İzlenebilirlik biz bilgiler duruma gelir gerekli ve yeterli , üretim zinciri boyunca (belki de geriye dönük olarak) bilmek için bir malzeme bileşimi ya da bir ticari ürün işleme ve dağıtım.
Ve bu, herhangi bir yerde ve ürünün ilk ortaya çıkışından ömrünün sonuna kadar, ya endüstriyel ürünler için " beşikten mezara " ya da " Tarladan çatala " sloganından yola çıkarak. tarımsal gıda ürünü için. İzlenebilirlik açısından kurallar ve iyi uygulamalar, standartlar ve/veya ulusal veya uluslararası kontrol kuruluşları tarafından belirlenir. Dolayısıyla Avrupa Birliği'nde gıda izlenebilirliği, Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin (EASA) kontrolü altındadır .
Terim, kelimenin tam anlamıyla "izleme yeteneği" anlamına gelen İngilizce izlenebilirlikten gelir; Fransız Akademisi tarafından tanınmamakta, sadece hoşgörüyle karşılanmaktadır .
İzlenebilirlik , bir ürünün kalitesinin izlenmesinde ve değerlendirilmesinde önemli bir rol oynar : ürünün bir parçasının kusurlu olduğunu bulmak yeterli değildir. Bu elemanı hangi ürünlerin oluşturduğunu ve bu bileşenler üzerinde hangi işlemlerin gerçekleştirildiğini bilmek de bir sorudur. Bunu yapabilmek için:
İçinde ocak 2000Komisyon, tutarlı ve şeffaf kurallar, kontrollerin ve bilimsel görüşlerin güçlendirilmesini amaçlayan bir yasal reform planı sağlayan “Gıda Güvenliğine İlişkin Beyaz Kitap” adlı temel bir tüzük yayınladı. Mevcut tüm yasaların 2007'den önce gözden geçirilmesi ve gıda güvenliğine ilişkin yeni Topluluk yargı yetkisiyle uyumlu hale getirilmesi gerekiyordu.
Fransa'daDGCCRF (Rekabet Genel Müdürlüğü, Tüketimi ve Dolandırıcılık Kontrol ) çeşitli kurmuştur sistemlerini işleme verileri (kişisel dahil verilerin özellikle içinde aracılığıyla),
Bu kavram aşağıdakiler için özel ve artan bir öneme sahiptir:
Örneğin , gıda ürünlerinden kaynaklanan riskleri önlemek , olası sahte ilaçlarla mücadele etmek için kullanılır . Örneğin bir Avrupa standardı (UCC EAN 128), sağlık konularında (özellikle genellikle bir seri numarasının kullanılmasını gerektiren ilaçlar, cerrahi aletler ve tıbbi cihazlar (özellikle protezler)), izlenebilirliği standartlaştırmayı mümkün kılar.
Aynı zamanda , örneğin, ürünün çocuk işçiliği , etik olmayan kaynakların yok edilmesi, yenilenebilir kaynaklar, arıtılmamış kirlilik gibi etiğine veya ahlakına aykırı unsurlar içermediğinden emin olmak isteyen tüketici - vatandaş için de artan bir endişe kaynağıdır . vb. Bu, eko-sertifikasyonun ve ekososyosertifikasyonun (örneğin ahşap veya ahşap ürünler) temel unsurlarından biridir .
Eylemlerin izlenebilirliği, antik çağlardan beri, özellikle mühürlerle kanıtlanmıştır .
Hayvan izlenebilirliği, yetiştiriciler , hayvan sahipleri ve sağlık yetkilileri tarafından da binlerce yıldır bilinmektedir . Böylece, vücut işaretleri kimlik zaten düzenlendiğini Hammurabi Kanunu içinde Mezopotamya 3,800 yıl önce.
Sıcak demirle veya kulaklardaki işaretlerle (bazen kuşların gagalarıyla) silinmez dağlama, hayvanın özelliklerini doğrulayan yazılar olsun veya olmasın, antik çağda hemen hemen her yerde, en azından ticari hayvanlar için uygulanmış gibi görünüyor. , dini (bkz. kurbanlar), sembolik veya askeri değer.
İngiltere'ye ait Kuğular kralları XIII inci yüzyılın burun derisi üzerinde kesiler ile işaretlendi.
Bir işaretleme sağlık beraberindeki sertifikalarını engelleyebilen veya sınır için kullanılan hayvan hastalıklarının ( sığır vebası , insan veba içinde XIV inci yüzyıl, CBPP , sümük , öfke ...) ihlalleri için ağır cezalar. Örneğin, canlı, hasta, şüpheli, ölü hayvanlar veya şüpheli yan ürünlerle ilgilidir. Jean Blancou "içinde hayvan ve hayvan ürünlerinin izlenebilirliği Tarihi " (Rev. bilim. Tek. Kapalı. Int. Epiz. 20) salgın sırasında işaretleme değinir XVIII inci yüzyılda kirlenmiş ürün veya risk altında (et, deri) kesilmiş onları tanımak ve yenmez veya satılamaz hale getirmek için yırtılmış veya kireçle kaplanmış.
In France , Kral Konseyi kararı16 Temmuz 1784"olduğundan kuşkulanılan hayvanlar işaretlenmesi empoze sakağı gibi ya da başka bir bulaşıcı hastalık şarbon , uyuz , koyun çiçeği , farcin ( deri sakağı ) ve kuduz ". Şüpheli veya hasta hayvan, alnına "şüpheli hayvan" kelimelerini taşıyan yeşil bir mum mühür takmak zorundaydı, bu hayvanlar diğerlerinden yönlendiriliyor ve kilitleniyordu.
Gelen 1875 , HURTREL d'Arboval tercih mühür biz boynuzları temel bağlantı bir dizi geçtiği için boynuzlu hayvanlarla her durumda, iki ucu gümrük kurşun tipi bir kurşun kıvrılmış, “bu işaret kaldırılır. işe yaramaz hale gelir gelmez ve yine de bu eylem somut izler bırakmadan değiştirilemez ”.
İzlenebilirlik ilk karşılamak için geliştirilen Fordist modelin içinde seri üretim savaştan sonra yeniden inşa ihtiyaçları artırdı. Bu yeni bağlamda, giderek daha geniş alanlara yayılan kuruluşlar aracılığıyla giderek daha önemli miktarda mal üretilmekte ve dağıtılmaktadır. Bu dağıtılmış sistemlerde güveni korumak, işlem nesnelerinin mükemmel ve anında tanımlanmasını gerektirir.
Gerçekten de, ürünlerin seri üretimi aynı zamanda risk ölçeğini de değiştirir (büyük ölçekli dolandırıcılık olasılığı veya seri hata üretimi). Arızalı ürün serilerinin menşeinin kolay ve hızlı bir şekilde bulunabilmesi ve bu ürünlerin kendilerinin tespit edilmesi/yerlerinin tespit edilebilmesi, örneğin satıştan çekilmesi zorunludur.
Standardizasyon sistemleri (örneğin ISO sistemleri ), tüm operatörlerin borsalara katılmasını gerektiren geniş çapta dağıtılmıştır:
İzlenebilirlik, özellikle üç araçla BT ve minyatürleştirilmesiyle bağlantılı büyük ilerlemeden yararlandı :
DNA ile tanımlama (DNA çipleri aracılığıyla) doğrudan canlı et, balık, mantar krallığından ürünler ve özellikle ahşap için görünmeye başlar.
İzlenebilirlik, faaliyet alanını çeşitli ürünlerin kişiselleştirilmiş izlenmesine kadar genişletir. Örneğin :
Endüstriyel süreçler, geniş çaplı taşeronlaştırma yoluyla yukarı doğru dağıtıldığında, bileşenlerin montaj yerine varmadan önce kontrol edilmesi bir verimlilik ve kalite koşuludur. Tedarik edilen parçaların uygunluğu ve izlenebilirliği, tüm sistemin düzgün işleyişini sürekli olarak iyileştirecek ve güçlendirecek unsurları sağlamayı amaçlar.
Küreselleşme ve ticaretin çeşitlendirilmesiİzlenebilirlik, olağan gereksinimlerin hizmetine ek olarak, küreselleşme çerçevesinde uluslararası dolandırıcılık, sahtecilik ve her türlü kaçakçılıkla mücadelenin hizmetine sunulmaktadır.
Yeni izlenebilirlik yöntemleri, bir nesneyi, bir hayvanı veya bir kişiyi uydudan ve hatta onun özel faaliyetlerinde birçok olası sürüklenme ile takip etmeyi mümkün kılıyor.
Birçok ekonomik ve etik soru ortaya çıkıyor:
Cevaplar, canlı hayvanlardan, gıda ürünlerinden, kısa, orta veya uzun vadede patojenik, toksikolojik veya çevresel riskleri olan elementlerden (örneğin uzun ömürlü radyoaktif atıklar) veya hareketliliğe veya üremeye duyarlı olup olmamasına bağlı olarak farklıdır. (hayvan veya bitki) veya çoğaltmak ( GDO ), vb.
Tüm malzeme ürünleri hammaddeden yapılmıştır . İzlenebilirlik, örneğin, ürünün menşeinin (ticari marka, ürün referansı, parti numarası, vb.) yanı sıra hammaddenin entegre edildiği, ardından taşındığı, depolandığı ve satıldığı koşulların belirtilmesinden oluşacaktır. Tarihe ek olarak, bu, fiziksel parametrelerin bir listesine, hatta görevleri gerçekleştiren operatörlerin adına kadar gidebilir.
Özellikle havacılık amaçlı ürünler için izlenebilirlik, ilgili parçayı üretmek için kullanılan hammaddelere kadar geriye doğru izlemeyi ( malzemenin kimyasal analizi ) ve ürünü elde etmeyi mümkün kılan tüm işlemleri tanımlamayı mümkün kılmalıdır. bu malzemeden bitmiş. Bir parçanın arızalı olduğu ortaya çıkarsa, uçakta montajını uzun süre yasaklamak için , aynı malzeme ile ve aynı koşullar altında ( dökümhane , talaşlı imalat , işlem ) üretilen tüm parçaları bulabilmek gerekir. çünkü aynı kusurun yokluğu kanıtlanmamıştır.
Tarım söz konusu olduğunda, "tarladan çatala", yani tarlalarda, depolama ve nakliye sırasında, daha sonra dönüşüm veya ardışık dönüşümler vb. sırasında kullanılan tüm ürünlerin niteliği ve miktarı. yanı sıra ilaç tedavileri ve hayvancılık koşulları.
Avrupa Birliği, bu tür sözde gibi en krizlerden etkilenen yapılmış olan , deli dana kriz rahatlatmayı yasal tedbirler almıştır tüketiciler . GDO'lar üzerindeki tartışmalar da bu izleme politikasına katkıda bulunmuştur.
Avrupa Birliği, 1993'ten bu yana , gıda maddesi üreticilerinin ve işleyicilerinin , tüketici gıda güvenliğinin yüksek düzeyde korunmasını sağlamaya yönelik önlemleri uygulamaya koymalarını gerektiren bir dizi düzenleme üretmiştir ; bu Avrupa Birliği düzenlemeleri artık tüm üye ülkeler için geçerlidir.
Zorluklardan biri sürdürülebilir orman yönetimi ve güvenilirlik arasında eko-sertifikasyon sistemleri de dahil olmak üzere, ahşap kaynakların güvenilir izleme ve izlenebilirlik onlar günlükleri, tahtalar vs. dönüşür olarak Ormandaki değerli ağaçların yerini belirleme ve coğrafi referanslama. Bazen, gelecekte faydalı bilgiler içerebilen (örneğin kentsel ağaçların yönetimi için) gövdelere yerleştirilen yongalar da kullanılır.
Orada Sıcaklık Zaman Bütünleştiricileri . Zaman ve sıcaklığı içeren biyolojik, fiziksel veya kimyasal mekanizmaları kullanarak ürünlerin zaman-sıcaklık geçmişini kaydederler. Günümüzde izlenebilirlik bilgisayarlaştırılmıştır ve sıcaklık izleme genellikle “ veri kaydedici ” olarak da adlandırılan otonom elektronik kaydediciler tarafından yürütülmektedir .
Esasen güven rejimine dayalı birçok idari sistemin maruz kaldığı dolandırıcılık ve dolandırıcılıklarla karşı karşıya kalan Devletler, dolandırıcılık tespit servisleri kurmuştur. Dolandırıcılığa yönelik yeni prosedürler, bazı yasal yeniden dağıtım kurumlarıyla ( gri kart , sağlık sigortası kartı , ehliyet , işten izin belgesi, ASSEDIC sertifikası ) para ödemelerinin arkasında karşı karşıya kaldı . Bu suistimaller, bilgisayar sistemlerindeki veya yönetimle, kullanıcılarla veya şirketlerle doğrudan veya dolaylı olarak çalışan personeldeki arızalardan kaynaklanmaktadır. Belirli haklar , koşullara tabi (yasal) veya belirli Devlet hizmetleriyle sınırlı ( örneğin kayıt ) bir veritabanına erişimi gerektirir . Kağıt biçiminde belirli bilgilerin bulunması, bazen izlenebilirliği iyileştirmeye veya yolsuzlukla mücadeleye yardımcı olur.
Gereksinim izlenebilirliği, gereksinimlerin ömrünün belgelenmesinden oluşur. Gereksinimlerin her birinin ve bunları etkileyen değişikliklerin her birinin kökenine kadar geriye gitmek mümkün olmalıdır, bu nedenle izlenebilirliği sağlamak için gereksinimler belgelenmelidir.
Gereksinimler genellikle pazarlama ekibi, müşteriler veya kullanıcılar gibi çeşitli kaynaklardan gelir. Bu insanların hepsinin ürüne (veya sisteme) ihtiyaçları var. Gereksinim izlenebilirliği sayesinde, uygulanan her işlevsellik, gereksinim tanımlama aşamasında talep eden bir kişi veya gruba bağlanabilir.