Güveç

Bir güveç (fiil den güveç "arka tat vermek için") et, sebze ve bir yemektir patates veya baklagiller bir düşük ateşte pişirilmiş sos farklılaşacaktır gelen güveç o hotpot pişirilen,  et suyu . Ek olarak, güveçte genellikle işlenmiş etler ( domuz pastırması , jambon , sosis vb.) Kullanılırken, güveçte en çok pişirilmesini koşullandıran taze et kullanılır. Güveç hazırlama, soya yahnisi veya ratatouille gibi vejetaryen tariflerine de uygulanabilir .

Süreçler

Çoğu zaman, biz başlayın Browning koymadan önce, soğan, örneğin et tava veya güveç çanağı ardından 'su veya bir yerli içki eklenerek tamamlanmış olacak sos temelini oluşturan sebze ve patates ile, bazı bileşenlerin eriyeceği şarap, bira veya elma şarabı gibi ve muhtemelen ekmek, un veya nişasta gibi bir bağlayıcı ekleyerek ).

Çanak geleneksel olarak uzun süre kısık ateşte pişirilir ve tek bir tabak olarak servis edilir. Avrupa'nın her yerinde yerel çeşitlerle bulunabilen eski ve popüler bir yemektir.

Domuz eti, sığır eti veya dana eti, koyun eti veya kuzu eti kullanıyoruz. En yaygın sebzeler havuç , şalgam , kereviz , pırasa , patates ve soğandır . Fasulye , flageolet fasulyesi veya bakla gibi baklagiller de vardır .

Ülke ve bölgeye göre

Almanya

• Schweinepfeffer sos domuz kanı ile bağlantılıdır, baharatlı domuz güveç olduğunu.

Belçika

• Hazırlanan hesbignon güveç Hesbaye ile yapılır sığır böbrek , domates ve peket için (adı ardıç olarak Walloon );
• Waterzooi bir tavuk güveç veya balık, sebze ve krema ile bir et suyu içinde kalmış olduğu;
• Flaman güveç bir sos içinde dana yahni pişiriliyor bira .

Kanada

• Köfte güveç gelen geleneksel yiyeceklerden Quebec domuz ve sığır eti köfte, havuç, şalgam ve kereviz oluşan. Tavukta da bir varyasyon var;
• En yaygın varyasyondur bacak güveç . Bayramlarda karanfil, tarçın ve yenibahar gibi baharatlarla tatlandırılmış domuz paçası ve köfte ile pişirilir. Çoğunlukla haşlanmış patates ile servis edilir.

ispanya

• rabo de toro , birtipik Cordoba guiso bir güveç oluşanbir inek veya boğa kuyruğu .

Fransa

• Fasulye koyun ve güveç , çok eski tarifleri Geleneksel et oluşur koyun şalgam, soğan, havuç, patates eşliğinde;
• Sığır bourguignon , güveç , hotchpotch , Alicot veya Flaman güveç bölgesel yemekler, kaynaklanan vardır Burgundy için Provence bölgesinin, Béarn ve Languedoc ve Flanders .

Macaristan

• Pörkölt bir sürü hazırlanan et (sığır, dana, domuz, at, kuzu veya koyun eti) bir güveç vardır soğan ve kırmızı biber onun karakteristik kırmızı rengini veren,. Macaristan dışında, bu terim aslında kırmızı biber içeren bir Macar çorbasına atıfta bulunduğunda , genellikle yanlışlıkla gulaş olarak adlandırılır .

Hindistan

Köriler Kızılderili'yiz güveç baharatlı.

İrlanda

• Orijinal bazı varyasyonları İrlanda güveç tarifi a,, hotpot bir güveç veya bira ilavesi ile yapılır.

İtalya

• Trentino Alto Adige bölgesinden Tirol usulü güveç, domates, et suyu, şarap ve patatesten hazırlanan domuz eti, sosislerden oluşur. Koyun eti stufato pişirilen koyun eti bir bacakla yapılan kırmızı şarap ile, sebze ve baharat , tipik bir yemektir Sardunya  ;
• Güveç olarak bilinen fricandeau içinde Aosta Valley  ;
• Ragù ismi güveç türetilir, diğer yandan, sadece bir sos makarna et.

Fas

• Tagines geleneksel yemekleri Fas her türlü hazırlanabilir etler , balık , sebze , meyve ve baharatlar . Adı, içinde yiyeceklerin pişirildiği konik kapaklı geleneksel Fas kabının adından geliyor.

İsviçre

• Bénichon koyun eti güveç , Fribourg kantonundan kuzu ve üzümden yapılan, patates püresi ve karamelize Botzi armudu eşliğinde yapılan bir yemektir .

Tunus

• Molehiya bir güveç olan et bir de (sığır, kuzu) sos yeşil koyu tabanlı Corchorus olitorius . Sosun rengi, yemeğin neden Müslüman dininin belirli olaylarıyla bağlantılı olduğunu açıklıyor: hicret , yasın sonu ve Ramazan . Milikhiya terimi, daha özel olarak, sosun hazırlanmasında kullanılan ince bir toza indirgenmiş coretus'un kurutulmuş yaprağını belirtir.

Notlar ve referanslar

1. Jean-Pierre Martin, Aosta Vadisi'nde konuşulan Fransızca'nın Sözcüksel açıklaması , Musumeci basımları, Quart , 1984.

Ayrıca görün

• Güveç
• kuskus
• Güveç
• Gulaş
• Pot au feu
• Chuck
• güveç
• Tajine
• Dünyanın   güveçleri Baeckeoffe , barboton , Bigos , dana battaniyesi , Bouillabaisse , Broufade , öküz kuyruğu çorbası , Carbonade , Catigot yılan balığı , charquicán , chilli con carne , Provencal güveç , Domoda , güveç Provençale , Fessendjan , Fricot tekneleri , galinhada , Gibelotte , Ghorme -sabzi , doğranmış , Hamin , Hasenpfeffer , Hoosh , İrlanda güveç , Jarkoïe , Kapouska , kavarma , Kuurdak , elma şarabı ile Tavşan , Pazar khodhra , güveç , msoki , Petrol aşağı , Patatas importancia vardır , Peposo ,   Domuz Cevennes , Rata , Ratatouille , Ropa vieja , Salmorejo , Semur , sinseollo , öküz kuyruğu çorbası , çorba Kandia , Stufat , pavesane için stufato , stufato koyun , Tatws Pum Munud , TOCANA