Saltanat | hayvanlar |
---|---|
Şube | Kordata |
Sınıf | Aves |
Sipariş | Galliformlar |
Aile | Phasianidae |
tür | Gallus |
Türler | Gallus galus |
Gallus gallus domesticus , Fransızca'da evcil tavuk ( dişi ), evcil horoz ( erkek ), Galliformes takımınınbir alt türüdür . Bu kuş ağırlıklı kaynaklanan evcilleştirme aözellikle yabani türlerin ( Altın Horoz ), onun için aynı anda yükseltilir eti onun için, yumurta için, mücadele bazen için, şarkı için, tüyler ve hatta daha seyrek için onun tepesi (törenler). 2018yılında köylülerin yüzyıllardıryaptığı seleksiyon sonucu ortaya çıkan birçok ırk yok olmuştur. Bunlar en büyük nüfusa sahip kuş türleridir.
Erkek tavuk olduğunu horoz . Türün genç kuşuna doğumda, erkek veya dişi, ilk birkaç gün civciv , daha sonra cinsel olgunluğa erişmeden birkaç hafta sonra tavuk denir (erkek ve dişi görünüşte hala benzerdir). Genç bir horoza horoz denir. Bir capon , etinin daha yumuşak olması için hadım edilmiş ve beslenmiş genç bir horozdur . Tüketim amaçlıdır. Bir piliç yemek için besiye genç bir tavuk olduğunu.
Bu alt tür, tropikal kökenli olmasına rağmen, insanların etkisinden dolayı çok geniş bir coğrafi dağılıma sahiptir. Kışın günlerin çok kısa olduğu Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesindeki yüksek enlemler dışında çok sayıda ortama uyum sağlar . Tavukların gözleri geceleri görmelerine izin vermez ( çubukların yokluğu ), bu da onları yalnızca günlük bir hayvan yapar.
Tavuk, karada yaşayan ve yuva yapan bir hayvandır .
Üç parmağı yere konmuş, az uçan, ırkına adapte olmuş bir hayvandır.
Horoz ayırt edilir tavuk kafası ve onun üzerinde parlak kırmızı kret tarafından, onun daha büyük boyutuna göre daha geliştirilmiş bıyık onun tarafından, arka tırnakta onun tüyleri parlak renklerle ve tüyler tüy onun kuyruğundan. Ayrıca. Ağlama, tamamen olmadan önce etrafında yirmi beş hafta (altı ay) başlar uzun onun cinsel olgunluğa önce onbeş hafta (dört ay) yaşını etrafında dile getirmeye başladığını "Cocorico" ile ayırt etrafında etkili olan 37 hafta (dokuz ay). Bir horozun doğurganlığı oldukça hızlı bir şekilde azalır, çünkü horoz sadece dokuz ila on beş ay boyunca tamamen doğurgandır.
Horozun sürüde özel bir rolü vardır. İlginç bir beslenme noktası (solucanlar, larvalar, böcekler) bulduğunda bunu tavuklara işaret eder ve bulduklarını yemelerine izin verir. Bir yırtıcı yaklaştığında veya bir yırtıcı kuş sürünün üzerinden uçtuğunda, belirli bir hırlayarak uyarı verir. Bütün tavuklar bunu duyar duymaz bir ağacın veya çalının altına sığınırlar. Bir saldırı durumunda, yırtıcı hayvanlarla karşılaşacak olan horozdur. Tavuklara kaçmaları için zaman vermek için sık sık kendini feda eder.
Horozların doğal mücadeleciliği, dövüşleri organize etmek için kullanılır . Bu gelenek, hala gözlemlenebildiği Kuzey Fransa'da ve şimdi yasak olduğu Belçika'da çok canlıydı . Aynı zamanda Güneydoğu Asya, Güney ve Orta Amerika ile Batı Hint Adaları ve Okyanusya'da da varlığını sürdürmektedir.
Hormonal dengesizliklerin bir sonucu olarak, postmenopozal bir tavuk, kısmen horozun ikincil cinsel özelliklerini alabilir.
Bir ahırda tavuklar, yiyecek, tünek, cinsel partner için öncelik sırasına göre açıkça düzenlenmiştir; genel olarak, tahakküm hiyerarşisi doğrusaldır: diğerlerine hükmeden bir A hayvanını, A hayvanı dışında hepsine hakim olan bir B hayvanını vb. içerir. Aynı şekilde, horozlar arasında da bir hakimiyet hiyerarşisi hüküm sürer.
Tavuklar oldukça gelişmiş bir zekaya sahiptir. Örneğin kümesteki tavuğun her birini bir fotoğrafta bile ayrı ayrı tanıyabilirler .
Ayrıca empati ile donatılmışlardır . 2011'de İngiltere'de yapılan bir araştırma, tavukların hemcinslerinin acılarına karşı hassas olduklarını gösteriyor (kalp atışlarının artması ve tüyleri havadan uçuşan civcivlerinin yanındayken kıkırdamalar).
İletişimTavuk cagnette, gıdıklar (yumurtlarken), musluklar, kabarcıklar (yumurtada civcivleriyle konuştuğunda), saatler (kuluçka yaptığında), crételle, kıkırdar (kendi türdeşleriyle konuştuğunda). Hatta nadiren horoz gibi öter. Repertuarı, belirli olaylarla (farklı tehdit türleri, yiyecek varlığı vb.) ilişkili yaklaşık 24 farklı çağrıdan oluşur .
Civciv cıvıltıları, cıvıltıları, cıvıltıları. Çığlığına cıvıltı denir.
Horoz ayrıca ağlaması, fonetik transkripsiyon dillere göre değişen "cocorico" ile ayırt edilir ( horoz a doodle do İngilizce, quiquiriqui İspanyolca, kokeriko Esperanto, kukeleku Felemenkçe, vb.). Horoz kargası doğuştan gelir, öğrenilmez. Horoz ötme yarışmaları düzenlenmektedir. “Cocorico” aynı zamanda Fransız vatanseverliğinin sembollerinden biridir , Galya horozu ülkenin amblemidir.
Dışarıda bırakılırsa, bir tavuk zamanının çoğunu kendisine sunulan çimenli alanda dolaşarak geçirir. Bazı bitkileri gagalar, ancak özellikle ihtiyaç duyduğu proteinleri sağlayan omurgasızları, böcekleri veya diğer küçük hayvanları (solucanlar, karıncalar, amfibiler, kertenkeleler , küçük kemirgenler vb.) aramak için yeri kaşıyarak çok zaman harcar . . Bu nedenle tavuk, kompost veya gübre yığınını düzenli olarak devirmek için ideal bir çözümdür .
Eğer çimenlik bir yere erişimi yoksa, ergin bir yumurta tavuğu , soğuğa dayanmak için kışın yazdan daha fazla yediğini bilerek, günde 100 ila 150 gram veya yılda yaklaşık 45 kg yem yer . tüy dökümü döneminde ihtiyaçların da arttığını göstermektedir. Tavuklar ısı nedeniyle daha az yediklerinde, tüketimlerindeki azalmaya rağmen yeterli besin kaynağına sahip olmaları için onlara daha konsantre yem verilmesi tavsiye edilir.
İdeal olarak, bu kümes hayvanı istediği zaman tüketebilmek için yiyecek ve suya serbest erişime sahip olmalıdır. Genel olarak, beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için gerekli miktardan memnundur. Aksi takdirde, günde iki öğün tavsiye edilir.
Kuş omnivordur . Diyeti, büyüyen bir tavuk (daha fazla protein), endüstriyel bir yumurta tavuğu (daha fazla kireç) veya bir damızlık olmasına bağlı olarak değişir, ancak genellikle şunlardan oluşur:
Mineraller, ticari olarak temin edilebilen granüller olarak veya çeşitli meyve, sebze, yaprak ve otsu tohumlardan daha rastgele biçimde temin edilebilir, örneğin:
Keten tohumlarının tavukların beslenmesine katkısı yumurtaların omega 3 içeriğini artırmaktadır .
Bir parkurun bitki örtüsüne erişim, tavuğun yumurta sarısına yoğun bir renk veren karotenoidleri ( lutein , zeaksantin ) güçlü bir şekilde almasına izin verir ( nasturtiums , Hint gülleri , lahana ve karahindiba lutein açısından en zengin besinlerdir). Kafeslerde yetiştirilen tavuklar , sürekli sarı renge sahip olmak için sentetik zeaksantin ile zenginleştirilmiş bir diyet alırlar .
Ayrıca pate hazırlayabilirsiniz. Böylece Bresse tavuğu ( menşei idari olarak korunan tek kümes hayvanı ) son iki hafta içinde sadece sütte seyreltilmiş beyaz mısır unu ile besiye alınır ve beyaz et vermesine katkıda bulunan süt ve peynir altı suyu ile sulanır.
Çiftçiler ( "denilen uzmanlaşmak kanatlı 4 alır o Fransız hükümeti tarafından") kg 1 üretmek için tahıl kg tavuk.
Türlerine göre (yumurta, etlik veya civciv) kümes hayvanlarının ihtiyaçlarını tam olarak karşılayan tahıl karışımları veya granülleri piyasada bulunmaktadır. Tahıl karışımları kümes hayvanları arasında popülerdir, ancak ayıklanabildikleri için bazı tohumlar yenilmeyebilir. Peletler bu tür problemlerden kaçınır, ancak bazen kümes hayvanları tarafından kaçınılır.
Tavuklar ve horozlar, cinse ve ilk aylarda alınan ışık miktarına bağlı olarak beş ila dokuz aylık yaştan itibaren cinsel olarak olgunlaşırlar (genç tavuklar ne kadar çok aydınlatılırsa, o kadar olgun olurlar, ancak boyutları o kadar büyük olur). yumurtalar. azaltılacaktır).
Tavukların ve horozların tam olgunlaşması sekiz ila on beş ay arasında gerçekleşir, bu nedenle üremeye çalışırken tercihen bu yaştaki kümes hayvanları kullanılmalıdır. Gerçekten de, on altı aydan itibaren horozlar daha az verimlidir ve tavuklar daha büyük, daha kırılgan ve daha az yumurta bırakır.
Yumurtaların büyüklüğü ve ağırlığı tavuğun yaşı ile birlikte değişir. Tavuk (horoz olmasa bile) günde bir veya iki günde bir (ortalama olarak her 26 saatte bir , yani cins ve yaşa bağlı olarak yılda yüz ila üç yüz yumurta) yumurtlar. Yumurtlayan tavukların cinslerine göre çeşitli renklerdedirler. Kentsel tüketiciler belirli renkleri satın alırlar: örneğin Avrupa'da kırmızı yumurtalar, Amerika Birleşik Devletleri'nde beyaz; toplumsal olarak güçlü bir şekilde sabitlenmiş bir önyargıdan kaynaklanır.
Hayvan yumurtlayan için tavuk tekabül yumurtaları yumurta döllenmemiş. Yumurta elbette ancak civcivleri doğuracak bir horoz varsa döllenebilir. Kanatlı hayvan yetiştiriciliğinde iyi bir gübreleme sonucu elde etmek için sürünün erkek ve dişiler arasında dengeli olması tavsiye edilir :
Tavuk, yumurtladıktan on beş ila yirmi dakika sonra tekrar yumurtlar. Genellikle tavuğun yumurtladıktan sonra "neşesini" göstermek için kıkırdadığını düşünürüz, ancak aslında bu, horoza, bunun doğurgan olduğu an olduğunu (günde yaklaşık otuz dakika) söylemesi için bir çağrıdır. Aslında, yumurta kanalına yeni bir yumurta sarısı girdiğinde, horoz artık tavuğu gıdıklamaz çünkü spermi ters yönde hareket eden yumurta tarafından reddedilecektir. Aslında çiftleşmeden sonra yumurtlanan ilk yumurta döllenir (eğer horoz kaliteli sperm üretiyorsa ).
Her çiftleşmeden sonra tavuk, sonraki bir ila üç hafta içinde yumurtlayacak yumurtaların üzerinde kullanılabilecek spermi tutar, ancak bu, horozun onu her gün “tıklamasına” engel değildir.
yumurtlama yoğunluğuYumurtlama yoğunluğu, belirli bir süre boyunca bırakılan yumurta sayısına karşılık gelir. Böylece, bir tavuk on gün içinde dokuz yumurta bırakırsa, bu süre içinde yumurtlama yoğunluğu %90'dır. Bu oran, tavuğun yaşına ve yaz aylarında kışa göre daha uzun yumurtlama serilerinin olduğu mevsimlere göre değişmektedir. Pik yumurtlama sırasında, bir tavuk kesintisiz olarak yirmi ila otuz yumurtayı ara vermeden bırakabilir. Yumurtlama dizileri, yumurtlama ve yumurtlama dizilerinin (yumurtaları belirli bir yere bırakma ve yerleştirme eylemi) bir işlevidir. Tavuğun yaşı ile birlikte serinin süresi azalır.
Endüstriyel tavuklar için minimum karlı yumurtlama yoğunluğu eşiği %65 veya ayda yaklaşık yirmi yumurtadır. "Endüstriyel" tavukların maksimum yumurtlama yoğunluğunun yaşı yedi ile dokuz ay arasındadır (yumurtlama yoğunluğunun %90'ı veya ayda yaklaşık 27 yumurta ). Dokuz aydan itibaren, yumurtlama yoğunluğu kademeli olarak azalır ve on altı ay civarında %65'i bekler (kesildikleri yaş, yeni beş aylık tavuklarla değiştirilir).
Menşe bölgesinde, tavuk tüm yıl boyunca yumurtlar, mevsimler işaretlenmez. Ilıman bölgelerde, günler kısaldıkça yumurtlama yoğunluğu azalır (soğuk mevsimde civcivleri önlemek için Temmuz'dan Aralık'a kadar). Günler uzadıkça yumurtlama yoğunluğu artar çünkü yumurtlamayı tetikleyen hormon ancak tavuğun ışığa maruz kalmasından en az on saat sonra üretilir ( fotoperyod kavramı ).
Yumurtlama çeşitli nedenlerle geçici olarak durabilir:
Her yıl tavuk, oositler tükenene kadar (menopoz, yaklaşık 7-9 yaş) yumurtlama yoğunluğunu yaklaşık %20 oranında azaltır .
Yumurta oluşum süreciBir tavuk günde ışığın en az on saat alırsa, ertesi sabah o bir serbest bırakır oosit içine oviduktun . Bu oosit meydana getirmek üzere besin rezerv biriktirme onun serbest önceki on gün geçirmiş olacak sarısı (daha iyi “adıyla bilinen yumurta sarısı ”), bu sözde vitellogenez süresi yumurta 200 geçer mg. 15 de gr .
Yumurta sarısı önce tek başına infundibuluma salınır (sadece orada sperm varsa döllenebilir . Spermin vajinadan vücuda ulaşması on beş dakika ile yirmi dört saat arasında sürer. infundibulum). magnum geçerek, bu kendisini çevreleyen albümin (beyaz) ve chalazes (süre: üç saat) kıstak içinden geçerken, kabuk membranlar (süre: birine bir buçuk saat) daha sonra kabuk kabuk bezinde yapılır rahim on altı ila on dokuz saat içinde. Kabuk sadece 0,3 mm kalınlığındadır, ancak dikey olarak bir yumurta 3 kg ağırlığı kaldırabilir . Son olarak, yumurta koruyucu bir kütikül ile kaplanır . Tüm yolculuk boyunca, yumurta ucu ileriye doğru hareket eder, ancak kireçlenme sırasında ters çevrilir ve bu nedenle büyük uçtan dışarı çıkar. Döşeme en sık sabahın sonunda gerçekleşir.
Bir yumurtayı ve sarısını tam gelişmiş bir yumurtaya dönüştürmek için geçen toplam süre yaklaşık 25 ila 26 saattir . Bir tavuk yumurtladıktan yaklaşık 30 ila 75 dakika sonra yumurtalık bir sonraki yumurtayı bırakır. Bununla birlikte, yumurtlama genellikle en uygun ışık koşullarında gerçekleşir ve bu nedenle neredeyse hiçbir zaman saat 15'ten sonra olmaz . Yani bir tavuk gün içinde çok geç yumurtladığında, bir sonraki yumurtlama ertesi gün gerçekleşir ve bu nedenle tavuğun yumurta bırakmadığı bir günü vardır.
kara kara düşünmeYumurtalar kabaca yapılmış yuvalara bırakılır. Yuvaya sekiz ila on iki yumurta bırakıldığında, tavuk en az 40 haftalıksa ve örneğin Silk Hen , Orpington , Sussex veya Cochin gibi kuluçka ırkına aitse yumurtadan çıkmaya başlar . ). Bir tavuğun az veya kötü kuluçka yaptığında iyi bir kuluçkacı olmadığını, yani bir veya iki haftalık kuluçkadan sonra yumurtalarına olan ilgisini kaybettiğini söylüyoruz (endüstriyel hibrit tavuklarda sık görülen bir durum).
Kuluçka sırasında tavuk davranışını değiştirir. Siz yaklaştıkça kıkırdamaya başlar ve artan progesteron seviyelerine göre göğüs kemiğini koparır . Daha sonra yumurtalar kuluçkaya yatırılır : tavuk beslenmek için günde bir kez kalkar ve kendini temizlemek için toprak banyosu yapar (kümede, yağmurdan korunan ve kum, kül vb. talaşlarla doldurulmuş bir tank kurabiliriz ve böcek ilacı tozu); düzenli olarak yumurtaları döndürür ( fetüsün uyumlu gelişimi için gereklidir ).
Popüler inanışın aksine, tavukların kuluçka dönemindeki sıcaklıkları, normal dönemlerdeki tavukların sıcaklığından pek farklı değildir. Bir tavuğun ortalama vücut ısısı 40.5 ile 41,7 °C arasında değişmektedir . Kuluçka döneminin başlangıcında tavuk çok fazla ısı yayar, ancak sonuna doğru yumurtaları daha az ısıtır , civcivlerin metabolizması devreye girer . Embriyonik gelişim, yumurtanın yaklaşık 38-39 °C'lik bir sıcaklıkta ( kuluçkalanmış bir yumurtanın merkezindeki optimum sıcaklık) muhafaza edildiği bir kuluçka döneminde gerçekleşir . Kuluçkalama bir tavuk (kuluçka makinesi değil) tarafından yapıldığında, yumurtanın üst yüzeyi 39.4 °C'ye ulaşabilir , ancak embriyo daha yüksek bir sıcaklığa maruz kalırsa hayatta kalamaz.
Tavuk sadece son bırakılan yumurtadan çıkmaya başlar, böylece civcivler aynı anda gelişir ve yumurtadan çıkar (cins ve boyuta bağlı olarak on dokuz ila yirmi bir gün sürer). Bu nedenle, döllenmiş bir yumurta, kuluçkaya yatmadan ve bir civciv doğurmadan önce iki hafta saklanabilir. Kuluçka dönemi başladıktan sonra, tavuğun ve yumurtalarının (akşam vakti) diğer tavuklardan izole bir alana taşınması tavsiye edilir, böylece kuluçka tavuğu yuvalarına devam etmek isteyecek diğer tavuklar tarafından rahatsız edilmez. . Hareket, civcivleri doğumda korumak için de yararlıdır çünkü ilk aylarda diğer tavuklar tarafından öldürülebilirler. Hareket ettirilirse, tavuk iki veya üç gün içinde yumurtlamayı bırakabilir.
Civcivler, cinse bağlı olarak bir ila üç ay arasında yetiştirilir. Genç tüy yavaş yavaş (erkekler bazen cinsiyet belirlemeyi kolaylaştıran tüylenmede gecikme yaşarlar). Ne zaman progesteron seviyesi annede düşer ve bir daha bırakmaya başlayacak, o ile daha sonra canlı Young, reddeder kardeşler yetişkinliğe kadar.
Kuluçka dönemi, yumurtaların iki hafta boyunca ışıktan korunan bir yuvada birikmesine izin vererek teşvik edilebilir.
Kuluçka döneminin başlangıcı , hipofiz bezinin ön lobu tarafından prolaktin hormonunun salgılanmasından kaynaklanır . Tavuklara prolaktin enjeksiyonu yumurtalıkların gerilemesi ile birkaç gün içinde yumurtlamanın durmasına neden olur.
Endüstriyel yumurta tavukları, kuluçkadaki bir tavuğun yirmi bir günlük kuluçka süresi boyunca ve yavrularına baktığı sonraki ay boyunca yumurtlamayı bırakması nedeniyle, yetersiz kuluçka yetenekleri nedeniyle seçilir. Bu nedenle endüstriyel civcivler , havalandırmalı bir kuluçka makinesinde 37.5 ° C sıcaklıkta veya tek bir kuluçka makinesinde 39 ° C sıcaklıkta otomatik yapay kuluçka makinelerinde kuluçkaya yatırılır .
Tavuklar her yıl, genellikle yaz sonunda veya sonbaharda tüy dökerler. İlk tüy dökümü yetmiş hafta veya on altı ay civarında gerçekleşir. Bu nedenle yumurta üreticileri on altı ayda bir sürülerini yenilemektedirler.
Tüy dökümü, baştan başlayıp kuyrukla biten kademeli olarak gerçekleşir. İki ila altı ay arasında sürebilir (cinsine bağlı olarak). Uzun tüylü tavuklar yazın tüy döker. Tüy dökümü dönemi, yumurtlamanın azaldığı veya hiç olmadığı bir dönem olduğu için genellikle seçimden çıkarılırlar. Yüksek yumurtlama yoğunluğuna sahip tavuklar her zaman daha kısa bir tüy dökme süresine sahiptir.
Tüylerin kaybı her zaman tüy dökümünden kaynaklanmaz. Bir parazit saldırısı veya aşırı girişimci bir horoz da tüy dökülmesine neden olabilir.
Tüy dökerken, tavuğun daha fazla proteine ihtiyacı vardır. Örneğin, ona yemek kurdu , ayçiçeği tohumu , çırpılmış yumurta, kedi maması veya balık verebilirsiniz .
Yeni tüylerin kırılganlığı göz önüne alındığında, bir tavuğu taşımamak ve tüy dökerken kanat tüylerini budamamak daha iyidir. Bu dönemde stres faktörlerini sınırlamak da önemlidir. Örneğin, şu anda gruba yeni tavuklar sokmaktan kaçının.
Tüy dökümü, örneğin, ışıkta ani bir düşüş veya yedi ila yirmi sekiz gün boyunca yiyecek veya su yoksunluğu gibi stres tarafından kasıtlı olarak başlatılabilir. Bazı Amerikalı yetiştiriciler (birçok ülkede zorunlu tüy dökümü uygulaması yasaklanmıştır) bu nedenle, otuz beş haftalık ikinci bir yoğun yumurtlama döngüsüne sahip olmak için elli haftalık üretimden sonra bir tüy dökümü başlatır.
Bireysel tavuk sahipleri genellikle tavuklarının neden daha fazla veya daha az yumurtlamadığını merak eder. Bu fenomen genellikle devam eden bir tüy dökümü döneminden veya tavuğun çok ileri yaştan kaynaklanır.
Tavuğun ömrü on sekiz yıla ulaşabilirse, avcılar, sayısız hastalık ve kırılgan sağlığı nadiren on iki yıldan fazla yaşamasına izin verir. Menopoz etrafında oluşur 7-9 yıl 600-1000 zaman oosit gelen yumurtalığı sadece bitmiştir. Ancak, çiftlik tavukları için çok daha erken ortaya çıkar.
Yumurta tavukları genellikle 18 aylık ( 70 ila 80 hafta ) bir yumurtlama mevsiminden sonra kesilir . Yumurta bırakmaya devam edebilirler, ancak ancak bu süre zarfında beslenmeye devam etmeleri halinde karlılığı etkileyecek olan iki ila üç aylık bir tüy dökümü ve verimsizlik döneminden sonra . Ek olarak, tüy dökümü sırasında, tavuk hastalıklara karşı daha hassastır ve bunun sonucunda yumurtaları daha az sayıdadır (her yıl yaklaşık %20 daha az yumurta), süpermarketlerin ambalajlarına sığmayacak kadar büyük ve daha kırılgandır (kullanılan kireç miktarı nedeniyle). kabuğu yapmak genetik olarak programlanmıştır ve bu nedenle daha büyük bir yumurta için aynı kalır, bu nedenle kabuk daha ince ve daha gözeneklidir).
Esaret altında, evcil horoz ve tavuğun, kendilerini rüzgar ve yağmurdan korumak için diğer şeylerin yanı sıra yaşamak için bir tavuk kümesine ihtiyacı vardır. Bu barınakta tünekler, yuvalar (saman veya samanla dolu ahır kutuları) ve suluklar bulunur. İki tavuk için yaklaşık 1 m 2 boyutundadır.
Farklı türler yaban gallinacea her kıtada ortaya çıkmıştır: orman tavuğu içinde Avrupa , gine tavuğu içinde Afrika'da , hindi içinde Amerika ve altın horoz ( Gallus gallus olarak) Asya . MÖ -6000 civarında Güneydoğu Asya'nın çeşitli bölgelerinde ilk evcilleştirmeye yol açan bu son türdür. Sonra onun yerli formu biz aslında temel alıyorsa et ve yumurta üretimi için dünya çapında yayılması, yerli tavuk için sözcüğe bu - * manuk - yeniden aittir Proto-Austronesian dili . Tavuklar, köpekler ve domuzlarla birlikte , Okyanusya'nın en eski Neolitik kültürü olan Lapita kültürünün evcil hayvanları arasındaydı .
Eski ticaret ve nüfus hareketleri sayesinde tavuklar tüm kıtalara ulaştı. Gelen Mısır , Yunanistan ve İtalya'da , onlar aynı zamanda bir süs hayvan olarak, yiyecek, mücadele için yetiştirilen.
İçinde tavukların ilk performansları Avrupa'da ait Korint çömlek üzerinde bulunan VII inci yüzyıl M.Ö.. J. - C. Bulunan tavukların ilk üremesi , Helenistik dönemde Judea'da bulunuyordu .
On Paskalya Adası , tavuklar için Polinezya navigasyon tarafından tanıtıldı XII inci yüzyıl ve yalnızca hayvan vardı. Özellikle sağlam taş kümeslerde barındırıldılar.
Aynı şekilde mavi-yeşil yumurtalar bırakan Araucana tavukları da Amerika'ya kaşif Kristof Kolomb'dan çok önce geldiler . Annals of the National Academy of Sciences'da yayınlanan bir genetik araştırmaya göre, orada Polinezyalılar tarafından tanıtıldılar .
1850 civarında, Cochin gibi ilk "dev" Asya tavukları Avrupa'ya tanıtıldı ve o zamanlar "Cochinmania" olarak adlandırılan şeye yol açtı.
Genom tavuk 39 oluşmaktadır kromozom 5 makro kromozom 33 mikro kromozom ve bir cinsiyet kromozom (dahil (= 78 2n) ZW cinsiyet belirleme sistemi ). Horoz (ZZ) 2 Z kromozomuna sahipken, tavuk (ZW) bir Z kromozomuna ve bir W kromozomuna sahiptir (ikincisi boştur ve sadece cinsel bir role sahiptir). Z kromozomunda bulunan genlere "cinsiyetle ilgili" ( seks bağı ) denir ve diğer kromozomlardaki genlere otozomal denir .
Farklı tavuk suşlarının genetik gelişimi, son 50 yılda üretkenliği büyük ölçüde artırmayı mümkün kıldı. 1950 yılında, 2015 yılında 320 olan en iyi yumurta tavuğu yılda 160 yumurta yumurtladı. Aynı zamanda, sürüler aşılama sayesinde ölüm oranlarının %50'den %5'e düştüğünü gördü ve ihtiyaç duyulan yem miktarı çiftler halinde bölündü. katmanların ağırlığındaki azalma sayesinde.
Tavuklar belirli bir lokus için sadece bir cinsiyete bağlı alele sahip olduğundan , baskın ve resesif cinsiyete bağlı aleller tek bir genle (" hemizigos " olarak adlandırılır ) ifade edilir. Çekinik bir cinsiyete bağlı alel erkekte homozigotsa ve dişide baskın bir cinsiyete bağlı alel mevcutsa, çaprazdan gelen tüm erkekler baskın cinsiyete bağlı geni anneden miras alacak ve tüm dişiler çekinik geni miras alacaktır. babanın cinsiyetiyle bağlantılıdır. Tersi (baskın alelli baba ve çekinik alelli anne) aynı şekilde çalışmaz çünkü tüm yavrular baskın gene sahip olacaktır.
Örneğin, “ Red sex link ” tipinin bir çaprazında, altın bir erkeği (bu nedenle homozigot resesif bir s + / s + cinsel geni ile ) gümüş bir dişiyle (dolayısıyla baskın bir hemizigos cinsel geni S / - ile) geçiyoruz. , o zaman zorunlu olarak erkeklerde sadece gümüş (S / s +) ve dişilerde sadece kırmızı (s +/-) elde ederiz çünkü dişilerin cinsel aleli baba tarafından zorunlu olarak verilir.
Bu fenomen bazen doğumda civcivleri seks yapmak için kullanılır.
Baskın bir beyaz genin varlığı nedeniyle ( örneğin Leghorn'da olduğu gibi), cinsiyet bağlantıları yapmak için beyaz bir kümes hayvanı kullanmak imkansızdır .
Bir tavuğun rengi civciv dönemi ile olgun dönem arasında çok fazla değişebilir. Örneğin, siyah bir civciv üzeri çizili bir tavuk verebilir, sarı bir civciv beyaza dönebilir, vb. Bu nedenle, bir tavuğun nihai rengini bilmek için (bazı durumlarda önceden sabitlenmesine izin veren genetik özelliklerini bilmiyorsak) olgunlaşmayı beklemek (yaklaşık beş ila altı ay) gereklidir.
Tavuğun farklı kürk renklerini oluşturmak için sadece iki pigmenti vardır : feomelanin adı verilen kırmızı bir pigment (kırmızıdan sarıya, kahverengi, bej ve turuncuya kadar tüm tonları verir ) ve eumelanin adlı siyah (açık, koyu veya mavimsi tüm tonları verir) gri).
Bazı genler yalnızca feomelanin alanlarını etkiler. Örneğin :
Bazı genler sadece eumelanin alanlarını etkiler. Örneğin, tavuğun mavi B1 veya kahverengi Id genleri varsa, eumelanin bu renklerde seyreltilir.
Diğer genler hem eumelanin hem de feomelanin'i etkiler; örneğin, Lavanta -lav geni, eumelanini soluk lavantaya ve feomelani'yi soluk beje seyreltir.
Beyaz tüylerin kökeninde üç farklı gen olabilir, bu da bu rengin yönetimini daha karmaşık hale getirir:
Tavuk yumurtasının kabuğu, cinsine bağlı olarak farklı renklerde olabilir.
Kabuk yalnızca kalsiyum karbonattan oluşur , başlangıçta beyazdır, ancak bazı tavuklar tarafından üretilen veya tüketilen pigmentler kalsiyum karbonatı renklendirebilir. Kabuk, Leghorn için beyaz , kırmızı tavuk için bej , Marans için çikolata (porfirin adı verilen bir pigment nedeniyle) veya Araucana için mavi-yeşildir ( bilirubin adı verilen bir pigment nedeniyle ).
Farklı cins melezleri belirli nüanslar verebilir. Örneğin, bir Marans x Araucana çaprazı, mavi-yeşil ve kahverengi karışımı nedeniyle zeytin yumurtaları üretebilir.
Tavuk yemi (pancar, karides) beyaz kabukları biraz pembeye boyayabilir. Renkli mineral çakıl tüketimi de etkileyebilir.
Bazı karakterler, onları ifade eden alellerin sayısına bağlı olarak az ya da çok ifade edilir. Örneğin, homozigot bir B/B çubuklu horozun beyaz çizgileri daha kalın olacak ve bu nedenle görünüş olarak B/b+ horoza göre daha açık görünecektir. A B / - dişi (cinsiyete bağlı gen), B dozu aynı olduğu için B / b + erkek ile aynı tipte şeritlere sahip olacaktır. Üstü çizilen dişiler daha koyu bir görünüme sahiptir çünkü cinsiyete bağlı bir gen olduğu için sadece üzeri çizilmiş bir geni taşıyabilirler.
Başka bir örnek, bir cüce tavuğun (dw / -) normal bir horozla (Dw / Dw) çaprazlanması normal erkekleri ancak biraz daha küçük (Dw / dw) ve normal dişileri (Dw / -) verecektir.
9 Aralık 2004Bilimsel dergi Nature 170, uluslararası araştırmacılar ekibi kurmayı başardı duyurdu sıralamaya ait genomun tavuğun. Dizilenecek ilk kuş genomudur .
Bu gelecekti alttür ait altın horoz , hem de diğer soyu tükenmiş alt türü nedeniyle:
Tavuğun genetik gelişimi, büyük çokuluslu yumurta ve civciv üreticileri tarafından çok fazla araştırmanın konusudur. Amatörler de haçları denemek için çoktur ve İnternette bulunan genetik hesaplayıcıları kullanabilirler.
Çeşitli şekil, boyut ve renklerde 200'den fazla büyük tavuk türü (45 Fransız dahil) ve çok sayıda cüce türü vardır . Tüm ırklar birbirleriyle karışabilir ve bu da diğerlerinden farklı olarak benzersiz tavuklar ve horozlar ile sonuçlanır.
Horoz kalp kırıyor.
Gatinaise tavuğu.
Siyah ipek tavuk , beyaz çeşit.
Tawny Orpington Horoz .
Padua kıvırcık beyaz.
Rhode Island tavuğu.
Plymouth yasaklandı.
"Endüstriyel" türde melez tavuklar.
Geleneksel olarak, üreme arka bahçede yapılırdı . Erken Olarak Ortaçağ'da , her çiftlikte hatta her köy evinde bir vardı kümes o aile tüketimi için ve hatta çok küçük bir işgücü ile düzenli gelir izin pazarda, satılık sağlanan yumurta. Kümes yönetimi kadın ve çocukların alanıydı.
Endüstriyel tarım kullanımları genellikle kafesleri düzenlenmiş pil içinde, ya da yere ahırlarda . Yasa koyucu, piliç tavuklarının yaşam alanını düzenlemek için müdahale etmek zorunda kaldı . Kendi payına, Avrupa Birliği Konseyi 750 bir minimum yüzey alanı sunmak için döşenmiş kafeslere gerektirir Direktifi 1999-1974 / EC kabul cm 2 hayvan başına (500 karşı cm 2 daha önce). Bu yönerge Kasım 2011'de yürürlüğe girer.
Yumurtlamayı teşvik etmek için, kuluçka makinesi , günlük süresi kademeli olarak artırılarak yumurtlama döneminde on altı saate kadar çıkan aydınlatmayı kullanır .
Kümes hayvanları yetiştiriciliği, hayvan istismarı sorunları doğurmaktadır . INRA o "ciddi" 26 ila 30% dahil tavuklar claudiquaient 75 ila% 90, 2004 yılında kaydetti. Bu rakamları bildiren 26 Temmuz 2006 tarihli Chained Duck'a göre , zamanlarının yaklaşık %90'ını yer darlığı nedeniyle yatarak geçiriyorlar (1980'lerde %60-70), bu da bacaklarda şekil bozukluklarına yol açıyor.
2014 yılında Fransa, 500 milyon piliç ve 47 milyon yumurta tavuğu ile Avrupa'nın en büyük dördüncü tavuk üreticisiydi (Polonya, Birleşik Krallık ve Almanya'nın ardından). Kişi başına yıllık ortalama tavuk tüketimi 26 kg idi. 2016 yılında dünyada 66 milyar tavuk, Avrupa Birliği'nde 7,4 milyar tavuk, Fransa'da 800 milyon tavuk yetiştirildi ve kesildi .
Piyasadaki tüm yumurtalar arasında en çok tüketilen tavuk yumurtasıdır.
Horoz, bir kilogramdan daha az bir ağırlıkta kesilen bir tavuktur (oysa standart bir tavuğun ağırlığı 1,5 ila 2,5 kg ve daha fazla arasında değişebilir ).
| ||||||||||||||||||||||||
|
Tavuklardan yapmak istediğimiz kullanıma göre bir cins seçiyoruz. Gerçekten de, ırklar var:
Kışın, tavuklar daha az yumurtlarlar. Bu soğuk dönemde küçük bir yumurta üretimi sağlamak için, Orpington , Alsace tavuğu , géline de Touraine , gâtinaise veya Faverolles gibi kışın iyi bir yumurtacı olduğu bilinen bir tavuğu tercih edebilirsiniz .
Farklı üreme yöntemleri vardır:
Açık çiftlik yetiştiriciliği (yaz aylarında tavuklar rasyonlarının çoğunu kurslarda bulurlar )
Red Label tipi kümeslerde yetiştirme (tavuk grupları damızlık tarafından beslenir)
Yoğun toprak tarımı
Leghorn - "Amerikan tipi" yumurtlayan tavuklardan oluşan endüstriyel bir pilde çiftçilik .
Tavuk, birçok yırtıcı hayvanın avıdır: tilki, evcil veya sokak köpeği, taş sansar, gelincik, sıçan, yırtıcı kuşlar vb. Bir çiftlikte, yırtıcıların çoğuna karşı tek etkili çözüm, elektrikli çitlerdir (alt ve üst). Civcivler, en azından ilk 3 ay boyunca yakından korunması gereken daha kolay avlardır.
Dizilmesi sayesinde genomun içinde Bankiva horoz , son yabani atası yerli tavuklar, bir mutasyon tiroid için reseptör uyarıcı hormon bulunmuştur . Bu mutasyon, tavuğu gündüz-gece döngüsünün süresine olan bağımlılığından (üreme ve yumurtlama için) kurtardı. Bu mutasyon binlerce yıl öncesine dayanıyor ve evcil tavukların neredeyse yıl boyunca veya yapay olarak aydınlatıldığında yıl boyunca yumurtlamasına izin verdi.
Üretim istatistikleri FransaIn France
2010 yılında:
2008 yılında :
Fransız yumurta üretiminin %80'inden fazlası pil çiftçiliğinden geldi.
Avrupa'da insan tüketimi için pazarlanan yumurtaların işaretlenmesi isteğe bağlıdır. İçin köylü çiftçiler, iz bırakmayan bu hakkı tabidir:
Bazı yönler DDT tarafından doğrulamaya açık olacaktır ; diğerleri DGCCRF tarafından .
Diğer yumurta üretimlerinde (ticari marka şeklinde “Çiftlik Yumurtaları” adı da dahil olmak üzere) için onaylı bir paketleme merkezinden geçmek ve kabuklara bir kod yazdırmak zorunludur:
Tavuklar, yüksek patojenik kuş gribi ( özellikle H5N1 ) dahil olmak üzere birçok hastalığa karşı hassastır . Ama aynı zamanda insanlara bulaşabilen salmonelloz , koksidiyoz (kümelerin temiz olmamasına bağlı hastalık) ve diğer birçok ölümcül virüs ve parazit.
Kanatlı endüstrisindeki tüm civcivler genellikle yumurtada (Ovo'da aşılama) veya doğumda özellikle kuş enfeksiyöz bronşit virüsü , Newcastle hastalığı , Marek hastalığı , Gumboro hastalığı ve koksidiyoza karşı enjeksiyon veya sprey yoluyla aşılanır .
Worming böyle solucanlara karşı kontrolü için tavsiye edilir Ascaridia ve Capillaria kümes hayvanlarının bağırsak istila edip zayıflatabilir. Kırmızı bit veya malophagous (veya kırıcı) biti gibi diğer parazitler de sıklıkla yabani kuşlarla temas halinde olan tavuklara saldırır.
Aziz Matta İncili ayrıca şunu da belirtir: Bunu size gerçekten söylüyorum, bu gece horoz ötmeden önce, beni üç kez inkar edeceksiniz (İsa'nın Petrus'a sözleri).
Tavuğun eylemiyle ilgili ifadeler
Müzik:
Heykel:
nesneler:
Der erste Schnee , Ludwig Richter tarafından , 1840.
Gustav Klimt : St. Agatha'daki Garten mit Hühnern , 1899.
Hen and Chicks, Song Hanedanlığı'nın (960-1279) anonim bir Çinli sanatçısı tarafından .