Sosisli sandviç
| Sosisli sandviç | |
 Hardal, lezzet ve ketçap ile çörek içinde pişmiş bir sosisli sandviç | |
| diğer adı | Frankfurtlular, Frankfurtlular, franks, sosis, |
|---|---|
| Anavatan | Almanya , Avusturya , Amerika Birleşik Devletleri |
| Serviste yer | Ana dil |
| Çalışma sıcaklığı | Sıcak |
| Malzemeler | Ekmek, sosis |
| benzer yemekler | çoklu (in) |
| Destek | Sos , lezzet , hardal , lahana turşusu |
| sınıflandırma | Sandviç |
Bir sosisli sandviç , sosisli sandviç veya sosisli , pişmiş bir sosisle doldurulmuş uzun bir ekmekten (genellikle tatlı çörek) oluşan bir sandviç türüdür . Sosis, Frankfurt sosisi veya Viyana sosisidir . Çeşitli eşlik eder malzemelerle ve çok çeşitli çeşniler gibi hardal , ketçap , zevkle , soğan ve her türlü soslar ( mayonez , barbekü , Hint turşusu ...).
"Sosisli sandviç" aslında sadece sosis, daha sonra uzantı olarak tüm sandviç anlamına geliyordu.
Malzemeler
Endüstriyel sosisli sandviç, sığır eti , domuz eti , hindi , tavuk veya dana eti , su ve yağdan yapılır. In ABD'de , yönetmelikler, kullanılan etin türüne% 30 maksimum yağ yüzdesini ve% 10 su oranı, sınırlar. Örneğin, "%100 sığır eti", "%100 saf domuz eti" veya "%100 tavuk" ibaresi görünmüyorsa, fiyatlara göre aynı sosis içinde çeşitli oranlarda çeşitli et türleri bulunabilir. Market. Ayrıca sebze bazlı ve hatta tofu da vardır .
Bileşiminde nitritlerin yanı sıra tuz ve baharatlar da bulunmaktadır . Ekmek türü, ülkeden ülkeye değişir kullanıldığı gibi yapmak soslar ve çeşniler ( hardal , ketçap , acı sosu, vb ) ya da takviyeleri (işlenmiş peynir, soğan , kırmızı fasulye, lahana turşusu , lahana salatası , çeşni , vs. ) eşlik sandviç.
Sosis ızgarada pişirilebilir veya basitçe kaynatılabilir, hatta kızartılabilir.
Tarihi
Sandviçin kesin kökenini belirlemek çok zor olsa da, frankfurter sosisi tarifinin Amerika Birleşik Devletleri'ne Alman göçmenler tarafından getirildiği biliniyor .
En olası kökeni Charles L. Feltman (in) , bir Alman göçmen, fırıncı içinde Brooklyn ( New York hareketli bir araba olması 1867 yılında fikri yoktu), o da (bir somun servis o ızgara sosis onu izin yapılmış yeniden ısıtılmış) Coney Island'da . 1871'de ilk restoranı olan Feltman's Ocean Pavilion'u açmak için orada bir arsa kiraladı. O 1910 yılında öldüğünde, Feltman günde 40.000 sosisli kadar görev yapıyordu onun dokuz restoranlarda, ( "kızıl hislerin" olarak adlandırılır) ve bir vardı açık hava sineması , bir otel ve çeşitli pavyonlar, sürmek ve bir restoran. Roller coaster . İki oğlu devraldı ve 1920'de şirket 1000'den fazla kişiyi istihdam ettiğinde, Feltman's dünyanın en büyük restoranı olarak kabul edildi.
1916'da, Feltmans'ın bir çalışanı , kendisi de Polonyalı bir göçmen olan Nathan Handwerker (in) , birkaç blok ötede küçük bir sosisli sandviç tezgahı açtı ve restoranları Nathan's Famous olana kadar eski işverenleriyle rekabet etmeye devam etti . , Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tartışmasız sosisli sandviç lideri. Büyük Buhran sırasında zorluklar yaşayan Feltmanlar ise 1940'larda aile işletmesini sattılar ve 1954'te kapılarını kalıcı olarak kapattılar.
etimoloji
" Köpek " kelimesi 1886'dan beri İngilizce'de "sosis" ile eşanlamlı olarak kullanılıyor ve sosis üreticilerinin köpek etini kullandıklarına dair iddialar en az 1845 yılına dayanıyor .
Efsaneye göre, " sosisli sandviç " terimi , sosisle ilgili olarak 1900 civarında karikatürist Thomas A. Dorgan tarafından Giants New York için Polo Grounds'ta düzenlenen bir parti beyzbolu için sosisli sandviç satan bir karikatürde yaratıldı . Bununla birlikte, Dorgan'ın ilk "sosisli sandviç" kullanımı Polo Grounds'taki beyzbol maçına değil , New York Evening Journal'daki Madison Square Garden'daki bir bisiklet yarışına atıfta bulundu .12 Aralık 1906, "sosisli sandviç" terimi zaten sosisi belirtmek için kullanıldığında. Ayrıca söz konusu karikatürün hiçbir kopyası da bulunamadı.
Açıkça sosis anlamına gelen " sosisli sandviç " için bulunan ilk kullanım , Knoxville Journal'da ( Tennessee ) ortaya çıktı .28 Eylül 1893 :
“Dün gece o kadar havalıydı ki, palto görünümü yaygındı ve soba ve ızgaraları kullanmak yine bir zevkti. Sosis satıcıları bile cumartesi gecesi "sosisli sandviçleri" satmaya hazır hale getirmeye başladılar. "
- "[y] Giyilen Paltolar" , The Knoxville Journal , 28 Eylül 1893.
Sosis için " sosisli sandviç " teriminin ilk kullanımlarından bir diğeri , Yale Record'un dördüncü sayfasında yer aldı .19 Ekim 1895 : “Memnun, vardiya boyunca sosisli sandviç çiğnediler. "
Diğer unvanlar
- Chien-chaud: Fransız Kanada'sında , sosisli sandviç teriminin gerçek bir çevirisi olan "chien-chaud" terimini bulmak hala mümkündür , ancak kullanımı kaybolma eğilimindedir. İngilizceyi örnek almasına rağmen, Office québécois de la langue française bu terimi kınamadı. Biz de özellikle diğer dillerde terimin çevirilerin bu tip bulmak perrito caliente içinde, İspanyolca , cachorro-Quente içinde, Portekiz ve yeniden Gu olması halinde, Çince .
- Roteux: tanıdık Quebecizm . Bu terim Office québécois de la langue française tarafından onaylanmamıştır.
Varyantlar
Sosisli sandviçin birçok çeşidi vardır, bir sosisliyi çevreleyen ve çeşitli unsurlarla süslenmiş bir ekmeğin birleşimi :
- Michigan sosisli sandviç : Frankfurt sosisi , domates sosuyla uzatılmış, tatlı çörek tarzı bir topuzda servis edilir ;
- Lahana salatası ile Montreal sosisli sandviç ;
- Chicago Hot Dog : servis Saf sığır sosisi haşhaş tohumu ekmek turşu ve çeşniler ile;
- Chili dog (veya Coney Island sosisli sandviç (in) , Detroit bölgesinde kısaca "coney" olarak adlandırılır ), chili sos , soğan ve hardal;
- Fransız sosis kafe-bar: Strasbourg sosis servis baget ekmeği ile, rendelenmiş gravyer süte batırılmış, fırın tüm ograten;
- Avrupa sosisli sandviç: Lahana turşusu ile baget ekmeğinde servis edilen Avrupa sosisi;
- Sosisli ekmek (Belçika): lahana turşusu olmadan aynı şey
- Pogo: Bir bir çubuk üzerinde sosis ile kaplanmış kızarmış ekmek hamuru .
- Son yıllarda, sosisli sandviç, özellikle Güneydoğu Asya'da , sertifikalı helal et kullanılarak bazı Müslüman ülkelerde popüler hale geldi . Ve son zamanlarda Fas'ta kuzu eti ve Matlou ekmeğinden yapılan sosislerden yapılıyor .
Galeri
-
Bir Chicago sosislisi.
-
Yeşil domates soslu sosisli sandviç.
-
Zevkli ve peynirli sosisli sandviçler.
-
Acılı sosisli sandviç .
-
Japon sosisleri .
-
Filipinli kızarmış sosisli sandviç .
Kültürde
1964'te ressam Roy Lichtenstein , " Sosisli Sandviç (Yiyecek ve İçecek) " başlıklı bir eser üretti ve bir kopyası, emaye çelik sac formunda 1989'da Centre Pompidou tarafından satın alındı .
Notlar ve referanslar
- " Zorluklar: * sosisli sandviç, sosisli sandviç - Fransızca Larousse Sözlüğü " , Éditions Larousse ( 3 Ekim 2018'de erişildi ) .
- Daniel Lacotte , The Why of the How - The Best Of , Albin Michel,9 Nisan 2013( ISBN 978-2-226-28840-0 , çevrimiçi okuyun ) , s. 25
- Marie-Pier Marceau, Sosisli sandviçler hakkındaki tüm gerçekler , Pratico-Pratiques.
- (tr) The Evolution of Hot Dogs , h2g2.com, 21 Mart 2016.
- Violaine Dompierre, Sosisli sandviç sosislerinin sırrı... , Canal Vie.
- Sosisli sandviç nasıl yapılır , wikiHow.
- (tr) Julia Hammond, ABD'nin en ikonik yemeği hakkındaki gerçek , BBC , 3 Temmuz 2019.
- (tr) David Wilton , Word Myths: Debunking Linguistic Urban Legends , Oxford (GB), Oxford University Press ,2004, 221 s. ( ISBN 0-19-517284-1 , çevrimiçi okuyun ) , s. 58-59.
- (tr) Barry Popik, " Hot Dog (Polo Grounds efsanesi ve orijinal monografi) " , The Big Apple,15 Temmuz 2004( 27 Mayıs 2007'de erişildi ) .
- (içinde) David Mikkelson, " Sosisli Sandviç Etimolojisi " , Snopes ,13 Temmuz 2007( 13 Aralık 2007'de erişildi ) .
- " Dün gece o kadar havalıydı ki pardösü görünümü yaygındı, soba ve ızgaralar tekrar rahat kullanıma getirildi. Weinerwurst adamları bile Cumartesi gecesi "sosisli sandviçleri" satışa hazırlamaya başladılar. " - " [y] Giyilen Paltolar " , The Knoxville Journal , 28 Eylül 1893.
- “ Servis boyunca memnuniyetle sosisli sandviç yediler. " - Yale Kaydı ,19 Ekim 1895.
- " sosisli sandviç " , Le Grand Dictionnaire terminologique , Office québécois de la langue française .
- " Hot Dog " , Centre Pompidou ( 3 Ekim 2018'de erişildi )