı bir neon ile işaret kış akşamlarında bile tanındı.
1870 yılında Paris kuşatması sırasında, taze et sıkıntısı nedeniyle halka at eti dağıtıldı.19 Eylül 1870, şehirde 100.000 at var, Kasım ayında sadece 70.000 var), aynı zamanda atların insan nüfusunun ihtiyaç duyduğu tahılla beslenmesi nedeniyle. In L'Année korkunç ( bir kadına mektup ) Victor Hugo nüfus azalır ne ekstremite göstermek için bu önemli ayet yazıyor: "Biz atları, sıçan, ayılar, eşekler yemek ..." Birçok Parisliler ancak bu bir tat elde Savaşın bitiminden sonra popülerliğini koruyan et. Daha sonra en az yağ olarak kabul edildi, yüksek demir içeriği, doktorlardan anemiyle savaşması için bir reçete kazandı ve yüksek nitrojen içeriği , onu tüberkülozu tedavi etmek için çiğ tüketim için popüler hale getirdi . Tonik, proleter bir ürün olarak sunulan, öküzden daha kanlı ve ikincisinden daha ucuz olarak sunulan kol işçilerine güç verdiği söylenir, bu nedenle enerji dolu insanları belirtmek için "at yedi" ifadesinin popülerliği budur .
Sonunda son üçte yerleşti hippophagie XIX inci yüzyıl , kullanıcıları taslak atlar ve savaş atları , at kasap dükkanları gibi işçi sınıfı alanlarda çoğunlukla açmak onların reform hayvanlardan para kazanmak için bir yol bkz Nord-Pas-de- Calais veya XIX inci arrondissement Paris . Bununla birlikte, hipofaji oybirliğiyle kabul edilmez: bazı işçiler bunu sağlıksız olarak görürken, köylüler genellikle kendileri için çalışan bir arkadaş olan bir hayvanın etini yemeyi reddederler. Aynı şekilde, hali vakti yerinde sınıflar, popüler sınıflarla olan ilişkisi ve atları boş zaman hayvanları olarak besledikleri için onu reddederler. Esas olarak at etiyle beslenen esnaf ve tüccarlardan oluşan orta sınıftır . 1895 ile 1904 yılları arasında hipofaji %77 oranında arttı. 1885'te %14 olan atların kasap ahırına düşen payı 1905'te %73'e yükseldi.
AsyaBirçok kaynak, hipofajinin Orta Asya'da hala yaygın bir uygulama olduğunu doğrulamaktadır . Bir Kırgız ailesinin ortalama on beş atı vardır ve Moğolların yaşam tarzı yüzyıllardır büyük ölçüde ata bağımlıdır. Yakutlar hayvanlar için muazzam bir saygı var ve kimse kötü muamele bir suç olduğunu düşünüyoruz. Sığır eti dahil her şeyden önce at etini tercih ederler . Atın (izledi ya da değil tüketim) ritüel kurban başına kadar devam XX inci yüzyıl 1913 yılında,: Bazı izole bölgelerde çirmişler bölgenin Volga hala uygulanmaktadır.
In India , Saora ait Orissa onların yüzünden hippophagy derin bir isteksizlik var vesayet tanrılar süvariler olan tabu ata veya dokunmak yasak olacak kadar, dışkı .
In Japan 1872 yılında, Meiji sevdiği beyan sığır ve terfi kırmızı et ülke genelinde büyük ölçüde. Batı kültürünün etkisi altında, yıllar içinde hipofaji esastır.
XX inci yüzyıl işaretleri sonunu askeri kullanım ve tarımsal atı gelişmiş ülkelerin bu hayvanların sayısı ve bunların algısının değişmesine de azalmasına ve sonuçlar, at bir eğlence ve spor hayvan ve artık muharebe olmuş ve Ulaşım.
İçinde ocak 2016, 24 yaşındaki İsveçli bir kız çocuğu, kısrağını ötenazi yaptığını, tedavisi olmayan bir hastalığa yakalandığını ve 154 kg etini bozmamak için onu yediğini itiraf ettikten sonra bir medya fırtınasıyla karşı karşıya .
FransaSu aygırı 1911 civarında zirveye ulaştı ve kesim için ilk at ithalatı 1913'te başladı, Fransız mezbahaları artık nüfusun taleplerini karşılayamadı. 1950'lerden sonra , bu gıda uygulaması giderek azaldı:
Fransa'da at kesimi ve at etinin (TEC) insan tüketimi .
10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1956-1963 1964-1973 1974-1983 1984-1993 1994-2003 2004-2013Atların nakliye için kullanılması tamamen sona erdi ve traktör ortaya çıkarken sadece yük hayvanı yetiştirildi . Kasaplık Fransız taslak atı yetiştiricileri için tek alternatif olma, bunlar daha ziyade et hayvanlarının üretiminde uzmanlaşmış yerine, kitlesel üreme başka türde doğru kesimhaneler ve hareket etmek hayvanlarını satmak. Fransa haline sahip "dünyadaki en hippophagous ülkelerden biri" (110290 TEC tüketilen et için 1964 yılında,) 1967 , gümrük vergileri canlı kesim atların ithalatı için kaldırıldığı Fransa'nın ülkelerinden. Bu Fransız taslağı iten yetiştiriciler üretimlerini daha da fazla terk ediyor. Aynı yıl, olası bir sağlık riskini önlemek için üniversite kantinlerinde ve restoranlarda at eti yasaklandı. 1970 civarında , dokuz Fransız taslak ırkı yok olma tehdidiyle karşı karşıya kaldı ve ilerleme, ekonomiye bağlı günlük çalışan bir hayvandan, boş zaman ve yaşamda bir arkadaş haline gelen atın statüsünde bir değişikliğe yol açarak, atın reddedilmesine ve nefret edilmesine neden oldu. hipofaji.
Ağır atların dönüştürülmesiHem Fransa'da bu türlerin “korunmasını” sağlamak hem de et ithalatını azaltmak için , draft atlarının hipofajik üremesini teşvik etmek için girişimler başlatılıyor . Seçimdeki bu değişiklik, morfolojilerini fiziksel yeteneklerine zarar verecek şekilde arttırır , ifade ve enerji kaybına neden olur. Bir zamanlar güçlü, sportif ve çekiş için inşa edilmiş olan hayvan modeli , sevgiyle "büyük pépères" veya "büyük oyuncak ayılar" olarak adlandırılan ve sonuç olarak mezbaha dışında herhangi bir çıkış için uygun olmayan muazzam ve beceriksiz "et hayvanları" modeli haline gelir. . Milli Stud kesim atlar ağırlık satılmaktadır beri büyük, ağır damızlık aygır seçmek için yetiştiricilerin teşvik ediyoruz. 18 aylıktan önce eti için öldürülen tayları doğurmak için tasarlanan bu aygırları satın alır ve onaylarlar .
1980'den günümüzeOFIVAL tarafından yapılan bir araştırmaya göre hipofaji , 1980 ile 2001 arasında %60 oranında düştü . Kesilen atın nakliye koşulları 1983'te halka açıklandı ve tıpkı trichinellosis skandalı gibi bir şoka neden oldu (1975 ile 1998 arasında yedi salgın, hipofagus Batı Avrupa'da 2.800'den fazla trichinellosis ile ilk trichinellosis nedeniydi). İtalya ve Fransa'daki vakalar ), medya tarafından kapsamlı bir şekilde yorumlandı. İki yıl sonra hipofajiyi %25 oranında azalttı. Et sektörü , ulusal pazar için ithalatın %60'ı ile 1992'de bir ila iki milyar frank açık verdi . 2005'te 53,5 milyon avro açık. Yük atlarının et hayvanlarına dönüştürülmesi başarısızlıkla sonuçlanmıştır. 1996 yılında Doğu Avrupa'dan ithal edilen etle bağlantılı yeni bir sağlık skandalı yaşandı . Salmonella da at eti tüketimini azaltmak için yardımcı olmuştur. In 2001 , deli dana krizi at eti ve katliamın fiyat hafif artışa neden olmuştur.
At tüketimi marjinal hale geldi: 2001'de, sorgulanan Fransız hanelerinin %43'ü bunu reddetti, 2006'da retlerin %60'ı başka bir kaynak tarafından ileri sürüldü. At kasaplarının sayısı 2014'te 750'ye düştü. önümüzdeki yıllarda yok olmaya mahkumdur. 2002 yılında at eti sektörünün kurulması, 2006 yılında %0,5 ve 2007 yılında %3 civarında tüketim artışına yol açmıştır . Kolektivitelerde yine at eti serbesttir. Ancak, 2008'den 2013'e kadar, Fransız suaygırı tüketici hanelerinin %18'i için yaklaşık %4,9 oranında tekrar düştü.
Nord-Pas-de-Calais Doğu ve birlikte, Fransız bölgesi en hippophage olan Île-de-France . Fransız su aygırı endüstrisi, hem atın statüsündeki değişiklik hem de gıda güvenliği ve hayvan refahı ile ilgili katı düzenlemeler nedeniyle zor durumda .
İtalyaHippophagus hep göreceli öneme sahip olmuştur İtalya mevzuatı 1999, özellikle et atların damızlık (çünkü genel kasap dükkanlarında at eti satışını sağladı, İtalyan taslak ırkları , haflinger , bardigiano ve Franches-montagne dağlık bölgelerde ), bu ülkede son zamanlarda marjinal kalmaktadır ve etin çoğu ithal edilmekte veya yaralı ve itlaflı eyer ve hizmet atlarından elde edilmektedir . Kişi başına 1,3 kg et ile at, 2001 yılında yıllık tüketilen toplam etin % 1,6'sını temsil etmektedir. Tüketim azalmakta ve 2009 yılında kişi başına yaklaşık 1 kg ete ulaşmaktadır . 2009'da Avrupa Birliği. 1989'da yapılan bir araştırma, İtalyan ailelerin %56'sının hiç yemediğini, %11'inin ise haftada en az bir kez tükettiğini ortaya koydu. Deli dana krizi Kasım ayı geleneksel olarak 2003 yılından beri istikrarlı bir düşüş önce tüketiminde% 25'lik bir artışa neden olduğunu katlediliflinin tayların satın almak için etin fiyatlarını düşürür ve hippophagia teşvik. Puglia'da tüketim daha fazladır .
Anglo-Sakson ülkeleriRağmen genel gıda tabu içinde Anglosakson dünyasının savaş zamanlarında ve Fransız hippophagia zaman onları şok etti gerçeğine, gıda kısıtlamalar belirli yasalar kısa zaman dilimleri içinde kabul edilmiştir anlamına gelir. Böylece, 1915'te New York , sıhhi kuralları yürürlükten kaldırdı ve at eti satışını yasallaştırdı. 1930'lara kadar İngiltere'de , özellikle Yorkshire'da atlar ve eşekler yenirdi . Sırasında Dünya Savaşı , hippophagus Fransa, Almanya ya da savaş sonrası yıllarda kısa bir popülerlik kazandı ABD'de, hastanelerde kullanımı onaylanmış olup olmadığı yaygındı. 1985 yılına kadar Harding House at Harvard Üniversitesi'nde vardı en azından bir asırdır kendi menüsünde atları.
Et sahtekarlığı davası veya "Findus davası" şu tarihte başlar:17 Eylül 2012. Newry'de ( Kuzey İrlanda ) bir sağlık müfettişi , Polonya menşeli donmuş et stoğunda bir etiketleme ve paketleme sorunu buluyor . Skandal 2013 yılının Ocak ayının ortalarında patlak verdi.Ocak ve şubat 2013" Horsegate " ( Britanya Adaları'nda verilen takma ad) vakası , %100 saf sığır eti olduğu varsayılan müstahzarlarda atı kamufle etmekle suçlanan, sığır etinden yapılan hazır yemeklerin çok sayıda tedarikçisini ve üreticisini sıçratıyor . İki yıl sonra, organize bir suç şebekesi dağıtıldı ve 26 kişi tutuklandı: tüketime uygun olmayan hayvanları Avrupa insan besin zincirine sokmak için at kimlik belgelerinde tahrif ettiler: 4.700 at bu nedenle endişeliydi. Bu vaka, ürünün medyada yer alması sayesinde Fransa'da hipofaji oranını %3,8 oranında artırma etkisine sahipti.
Hipofaji, at yetiştiriciliği ile ilgili bir ekonomiyle yakından bağlantılıdır . Çeşitli kökenlerden gelen atlar, daha sonra kasaplara ve süpermarketlere tedarik sağlayan mezbahalara ağırlıkça satılmaktadır.
Atlar, yedikleri besine göre sığırlara göre daha az et üretir , bu da et için üremelerini genel olarak daha az karlı ve karbon ayak izi açısından daha fazla “kirletici” hale getirir . Nadiren yenilmek üzere şişmanlatılırlar, söz konusu hayvanlar çoğunlukla taslak taylardır. Tüketilen atlar, esas olarak binicilik sporu ve binicilikten dönüştürülür . Ülkeye bağlı olarak, işleyiciler tarafından çıkarılan atlar , hayvan yemi veya çeşitli hammaddeler (gübre vb.) için işleme amaçlıdır. Fransa'da 2006 yılında insan tüketimi için kesilen atların %29'u bu amaçla yetiştirilen yük tayları, %23'ü itlaf edilmiş yetişkin yük atları ve %48'i itlaf edilmiş kan atlarıydı.
Reform hafif atlarTüketilen atların çoğu, yarış veya binicilik sektöründen reforme edilmiştir . Yarışlar söz konusu olduğunda, bunlar, sportif performansı düşük, yaralı, huysuz veya yaşı nedeniyle kariyeri sona ermekte olan paçalar ve Safkan İngilizlerdir . Yulaf beslenen safkan ve melezler yedi yıldan daha eski özellikle onların etin kalitesi sonrası aranır kısraklar birden aygır , kimin eti daha zordur.
Binicilik , çalışma ve binicilik kulüp hayvanları , özel şahıslara ait eğlence atları da dahil olmak üzere katledilebilir . Birçok neden, sahiplerini onları mezbahalara satmaya zorlayabilir, çoğu zaman ekonomik bir zorunluluktur, at sahipleri her zaman bakım masraflarını veya zaman içinde emekli olmalarını karşılayacak yeterli mali kaynağa sahip değildir (bir at ortalama 25 yıl yaşar). Fransa'da her üç hafif attan biri kesime gönderiliyor.
Kesim için yetiştirilen ağır atlarTüketim için yetiştirilen atlar, çoğunlukla ağır ırklara dönüştürülmüş taslak ırklardır . Tarihleri, özellikle Fransa'daki su aygırı ile yakından bağlantılıdır .
Vahşi atlarYırtıcı hayvanların olmaması, evcil hayvanlarla rekabet etmeleri ve çölleşme olgusundaki sözde rolleri nedeniyle vahşi at sürüleri bazen zararlı olarak kabul edilir . Daha sonra, esas olarak hayvan yemi için kesilirler (etlerinin insan tüketimi için kullanılmasını yasaklayan kimlik belgelerinin olmaması). Brumbies Avustralyalılar söz konusu ve Mustang'ler korunmaktadır rağmen Amerikan, 1970'lerde , çünkü nüfus artış tartışmaların merkezinde yer almaktadır.
Tüketim amaçlı atlar, yerleştirildikleri yerde nadiren kesilir ve genellikle bir mezbahaya nakledilmeleri gerekir. EC 1/2005 Yönetmeliği , hayvanları besleme ve sulama yükümlülüğü, hasta veya yaralı bir hayvanın taşınması yasağı veya çift katlı kamyon kullanma yasağı gibi bir dizi kural getirmektedir. Sektördeki profesyonellerin iddialarına rağmen nakliye koşulları çok düzenli olarak kınanmakta ve nadiren düzenlemelere uymaktadır.
Atları yemek için kesme koşulları zamanla değişti ve çoğu sanayileşmiş ülkede öldürülmeleri sığırlarınkine benzer . Bir mezbahaya konan hayvan , öldürme tuzağı adı verilen kapalı bir kafeste kilitlenir. Kanamadan hemen önce bir kesim tabancasının kullanılması , hayvanı ya bilinçsiz hale getirir (esir olmayan delici mermi) ya da öldürür (esir zırh delici mermi veya beyine giren gevşek mermi).
In İngiltere'de delici çubuk nadiren kullanılır ve atlar genellikle gevşek bir kurşunla öldürüldü. Sersemletilen (veya öldürülen) hayvanlar daha sonra bir zincire bağlı bir arka ayak tarafından askıya alınır ve baş aşağı asılı haldeyken şah damarı veya karotis arteri kesilerek gerçekleştirilen bir kan alma işlemiyle kanları boşaltılır . Atan kalbin normal atı ölümüne yolaçan çabuk kanamayı tanır. İkincisi artık gergin hareketleri olmadığında, ön bacaklar kesilir, deri çıkarılır, beyaz sakatat ve kırmızı sakatat çıkarılır. Karkas kanamadan bir saatten az bir süre sonra tartılır, ardından işlenir.
Çarpıcı önce bir ile esir cıvata tabanca empoze edildi 1974 Fransa'da. Gösterildiği gibi bu uygulama zaten önce var des bêtes Sang Le , bir kısa belgesel filmi dan 1949 tarafından yazılan ve yönetilen, Georges Franju . Şu andan itibaren, EC 853/2004 yönetmeliğinin belirli sayıda kuralı garanti etmesi gerekiyor, at eti uzmanları, sektörlerinin kesim sırasında hayvan refahına bağlı olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, Fransa , Kanada , Belçika veya Hollanda'daki hayvan koruma dernekleri, atların kesilmesine ilişkin koşullar tarafından sıklıkla kınanmaktadır . Hepsi, 2009 ve 2010'da başlatılan soruşturmalar sırasında, hayvanların kanamadan önce bilinçlerinin yeniden kazanılması gibi çok sayıda suistimali filme aldılar ve gözlemlediler ve bu da onlara büyük acı çektirdi.
Pastoral veya göçebe geleneği olan ülkelerde , atın kesimi kasaplar tarafından yetiştiricilere giden geleneksel bir şekilde gerçekleştirilebilir, hayvan hareketsiz hale getirilir ve üreme alanında öldürülür.
En büyük at eti üreticileri her zaman en büyük tüketiciler olmamakla birlikte, hipofagusun dünyadaki dağılımı oldukça düzensizdir . At eti tüketiminin hipofagus olarak kabul edilen Anglo-Sakson ülkelerinden daha önemli olduğu Latin ülkeleri arasında kayda değer bir fark vardır . Öte yandan, tüm Anglo-Sakson ülkeleri dış pazarlara kesilmek üzere at eti veya hayvan ihraç etmektedir. 2008'de bir milyardan fazla insan su aygırı ya da dünya nüfusunun %16'sını oluşturuyor ve 1990'dan bu yana suaygırındaki küresel artış %27 oldu.
Hipofaji beş kıtada var, Afrika'da çok marjinal olmasına rağmen , Mağrip halkları tıpkı eski Fransız Ekvator Afrika ülkeleri gibi onu görmezden geliyor .
ülke | 2004 yılında üretim (TEC) | 2004 Tüketimi (TEC) |
---|---|---|
Çin | 420.000 | 420.300 |
Meksika | 78.880 | 83.200 |
İtalya | 45.000 | 65,950 |
Kazakistan | 56.300 | 56 210 |
Fransa | 6.860 | 25.380 |
Arjantin | 55.600 | 22 190 |
Moğolistan | 40.000 | 21,160 |
Avustralya | 21.280 | 19 180 |
Kırgızistan | 18.000 | 18 920 |
Brezilya | 21.200 | 680 |
Güney Amerika ülkeleri (özellikle Arjantin ve Şili ve Brezilya hariç ) genellikle hipofagdır ve Meksika gibi büyük miktarlarda et üretirler . Bu ülke, Ulusal At Koruma Birliği ve çeşitli hayvan koruma dernekleri tarafından "kabus" olarak tanımlanan kesim ve at taşıma koşullarıyla ünlüdür .
KanadaFransızca konuşan Kanada geleneksel hippophage olduğunu. 2009'dan bu yana ekonomik krizle birlikte Amerika'dan sahipleri artık bakamayacak durumda olan birçok at geldi . Alıcı bulamayanlar vuruluyor. At eti endüstrisi, 2006'da kesilen 50.000 at için yıllık yaklaşık altmış milyon dolar gelir elde ediyor. ABD'deki mezbahaların kapatılmasının ardından Kanada'da kesilen atların sayısı %122 arttı. Bu nedenle at etinin fiyatı çok düşüktür. Kanada, başta Fransa ve Japonya olmak üzere her yıl yaklaşık 14,5 milyon kilogram at eti ihraç ediyor. Ülkenin bir özelliği de, bölgedeki atların %7'sinin konjuge östrojen üretiminde kullanılan idrar üretimi için kullanılan ve artık karlı olmadığında mezbahaya giden kısraklar olmasıdır . Quebec eyaletinde at etinin besinsel özelliklerini destekleyen iletişim kampanyaları nedeniyle tüketimde artış gözlemleniyor .
Amerika Birleşik DevletleriHippophagy, Amerika Birleşik Devletleri'nde son derece nadirdir , California ve Illinois onu bile yasaklamıştır. Atların insan tüketimi için kesilmesi 2007 yılından ve son üç at mezbahasının kapatılmasından bu yana ülke genelinde yasaklanmıştır. Amerikan mezbahaları yılda yaklaşık 42 milyon dolar değerinde et ihraç ediyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çoğu insan, atlarının başka ülkelerde insan tüketimi için kesilebileceğinin farkında değil. Anketlere göre , New Yorkluların %64'ü atları et için kesmenin tamamen yasa dışı olduğuna inanıyor ve Indiana halkının %91'i 2001'de yasaklanmasını istedi.
Rusya , Kırgızistan , Çin ve Japonya geleneksel olarak hippophages ülkelerdir ve Japonca at eti her yıl 5.5 milyondan fazla kilogram tüketir. PETA derneğine göre , Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen yarış safkanlarının %90'ı veya 20.000 at, kariyerlerinin sonunda, at yarışı şampiyonları da dahil olmak üzere katliam için Japonya'ya gönderiliyor. Gelen Kazakistan , at eti en çok tüketilen arasındadır ve bu hayvanlar hala geleneksel şekilde yerel kasaplar tarafından kesilmektedir.
Davası Yakutistan'daki , bir bölgesine Doğu Sibirya hippophagus gıda ana modu, Yakutlar uygulama olduğunu ifşa 2010 yılında bir çalışmanın konusu oldu kapsamlı üreme kesim için atların Tayga'ya. Sert iklim sınırlar nerede üreme olanaklarına sahipler ve hayvana büyük saygı gösterseler de at eti konusunda tabuları yok.
Moğolistan'da hipofaji azaldı , ancak bazı halklar bunu uygulamaya devam ediyor. At, koyunla birlikte , tüketimi prestijli olan ve genellikle büyük festivallere eşlik eden "sıcak namlu" adı verilen bir hayvandır . Diğer Asya ülkeleri Moğolistan'dan işlenmiş et ithal ediyor.
Hippophagie içinde yoktur Hindistan kast bazı üyeleri de, dokunulmaz ortasına kadar ölü atların eti yem bilinmektedir XX inci yüzyılın . Buda tarafından bu ete getirilen yasak , Tibet'i su aygırı olmayan bir bölge yapar. Genel olarak, bu gıda uygulaması Güneydoğu Asya'da çok nadirdir veya hatta yoktur .
Daily Mail , Avrupa Birliği genelinde her yıl taşınan yaklaşık 100.000 canlı at veya karkas içinde, ağırlıklı olarak İtalya'da tüketilmek üzere, Norveç , Fransa ve Belçika'nın önünde ilk tüketiciolan İtalya'da tüketilenbir rakam veriyor,ancak tüketim gıda krizleri dışında istikrarlı bir şekilde düşüyor ( örneğin: deli dana krizi ). Doğu ülkeleri arasındaat eti tüketimi nadirdir: Moravya'da en azından 1930'lara kadar en yoksullar için ayrılmıştı ve Balkanlar'da genellikle sağlıksız olarak kabul ediliyordu. Polonya gibi bir ihracatçı ülke değil tüketiciler olduğunu İspanya'da .
Fransa2005 yılında 2,3 kg karkas eşdeğeri / yerleşik / yıl olan at eti tüketimi , 2010 yılında 0,300 kgec / yerleşik / yıl'a yükselmiştir . 2008 yılında tüketilen etin %81'i ithal edilmiş, 15.820 at eti için kesilmiş ve toplamda 20.830 at kesilmiştir. Aynı yıl Fransızlar, at etinin karkas eşdeğeri tonunu tüketmiş olacaktı. Fransa, yaklaşık 2.000'i Polonya'dan veya %26'sından gelen 7.220 canlı at ithal ediyor . 11.100 at ihraç edilmektedir. Fransa'da satılan et, esas olarak toplu dağıtım için tasarlanmıştır. Düzenlenen bir konferansta göre Uluslararası Coğrafya Festivali'nde de Saint-Die-des-Vosges 2007 yılında Fransa'da at eti sektörünün canlanma olmuştur "olarak başarısız XVIII inci yüzyılın " satılan et ağırlıklı ithal çünkü.
Ulusal damızlık çiftlikleri hippophagy ve taslak tayların üreme tüketimine yönelik destekler: “ulusal damızlık çiftlikleri bu et sektöründeki aktörler: onlar at tanımlama sistemi sorumlu olan ve izlenebilirlik rota bütün zincirinde önemli halkadır. doğumdan tabağa, en azından mezbahaya. " 2002'den beri yarış endüstrisi, özel bir fon aracılığıyla at arası etini de destekliyor. Yasal olarak, gösteri dışındaki atla ilgili tüm faaliyetler , sığır veya domuz yetiştiriciliği ile aynı şekilde tarımsal olarak kabul edilir : "Atın bir tarımsal ürün olduğu ve bir üretim hayvanı olarak, onun gıda maddelerinin hazırlanmasına girmekle yükümlü olduğundan, tıbbi tedavilerin izlenebilirliği ve izlenmesi konusunda katı gereksinimlere tabidir. " Bir atın sahibi, kağıtlarına bilgi ekleyerek hayvanı kesinlikle insan tüketimine dahil etmeyi seçebilir. Bu tedbir kesin olup, kesilen Fransız atlarının, müteakip sahiplerinin mutabakatı ile kesilmesi anlamına gelir.
İtalyaİtalya, at yemi tüketiminin Avrupa'da en yüksek olduğu ancak düşüşte olduğu ülkedir, 2000'den 2010'a 1.2 kg karkas eşdeğeri / yerleşik / yıldan 800 grama; Fransa'dan tüketim için canlı olarak ihraç edilen atların %66'sı oraya gidiyor ve et pazarı yılda yaklaşık 90 milyon avroyu temsil ediyor. Polonya , İspanya ve Beyaz Rusya İtalyanların büyük sağlayıcılar vardır.
İngiliz adalarıThe Daily Mail'e göre , Birleşik Krallık'ta her yıl yaklaşık 5.000 at katlediliyor , ancak Birleşik Krallık'ta geleneksel olarak su aygırı olmadığı için burada tüketilmesi amaçlanmadı. Birleşik Krallık yasaları kesim için canlı hayvanların ihracatını yasakladığından, karkaslar başta Fransa'ya ihraç edilmektedir . İngiltere'nin güneyi New Forest , Exmoor ve Dartmoor midillilerinin karkaslarını ihraç ediyor .
In İrlanda , olmayan başka hippophagus ülke, ekonomik kriz artık araç vahşi içine serbest bırakmak için, onlara bakacak zorunda, at sahipleri binlerce itti. In Aralık 2010'da , biz, 20.000 100.000 başıboş atlar bahsediyoruz ülke genelinde, açlıktan ya da yaralı. Hükümet, onları su aygırı pazarları için katletmeyi önerdi, ancak düzenlemeler ve kimlik belgelerinin eksikliği sorunuyla karşı karşıya.
Tüm İskandinav ülkeleri at eti tüketir. Finlandiya dan esas olarak et ithalatı Güney Amerika'da buna bir yıl önce bir milyon lira hakkında. Atların yerinde kesilmesi çok daha nadirdir: yılda yaklaşık bin veya 250.000 kg . Ortak bir yemek olarak kabul edilen at eti, restoranlarda servis edilir . İzlanda'daki birkaç çiftlik , sakinleri eti tüketen ve geri kalanını Japonya'ya ihraç eden İzlanda atından başka yenilebilir hayvanlar sunmaktadır .
Avustralyalılar onlar özellikle de, etin büyük miktarlarda ihracat olmasa, Batılı ülkelerde hippophages olan Rusya . İhracat, 2003'te 3.000 tona düşmeden önce 1986'da 9.327 tonla zirveye ulaştı. Ülkenin iki mezbahası Belçikalılara ait. 30 Haziran 2010Tarım Bakanı Terry Redman , kasap Vince Garreffa'nın Batı'da insan tüketimi için at eti satma kararını onayladı ve halk lehteyse bu yetkiyi daha da genişletme olasılığını araştırıyor.
Tonga Adaları'nda at eti ulusal bir yemektir. Utah'a ulaşan göçmenler , kendilerini Hıristiyan misyonerlerin kendilerine tanıttığını ilan ederek bu etin tadına özlem duydular.
Hippophagie başında olduğundan XXI inci yüzyıl bazen belli ile aşılanmış, giderek uzlaşmaz eleştirdi etnosentrizm . Dini tabular ve diğer kültürel nedenler her zaman reddedilmesine yol açmışsa da, atın statüsü ve iyi sözleşmeliliği konusundaki tartışmanın medyada yer alması nispeten yenidir.
Farklı dinlerin yemek tabuları vardır, İsrail at etini Yahudilik tarafından tüketimi yasak olduğu için reddeder . Hinduizm savunucuları vegetarianism hippophagie reddini belirtir, uygulama Buda (ve böylece Budizm ) özel izin vermez.
Pozisyonu İslam geleneğine iki eğer mukayese edildiği okullar ( Hanbalism ve Chafeism ) Atın tüketimi, diğer iki (karşı değiliz Hanefilik ve Mâlikîliğin ) üzerinde anlaşma yaparken, helal karakteri onun düşünün bu etin (yetkili) mekruh tüketimi , "iğrenç", Oniki İmamcı Şiiliği tarafından paylaşılan bir konum . Hippophagia için isteksizlik dayanmaktadır surenin içinde Kur'an şunlar yazılıdır: (8 16): “Sana bir montaj ve tantanalı olarak size hizmet etmek atları, katırları, eşekleri verdi. Bilmediğiniz şeyleri yarattı. " Ancak, birbirinden ayrılan pasajın yorumları. Çeşitli hadislerde Hz belirtmek Muhammed kendisi tüketmez at etini defalarca yemeye ashabına yasaklamazlar. Muhammed Hocine Benkheira'nın tezine göre , Hıristiyanlık döneminin 628 yılından beri Sünniler arasında hipofaji yasaklanmıştır ; üstelik at çevredeki en değer verilen, sevilen ve insanlaştırılan hayvanlardan biridir. Hipofaji, Kuzey Afrika'da Hıristiyanlık döneminden beri yoktur, oysa Tatarlar ve güçlü bir pastoralizm geleneğini sürdüren tüm Müslüman halklar arasında gelenekseldir , özellikle Orta Asya'da Kazakistan , Kırgızistan ve Türkmenistan gibi ülkelerde .
Hipofajinin reddedilmesi veya kabul edilmesi tamamen kültürel olabilir. Bu ret, evcil hayvan gıdalarında at etinin pazarlanması da dahil olmak üzere , Anglo-Sakson dünyasında ( Birleşik Krallık , İrlanda , Amerika Birleşik Devletleri , İngilizce konuşulan Kanada ve Avustralya'nın bir parçası) ezici bir çoğunlukla yaygındır . Güney Dakota'daki Sioux Lakota Kızılderili kabilesi , bir Kutsal At sürüsünü korur ve onları, Hindistan'ın kutsal inekleri gibi, ailelerinin üyeleri olarak görür . At eti tüketimi de Romanlar ve Brezilya'da güçlü bir tabu . Aksine 2006 yılında Le Monde 2'de yer alan bir yazı , Fransızların ülkenin kültürüne atıfta bulunarak at eti yemeye devam etme hakkını savunuyor.
Jean-Pierre Digard , Ulusal At Federasyonu'nun altmış yılı boyunca yaptığı bir konuşmada , şu anda hipofajik reddetmeye neden olanın duygusal nedenler olduğunu açıkladığı bir konuşma yaptı , çünkü birçok insan için at, yardımcı hayvan ve evcil hayvan arasında bir ara konuma sahiptir. . Etik ve duygusal gibi hayvan hakları grupları tarafından çağırılan SPA : reforme atlar insan faaliyetleri yattıktan sonra kesilen olduğunu bildiren, cesur at huzurlu bir sığınak bilmiyor ne olursa olsun esasa "İlk ve özenli bakım nesne sevilen: dan ilk arızada kasap eti olur ve bir gecede mezbahaya götürülür. "
İnsanlara yakın popüler bir hayvanGenel olarak, bir hayvanın insanlara ne kadar yakın olduğu düşünülürse , ona yapılan kötü muamele ve etinin tüketilmesi o kadar hoş karşılanmaz. 1980'lerden beri, atın evcil hayvanla yakınlaşması , hipofajinin azalması, köpeklerin ve kedilerin arkasındaki üçüncü favori hayvan statüsü , ata binmenin popülaritesi veya çok sayıda özel medya tarafından aşikar olmuştur. ve atlar için kurtarma ve emeklilik merkezlerinin çoğalması. Su aygırı karşıtları, 1988 yılına kadar yıllarca hizmet verdikten sonra kasap dükkânına satılan Cumhuriyet Muhafızlarının bineklerinin emekliliğini finanse etmek için seferber oldular . Dernek, 1992 yılında bir kamu kuruluşu olarak kabul edildi . İptal edilmiş atları emeklilik için finanse etmek yerine kasap dükkânına göndermek 1990'lardan beri pek hoş karşılanmıyor . Bu etik sorun, mezbahalara satış yapan binicilik kulüplerinde ve binicilik merkezlerinde yaşlı atları kurtarmak için büyük kampanyalara yol açtı . Bazı binicilik merkezleri, daha iyi görülebilmek için süvarilerinin geri çekildikleri konusunda haberleşir veya aynı nedenle atlarının mezbahaya gönderilmesini gizler. Atlar için mezarlıklar oluşturma fikri ortaya çıkmaya başladı. Göre Jean-Pierre Digard , bir karşı hippophagus tanıklık gerilemesi atı profesyonel çevreleri arasında "boşluk, hala eski kültür ve atı yeni kullanıcılar, büyük olmayan duyarlılıklarını ve emelleri taşıyıcıları ile emprenye -uzman izleyici kitlesi” .
Diğer evcil hayvanlardan farklı bir statüAt bin yıl boyunca çok önemli bir ekonomik rol oynadı ve "insanın en iyi hizmetkarı" olduğunu kanıtladı . Atlı çekişin sonuna hipofajinin eşlik etmesi onun için üzücü bir kader olarak görülüyor. Eric Baratay'a göre , atların insanlaştırılması, atları içeren çoğu destan ve kahramanlık metinlerinde (Greko-Latin'den günümüze kadar) tarih boyunca sürekli hipofageal reddin başka bir nedeni olabilir . büyük bir zeka, cesaret ve hatta bazen konuşma ile donatılmışlardır. Ek olarak, at her zaman büyük saygı görmüştür, bazen efendisiyle birlikte gömülür, insancıllaştırılması morfolojisinden ( "ağız" , "bacaklar" ve " ayak " gibi insan terimlerinin kullanımı) bile aşikardır . Bir atı Yeme sembolik miktarda olur anthropophagia birçok insanın algı. Başka bir çalışma , bu hayvanın morfolojisi insanınkinden uzak olmasına rağmen, bu antropomorfizm kavramına paralel olarak "insan-at tamamlayıcılığını" çağrıştırıyor . Atın “asilliği” de reddedilme nedeni olarak zikredilerek tüketilebilir hayvanlarla ayrım yapılmasına neden olur.
Hayvan refahı sorunuKötü muamele kesim için tüm hayvanları ilgilendirebilmesine ve hiçbir şekilde ata özgü olmamasına rağmen, tüketim amaçlı atların nakliye ve kesim koşulları sıklıkla kınanmaktadır. Et endüstrisi, nakliye ve kesim sırasında hayvan refahına bağlı olduğunu iddia ediyor. 1998'de bağımsız bir Amerikan komisyonu , kesim hayvanları için koruma yasalarının bulunduğu bir ülke olan Amerika Birleşik Devletleri topraklarını araştırdı ve kesime gönderilecek atlarda yaralanmaların ve ciddi sağlık sorunlarının %7,7'sini buldu, bunların çoğu onların ihmalinden kaynaklanıyor. sahipleri. Ayrıca bu atların %1,5'i kırık bacak (kırık, burkulma, kronik tendinit) dahil olmak üzere kritik durumda sevk edilmektedir. 1.008 hayvandan biri nakliye sırasında, yani %0.1'i ve ikisi mezbahaya indikten kısa bir süre sonra öldü.
Koruma derneklerinin konumuKesilen hayvanların tabi tutulduğu nakil ve kesim koşulları, hayvan koruma dernekleri tarafından "anlaşılmaz" olarak nitelendirilmektedir . Onlar çekilen videoları yapılan gizli kameradan gelen Kasım 2009'da üzere Ocak 2010'da yılında, Polonya , Fransa , Brezilya ve Meksika . Bunlar, ince ve zayıflamış atlar kurallara karşı gelerek çift katlı kamyon taşımacılığı, muhafazaları içine sıkışmış göstermek (bazen 2500 bir mesafe boyunca su ve gıda eksikliği km ), saldırı ve pili. Taşıyıcıları veya özlüyor tarafından öldürüldü sersemletici ile esir mermili tabanca , kesildiğinde ve kanı boşaltıldığında atın bilinci yerindedir. Nisan 2010'da Güney Amerika'da (Avrupa'ya tedarik sağlayan ilk bölge) gerçekleştirilen One Voice anketine göre, hayvanların korunmasına ilişkin düzenlemelerin yokluğu, taşıma sırasında çok sayıda atın ölümüne, "elektrikli kargıların" kullanılmasına, atların kesilmeden kesilmesine yol açmaktadır. önce sersemletme ve hatta atların bacaklarının bilinci açıkken kesilmesi.
Benzer bir araştırma Fransa'daki at pazarlarında da yapıldı. Dernekler, kesim hayvanlarının taşınması ile ilgili yönetmeliklerin uygulanmadığı ve hayvanların refahını garanti altına alması gereken kontrollerin yapılmadığı sonucuna varmıştır .
Amerika Birleşik Devletleri'nde kesim yasağının etkileriAmerika Birleşik Devletleri'nde at kesimi yasağı, bazı kaynakların atları terk etme ve zulüm eylemlerinin sayısının arttığını söylediği gibi , hayvan refahı üzerinde bir etkiye sahip . Los Angeles Times müdürü olduğunu bildirdi Humane Society için At Koruma de istismar at türü için daha fazla müdahale kaydetti Kaliforniya atların kesim çelişki diğer devletler, bilgi de daha önce yasaklanan, Davis Kaliforniya Üniversitesi'nden , iddialar değil istismarda artış olduğunu kaydetti. Amerika topraklarından gelen istenmeyen atlar artık kesim için Meksika , Kanada ve Brezilya'ya gönderiliyor , çok uzun mesafeler kat ediyor ve cehennem gibi koşullarda mezbahalara ulaşmak için bu onlar için yüksek bir stres standardı anlamına geliyor .
Attan geçimini sağlayan profesyoneller, yetiştirmenin (ve dolayısıyla atla ilgili tüm faaliyetlerin) bir ekonomi sayesinde var olduğunu ve kişisel adına hipofajiyi ortadan kaldırarak onu ciddi bir sıkıntıya soktuğunu iddia ederler. etik ilkeler sorumsuz olacaktır. Bu çıkış aslında hayvanın piyasadaki minimum piyasa değerini sağlar. Alternatifler, yani tüm "istenmeyen" atların enjeksiyonu yoluyla ötenazi ya da emekliye ayrılmaları , onlara göre ekonomik olarak imkansız, ötenazi ve ölü yakma durumunda bile çevreyi kirletiyor .
In ABD'de , at kesim yasağı ekonomisi üzerinde bir etkisi oldu: 2010 yılında, atların değeri önemli ölçüde düştü, sahipleri onlar için bakım kendilerini halde bulur ve onları çok düşük fiyata satmak. Satılamayan atların sahipleri, ötenazi masraflarını ve kadavranın elden çıkarılmasını karşılayacak mali kaynaklara sahip olmayabilir .
Jean-Pierre Digard'a göre , ıslah edilmiş eyerli atların kasap dükkânına gönderilmesinin reddedilmesi, emekli bir atı kasaba satmak ve yeni bir at yatırımı yapmak yerine bakımını üstlenen biniciler yüzünden yeni atların satışını engellemektedir. . 1993 yılında, binicilik kulüpleri tarafından (kasaplara gitmesine izin vermek yerine ) reforme edilen yarış atlarının ( Safkan ve paça ) yeniden satın alınmasının , uygun olmayan bir süvari nedeniyle kulüp biniciliğine karşı bir tiksintiden sorumlu olacağını ve sonunda süvari sayısında azalmaya neden olur.
Antropolog Marvin Harris'e göre, ekonomik yönü de su aygırı reddinin bir nedeni olabilir , bazı kültürler at etini yasakladı çünkü bu hayvan otları geviş getiren hayvanlardan daha az verimli bir şekilde ete dönüştürüyor . Bir sığır veya koyun beslendiğinde, aslında eşit miktarda otu olan bir attan daha fazla et üretir.
Taslak at ırklarının korunması , et endüstrisi profesyonelleri tarafından hipofajiyi haklı çıkarmak için sıklıkla başvurulur. 2006 yılında Fransa'da bu hayvanların %98'i kesim veya et için üreme amaçlıdır. Et için yük atları yetiştirmek, aynı zamanda, sığır ve koyunların bulunduğu zorlu bölgelerdeki otlakların iyileştirilmesini de mümkün kılar . Endüstri uzmanları, et üretiminin bu ırkların bakımı için, bir sürünün kendi içinde yetiştirilmemesi için gerekli olduğunu ve aksi takdirde, yük atlarının ekonomik fayda yok olma tehdidiyle karşı karşıya olduğunu savunuyorlar .
Bu bilginin nitelikli olması gerekir: Britanya Adaları'nda geleneksel olarak su aygırı olmayan Shire , Suffolk Punch , Clydesdales ve Irish Trait gibi ağır çekim ırkları su aygırı olmadan hayatta kalır. Etnolog Jean-Pierre Digard , 1993'te yayınlanan bir kitapta , Fransızların atları yemeyi bırakması durumunda , taslak ırkların yok olmaya mahkum olduğu konusunda uyardı, 1999'da gözden geçirdiği bir iddia, taslak atın hayatta kalmasının "Oluyor - arkadaşları biliyor. iyi - geleneksel faaliyetlere ( kütükler , şehir içi yollar ) ve yeni kullanımlar (oyunlar, gösteriler ) arayışına devam ederek ". Bu aynı zamanda, 2005'te " 1200 kg ağırlığındaki ağır at daha az popülerken, yük atları geleceğe huzurla bakabilen " yük atları uzmanı Marcel Mavré'nin görüşüdür .
Fransa'da satılan etin %70'inden fazlası ithal edildiğinden, bir Fransız'ın yerel damızlık ırkları at eti yiyerek koruduğu fikri yanlıştır. Tüketim için yetiştirilen Fransız taslak atları İtalya veya İspanya'ya gider. Bernadette Lizet'in belirttiği gibi , “ sürdürülebilir kalkınma ekranının ve bölgesel ırkların, manzaraların ve kırsal mesleklerin mirasının geliştirilmesinin ardında, su aygırı gerçeği, derinden küreselleşmiş bir endüstrinin gerçeğidir ” .
Sağlık ve gıda uzmanları , özellikle yağsız ve demir açısından zengin , diyetlere uygun ve genellikle sığır etinden daha sağlıklı olan at etinin besin değerini savunuyor . At eti artık özel bir sağlık riski taşımamaktadır, çünkü trichinellosis özellikle kontrol altındadır , 1990'ların sonundan bu yana herhangi bir enfeksiyon riski korkusu yoktur . Bununla birlikte, bu etin sığır etine benzer tadı bazı tüketicileri erteleyebilir.
Hayvan koruma dernekleri , şok edici fotoğraflar ve görüntüler dağıtarak ve aktif lobi faaliyetleri yürüterek hipofajinin reddedilmesi için baskı yapabilirler . Diğer şeylerin yanı sıra, süpermarket zincirlerine at eti satışının yasaklanmasını talep ediyorlar . Genellikle kişiliklerden ve derneklerden kaynaklanan bu kampanyalar, genellikle mezbahaya nakledilen atların “şok görüntülerini” gösteren reklamlar , dilekçeler ve web siteleri tarafından aktarılır . Hippophagy, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tanınmış şahsiyetler tarafından, Quebec'teki Hayvan Koruma grubu tarafından , Fransa'da One Voice ve Brigitte-Bardot Vakfı tarafından , İngilizce konuşulan ülkelerde Hayvanların Etik Tedavisi için İnsanlar (PETA) tarafından veya tekrar tarafından Wakker Dier içinde Hollanda . In Belçika , Gaia gelen etin ithalatına karşı kampanya Güney Amerika'da hayvan koruma oranla çok daha düşüktür, Avrupa .
Hayvanların aşırı üretimini teşvik eden ve "muazzam karlara" rağmen , emekliliklerinin finansmanına veya kariyerlerinin sonu için başka çözümlere katılmayan yarış endüstrisinin konumu birkaç kez kınandı. Bu hayvanlar genellikle hem Fransa'da hem de Japonya'da mezbahalarda son bulur.
Fransa'daFransız kampanyaları esas olarak, “Hayır, yenemez bir at” sloganı tüm hipofaji karşıtı hareketler için gerekli olan Brigitte-Bardot vakfından kaynaklanmaktadır . SPA , 30 milyon arkadaş vakıf ve atların etik derneği Lille bu uygulamayı kınıyoruz. Bir hukuk tarafından önerilmişti UMP milletvekili de Ocak 2010'da bir o kadar atı durumunu değiştirmek için pet Fransa'da hippophagia sonunu getireceğini,. Kabul edilmedi.
O oldu 1980 olduğunu Brigitte Bardot ulaşım koşulları tanık tarafından kampanyasını başlattı ve atların katliam. Bu skandallar onu haklı çıkarıyor, atların uzun mesafelerde taşınması "gerçekten korkunç koşullarda" %10'a varan bir ölüm oranıyla ilişkilendiriliyor. Onun oluşturulmasından bu yana vakıf içinde 1986 , aktif savaşır ve dağıtır çıkartmaları ve tişörtler . 4 Ocak 1990'da televizyonda canlı yayında hipofajiyi kınayan programı SOS Animaux izleyiciler tarafından beğeniyle karşılandı. In 1994 , o tarafından barındırılan bir program sırasında onu harekete yenilenen Jean-Pierre Foucault ve ona "rant" tüketimini düşürmek sonuçlanan olurdu at eti bu bir titizlikle teyit edilmeden, yaklaşık 30% oranında (bazı kaynaklara göre) yürütülen çalışma. Saat 20.00'deki haber bülteninde1 st Aralık 2007 tarihinden bu, France 2'de eski oyuncu hipofajlara hakaret etti.
Reklam kampanyaları , özellikle 2007'de Tarım Fuarı ve Paris At Gösterisi'nden önce Paris metrosunda ve RER'de yayınlandı . Mathilde Seigner (kampanyanın vaftiz annesi), Jean Paul Belmondo , Stéphane Bern ve Philippe Bouvard dahil olmak üzere birçok kişi onu destekliyor . Bu kampanyanın gerekçesi sorulan vakıf şu yanıtı verdi:
“Tüm katliamlar kınanabilir, ancak insanlar ve atlar arasındaki tarihsel ilişki nedeniyle atlarınki daha da fazla. Bugün esas olarak eğlence için ayrılmış olan at, birçokları tarafından tıpkı köpek ya da kedi gibi evcil bir hayvan olarak kabul edilir ve Fransa'da var olan her şeye karşın, bir köpek ya da kedi eti pazarı mı var? "
Ocak 2008'de SPA , büyük ve orta ölçekli Fransız süpermarketlerine "taşımacılığın acımasızlığı ve atların mezbahaya ulaşma durumu" nedeniyle at etini raflardan kaldırmalarını isteyen bir genelge gönderdi .
2007 anti-hippophagia kampanyası, hayvancılık ve et meslekler arası organizasyon, at eti bölümünde ile karşı karşıya kalan destek aldı Tarım Bakanı zamanda en Michel Barnier . Profesyoneller, "olası işlev bozukluklarını" değiştirmek için onlarla el ele çalışmak yerine , Brigitte-Bardot Vakfı'nın uygunsuzluk olarak gördüğü şey, hayvan refahı ve düzenlemesi konusunda "medya yaygarası" yapmayı seçmesinden pişmanlık duyuyor . Jean-Pierre Digard , Brigitte-Bardot vakfının eylemini şiddetle kınıyor ve atın kullanılmamasını savunduğunu ve "dada idealini büyükannesine" teşvik etme eğiliminde olduğunu söylüyor . Ünlü bey Bartabas'ın at ırkların tehdit çeşitliliğini korumak için hippophagy lehine konuştu, özellikle formülü başlatılması, taslak "Sen at gibi mi? Ye bunu! " .
ABD'deİşadamı T. Boone Pickens , atların insan tüketimi için katledilmesini, etlerinin ticaretini ve atların taşınmasını yasaklayan bir yasa olan Amerikan At Katliamını Önleme Yasası'nı (HR 503) aktif olarak destekleyen hipofagusun önemli bir rakibidir . Bu amaçla canlı hayvanlar. Alıcıları öldürmek için atlarını ucuza satan birçok sahibinin (mezbahalar için hayvan aramak için Amerika Birleşik Devletleri'ni dolaşan atların alıcıları) hayvanlarının katledildiğini bilmediğini ve bazılarına satılacağını hayal ettiğini iddia ediyor. güzel aile. Aynı şekilde, öldüren alıcıların çok sayıda çalıntı atı öldürdüğünü iddia ediyor . Pickens, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki son üç at mezbahasının Belçikalı bir işadamına ait olmasını daha da skandal buldu. Time dergisi o sektöründe arkadaşlarının birçok kişi tarafından desteklenmiştir bildirdi sığır .
Bu yasanın destekçileri arasında Animal Welfare Institute , Silver Farm Equine Rescue , Sterling , yarış endüstrisi, National Show Horse ve Palomino derneklerinin yanı sıra bir dizi evlat edinme ve kurtarma grubu da yer alıyor.
2007 yılı sonunda American Quarter Horse Association (AQHA, ülkedeki en büyük yetiştiriciler birliği), American Association of Equine Practitioners (AAEP), American Veterinary Medical Association (AVMA) ve birçok grup da dahil olmak üzere 200 kuruluş . Amerikan At Katliamını Önleme Yasasına ve su aygırı yasağına karşı çıktılar . Yasa yine de Eylül 2007'de kabul edildi.