Fransız bölgesel peynir spesiyalitelerinin listesi

Bu makale Fransız mutfağı ile ilgili bir taslaktır .

İlgili projelerin tavsiyelerine göre bilginizi geliştirerek ( nasıl ? ) paylaşabilirsiniz .

Bu makale, bölge ve departmanlara göre sınıflandırılmış peynir için Fransız bölgesel spesiyalitelerinin bir listesini sunmaktadır .

Alsas

Bas-Rhin

• Taze peynirler  : Bibeleskaes

Haut-Rhin

• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  : munster , gerome .
• Taze peynirler  : bibeleskaes

Akitanya

Çok güzelsin

• Taze peynirler  : Rocamadour , Cabécou d'Autan , Trappe Échourgnac

Gironde

topraklar

• Amou

Lot-et-Garonne

• Mavi peynir  : Bleu de Quercy

Pireneler-Atlantikler

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : ossau-iraty , Tomette de Sheep , Etorki , Esbareich .
• tomme des Pyrénées , koyun tomette

Auvergne

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Saint-Nectaire
• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : Murol du Grand Bérioux
• Taze peynirler  : gaperon
• Mavi damarlı peynirler  : Bleu d'Auvergne ,

birleştir

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Le Délice du Chalet , le Grand Tomachon
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : çiftçi odası
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Charolais

kantal

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : cantal , salers
• Taze peynirler  : taze cilt
• Mavi damarlı peynirler  : Fourme de Cantal , Fourme d'Ambert , Fourme de Mézenc , Carré d'Aurillac , Bleu de Thiézac , Fromage de Pays .
• sınıflandırmak için: Rigotte de Pelussin , Roue de Ris

Haute Loire

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : The Brick
• Mavi damarlı peynirler  : Fourme de Montbrison , Bleu de Costaros , Bleu de Langeac , Bleu de Loudes , Rochebarron , Saint Agur , Montbriac

Puy de Kubbe

• Pişmemiş pres peynirler  : Saint-Nectaire
• Mavi peynir  : Bleu de Laqueuille , Fourme d'Ambert
• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : la Brique du Forez

bordo

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brillat -Savarin , Charolais , Délice de Bourgogne
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Aisy Cendré

altın Sahil

• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  : Époisses
• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  : Trou du Cru

Nievre

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Crottin de Chavignol

Saone-et-Loire

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Charolais

Yonne

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Chaource
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Soumaintrain , Époisses
• Doğal kabuklu yumuşak peynirler  : Boulette de la Pierre-qui-Vire
• Taze peynirler  : Boule des moines , Saint-Florentin

Britanya

Côtes-d'Armor

ince

Ille-et-Vilaine

Morbihan

Loire Vadisi Merkezi

Sayın

• Pişmemiş pres peynirler  : Grand Tomachon ,
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Crottin de Chavignol , Feuille de Dreux

Indre-et-Loire

• Taze peynirler  : Sainte-maure-de-touraine , Couronne Lochoise

Indir

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Pouligny-Saint-Pierre , Valençay

Loir-et-Cher

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Selles-sur-cher , Valençay

Loiret

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Samanlı Bondaroy veya samanlı Pithiviers , Crottin de Chavignol
• Sınıflandırmak için: Chécy , Frinault ve Frinault cendré , Olivet bleu ve Olivet cendré

Şampanya-Ardenne

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brie de Meaux , Carré de l'Est , Coulommiers , Gratte Paille

Ardenler

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Void , Rocroi

Şafak

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Chaource (peynir)
• Sınıflandırmak için: Grand Condé , Mussy , Rempart , Vignotte

Haute-Marne

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Caprice des Dieux
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Langres
• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  : Époisses

Marn

Korsika

• Korsika'dan çiftçi peynirleri .
• Sınıflandırmak gerekirse: Calinzanincu .

Corse-du-Sud

• Pişmemiş pres peynirler  : sartinesi peynirleri

Yukarı Korsika

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Korsika ciltleri,
• Doğal kabuklu yumuşak peynirler  : Korsika markası
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : niolo , venachese peynirleri (“ venaco tipi  ”), aromatik otlarla kaplı bir peynire yapıştırılmış Brin d'Amour markası .
• Taze peynirler  : brocciu , fourme d'Asco
• Mavi peynir  : Korsika mavisi
• 6 çeşit peynire yapıştırılan A Filetta işareti .

DOM TOM

Guadelup

Guyana

Martinik

Toplantı

• Sınıflandırmak :
• Peynir Ovaları ,
• Mont Bebour peyniri ,
• Piton Maido peyniri ,
• Piton des Neiges peyniri ,
• Le Gouverneur peyniri ,
• Kap Noir peyniri ,
• Notre Dame de la Paix peyniri ,
• le saint-paulin peyniri ,
• Délice de la Sicalait peyniri ,
• La Fournaise peyniri ,
• Takamaka peyniri ,
• Hauts'tan taze Ti peyniri ,
• La Petite Raclette peyniri ,
• küçük moka peyniri ,
• vb.

Franche-Comte

şüpheler

• Yumuşak peynirler  :

Soyadı	üretim yeri	Etiket
Vacherin Mont-d'Or	Monts de Joux de Bannans ARNAUD peynir fabrikaları Badoz peynir fabrikası Doubs kooperatifi Fromagerie Michelin de St Noktası	PDO
Cleron'un Edel'i	Fromagerie Jean PERRIN
Clarines peynir üreticisi	Fromagerie Jean PERRIN
Cacouyard	Septfontaine'deki ARNAUD peynir fabrikaları
Bon Grivois	Septfontaine'deki ARNAUD peynir fabrikaları
bourrichon	pontarlier'deki BADOZ
kremalı jura	pontarlier'deki BADOZ
Mamirolle	ENIL by Mamirolle
şampanya	Pouilley-Les-Vignes'deki Fromagerie du Pré Verdot
Şampiyon Lu	Pouilley-Les-Vignes'deki Fromagerie du Pré Verdot

• Pişmemiş pres peynirler  : Morbier , Raclette , Mamirolle
• Pişmiş preslenmiş peynirler  : İlçe , İlçe ekstra , Seçim İlçe , Emmental
• Fondü peynirleri  : Cancoillotte veya Cancoyotte, Metton
• Mavi peynir  :

Haute-Saone

• Fondü peynirleri  : Cancoillotte veya Cancoyotte, Metton
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Munster

Küfür

• Yumuşak peynirler  :

Soyadı	üretim yeri	Varyasyonlar
küçük yaslı	Fromagerie des Grands Pres	Doğa Çemen otu tohumu ile
Polinois	Organik ENIL
Arinthod'un yumuşaklığı	Arinthod meyve çiftliği

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  :

Soyadı	Üretim yerleri	Etiket
Morbier	Chevigny'nin meyve çiftliği Ferté'nin meyve çiftliği Loue Vadisi'nden organik meyve çiftliği Fruitiere of Salin les Bains Bracon Arboisien Platosu'nun meyve çiftliği ENILbio Plateau de Plasne kooperatifi SCAF Fruitière du Plateau de Nozeroy Mont Rivel peynir kooperatifi Coteaux de Seille meyve çiftliği Granges-sur-Baume'de meyve çiftliği Vevy Dağ Evi Route des Terroirs - Monts & Terroir Kirpi Vadisi'nin meyve çiftliği SCAF Fruitiere du Pays Grandvallier Grande Rivière Morbier'in meyve çiftliği Fromageries du Revermont Fromagerie Marcel Petite Lajoux	PDO
Raclette	Chevigny'nin meyve çiftliği Ferté'nin meyve çiftliği Fruitiere of Salin les Bains Bracon Arboisien Platosu'nun meyve çiftliği Plateau de Plasne kooperatifi Mont Rivel peynir kooperatifi Coteaux de Seille meyve çiftliği
Tomme du jura	Chevigny'nin meyve çiftliği Ferté'nin meyve çiftliği Plateau de Plasne kooperatifi Coteaux de Seille meyve çiftliği Granges-sur-Baume'de meyve çiftliği
Tomme grise du jura	Coteaux de Seille meyve çiftliği
Grimont	ENILbio

• Preslenmiş peynirler Pişmiş  : İlçe İlçe ekstra seçimi İlçe FERTOISE,
• Fondü peyniri  : La vache qui rit
• Mavi peynir  : Bleu de Gex , Bleu de la Marre

Belfort Bölgesi

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Munster

Ile-de-Fransa

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brie de Meaux , siyah Brie , çiftçi Brie , Coulommiers , kazıyıcı Straw

Essonne

Hauts-de-Seine

Paris

Sen ve Marne

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brie de Coulommiers , Brie de Meaux , Brie de Melun , Brie de Melun bleu , Brie de Montereau , Brie de Nangis , Brie petit moulé , Brie laitier , Coulommiers
• Sınıflandırmak için: Chevru

Seine-Saint-Denis

Val de Marne

Val d'Oise

Yvelines

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Dreux yaprağı

Languedoc-Roussillon

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Pélardon ,
• Sınıflandırmak :

Aude

Gard

• Doğal kabuklu yumuşak peynirler  : Rogeret des Cévennes , Picodon

Herault

Lozere

• Taze peynirler  : taze cilt
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Fédou

Doğu Pireneler

limuzin

Correze

• Keçi sütü peyniri  : Limuzin yaprağı
• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Pavé Corrézien

kazmak

• Creusoit içinde Lepetit ailesi tarafından yapılan Faux-la-Montagne .

Haute-Vienne

Lorraine

• Pişmemiş pres peynirler  : Saint-Paulin , Emmental grand cru ,
• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : Carré de l'Est
• Eritilmiş peynirler  : Cream of Brie de Meaux , Cancoillotte veya Cancoyotte
• Sınıflandırmak için: Château-Blamont

Meurthe-et-Moselle

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Munster

fare

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brie de Meaux

Moselle

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Munster

vosge

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Munster
• Pişmiş preslenmiş peynirler  : Massif kalp

Midi-Pyrenees

• Taze peynirler  : lor
• Sınıflandırmak için: cabécous

Ariège

• Pişmemiş pres peynirler  : Calabash, Bethmale , Couseran , Le Moulis marka peynirler ,

Aveyron

• Peynir altı suyu peyniri  : tavlama (yeniden pişirilmiş ) (koyun)
• Taze peynirler  : lor (koyun), taze tome (inek)
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : pérail (koyun), cabécou (keçi),
• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Fourme de Laguiole (inek) ve ara olgunlaşmada Noel yağı
• Mavi peynir  : Rokfor (koyun), bleu des causses (inek) (önceden Aveyron'dan maviydi )

Gers

Haute-Garonne

Hautes-Pyrenees

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Tomette de Sheep , Esbareich ,

Çok güzelsin

• Taze peynirler  : Camisard , Rocamadour

Tarn-et-Garonne

katran

Kuzey Pas de Calais

Kuzey

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  :
  • Bergues
  • Gouda Fransız
  • Mimolette da Boule de Lille denilen,
  • Mont des Kediler
  • Saint-Paulin
• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  :
  • Carré du Vinage
  • yunus
  • Lille Grey ayrıca Eski kokuşmuş denilen,
  • Larron d'Örs
  • THIERACHE ait Rhombus
  • Maroilles (peynir) , yarım Maroilles için minyon karşılık
  • Maroilles-Gris
  • Vieux-Lille (Maroilles varyantı)
  • Mont des Kediler
• Diğerleri
  • Boulette d'Avesnes
  • Crottins Avesnois
  • Boulet de Cassel

Pas-de-Calais

• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  :
  • Arras Kalbi ,
  • Rollot

Normandiya

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Saint-Paulin
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Brillat -Savarin , Calvadoslu Camembert , Camembert de Normandie , Farmhouse Camembert , Bondard

Calvados

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Livarot , Pavé d'Auge , Pont-l'Évêque

euro

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Cormeillais , Feuilles de Dreux
• Taze peynirler  : Boursin

Halletmek

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : La Trappe de Bricquebec
• Bloomy rinds Yumuşak peynirler  : Çiftçi Camembert dan Grosville , Çiftçi Camembert dan Le Theil

orne

• Bloomy rinds Yumuşak peynirler  : Çiftlik Camembert dan Camembert , Normandiya'dan Camembert

Seine-Denizcilik

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Bouille , Carré de Bray , Neufchâtel , olgunlaşmış Gournay .
• Taze peynirler  : Le Gournay frais .

de la Loire öder

Loire Atlantik

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Nantes Curé

Maine-et-Loire

Mayenne

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Le Bon Mayennais ,
• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Le Chaussée aux Moines

Sarthe

Vendee

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Nantes Curé

Picardy

Aisne

• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : Belle des champs
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Maroilles , Dauphin , Manicamp

oise

toplam

• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Rollot

Poitou-Charentes

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Carré du Poitou , Chabis
• Taze peynirler  : Faisselle
• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Bûche du Poitou
• Sınıflandırmak için: Chèvre du Poitou , Chavroux

Charente Denizcilik

• Taze peynirler  : Caillebote d'Aunis
• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Tricorne de Marans

Çarente

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Mottin Charentais
• Taze peynirler  : Mansle (keçi veya inek), Charentaise molehill (keçi)

İki Sevr

• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : Chabichou du Poitou

Provence-Alpes-Côte d'Azur

• Taze peynirler  : Brousse , Lor

Alpes de Haute Provence

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Banon , Tomme de l'Ubaye

Alpes-Maritimes

• Taze peynirler  : Brousse

Bouches-du-Rhône

• Taze peynirler  : Brousse du Rove

Yüksek dağlar

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Saint-Laurent , Banon
• Pic du Vieux Chaillol

Var

Vaucluse

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Banon , Picodon

Rhône-Alpes

• Taze peynirler  : Caillé , Sérac
• Mavi peynir  : Bleu du Vercors
• Pişmiş preslenmiş peynirler  : Emmental grand cru

Ayn

• Mavi peynir  : Bleu de Bresse , Bleu de Gex
• Pişmiş preslenmiş peynirler  : İlçe , İlçe Ekstra , İlçe seçimi

Ardeche

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Picodon

Drome

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Saint-Marcellin , Banon , Picodon (keçi peyniri)

isere

• Çiçek açan kabuklu yumuşak peynirler  : Saint-Marcellin , Saint-Félicien ve Etoile du Vercors
• Mavi peynir  : Bleu du Vercors-Sassenage

Loire

• Mavi peynir  : Fourme de Montbrison
• Pişmemiş pres peynirler  : Vachard
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Rigotte de Condrieu , Brique du Forez , Charolais

Rhône

• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Sans-Souci veya Gros Romans, Golden Stone , Rigotte de Condrieu , Charolais
• Taze peynirler  : Cervelle de Canut

Savoy

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : raclette , tomme de Savoie , tome des Bauges , chalky tomme
• Pişmiş preslenmiş peynirler  : Avalin the Alpine Beaufort , Beaufort Savoie , kış Beaufort , Emmental de Savoie , peynir
• Kabarık kabuklu yumuşak peynirler  : Saint-Marcellin
• Yıkanmış kabuklu yumuşak peynirler  : Reblochon , Tamié , Vacherin des Bauges .
• Eritilmiş peynir  : Cevizli peynir
• Mavi damarlı peynirler  : Tignard , Beaumont , Bleu de Termignon , Bleu de Sainte-Foy
• Sınıflandırmak için: Chevrotin , Kedi diş sadece yapılan Yenne , Arèsches gelen Grataron , Graviers gelen Guiers

Haute-Savoie

• Pişmemiş preslenmiş peynirler  : Raclette , Tomme de Savoie , Tome des Bauges
• Yumuşak yıkanmış kabuklu peynirler  : Reblochon
• Mavi damarlı peynirler  : Aravis maydanozu
• Pişmiş pres peynirler  : Abondance

Notlar ve referanslar