Hindistancevizi yağı

Hindistancevizi yağı
Hindistan cevizi yağı makalesinin açıklayıcı görüntüsü
Hindistancevizi yağı
Kimlik
N O CAS 8001-31-8
K O AKA 100.029.347
N o EC 232-282-8
Kimyasal özellikler
İyot numarası 7-10;

Hidrojene: 2-4
Sabunlaşma indeksi 250 - 262
Olmayan sabunlaşabilir madde % 0.15 -% 0.60
Serbest yağ asitleri ham petrol:% 5
Fiziki ozellikleri
T ° füzyon 20  ila  28  ° C ;

Hidrojenlenmiş: 30  ila  32  ° C
Çözünürlük suda çözünmez
Optik özellikler
Kırılma indisi 1.448 - 1.450
Önlemler
Ulaşım
-
   1363   
UN numarası  :
1363  : COPRAH
Aksi belirtilmedikçe SI ve STP birimleri .

Hindistan cevizi yağı ve hindistan cevizi yağı olan bitkisel yağlar yapılmış endosperm arasında hindistan cevizi . Çeşitli alanlarda kullanılırlar ve özellikle monoi üretiminde hindistancevizi yağı kullanılır .

Üretim

Hindistan cevizi yağı, nasıl üretildiğine bağlı olarak iki ana biçimde pazarlanmaktadır:

Kompozisyon

Doymuş yağ asitleri açısından çok zengin olan rafine hindistancevizi yağı, yumuşatıcı özellikleriyle de çok popülerdir .

Bileşik Yağ asidi ailesi 100g başına içerik
Kaproik asit (doymuş) 0,6 g
Kaprilik asit (doymuş) 7,5 g
Kaprik asit (doymuş) 6 g
Laurik asit (doymuş) 44.6 g
Miristik asit (doymuş) 16,8 g
Palmitik asit (doymuş) 8,2 g
Stearik asit (doymuş) 2,8 g
Oleik asit (tekli doymamış) ω-9 5,8 g
Linoleik asit (çoklu doymamış) ω-6 1,8 g
Trans yağ asitleri 0.18 g
Toplam doymuş yağ asitleri 86,5 g
Toplam tekli doymamış yağ asitleri 5,8 g
Toplam çoklu doymamış yağ asitleri 1,8 g
E vitamini 0.29 mg
K vitamini 0,5 µg

Hijyen ürünlerinde kullanın

Fransız bilim adamlarına göre , hindistan cevizi yağı bakteri yok etme kapasitesine sahip olan Streptococcus mutans olan diş ve saldırılara yapışır diş minesi . Hindistan cevizi yağı ve sodyum bikarbonat karışımı bu nedenle diş macunu olarak kullanılabilir .

Hindistan cevizi yağı ayrıca saç ve cilt için besleyici bir tedavi olarak veya tıraş köpüğüne alternatif olarak kullanılabilir .

Hindistan cevizi yağı, Shibari dünyasında ( esaret ) iplerin hazırlanması ve bakımı için de kullanılmaktadır .

Hindistan cevizi yağı ayrıca monoi ( coco nucifera ) üretiminde temel unsurdur .

Hindistan cevizi yağı mükemmel bir doğal antifungaldir : mantarlarla ve bazı maya enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur .

Karşılaştırmalı analiz

2017'de yayınlanan ortak bir çalışma (Çin, Amerikan ve İspanyol ), cilt hastalıkları ve cilt homeostazının restorasyonu için cilde ( topikal yol ) uygulanmasıyla hindistancevizi yağının diğer yirmi bitkisel yağa kıyasla yararlı etkilerini vurgulamaktadır :

SIVI YAĞ Onarım

cilt bariyeri

Etki

antibakteriyel

Etki

antienflamatuvar

Etki

antioksidan

İyileştirme

yaralar

Karşı

yaşlanan cilt

Emlak

anti-kanserojen

Hindistan cevizi Evet Evet Evet Evet Evet Evet ?
Jojoba Evet olası etki Evet Evet Evet Evet ?
zeytin Hayır ? Evet Evet Evet olası etki Evet

Dünya üretimi

Ülke Üretim, 2018
(t olarak)
1 Filipinler 1.341.000
2 Endonezya 880.000
3 Hindistan 320.400
4 Vietnam 167.101
5 Meksika 131.000
6 Bangladeş 62.699
7 Sri Lanka 55.200
8 Malezya 39.700
9 Mozambik 30.200
10 Tayland 28.700
11 Papua Yeni Gine 26.700
12 Fildişi Sahili 18.000
13 Süleyman 14.719
14 Nijerya 13.256
15 Tanzanya 13.200
16 Brezilya 11.886
Kaynak: FAOSTAT

Gıda kullanımı

Gıda açısından hindistancevizi yağı, LDL kolesterol seviyesini diğer bitkisel yağlardan daha fazla artırma eğilimindedir , bu nedenle özellikle kardiyovasküler hastalıklar açısından sağlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olma olasılığı yüksektir . 2020 çalışması, kilo verme, şeker tüketimi ve iltihaplanma üzerindeki etkisinin olmaması açısından fayda eksikliği nedeniyle genel olarak negatif bir tüketim dengesi ile sonuçlandı .

Hindistan cevizi yağı, diğer yağlardan daha yüksek oranda doymuş yağ içerir , bu yüzden aşırı tüketilmemelidir . Aksine, mutfağa eklemek ilginç çünkü harika tıbbi özelliklere sahip olduğu biliniyor . Hindistan cevizi yağı bağırsaklar ve karaciğer tarafından kolaylıkla emilir  ; ketojenik diyet için bile uygundur .

Hindistan cevizi yağı yüksek sıcaklıkta pişirmeyi iyi tolere eder , duman noktası 180 ° C'ye yakındır: bu nedenle yiyecekleri kızartmak için idealdir . Günlük yemeklerde tereyağının yerini alabilir ve hamur işleri ve turta hamurlarında kolayca kullanılır .

Ayrıca görün

Notlar ve referanslar

  1. (tr) Alfred Thomas, Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Sürüm 2002, 6. Baskı , Yağlar ve Yağlı Yağlar , Wiley-VCH Verlag GmbH & Co
  2. Cirad , "  What you should know - CIRAD  " , www.cirad.fr adresinde ( 7 Mayıs 2016'da erişildi )
  3. JJ Asiedu , Tropikal bölgelerde tarım ürünlerinin dönüşümü: teknolojik yaklaşım , KARTHALA Editions,1991, 335  s. ( ISBN  978-2-86537-334-5 , çevrimiçi okuyun ) , s.  93
  4. Aurélie Guerri , Hindistan cevizinin faydaları: Yağ, süt, su, un, tereyağı , Fleurus ,Nisan 12, 2016, 112  s. ( ISBN  978-2-8153-0892-2 , çevrimiçi okuyun ) , s.  32
  5. (inç) Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı
  6. AIT araştırmacıları, hindistancevizi yağının diş çürümesine karşı savaşabileceğini gösterdi - Eylül 2012
  7. Video: Diş macununuzu hindistancevizi yağı ve kabartma tozu ile yapın.
  8. (en-TR) «  Nawa veya halat: hazırlık ve bilgi | Yoroï Nicolas  ” , yoroishibari.net'te ( 2 Ekim 2018'de erişildi )
  9. "  Organik hindistancevizi yağının faydaları  " , www.nutripure.fr adresinde (erişim tarihi 5 Ekim 2020 )
  10. (in) Tzu-Kai Lin (Kaohsiung Chang Gung Memorial Hastanesi ve Chang Gung Üniversitesi Tıp Fakültesi - Tayvan) , Lily Zhang (California Eyalet Üniversitesi - Los Angeles) ve Juan Luis Santiago (Hospital General Universitario - Ciudad Real) , "  Anti -Bazı Bitkisel Yağların Topikal Uygulamasının İnflamatuar ve Cilt Bariyer Onarıcı Etkileri  ” , International Journal of Molecular Sciences , cilt.  19, n o  1,27 Aralık 2017( ISSN  1422-0067 , PMID  29280987 , PMCID  5796020 , DOI  10.3390 / ijms19010070 , çevrimiçi okuma , erişim 13 Temmuz 2019 )
  11. Neelakantan N, Seah JYH, van Dam RM, Hindistan cevizi yağı tüketiminin kardiyovasküler risk faktörleri üzerindeki etkisi: klinik çalışmaların sistematik bir incelemesi ve meta-analizi , Circulation, 2020; 141: 803–814
  12. (in) Jennifer Abbasi , "  Hindistan Cevizi Yağının Sağlığı Halo Mirage Klinik Denemeler Öneriyor  " , JAMA ,8 Nisan 2020( ISSN  0098-7484 , DOI  10.1001 / jama.2020.5186 , çevrimiçi okuma , erişim tarihi 9 Nisan 2020 )

Kaynakça