Türkiye

Meleagris

Meleagris Bu resmin açıklaması, ayrıca aşağıda yorum yapıldı beyaz bir hindi Sınıflandırma (COI)
Saltanat hayvanlar
Şube Kordata
Alt-embr. Omurgalılar
Sınıf Aves
Sipariş Galliformlar
Aile Phasianidae

alt aile

Meleagridinae
Gri , 1840

tür

Meleagris
Linnaeus , 1758

Alt sıra türler

Meleagris bir olan tür bir kuş tavuk ait ailesi arasında Phasianidae da guajolote olarak bilinir ve alt familyası Meleagridinae. Erkek bir denir hindi , dişi bir hindi ve genç denir hindi . Etleri için yetiştirilen arka bahçe kuşlarıdır. Türkiye,Amerika Birleşik Devletleri'nde Noel ve Şükran Günü gibi kutlamaların favori yemeğidir.

Tarih

Endemik için Kuzey Amerika'da , vahşi hindi sadece evcil ve yetiştirilen kuş Kolomb öncesi zamanlarda gelen, Oasis America (bugünkü Meksika kuzeybatı ve bugünkü ABD güneybatı) için merkezi Meksika'da  ; Ocellated Turkey ayrıca Güney Mezoamerika'da , Yucatán Yarımadası'nın tropikal ormanlarında da avlandı .

Hindinin eskiden ve hala guajolote olarak bilindiği Meksika'da , Nahuatl huexōlōtl'den gelir ve "büyük canavar kuş" olarak tercüme edilebilir ( etli uzantıları (siğilleri) ve doğurganlığı nedeniyle erkeklik sembolizmiyle ), hala bir Meksika gastronomisinde önemli bir yer.

Türkiye, İspanyol öncesi zamanlarda evcilleştirilmenin yanı sıra yenildi. Bu, özellikle kış gündönümünde kutlanan Panquetzalitzli sırasında geçerliydi . Bu festival, Huitzilopochtli'nin ay tanrıçasına karşı kazandığı zaferin onuruna düzenlendi .

Avrupalılar onu " Hint tavuğu  " olarak adlandıran ilk İspanyol yerleşimcilerden ve onu hızla yayıldığı Avrupa'ya 1500 civarında geri getiren Cizvit misyonerlerinden biliyorlar ( mısır , domates , kakao veya patates gibi Yeni Dünya bitki gıdalarına karşı neofobinin aksine ) çünkü bu kuş arka bahçedeki kümes hayvanlarına (tavuk ve beç tavuğu) asimile edilmiştir. Coq d'Inde ve hen d'Inde terimleri türkiye'de kısaltılmıştır, bu kelimenin kullanımı 1600'de " Tiyatro Tiyatrosu" adlı tez çalışmasında ve tarım uzmanı Olivier de Serres'in "müdahaleci" den bahseden tarlaların mesajında onaylanmıştır. hindi cıvıltısı', o dönemde adı hem eril hem de dişil olan, birçok popüler lehçede devam eden bir kullanım.

Hindi İspanya'dan Fransa'dan muhtemelen Navarre yoluyla geliyor  : bir sözleşme bize Marguerite d'Angoulême'nin 1534'te Alençon kalesinde bir Navarre çiftçisi tarafından yetiştirildiğini söylüyor . Fransa'da yenen ilk hindiler 1549'da Paris'te Catherine de Medici onuruna verilen bir ziyafette ve 1570'de Kral IX . Charles'ın düğününde tasdik edilmiştir .

etimoloji

Dişil i hindi ( telaffuz : [dɛ d] ) gelen Hindistan horoz , tavuk Hindistan ve Hindistan tavuk olarak - "hindiler" ve tayin "hindi"), (sırasıyla "türkiye" Ortaçağ Latin Hindistan'ın gallina  - beç tavuğu , aslen Habeşistan'a , daha sonra uygulanan hindilere - İspanyol Batı Hint Adaları ülkesi Meksika'dan tanıtıldı - sonra dişilerine.

1521 yılında, Hindistan olduğuna inanılan Meksika'nın fethi sırasında İspanyol fatihler tarafından Avrupa'ya getirilen bu kuş, aferez ile kullanımı "türkiye"ye indirgenen "Hindistan tavuğu" adını almıştır . Merakla, İngilizce konuşanlar ona Türkiye Tavuğu ("hindi tavuğu") diyorlar - genellikle türkiye'de kısaltılmış  - çünkü keşfedildiği zaman Türkiye üzerinden Avrupa'ya ithal edilen beç tavuğuyla ( Ginetavuğu , ardından Türkiye Tavuğu ) karıştırıldı. Portekizli çağrı Peru ( "  Peru  Portekizce").

türlerin listesi

Uluslararası Ornitoloji Kongresi'nin referans sınıflandırmasına (versiyon 2.2, 2009) göre ( filogenik düzen ):

Bilimsel adı cinsinin horoz (cinsi belirtir Gallus çünkü bu onun benzerliğin) gallinaceous (cins ve tavus kuşu için Pavo ) bu iki türün erkekleri payanda ve çünkü Çember hareketi.

Yerli hindiler neredeyse tamamen yabani hindilerden gelir , ocellated hindi üremede çok nadirdir.

Hayvancılık ve ticaret

ekonomik ağırlık

Fransa olurdu 625.000 ton / yıl ile dünyanın en büyük ikinci üreticisi (2004'te Fransa'nın FAO'ya  beyanı, 2004'te Fransa'da tüm türlerden 2 milyon ton kümes hayvanı için). Hayvancılık Dairesi'ne göre 2005 yılında üretilen tonaj 550.600  ton karkas eşdeğeri (tec) idi . Fransız üretiminin üçte birinden fazlası ihracata ayrılmıştır ( Office de l'Elevage'e göre 2005'te 220.000  tec ). Bu ihracatın büyük bölümü Almanya başta olmak üzere Avrupa ülkelerine yapılıyor. Dünyanın en büyük üreticisi olan Amerika Birleşik Devletleri 2009 yılında 2.657.000 ton karkas eşdeğeri üretti  . Dünya çapında yaklaşık 700 milyon hindi katlediliyor.

2000'li yıllardan itibaren iç tüketimde (önce kaz ve sonra capon lehine) ve Avrupa pazarına ihracatta düşüş yaşayan Fransız hindi üretimi gerilemiştir.

Fransız gümrüklerine göre, 2014 yılında Fransa net türkiye ihracatçısıydı. Ton başına ihracat fiyatı yaklaşık 2.500 € idi.

Hastalıklar

Bu kuş, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli zoonozlara karşı özellikle hassastır :

Ek bir risk faktörü: gezegendeki tüm hindi çiftlikleri, üç yüzyıl boyunca ithal edilen ve daha sonra seçilen az sayıda yetiştiriciden üretildi, bu da genetik çeşitliliğin kaybolmasına neden oldu , bu da evcil suşları muhtemelen hastalık salgınlarına karşı daha duyarlı hale getirdi.

vektörel çizimler

Kültürde

Cumhuriyet takvimi

Gelen Cumhuriyetçi takvime , hindi atanan adıydı 15 inci  günü Brumaire .

Popüler ifadeler

Sanatsal temsiller

Birkaç ressam Türkiye'yi bir resmin ana teması haline getirdiler , özellikle Francisco Goya ( The Pucked Turkey , Neue Pinakothek, Münih) ve Claude Monet ( Les Dindons , 1977, Musée d'Orsay).

Notlar ve referanslar

  1. (es) Casa Editoryal El Tiempo, "  EN EL NOMBRE DEL PAVO  " , El Tiempo'da ,26 Aralık 2001( 27 Kasım 2020'de erişildi ) .
  2. (es) "  guajolote  " , Etimologías Şili - Diccionario that explica el origen de las palabras (erişim tarihi: 27 Kasım 2020 )
  3. (es) “  ¿Por qué comemos pavo en Navidad?  » , México Desconocido'da ,22 Aralık 2018( 27 Kasım 2020'de erişildi )
  4. (tr) Susan Toby Evans ve David L. Webster (eds), Archeology of Ancient Mexico and Central America: an ansiklopedi , Routledge, 2001, s.783 .
  5. (in) Karen Davis, Bir Yemekten Daha Fazlası: Tarih, Mit, Ritüel ve Gerçeklikte Türkiye , Fener Kitapları, 2001, s.34 .
  6. (içinde) Erin Kennedy Thornton, Kitty F. Emery, David W. Steadman, Camilla Speller Ray Matheny, Dongya Yang, "  Maya Bölgesindeki En Eski Meksika Hindileri ( Meleagris gallopavo : Hispanik Öncesi Evcil Hayvan Ticaretine Etkileri ve Türkiye Evcilleştirme  ” , PLOS ONE ,8 Ağustos 2012( DOI  10.1371 / dergi.pone.0042630 )
  7. (es) "  El guajolote: un ave domesticada por manos mexicanas  " , México Desconocido'da ,25 Aralık 2018( 27 Kasım 2020'de erişildi ) .
  8. (in) Andrew F. Smith, Türkiye: An American Story , Illinois Press Üniversitesi,2009, s.  9.
  9. Orta Çağ'da beç tavuğu, tavuk veya tavuk terimleri , beç tavuğunun vahşi doğada yaşadığı Habeşistan'ın takma adı olan beç tavuğuna atıfta bulunurdu . Kaynak: Adeline Lesot, Bescherelle Vocabulary for all , Hatier,2013, s.  58.
  10. Bruce Thomas Boehrer, Hayvan karakterler: erken modern edebiyatta insan olmayan varlıklar , Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 2010, s.  141
  11. Georges Gougenheim, The French Words , Place Des Éditeurs,2010( çevrimiçi okuyun ) , s.  167.
  12. Barbara Ketcham Wheaton, Ofis ve Ağız , Calmann-Lévy,1984, s.  111
  13. Liliane Plouvier , "  Türkiye'nin Avrupa'ya Girişi  ", Scientiarium Historia , cilt.  21,1995, s.  15.
  14. Bertrand Galimard Flavigny, The King Book , Librairie Giraud-Badin,1989, s.  68.
  15. “Türkiye” , Fransız Akademisi Sözlüğünde , Ulusal Metinsel ve Sözlüksel Kaynaklar Merkezi [erişim tarihi 26 Kasım 2016].
  16. Bilgisayarlı Fransızca dil hazinesinden “türkiye” sözlükbilimsel ve etimolojik tanımları , Ulusal Metinsel ve Sözlüksel Kaynaklar Merkezi'nin web sitesinde [erişim tarihi 26 Kasım 2016].
  17. "turkey" , Fransızca Sözlüklerde , Larousse ( çevrimiçi oku ).
  18. Plouvier 1995 , s.  13.
  19. "  Yabancı hindiler  " ( 22 Aralık 2010'da erişildi )
  20. Rakamlarla hindi. 2010 , Fransız Türkiye Mesleklerarası Komitesi CIDEF'in raporu
  21. (de) "  Daten und Fakten über Tiere als Nahrungsmittel  " , Fleischatlas 2014 ,8 Ocak 2014, s.  19 ( çevrimiçi okuyun ).
  22. "  İthalat/ihracat ticaret göstergesi  " , Gümrük Genel Müdürlüğü'nde. NC8 = 02072590 belirtin ( 7 Ağustos 2015'te erişildi )
  23. Rapor "Bölüm B - Hindilerde Salmonella prevalansına ilişkin faktörler" EFSA)
  24. Doktora Fr. Na. Fabre d'Églantine , Fransa Cumhuriyeti'nin ikinci yılının ikinci ayının 3'üncü oturumunda Ulusal Konvansiyona yapılan rapor , s.  20 .

Şuna da bakın:

İlgili Makaleler

Dış bağlantılar