Geliştirin veya kontrol edilecek şeyleri tartışın . Banner'ı yeni yapıştırdıysanız, lütfen kontrol edilecek noktaları burada belirtin .
Rhône Vadisi | |
Rhône vadisinde üzüm bağı. | |
Tanım (lar) | Rhône Vadisi |
---|---|
Ana tanım(lar) | Châteauneuf-du- Pape , Condrieu , Côte-Rôtie , Côtes-du-Rhône , Saint-Joseph , Crozes-Hermitage , Gigondas , Tavel , vb. |
Tanım türü (ler) | Bölgesel ve yerel AOC'ler |
ülke | Fransa |
Alt bölge(ler) | Auvergne-Rhône-Alpes , Provence-Alpes-Côte d'Azur ve Occitanie |
yer | Rhône , Loire , Ardèche , Gard , Drôme ve Vaucluse |
Hava | dağ veya kıtasal etkileri olan ılıman Akdeniz |
ekili alan | 79.045 hektar |
Şarap imalathanesi sayısı | 2.000'i bağımsız mahzen olan 6.000 çiftlik |
Baskın üzüm çeşitleri | syrah N, Grenache , N, mourvèdre N, marsanne B, roussanne B, Viognier B, Grenache blanc B, Clairette B ve bourboulenc B |
Üretilen şaraplar | kırmızılar , güller , beyazlar , köpüklü şaraplar ve doğal tatlı şaraplar |
Üretim | 3.5 milyon hektolitre (465 milyon şişeye eşdeğer) |
hektar başına ortalama verim | ismine göre değişir |
Rhone Vadisi bağ Fransız bağ her iki tarafında uzanan bir Rhône gelen Vienne kuzeyde Avignon 1317 belediyenin toplam dışında, güneyde.
Bu, Bordeaux'dan sonra , kontrollü menşeli şarapların üretim hacmi bakımından Fransa'daki ikinci bağdır .
: Altı üzerinde bölümler uzanan Rhone , Loire , Ardèche ve Gard sağ kıyısında, Rhone , Drôme ve Vaucluse sol yakasında. Bu bölümler Auvergne-Rhône-Alpes , Occitanie ve Provence-Alpes-Côte d'Azur bölgelerinin bir parçasıdır .
Kuzeyden güneye, bu bağ iki gruba ayrılır:
Kollarından vadiler de vardır Rhône ilk Bunun Drôme oluşturan dioller (appellations Die de Clairette , Cremant Die de , Coteaux-de-kalıp ve Chatillon-en-Diois ), o arasındaki Ventoux ve sağ banka Calavon ( Ventoux unvan ), yani sol banka arasında Calavon ve Aşağı sağ kıyısında Durance'ın dahil Luberon masifinin ( Apt unvan ) ve son olarak kısmen Gard ( COSTIERES-de- unvan) nîmes ve Clairette de Bellegard ).
Meslek gereği, Rhône vadisi her zaman Akdeniz dünyası ile kuzey veya Atlantik Avrupa arasında ayrıcalıklı bir geçit olmuştur. Antik çağlardan beri Yunanlılar ticaret yaptıkları Galya'nın kalbine sızdılar. Asma ve şarap yetiştiriciliği, MÖ 125'te Romalıların gelmesiyle devam etti. Gönderen ben st yüzyılda , üzüm arasındaki rekabet arasına alır İtalya ve Narbonensis'e . Bu bağlamda Donzere'deki Gallo-Roma Mollard villasının yapımını ve bölgedeki amfora atölyelerini tarihlendirmek uygun olur.
Bölgedeki en önemli antik bağcılık birimi olan Villa du Mollard , Donzère'nin güneyinde yenilendi . İki hektarlık bir alana yayıldı. 70 x 15 m büyüklüğündeki şarap deposu , her biri 1.2 hektolitre kapasiteli, altı sıra halinde düzenlenmiş 204 dolia'yı barındıran iki koy içeriyordu . Her bir ucunda, büyük bezi 18.5 m 2 , iki yardımcısı vardı presler . MS 50 ile 80 yılları arasına tarihlenen çiftlik, yılda 2.500 hektolitre şarap üretiyordu. Roma asmalarının verimi 12 hl / ha olarak tahmin edildi, mülkün 300 hektarı vardı ve bu da 150 kölenin çalışmasını gerektiriyordu. Tüm veya üretimin bir parçası sevk edildiğinden Rhone sahnesi stel üzerinde tasvir gibi fıçılarda Saint-Pierre-es-Liens Colonzelle ( I st yüzyıl yakında). Bir Cluniac manastırının verandasında bulunan, dört varilin kaldırılmasını ve bir ticaret gemisine bindirilmelerini temsil ediyor. Yerinde yapılan bu amforalar, şarapları ve balık soslarını taşımak için kullanılıyordu. Bu arkeolojik keşifler, zaten eski bir tarihsel çalışma ile birleştiğinde, Côtes du Rhône'nin kökenini diğer birçok Fransız şarap bölgesinin önünde bulmamıza izin veriyor.
Romalılar oluşturulan Vienne , çok ünlüydü daha sonra ilgili bağ. Terasları korumak için asma dikme ve alçak duvarlar inşa etme gibi muazzam çalışmalarla Viyana kırsalını vurgularlar. Sağ yakanın çok engebeli yamaçları, Romalıları - Côte Rôtie'den Saint-Joseph'e kadar - baştan çıkardı ve daha sonra sol kıyıdaki Hermitage'a eklendi. Bu bölgeyi Narbonne Galya'nın en güzel bölgelerinden biri haline getiriyorlar . Gönderen ben st yüzyılda ticari bir bağ hız kazandırdı.
In 611 manastırı Prebayon kuruldu rahibeler için ayrılmıştır. Artemius, tarafından verilen tüzük Vaison piskoposu Abbess için, Rusticule arasında, Saint-Césaire d'Arles ve Queen arkadaşı Radegonde'de , onun siteleri içinde üzüm varlığını bahseder. Bölgedeki bir “ Salet ” adı ile bağlantılı bir bağın en eski yazılı kaydıdır .
In Saint-Peray , bağ beri belgelenmiştir 936 . Saint-Chaffre ait cartulary a bu manastıra bağışından söz villa altında bulunan ve üzüm Castrum'u Crussol arasında.
Gönderen XIV inci Avignon yerleşti yüzyılda, Papalar kendi ihtiyaçları için yakındaki üzüm bağları çağırdı. Clément V eteğinde yerleşmiş Ventoux'un içinde, Malaucène o ilk papalık bağ dikti Groseau çeşme yakınında. Avignon'dan ikinci Pontiff olan John XXII , Châteauneuf-du-Pape kalesini inşa etti . Papalığın zenginliğini güçlendirmek için Cahors'tan Avignon bankacılarını ve bağcılarını yanında getirmişti . Cadurcians, Châteauneuf'ta Philippe le Bel tarafından sürülen Tapınakçılar tarafından bırakılan eski arazileri geri aldı ve ilk papalık üzüm bağlarını dikti. En başta, Châteauneuf bağı yılda sadece dört ve daha sonra altı fıçı papalin şarabı sağlıyordu. 1325'ten itibaren üretim on iki varile ulaştı. Üç yıl sonra John XXII, hasatını Avignon'un kardinal piskoposu yeğeni Jacques de Via ile paylaşabilirdi. Uzmanlar, papalık bağının daha sonra sekiz hektarı kapsaması gerektiğini hesapladılar. Onun getirdiği bu papa yeni şarap dan Tournon (Hermitage), COSTIERES ( Saint-Gilles , Nîmes'in , Beaucaire onun ünlü ile Cante-Perdrix ), Cote du Rhone ( Roquemaure , Saint-Laurent-des-Arbres Comtat Venaissin ait), ( CARPENTRAS ), Avignon Eyaleti ( Bédarrides ) ve Enclave des Papes ( Valréas ). Onun eski şarap olan bağ tatlı şarap yedi tuzlu sulardan her yıl sağlanan Malaucène, geldi.
Halefi XII. Benedict , Tour du Trouillas'ın (basın) egemen olduğu ilk papa sarayının inşasına karar vererek papalığı Avignon'da daha da radikal bir şekilde demirledi . Sert ve sert adam, masasını sadece Rhône'un sağ kıyısından gelen şaraplarla süsler.
Bu papalığı altında Clement VI içinde, 1344 Châteauneuf-du-Pape bilinen ilk teruar listelenmiş olduğu. Bu söyleniyordu Vieille Vigne (şimdi Bois de la Vieille ). Masum VI , Papalığı sırasında Muhterem Apostolik Odasının hesaplarının kanıtladığı gibi, Châteauneuf'u kırmızı kadar beyaz olarak takdir etti. Seleflerinin şaraplarına Pont-Saint-Esprit , Bellegarde , Rochefort-du-Gard , Villeneuve-lès-Avignon ve Tavel ( Montezargues Tarikatı ) şaraplarını ekledi .
Urbain V , Muscat üzümlerinin buraya dikilmesini emrederek Châteauneuf bağına yeni bir ivme kazandırdı. Bu durum, Papa'nın ve sarayının, 1365 Haziran'ında orada yapılan konseyde Apt şarabını keşfetmesini ve takdir etmesini engellemedi . Ayrıca Muscat üzümlerinin dikilmesini emrederek Châteauneuf bağına yeni bir ivme kazandırdı.
Doğru yola çıkmadan hazırlanmak amacıyla Roma , o ile bir anlaşma yapılmış Marco Cornaro , Venedik'in doge Venedikli limanlarında papalık şaraplar serbest geçişi için. Bu gelen, onun İtalyan süre boyunca, onu etkin 1367 için 1369 Saint-Gilles şarap ile Roma Mahkemesi tedarik.
Grégoire XI ait muscats sadık kaldı Beaumes-de-Venise , Velorgues ve Carpentras içinde, Comtat Venaissin sipariş şaraplar devam Apt, Saint-Gilles ve Cote du Rhone ( Laudun , Bagnols-sur-Cèze ). Ve Roma'ya dönüşünde “Şaraplar büyük bir yer tutmuş görünüyor ve ayrılış arifesinde, her ikisi de, varış beklentisiyle, süslemede olduğu gibi, yolculuk sırasında şişeleme hizmetini sağlamakla meşguldü. Vatikan'ın mahzenleri ” . Papalığın Roma'ya dönüşü, Saint-Pierre tahtında birbiri ardına gelen çeşitli papaların kendilerine Provence ve Comtat Venaissin şarapları sağlama alışkanlığını sürdürmelerini engellemedi.
XVII inci ve XVIII inci yüzyıllar Rhone şarap ilerleme işareti. In XVII inci yüzyılın " Cote du Rhone " nin viguerie idari bölge adıdır Uzès (bölge Gard olan şaraplar ünlüdür). 1650'de menşe gerçekliğini korumak ve kalitelerini garanti altına almak için bir düzenleme devreye girdi .
1737'de Fransa Kralı'nın bir fermanı, satışa ve nakliyeye yönelik tüm varillerin "CDR" harfleriyle ateşle işaretlenmesi gerektiğini öngördü. Bu ortalarına kadar değildi XIX inci bu yüzyılın Cote du Rhone Côtes du Rhone Rhone sol kıyısında yer üzüm bağları uzanan oldu. Yüzyıllar boyunca kazanılan bu kötü şöhret, 1936'da Tournon ve Uzès Asliye Mahkemeleri tarafından onaylandı .
In XX inci Baron Le Roy öncülüğünde 1930'larda yüzyıl - cesur ve vizyon sahibi bir adam - büyümek ve şekil alacak bu farkındalık 1937 - AOC kutsanmasından ile AOC - Côtes du -rhône .
AOC bir veya daha fazla üzüm çeşidi, bir Terroir'ı bir bağcılık know-how: bir araya Pek çok parçasını getiren bir gerçeklik ve bir geleneğin tanınmasıdır.
Ulusal bir resmi kurum olan INAO , AOC ürünlerinin üretim, parsel sınırlaması, üzüm çeşitleri, yetiştirme yöntemleri, hasat, şaraplaştırma kriterlerine uymasını garanti eden kuralları belirler ve kontrol eder. AOC'ye hak kazanmak için, bir şarabın ayrıca, tipikliğini ve kalitesini kontrol eden bir analize ve tadıma tabi tutulması gerekir.
1937 tarihli bir kararname ile oluşturulan Côtes-du-Rhône unvanı , Rhône , Loire , Ardèche , Drôme , Vaucluse ve Gard departmanlarında 44.000 hektarlık bir alana yayılmıştır .
Le Gravillas mahzenden Côtes-Rhône du Sablet .
Valsaintes Côtes-du-Rhône Manastırı
Rochefort-du- Gard'dan Côtes-du-Rhône
Vinsobres mahzeninden Côtes-du-Rhône
1966 tarihli bir kararname ile oluşturulan Côtes-du-Rhône köyleri adı , departmanların coğrafi bölgesindeki 95 belediyeyi ilgilendirmektedir: Ardèche , Drôme , Vaucluse ve Gard .
Bölümler | Kuzey Rhône Vadisi | Bölümler | Güney Rhône Vadisi |
---|---|---|---|
Rhône | Côte-rôtie | Drome | Vinsobres |
Rhône / Loire / Ardèche | Condrieu | Vaucluse | jigondalar |
Loire | Chateau-Izgara | Vaucluse | Beaumes-de-venise |
Ardèche / Loire | Aziz Joseph | Vaucluse | Chateauneuf Papa |
Ardeche | kornalar | Vaucluse | Vacqueyra'lar |
Ardeche | Saint-Péray | Gard | tavel |
Drome | inziva yeri | Gard | Lira |
Drome | Crozes-Hermitage | Vaucluse | Rasteau |
Vaucluse | Kahire |
Clairette de Die geleneği.
AOC Ventoux, Cuvée Saint-Félix.
AOC Côtes-du-Vivarais.
AOC maliyetleri.
Bu unvanlara ek olarak yerel şaraplar da vardır .
Kuzeydeki bağ, güneyde Vienne'den Valence'e kadar uzanır. Bu bağın içinde iki birim öne çıkıyor. Biri Vienne'den Montélimar'a kadardır. Asmaları nehre hakimdir, Côtes du Rhône sektörüdür. Diğeri Drôme'ye bakan yamaçlarda yer alır, Diois sektörüdür.
Güneydeki bağ, kuzeyde Montélimar ve güneyde Avignon arasında Orange şehri çevresinde gruplandırılmıştır. Donzere geçit töreninden sonra başlar. Karmaşık ve çeşitli terörlere dayanmaktadır. Bu bağ yüksek kabartmalarla sınırlandırılmıştır:
Lyon'un iklimi Akdeniz etkileri ile yarı karasaldır: yazlar sıcak ve güneşli ve kışlar sert geçer, soğuk hissi kuzey rüzgarıyla pekiştirilir . Gelen Bron , yıllık ortalama sıcaklık arasında idi 1920 ve 2008 , 11.7 ° C arasında en az 2.8 ° C Ocak ve en fazla 21 ° C Temmuz. Minimum sıcaklık orada - -24.6 ° C ile22 Aralık 1938ve en yüksek 40,4 ° C üzerinde13 Ağu 2003.
19 Ağustos 2009'da Lyon Bron'da kaydedilen sıcaklık 39.2 °C'dir . Şehir o gün Avrupa'nın en sıcak 5 şehri arasındaydı.
Yılda ortalama 2.006 saat veya yılda yaklaşık 164 gün güneş ışığı vardır.
Ay | Ocak | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz. | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( °C ) | -0,4 | 0,5 | 3.1 | 5.7 | 9.6 | 13 | 15.2 | 14.7 | 11.8 | 8 | 3.5 | 0.6 | 7.1 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 2.8 | 4.3 | 7.8 | 10.8 | 14.9 | 18.5 | 21 | 20.4 | 17.2 | 12.4 | 6.9 | 3.4 | 11.7 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 5.9 | 8 | 12.5 | 15.8 | 20.2 | 24 | 26.8 | 26.1 | 22.4 | 16.8 | 10.3 | 6.2 | 16.3 |
Soğuk kaydedin (° C) | -23 | -22.5 | −10.5 | -4,4 | -3.8 | 2.3 | 6.1 | 4.6 | 0,2 | -4,5 | -9.4 | -24.6 | -24.6 |
Isı kaydı (° C) | 17.7 | 21.9 | 25.7 | 30.1 | 34.2 | 38.2 | 39.8 | 40.4 | 35.8 | 28.4 | 23 | 20.2 | 40.4 |
Yağış ( mm ) | 51.9 | 47.1 | 56.4 | 64.8 | 81.3 | 78.4 | 63.4 | 83.1 | 86.4 | 84.4 | 80.3 | 56.6 | 834.9 |
Tournon-sur-Rhône , Rhône koridoru boyunca esen ve havayı kurutan neredeyse sürekli rüzgar olan ılıman bir iklime sahiptir . Kuzeyden geldiği zaman Mistral olarak anılır , yazın güzel bir hava ve ferahlık, kışın ise dondurucu bir soğuk izlenimi verir. Güneyden geldiğinde genellikle fırtınalı karışıklıkların gelişini haber verir. Daha sonra buna öğle rüzgarı veya çılgın rüzgar denir , çünkü bazı insanlar için, özellikle yaz aylarında, atmosferi dayanılmaz hale getirir.
Bu enlemden Akdeniz ikliminin etkisi doğrudan hissedilir. Yıllık güneş ışığı yüksektir (Valence'de yaklaşık 2.400 saat, (Météofrance tahmini). Yazlar sıcak ve kuraktır. Temmuz ayında ortalama sıcaklık 21.5 °C'dir (Montélimar 23 °C ). bozulmuş yarı-kıta, en soğuk ayın (Ocak) ortalama sıcaklığı bu nedenle 3.5 ° C'dir .
Yıllık yağış ılımlı: 430 civarında mm . Yağmurlar özellikle yaz sonunda şiddetlidir (özellikle Eylül ayında Cévennes etkisi veya sağanak sular saçan Cévennes fırtınası nedeniyle ).
Ay | Ocak | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz. | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( °C ) | -1 | 0 | 2 | 4 | 9 | 12 | 14 | 14 | 11 | 8 | 3 | 1 | 6.4 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 3.5 | 4 | 7 | 8.5 | 14.5 | 17.5 | 21.5 | 21.3 | 16.5 | 12.5 | 6.5 | 3.5 | 11.1 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 6 | 8 | 12 | 15 | 20 | 23 | 26 | 26 | 22 | 17 | 10 | 6 | 15.9 |
Yağış ( mm ) | 42.7 | 34.7 | 39.5 | 61.8 | 63.9 | 44.4 | 42.3 | 43.6 | 70.9 | 78.6 | 63.2 | 43,5 | 431.5 |
Akdeniz ikliminin etki bölgesinde yer alan bir şehir olan Avignon , dört zamanlı bir ritme tabidir: biri kış sonunda kısa olan, diğeri ise çok uzun ve vurgulu yaz aylarında olmak üzere iki kurak mevsim ; iki yağışlı mevsim, sonbaharda , sağanak olmasa da bol yağışlı ve ilkbaharda . Yazlar, bazen şiddetli fırtınalı bölümlerle serpiştirilmiş subtropikal antisiklonların yükselişiyle bağlantılı olarak sıcak ve kurak geçer . Kışlar ılımandır. Yağış seyrek ve kar az.
Göre Météo-France , daha büyük yağışlı günlerin sayısı yılda 2.5 metrekare başına litre 45 ve kombine su, yağmur ve kar miktarı, olan 660 metrekare başına litre. Ortalama sıcaklıklar mevsime göre 0 ile 30 °C arasında değişmektedir. Varlığı beri sıcaklık rekor INRA istasyonu olan 40.5 ° C sırasında 2003 Avrupa sıcak hava dalgasından 5 Ağustos (ve üzerinde 39,8 ° C üzerinde18 Ağu 2009) Ve -12.8 ° C ile5 Ocak 1985. Hava durumu okumaları Agroparc d'Avignon'da yapılır.
Ay | Ocak | Şubat. | Mart | Nisan | Mayıs | Haziran | Temmuz. | Ağustos | Eylül | Ekim | Kasım | Aralık | yıl |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Ortalama minimum sıcaklık ( °C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
Ortalama sıcaklık (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
Ortalama maksimum sıcaklık (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19.75 |
Yağış ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24,9 | 47.5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34 | 465.4 |
Ana rüzgar, hızı 110 km / s'nin üzerine çıkabilen mistraldir . Yılda 120 ila 160 gün arasında esiyor ve rüzgar başına ortalama 90 km / s hızla esiyor. Rhône vadisinin kuzeyinden güneyine doğru esiyor.
Provence'ta ve Comtat Venaissin'de hiçbir şarap üreticisi mistralden - hatta şiddetten - şikayet etmez, çünkü bağ için faydalı avantajları vardır. Mango-fango denilen çamur yiyici, fırtınalardan sonra fazla nemi alır, gökyüzünü temizler ve ona parlaklık verir, asmaları birçok mantar hastalığından korur ve onları parazit böceklerden kurtarır.
Côtes-du-Rhône unvanının düzenlemeleri, bazıları birincil, bazıları ikincil olmak üzere 13 siyah ve 8 beyaz olmak üzere 21 üzüm çeşidinin kullanılmasına izin verir. Muscat à petit tahıl, yalnızca Beaume-de-Venise unvanı için, diğerlerinin dışında tutularak ayrılmıştır.
Siyah üzüm çeşitleriİkincil üzüm çeşitleri:
Beyaz üzüm çeşitleri
İkincil üzüm çeşitleri:
üzüm çeşidi | Sira | daha güçlü | Marsanne | Roussanne | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
unvan | Minimum | Maks. | Minimum | Maks. | Minimum | Maks. | Minimum | Maks. |
kornalar | 100% | |||||||
Fildişi-Rôtie | %80 | 100% | %0 | %20 | ||||
Crozes-Hermitage | %85 | 100% | %0 | %15 | %0 | %15 | ||
inziva yeri | %85 | 100% | %0 | %15 | %0 | %15 | ||
Aziz Joseph | %90 | 100% | %0 | %10 | %0 | %10 |
üzüm çeşidi | Marsanne | Roussanne | daha güçlü | ||
---|---|---|---|---|---|
unvan | Minimum | Maks. | Minimum | Maks. | |
Chateau-Izgara | 100% | ||||
Condrieu | 100% | ||||
Crozes-Hermitage | %0 | 100% | %0 | 100% | |
inziva yeri | %0 | 100% | %0 | 100% | |
Aziz Joseph | %0 | 100% | %0 | 100% | |
Saint-Péray | %0 | 100% | %0 | 100% |
Üretim alanı 79.045 hektardır. Yıllık üretim ortalamaları 3.5 milyon hektolitre (465 milyon şişe) .
Üretim, ortalama yüzölçümü 10 hektar olan 6.000 bağdan gelmektedir. Bu çiftliklerin sadece 2.000'i bağımsız mahzenlerdir; diğerleri kooperatifler halinde gruplandırılmıştır .
Bu dönüşümü için gerekli tüm işlemler olduğu zorunluluk (adını üzüm suyu ) ve şarap üretimi için. Alkollü fermantasyon gibi bu işlemlerden bazıları gereklidir ve diğerleri, hem aroma (koku) hem de tat (tat) açısından şarabın profilini iyileştirmeyi mümkün kılar.
kırmızı şarapKırmızı şarap bir etmektir bastıktan sonra fermantasyon başladı. Bu aşama boyunca, şıra hasatın katı maddeleri ile temas halindedir . Bunlar tanenler , renklendirici, kokulu, mineral ve azotlu maddeler açısından çok zengindir . Bu maddeler daha sonra şırada az ya da çok çözülür ve şaraba dönüşür.
Bu ise tekneleme sırasında şekerler dönüşür alkol ( alkol fermantasyonu ) ve meyve suyu şıranın bileşenleri tarafından zenginleştirilmiştir. Maserasyon ne kadar uzun olursa , şarabın rengi o kadar yoğun olur. Tanenler de çözülür, oranları da fıçılama zamanına bağlı olacaktır. Ne kadar uzun olursa, şaraplar yaşlanmaya o kadar uygun olur. Bu aşamada, sıcaklıkta keskin bir artış meydana gelir. Bu, sıcaklık kontrol tekniği ile giderek daha fazla kontrol edilir.
beyaz şarap yapımıİçinde beyaz şarap yapımında, fermantasyon (hasat katı parçaları ile herhangi bir temas olmadan gerçekleşir pip , üzüm derileri , saplar ). Bu vinifikasyonun amacı, önce üzümde , ardından fermantasyon sırasında ve son olarak da yaşlanma sırasında bulunan aromaların maksimumunu ortaya çıkarmaktır .
Suyu ve katı kısım da ayırma ekstraksiyon öncesinde olabilir Sap ayırma , ezme daha sonra presleme devam etmek ve boşaltma. Ancak tortulardaki artışı önlemek için birçok şarap üreticisi bu aşamalardan kaçınır . Seçim, meyve suyunun kademeli olarak çıkarılması ve ardından süspansiyondaki partikülleri ortadan kaldıran bir çökeltmedir . Burada da, kırmızı şaraplaştırmadan daha fazla, alkollü fermantasyon sırasında sıcaklık kontrolü esastır. 18 ile 20° arasında gerçekleşir ve istenilen şarap çeşidine göre 8 ile 30 gün arasında sürer.
gül rengiRose vinification beyaz üzüm çeşitlerinin olası eklenmesiyle siyah deriyle üzüm çeşitlerinin, zamanla sınırlı, maserasyonuyla oluşur. Roze hukuki bir tanıma sahip. Ancak şarap yapım teknikleri çok katıdır ve hiçbir şekilde Avrupa'da kırmızı ve beyaz şarabın karıştırılmasına izin vermez. Birincisi kanamadır. Hasat ağırlığının altında - %20 ile %25 arasında - akan ve 3 ile 24 saat arasında yumuşayan meyve suyudur. İkincisi basıyor. Çok olgun bir hasat meyve suyunu renklendirir ve şaraplaştırma beyaz renkte yapılır. Üçüncü yöntem, kısa bir soğuk maserasyon içerir. Daha sonra serbest dolaşan meyve suyu (birinci yöntem) ve pres suyu (ikinci yöntem) monte edilir. Sıcaklık kontrolünün gerekli olduğu üç çeşit şaraplaştırma ile elde edilen roze şarap, çok berrak bir kırmızı şaraba benzer bir renge, ayrıca beyaz şarapların meyve ve tazeliğine sahiptir.
Köpüklü şarapların vinifikasyonuKöpüklü şaraplar, şarap yapma ( şampanya , köpüklü , Cremant ) amaçları mümkün olan bir şarap şişe yapmak için şekerler ve mayalar ikinci tetikleyecek fermentasyonu şişelerde. Bu ve stoperi, basınç altında oluşan karbondioksite dayanabilmelidir . Köpük oluşumuna neden olacak olan blokaj açma sırasındadır.
Nihai olarak istenen basınca bağlı olarak mayalar , bilmece yardımcıları ( boşalma sırasında tortunun geri kazanılmasını ve çıkarılmasını kolaylaştırmak için) ve şekerden (15 ila 24 g / l) oluşan bir likör de tirajın eklendiği bir şarap kullanılır. . Şişe hava geçirmez şekilde kapatılır ve mayaların şekeri alkol ve karbondioksite dönüştürmesi için raflara yerleştirilir .
Doğal tatlı şarapların şaraplaştırılmasıDoğal tatlı şaraplar, şarap yapma hangi taze üzüm şırası yapılır alkol ilave edilir . Öyle mutage . Doğal tatlı şaraplar elde etmek için fermantasyon sırasında yapılmalıdır. Bu şekilde devam eden şaraplar, büyük alkol zenginliğine (en az 15 ° elde edilmiş) ve yüksek düzeyde şekere sahiptir.
Hacimce alkol dereceleri (TAV), hacimce yüzde (veya: hacimce %) olarak ifade edilir. Bunlar şarabın dereceleridir.
Şarap turizmi birçok keşif faaliyeti kapsar: tadım şaraplar , ziyaret şarap imalathaneleri , sahipleri karşılamak, esnaf ve tekniklerin keşfi asma , bilgi üzüm çeşitleri , terroirs , isimlerin arasında gastronomi yerel. Bu şenlik yönüne spor ve boş zaman etkinlikleri de eklenir: üzüm bağlarında yürüyüşler ve yürüyüşler.
Turistler için, Inter Rhône tarafından tüm üzüm bağları için Rhône vadisinde mahzen tadımı için kaliteli bir tüzük oluşturulmuştur . Mahzenlerin sunduğu hizmetlere bağlı olarak üç farklı resepsiyon kategorisi sunmaktadır.
İlki - kaliteli alım olarak bilinir - bu alım için koşulları tanımlar. Girişteki bir işaret, tüzüğe uygun olduğunu göstermelidir. Bu, çevresinin mükemmel durumda ve bakımlı olmasını ve yakınında bir park yeri olmasını gerektirir. Mahzenin iç kısmında sıhhi tesisat ve su noktası bulunmalıdır, ziyaretçiler oturabilir ve ayrıca binaların ve kullanılan tüm ekipmanların (zeminler, tadım masası, tükürük hokkaları , bardaklar) tertemiz olduğundan emin olabilirler .
Tadımın sonunda şarap satın almak hiçbir zaman zorunlu değildir. Bu, kaliteli camlarda yapıldı (minimum INAO). Şaraplar ideal sıcaklıkta ve çocuklara meyve suyu veya üzüm suyu ikram edildi. Mahzen, açılış saatlerini ve kalıcılığını göstermenin yanı sıra, şaraplar hakkında teknik bilgi sayfalarına sahiptir, fiyatları gösterir ve unvanla ilgili turist broşürleri sunar.
Châteauneuf-du-pape 1999, Domaine de la Mordorée, Cuvée Reine des bois.
Şarapçı ile tadım.
Kuzey Rhône vadisinden dört rekolte E. Guigal imzalı.
Mahzende tadım.
Muscat de Beaumes-de-Venise, 2005, Domaine de Beaumalric.
İkinci hizmet alımı olarak adlandırılan - mahzenin tüm yıl boyunca haftada beş gün ve Haziran'dan Eylül'e kadar haftada altı gün açık olduğunu belirtir. Tadım kristal veya kristal bardaklarda yapılır. Hareket kabiliyeti kısıtlı kişiler için erişilebilir, kışın ısıtılır ve yazın serindir, ayrıca tatmin edici bir aydınlatmaya sahiptir (neon ışıkları yasaktır). Süslemesi asma ve şarapla ilgilidir, adın bir haritası görüntülenir. Bir web sitesine sahiptir ve müşterilerine gastronomi ve yerel tarım-gıda ürünleri, turistik yerler ve tüzüğe bağlı diğer mahzenler hakkında bilgi sağlar. Ayrıca sunulan şarapların teknik sayfaları İngilizce olarak mevcuttur.
Üçüncüsü - mükemmel resepsiyon - diğer mahzenlerle iletişim kurma, restoran veya konaklama rezervasyonu gibi diğer hizmetleri sunar. Kiler, en az yirmi dört şişenin Fransa'ya sevk edilmesini sağlar. Web sitesinin İngilizce versiyonuna sahiptir ve resepsiyon personeli en az İngilizce konuşur.
Bunlar not edilir: istisnai yıl , harika yıl
, mutlu yeni yıl ***, ortalama yıl **, vasat yıl *.
2000 vintaj | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
özellikleri |
![]() |
*** | *** |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
|||
1990 vintajları | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
özellikleri | *** | *** | ** | *** |
![]() |
** | ** | ** | *** |
![]() |
|||
1980'ler | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | bin dokuz yüz Seksen bir | 1980 | |||
özellikleri |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
** |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
|||
1970'ler | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
özellikleri |
![]() |
![]() |
![]() |
** | *** |
![]() |
*** | ** | ** |
![]() |
|||
1960'ların vintageleri | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
özellikleri | ** | * |
![]() |
![]() |
*** | *** | ** | ** | *** |
![]() |
|||
1950'ler | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
özellikleri |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
|||
1940'ların vintageleri | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
özellikleri |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
** | ** | |||
1930'ların vintageleri | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
özellikleri | * |
![]() |
![]() |
*** | ** |
![]() |
![]() |
** | ** | ** | |||
1920 vintajları | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
özellikleri |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
|||
Kaynaklar : Yves Renouil (yönetimde), Dictionnaire du vin , Ed. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Tüm ülkelerin şarapları ve alkollü içkileri Ansiklopedisi , Ed. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Rhône vadisinin mahsulleri & Rhône vadisinin büyük mahsulleri |
Veya 90 yıldan fazla, 24 istisnai yıl, 26 harika yıl, 16 iyi yıl, 22 ortalama yıl ve 2 vasat yıl.
Zorlu küresel ekonomik koşullara rağmen, satışlar yüksek seviyede kalıyor. 376 milyon şişe Rhône Valley şarabı satıldı. Tüm unvanlar birleştirildi, üretim şunları pazarladı:
pazarlamacılar | Değer (% olarak) | Hacimler ( hL ) |
---|---|---|
Kooperatif mahzenleri | 63.2 | 2 130 441 |
Bağımsız yapımcılar | 33.8 | 1 138 665 |
Şarap tüccarları | 2.9 | 99 369 |
Bu kapsamda satışlar üç ana sektör tarafından gerçekleştirilmektedir:
sektörler | Değer (% olarak) | Şişe sayısı (milyon şişe olarak ) |
---|---|---|
Bölgesel şişeleme (kiler ticareti veya birliği) | 40 | 168 |
Üreticiler tarafından doğrudan pazarlama | 33 | 138 |
Bölge dışı şişeleme | 27 | 113 |
Fransa pazarında, satışların %75,8'i veya satılan 282 milyon şişe ile talep güçlü kalmaya devam ediyor. Catering, 47 milyon şişeyi veya %14,7'sini emerken, hane başına tüketim 271 milyonu veya satışların %85,3'ünü temsil ediyor. Başlıca dağıtım sektörleri şunlardır:
dağıtım | Değer (%) | Şişe sayısı (milyon şişe olarak ) |
---|---|---|
Büyük ve orta dağıtım (GMS) | 69 | 187 |
Uzmanlaşmış mağazalar ve diğer devreler | 16 | 43 |
Üreticiler tarafından doğrudan satışlar | 15 | 41 |
Bu pazar, satışların %24,2'sini, yani 101 milyon şişeyi emmektedir. Avrupa Birliği, %50'yi aşan taleple en önemli müşteri olmaya devam ediyor. Ana satın alma ülkeleri şunlardır:
ülke | Değer (% olarak) |
---|---|
Birleşik Krallık | 24 |
Amerika Birleşik Devletleri | 19 |
Lüksemburg | 11 |
Belçika | 11 |
Kanada | 8 |
Danimarka | 6 |
Almanya | 6 |
İsviçre | 6 |
Hollanda | 5 |
Japonya | 3 |
İsveç | 3 |
Norveç | 3 |
Diğer ihracatçı ülkeler | 11 |
Aşağı Rhône vadisindeki asma ve şarap festivalleri *
![]() Fransa'da somut olmayan kültürel mirasın envanteri | |
Alan | bayram uygulamaları |
---|---|
Envanter konumu |
Vaucluse Gard Rhône |
Rhône vadisindeki asma ve şarap festivalleri , 2019 yılında Fransa'da somut olmayan kültürel miras envanterine dahil edilen şenliklerdir .