Faul Ase | |
Asa-fetida, kokmuş eşek, şeytan boku | |
---|---|
İran faul as, İsfahan bölgesinde toplandı . | |
Botanik | |
Nakit |
Ferula foetida Ferula assa-foetida Ferula narteks |
Aile | Apiaceae (Umbelliferae) |
Kullanılan parça | sakız reçinesi |
Menşei | İran , Afganistan , Orta Asya , Pakistan |
Gıda ve gastronomi | |
Koku | Sülfürlü, hoş olmayan |
Lezzet | Acı, buruk ve keskin |
Gastronomi | Hint mutfağı , antik Roma mutfağı |
Kompozisyon ve özellikleri | |
Bileşikler |
Ferulik asit Kumarin türevleri Organosülfür bileşikleri |
Özellikleri | Gaz giderici , antispazmodik , antelmintik , balgam söktürücü |
Üretim ve ekonomi | |
Codex Alimentarius | HS 3361 |
Ana üreticiler |
Afganistan İran |
Şeytantersi veya şeytantersi a, sakız reçinesi , bir şekilde kullanılan bitkisel ilaç ve bir olarak baharat . Bu çıkarılan kökte cinsi çeşitli bitkilerin Ferula (aile Maydanozgiller yetişen) İran yanı olduğu gibi, Orta ve Güney Asya . Güçlü, keskin bir kokuya sahip, soluk pembeden koyu kırmızı-kahverengiye kadar sert bir maddedir. Bu, sarımsak , soğan , çürük yumurta veya yanık gazı çağrıştırır ve ona " kötü " yani "kokuşmuş, mide bulandırıcı" özelliğini kazandırmıştır.
Galbanum veya sagapenum gibi diğer ilgili reçineler gibi , ase fetid de Greko-Romen Antik Çağında biliniyordu . Tarihi, kısmen Akdeniz dünyasının sayısız tıbbi ve gastronomik erdemler kazandırdığı ünlü silphium'un tarihi ile birleşir . Ayurvedik literatürde , daha sonra Arap-Fars tıp incelemelerinde , ortaçağ bitki otlarında , geleneksel Çin tıbbı metinlerinde ve son olarak modern zamanların farmakopelerinde yaygın olarak alıntılanmıştır .
Sınıflandırma pis kokulu ase üreten bitkiler karmaşık ve kafa karıştırıcı. Reçine esas olarak uzun zamandır eşanlamlı olarak kabul edilen Ferula assa-foetida ve Ferula foetida türleri ile ilişkilidir . Daha az çalışılan Ferula narteks de sıklıkla ürünün kaynağı olarak anılır . Özel literatür hala diğer Yüksüklerden bahseder , ancak ekonomik önemleri kesinlikle daha düşüktür ve fitokimyasal bileşimleri önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Çoğu dilde, reçine ve onu üreten bitkiler için aynı ad geçerlidir.
Fetid ase bir olduğu için geleneksel ilaç hangi Ayurveda , Eski Yunan tıp ve Batı bitkisel ilaç başta karşı birçok özelliklerini vermek gastrointestinal ve solunum bozuklukları . Reçine, farmakolojik çalışmaların konusu olmuştur ve çok sayıda terapötik etki gösterilmiştir. Ürün aslında tıpta değerli biyolojik aktiviteler sergileyen ferulik asit , seskiterpen kumarinler ve organosülfür bileşikleri gibi fitokimyasallar içerir .
Bir mutfak malzemesi olarak Ase Fetid, çoğunlukla Hint ve Doğu mutfaklarında kullanılır; burada sarımsak ve soğan gibi yasemin aromatiklere eşlik eder veya bunların yerini alır . Örneğin Worcestershire sosu tarifinin bir parçası olmasına rağmen, iğrenç kokusu nedeniyle Batı'da çok az bilinir ve takdir edilir . Aynı zamanda parfümeride , özellikle sabitleyici olarak ve bazen de tarımda bitki sağlığı ürünü olarak , özellikle doğal bir pestisit olarak kullanılır .
Asfetidin ana üretici ülkeleri tarihsel olarak Afganistan ve İran olmuştur ve bu ülkeler onu neredeyse yalnızca ham haliyle Hindistan'a ihraç etmektedir. Reçine orada işlenir ve paketlenir, daha sonra kısmen dünyanın geri kalanına yeniden ihraç edilir, genellikle diğer ürünlerle karıştırılır. 2020'den beri Hindistan, tüketimindeki artışı karşılamak için kültürü Himachal Pradesh'e yerleştirmeye çalışıyor .
Ase - pis kokulu bir oleo- olan sakız reçinesi elde kazık kök ve bazen gelen rizom ve kök , en az üç, türlerin yüksüklerinin: Ferula Assa-foetida , Ferula foetida ve Ferula nartekste . Değişken büyüklükte düzensiz parçalar halinde oluşur. Dışarıdan sarımsı veya pembemsi kahverengidir. Kırılma, konkoidal , beyazımsı veya süt beyazı, yarı saydam, inci gibi ve mumsu bir parlaklığa sahiptir . Işığa ve havaya maruz kaldığında, yakın zamanda kırılan yüzey birkaç saat içinde morumsu kırmızı veya şeftali çiçeği kırmızısı bir renk alır ve birkaç gün veya hafta sonra yoğunluğu azalır ve yavaş yavaş sarımsı veya pembemsi kahverengiye döner. Fetid as eriyebilir ve yanıcıdır , havada beyaz bir alevle yanar ve çok fazla duman çıkarır. Tadı buruk ve acıdır, kokusu güçlü, allik ve özeldir . Çoğu insan için, içerdiği organosülfür bileşikleri nedeniyle oldukça rahatsız edicidir .
Ase-fetid üç ana formda pazarlanmaktadır. Gözyaşı en saf şeklidir ve 5 ila 30 mm çapında yuvarlak veya yassı tanelerden oluşur ve gri veya donuk sarı renktedir. Kütle daha yaygındır ve az ya da çok muntazam bir şekilde aglutine olmuş ve kök ve toprak parçalarıyla karıştırılmış birkaç yırtıktan oluşur. Hamur yumuşak ve yapışkandır ve ayrıca yabancı madde içerir.
Hindistan pazarı, farklı sınıflandırmalara tabi olan ve fiyatı saflık derecesine ve organoleptik özelliklere bağlı olan çeşitli asefetid çeşitleri ile ilgilidir .
Ana ayrım Hing ve Hingra arasında yapılır . Birincisi, daha kokulu ve bu nedenle daha popüler, üstün olarak kabul edilir. Soluktur ve suda çözünür, koyu renkli Hingra ise yağda çözünür. Hing ait ayıklamak olurdu F. Assa-foetida ve F. alliacea ederken, hingra ağırlıklı gelen F. foetida da ancak F. Assa-foetida ve F. narteksi .
Hing kendisi menşe ve özellikleri ülkeye göre iki kategoride sınıflandırılır. İran reçineler denir Irani Hing (eski veya Abushaharee Hing) onlar ağırlıklı limanından geldi çünkü Buşehr üzerinde Basra Körfezi . Kurudurlar ve ahşap kalıntısı içerebilirler. Kahverengi renkli tatlı çeşidi, gövdenin yatay bir kesiminden hasat edilir ve bunun parçalarını içerebilir. Az çok şeffaf olan acı çeşit, kökün kesilmesiyle elde edilir. Afgan reçineleri , Kandahar eyaletinin adından sonra Pathani Hing veya bazen Kandaharee Hing olarak adlandırılır . Daha güçlü, daha acı bir tat ve koku ile kümelenmiş ve nemli görünürler. Başlıca çeşitleri şunlardır Naya Chal , Naya Zamin , Charas , Galmin , Khawlal , Kabuli , Shabandi ve Hadda , ikincisi olmanın en güzel kokulu ve en pahalı. Ayrıca yemek pişirmede kullanımını kolaylaştırmak için pazarlanan bir çeşit değil kompozit bir ürün olan Bandhani Hing'in varlığını da belirtmeliyiz .
Hindistan'da daha az takdir edilen Hingra , tarihsel olarak daha yoksul sınıflar ve ihracat için ayrılmıştı. İran veya Afganistan'dan temin edilebilir ve genellikle Avrupa'da bulunan tek çeşittir . Ayrım genellikle arasındaki ticari düzeyde, orada yapılır asa foetida Electa içinde Granis (veya lacrimis içinde , gözyaşları içinde demek ki) Massis içinde (veya amygdaloides kütle) ve asa foetida petraea'dır (taşlar). Çok yaygın olmayan bu son tür, dolomit görünümü ile az çok köşeli düzensiz parçalar şeklinde sunulur . Alçı içeriği yüksek , katkısız bir ürün olabilir .
Yüksüklerin sakız reçineleri çoğunlukla Antik Çağ'dan beri bilinmektedir ve sıklıkla birbirleriyle karıştırılmaktadır. Bununla birlikte, farklı ekstraksiyon işlemleriyle elde edilirler ve geleneksel kullanımları oldukça benzer olsa bile fitokimyasal bileşimleri önemli ölçüde farklılık gösterir. Bu ürünlerden bazıları zaman zaman asa-fœtida adı altında piyasaya sürülebilmektedir .
Galbanum vücut sıcaklığında yumuşak ve yapışkan hale bazen sarı-kahverengi renkli bir kitle kümelenmiş "gözyaşı", hemen hemen şeffaf ve düzensiz, şeklinde gelir. Ferula gummosa ( sin. Ferula galbaniflua ) ana kaynağı olarak belirtilir, ancak madde aynı zamanda Ferula rubricaulis , Ferula kokanica ve Ferula varia'dan da elde edilir . Reçine, gövde ve yaprak kılıflarının tabanında doğal olarak bulunur ve çoğu durumda herhangi bir kesi gerekli değildir. Oldukça mide bulandırıcı, güçlü ve karakteristik bir kokusu vardır. Terapötik erdemleri için Hipokrat ve Yaşlı Pliny tarafından övülen galbanum artık esas olarak parfümeride kullanılmaktadır .
Sagapenum ase pis kokulu arasında çok benzer bir kokusu vardır, kırmızı veya sarı renkte, beyaz içinde. "Serafik sakız" olarak da adlandırılan bu eksüda, sapın yapraklara yakın oyulmasıyla elde edilir. Ferula persica ve Ferula szowitziana tarafından üretilir .
Amonyak özellikleri kötü belgelenmiş yanı sıra parfümler ve olsa hala geleneksel tıpta kullanılan aydınlatma o sopa kullanılır, altın yaprağı . Genellikle 2015 yılında Ferula cinsine filogenetik olarak eklenen Dorema ammoniacum ile ilişkilendirilir . Ferula orientalis'in ürünü genellikle Ferula tingitana (Fas'tan sakız amonyak) ve Ferula marmarica (Cyrenaica'dan sakız amonyak ) gibi sakız amonyak olarak da adlandırılır .
Sumbul veya "kök misk " köküdür Ferula Moschata ( syn. Ferula sumbul ) veya Ferula diversivittata ( syn. Ferula suaveolens ). Kesitte benekli beyaz ve kahverengi-gri görünen süngerimsi dilimler olarak pazarlanmaktadır. "Sumbul reçinesi" olarak bilinen reçine, sıcaklık değişimleri veya hayvanlardan veya böceklerden gelen ısırıklardan dolayı gövdelerden ve köklerden doğal çatlaklar yoluyla sızar.
Çoğu dilde reçineye verilen isimler onu üreten bitkiler için de geçerlidir. İkincisi, Fransızca'da belirsiz bir şekilde " Férule fétide " veya " Férule persique " olarak da adlandırılır .
Adı "ase fétide" (veya çok daha nadiren "asse fétide") bir kredi olup Fransızca ve Oksitanca için Ortaçağ Latin asa foetida , reçine hala Fransızca bir bilimsel şekilde ve Avrupa dillerinde bilinen bir terim.. Kelimenin birçok yazım ve tipografik varyasyonu vardır: “ asa-fœtida ”, “ asa fétida ”, “ assa fœtida ”, “ assa fetida ”, “ asafœtida ” vb. Kelimenin etimolojisi tartışmalı ve çok fazla tartışma konusu olduğundan , ünsüz " s " nin iki katına çıkması barbarlık olabilir .
" Fetid " sıfatı ( Latince : foetidus ) mide bulandırıcı kokusuna atıfta bulunur ve reçineyi Orta Çağ Arap doktorları tarafından bahsedilen tatlı astan ayırt etmek için kullanılırdı . Bu gelen ispatlanmıştır XIV inci yüzyılın ama sonra onun eş anlamlısı "kokuşmuş" tarafından Eski ve Orta Fransızca değiştirildi. "Kötü pislik" veya "kokuşmuş pislik" terimleri her zaman bilimsel bir çağrışım korumuştur, popüler ortam "şeytanın boku"nun daha anlamlı ismini tercih etmektedir.
Latince içinde ilk söz ASA tarihlerin çevirilerine geri Dioscorides tarafından Konstantin Afrika içinde XI inci yüzyılın. En yaygın hipotez, bu kelimeyi (ve onun yazım varyantları assa veya asca ) eski silphium'a bağlar . Bu bitki Yunanlılar tarafından etimolojisi tartışmalı olan bir terim olan σ λφιον ( silphion ) olarak biliniyordu . Bu şurup şeklinde Latince'ye geçer ve suyu lake sirpicium (“silphium sütü”) haline gelir , daha sonra kasılma, laserpicium veya laserpitium olur . Bu şekiller daha sonra pix , zift ile hatalı bir ilişki nedeniyle yanlış kesim yoluyla lazer-pisiyuma dönüşür . Özerk, haline gelen lazer veya Jasar nihayet değişti ediyorum Asar tarafından Yutma ilk ünsüz ve bir alacağı fesih vermek daha olağan asa .
Alternatif bir açıklama olur asa bir türevi Pers aza , sakız . Ancak orijinal dilinde bu terim sadece Lentiscus sakızı için geçerlidir ve ase fetid'e verilen isimler ile onu üreten bitkiler çok farklıdır. Başka bir hipotez, Farsça'da "sopa" veya "baton" anlamına gelen asā ile bağlantı kurar . Bu anlamsal alan Latince halkanınkine yakındır ve bu terim bitkinin yüksek alışkanlığını ve kurutulmuş sapının bir sopa olarak olası kullanımını tanımlardı. Bazı yazarlar , şifa fikrini ifade eden bir Sami kökü ile bağlantı kurmuşlardır . Olarak bilinen asa içinde Arapça ve Asah içinde İbranice , o sadece bir "kokmuş çare." Asa-fetida yapacak Yunan etimolojisi ἄση ( asē ) “iğrenme, mide bulantısı” da ilacın kusturucu özelliklerine atıfta bulunularak önerilmiştir . Orijinal bir Sümer nihayet tarafından ileri Reginald Campbell Thompson : onun içinde Herbaryum Asur metinlerinden derlenen VII inci yüzyıl M.Ö.. AD , zaten ase fetid'i belirtmiş olan aš terimini vurgular . Mezopotamya'da kullanılan isim , diğer bitkiler için de kanıtlandığı gibi, Yunanca ve Arapça aracılığıyla modern dillere geçmiş olacaktı.
In Avrupa dilleri : reçine Latin adından sonra veya bunların doğrudan çeviri tarafından adlandırılmıştır İngilizce asafoetida , kokuşmuş sakızı veya kokuşmuş assa , Alman Asafötida , Asant veya Stinkasant , İtalyan , İspanyol ve Portekiz assafétida (ve yazım varyantları), Rus асафетида ( şeytantersi ). Ayrıca, özellikle Cermen dillerinde , Fransızca "merde du diable" eşdeğerlerine dikkat edilmelidir : İngilizce şeytan gübresi , Almanca Teufelsdreck , Hollandaca duivelsdrek , İsveççe dyvelsträck , Danimarka dyvelsdræk , Norveççe Dyvelsdrekk , vb.
Gelen Pers reçine türetilen bir terim ile belirtilir Pahlavi * anguzad klasik formları sunar انگوزه ( angūza ), انگژد ( angužad ), انگیان ( anguyān ) ya da انگدان ( angudān ). Bu elde edilecek Hint- İran kök * anga- (ya da * angu- ) niyetli sonra, “katlanmış kavisli” kayma semantik “dal” ve bunlardan proto-İran ÉTYMON * ǰátu “sakızı, reçine” . Modern dilde, madde آنقوزه ( ānqūzeh ) veya آنغوزه ( ânğuze ) olarak adlandırılır, ayrıca کما ( koma ) ve خوراکما ( khorakma ) olarak da adlandırılır. Bu İran formları, klasik Arapça أنجدان ( ʾanjudān ), klasik Ermenice անգուժատ ( angužat ) ve hatta ortaçağ Çincesi 阿魏( āwèi ) dahil olmak üzere diğer birçok dil tarafından ödünç alınmıştır .
Sanskritçe kelime हिङ्गु ( hiṅgú ) aynı İran kökenli olabilir, ancak bunun tersi de tartışılmıştır. Hintçe हींग ( hīṅg ) ve Urduca ہینگ ( hīng ) dahil olmak üzere Hindistan'ın hemen hemen tüm dillerinde kullanılan terimlerin kaynağıdır . Ayrıca Çince as形 虞( xíngyú ) olarak da ödünç alınmıştır . Gelen Sami diller : Başka bir tip kelime bu bitki ve reçine belirlemek için kullanılmıştır İbranice Mishnaic חלתית ( ḥiltīt ) ya da חילתית ( ḥīltīt .) Aramaic חלתיתא ( ḥiltīṯā ), Süryani ܚܠܬܝܬܐ ( ḥeltīṯā ), daha sonra ödünç Arap حلتيت ( ḥiltīt ). Bu üç ana kelime ile anılan ve bozuk formlar içinde kopyalandığı ilk Avrupa gözlemciler : Garcia de Orta böylece bahseder altiht veya anjuden ait Arap-Pers denilen imgu ederken, Hindistan halkları tarafından Engelbert Kaempfer hediyeler bir bitki adında هينكسه ( hingiseh ) İran'da.
Bazı yazarlar, asefetidin eski farmakopelerde zaten yer aldığını ve en eski tıbbi metinlerin bazılarında bahsedileceğini savundu . Bu bahsettiği olacağını Ebers papirüs , bir antlaşma Mısır XVI inci yüzyıla M.Ö.. AD , şiddetli yanıklar için tariflerde ve akbaba tüyü ile aşılanmış oftalmik göz damlası tariflerinde . Ayrıca Mezopotamya'da bilinen ve yetiştirilen şifalı bitkilerden biri olurdu . Ayurveda'nın kuruluş metinlerinde onun varlığı, her durumda, Reçine bilgisinin, Ortak Çağ'dan çok önce Asya'da yaygın olduğunu gösterir .
Fetid asenin tarihi , suyu Cyrenaica'nın (bugünkü Libya) zenginliğini oluşturan bu gizemli bitki olan antik silphium ile yakından bağlantılıdır . Lüks bir baharat olarak ve onu bir tür derde deva yapan sayısız tıbbi erdemleri için çok takdir edildi . Silphium botanik kökeni bugün hala tartışılan ise, ASE kokuşmuş kendisine asimile edildiğini ve bunun işgalini müteakip Akdeniz dünyasına girmesinden yapılan muhtemel olduğu İskender in IV inci yüzyıl M.Ö.. AD onun içinde Anabasis , Arrien değinir Cassandreia ait Aristobulus eşlik Makedon ordusu Doğu ve hiçbir şeyin bildirdi dışında Kafkasya ötesinde büyür " terebinth ve silphium" . Strabon , Coğrafyası'nda , açlıktan ölmek üzere olan askerlerin, pişirecek odun olmadığı için yük hayvanlarının çiğ etleriyle beslenmek zorunda kaldıklarını, ancak "ülkede bolca yetişen" silphium alımının sindirimlerini kolaylaştırdığını söyler. .
Yaşlı Pliny'nin ifadesine inanacak olursak, Cyrenaica'nın "gerçek" silphiumu ender hale gelmiş ve hatta tamamen ortadan kaybolmuş görünüyor : "Birkaç yıl boyunca Cyrenaica'dan kayboldu, çünkü meraların çiftçileri orada bir daha fazla kâr, sürüler bu bitkinin geldiği yerlerde otluyor. " Asafoetida muhtemelen farklı kullanımlarında ünlü reçinenin yerini alacak olan" silphium Media "ya tekabül ediyor . Dolayısıyla yine Strabon'a göre , "Medya'nın da ürettiği başka bir bitki silphiumdur ve ondan elde edilen meyve suyuna tıbbi meyve suyu denir, ancak genellikle sirenik meyve suyundan çok daha düşük olmasına rağmen, bazen bunaltıcı olmaktan geri kalmaz. gerçek bir üstünlük. " Dioscorides reçinenin özütlenme sürecini anlatır ve oryantal ikamenin kokusu sorununa değinir : " [Silphium'un] suyu kökten ve gövdeden kesi ile çıkarılır. En iyi meyve suyu kırmızımsı ve yarı saydamdır, mür kokusu ve keskin bir kokusu vardır, yeşilimsi değildir ve tadı hoş değildir ve rengi hızla beyaza döner. Bilmelisiniz ki, Cyrenaica suyunun tadı az da olsa tüm vücudun hemen terlemesine neden olur ve çok tatlı bir kokusu vardır, böylece tadımcının ağzı sadece kısa bir süreliğine kokar. Medya ve Suriye'nin özsuları kesinlikle daha zayıf ve kokuları oldukça kötü. " Pliny gelince, o da girişimlerini olarak, orijinale kıyasla kopyanın aşağılık ağıt adulteration : " Hiç kimse bize başka getirdi Uzun bir süredir lazer Pers bol miktarda yetişir, ya da Medya olandan, veya Ermenistan'da; ancak Cyrenaica'nınkinden çok daha aşağıdır; ve yine sakız veya sagapenum veya ezilmiş fasulye ile sofistike . "
Dioscorides'ten sonra yazan Roma ve Bizans hekimleri , risalelerinde silphiumdan bahsetmeye devam ederler. Galen ( II e yy) Oribasius ( IV inci yy) Célius Aurelian'ın ( V inci yy) Aetius amit , Trallesli Alexander ( VI th yy) veya Paul Aegina ( VII inci yy) reçine ve özelliklerini tarif, ama birçok yeni katmayan unsurlar ve esas olarak daha önceki çalışmaları derler. Nadir olmasına rağmen, sirenik suyunun , İran reçinesi ile ikame edilmesi sorunu çözülmeden, esasen terapötik bir kullanımı muhafaza etmesi mümkündür . Uygulayıcılar bazen mevcut kaynakların seçim için farklı alternatifler sunmaktadır: Efes Soranos ( II inci yüzyıl) ve tarifleri dört hazırlıkları verir emmenagogues , sadece iki silphium içerirler. Libya'da tesisinin varlığı ile nihai yadsınamaz tanık iki harflerinden geliyor Synesius , fil başından itibaren tarihli Cyrenaica içinde, V inci yüzyılda. Kardeşinin bahçesinden bir silphium bitkisini çağrıştırıyor , ardından Konstantinopolis'teki bir arkadaşına diğer “lüks hediyeler” arasında gönderilen meyve suyu . Efsanevi bitkinin ekimi, onu doğal ortamda bulmanın imkansız hale geldiğini gösterebilir.
Arap doktorlar arasında Golden Age tarafından özellikle ilham edildi, Yunan bilimi , ase için özellik Dioscorides ait silphium özelliklerini Fetid. Jean Mesue , Rhazes ( IX inci yy), Avicenna ( XI inci yy) ve daha sonra Averroes ( XII inci yy), Serapion genç veya İbni Baytar ( XIII inci yy), tıpta faydalı reçineler, iki tür arasında bir ayırım : biri tatlı ve hoş, diğeri kokulu. Ayrıca, onları üreten bitkinin kökenine ilişkin coğrafi işaretler de sağlarlar: İbn el-Baytar tarafından aktarılan Ebu Hanife için , Bost ve Kikan arasındaki kumlu ovalarda yetişir ; için Abou Mansour , iyi çeşitliliği içinde olmasıdır Merv ; için Istakhri , ASE pis kokulu bol arasındaki çölde üretilir Sîstân ve Makran için ise, Al Idrissi bu birleşme kısmında bir bölgeden gelmektedir Helmand ve Arghandab .
Arap-Fars tıp bilimi tarafından Ortaçağ Avrupa'sında aktarılır Salerno Okulu ve dönem ASA Latince'ye girilen XI inci yazılarında yüzyılda Konstantin Afrikalı . Basit İlaçlar Kitabı atfedilen, Platearius , kesinlikle ilk tasdikiydi assa fetida kombinasyonu ve reçine daha sonra bahsettiği olduğu bu ad altında olan Albert Büyük veya Arnaud de Villeneuve . Sonlarına doğru XIII inci yüzyıl zengin bir geleneğe doğdu herbals ışıklı olarak bilinen Tractatus Herbis ve yazının bilinen en eski kopyası Egerton MS 747 saklanan British Library Londra'da. Platearius'u ele alan ve tamamlayan eser, ana şifalı bitkilerin alfabetik sıraya göre düzenlenmiş bir dizi tanımından oluşmaktadır. Fransızcaya çevrilmiş ve aynı ikonografik geleneğe göre resimlenmiş yirmi beşten fazla nüsha bilecektir . Fetid as sistematik olarak dahil edilir, ancak hayali ve çok şematik bir şekilde temsil edilir.
Asa duarum specierum, foetida videlicet ve odorifera, non fortem habens odorem'dir. Est autem ignea herba, sed foetida est calidior; propter quod etiam doğal olarak sicca'dır. İstisnasız autem ventositates ex çözünürlüke sua ve cum hoc est inflativa, quia calor eius humores buharlara dönüşür, ve göbekte resolvit sanguinem congelatum; ve cibariis'te quando ministratur, facit bonum colorem ve abscidit verrucas, quae sunt sicut clavi. Epilepside vero habet operasyonuem pyoniae. Suda cum autem dissolvitur ve uygun ex ea gargarismus, clarificat vocem statim. Nocet autem mide ve karaciğer. In coitu autem fortitudinem praebet ve provokatör adet kanaması ve idrar ve ventris antiquae ve frigidae solüsyonu verir. Posita etiam supra morsum canis rabidi ve aliorum venenosorum, aut bibita, confert multum.
Ase iki çeşittir, faul ve aromatik (kuvvetli kokusuz). [element] ateşin bir bitkisidir , ancak faul daha sıcaktır çünkü aynı zamanda doğası da kurudur. Gazı eriterek dışarı atar ama şişiricidir, çünkü ısısı sıvıları buhara dönüştürür ve midede donmuş kanı eritir; Pişmiş yemeklerde verildiğinde ise [yüze veya cilde] güzel bir renk verir ve tırnak gibi olan siğilleri yok eder . In epilepsi , bu etkisine sahiptir şakayık . Suda çözülüp gargara yapıldığında boğazınızı hemen temizler. Mide ve karaciğer için zararlıdır. Cinsel ilişkide güç verir, adet görme ve idrara çıkmayı tetikler , yaşlı[!] ve üşüyen mideye faydalıdır. Kuduz bir köpeğin veya diğer zehirli canlıların ısırması üzerine konulursa veya içilirse büyük fayda sağlar. "
In Modern zamanlarda muhtemelen tanıklık hatalı okunmasından sonra Ludovico de Verthema üzerinde benzoine gelen Sumatra , birkaç yazar için bu yeni reçine asimile edecek Cyrenaica suyu Dioscorides gelen ve tatlı ase Arapların. Botanik ve biyocoğrafik açıdan bu çok olası olmayan hipotez, başlangıcından itibaren mücadele edilmiş olsa da, çok başarılı olacak ve uzun bir ömre sahip olacaktır. Bazı sözlükler ve farmasötik kılavuzlar bu nedenle hala assa dulcis adını benzoin reçinesi ile eşanlamlı olarak belirtmektedir .
Faul Ase hakkında bir Avrupa hakkın ilk rapor Portekizli olan Garcia de Orta yaşıyor Goa içinde Hindistan'ın ortalarında XVI inci yüzyıla. Onun içinde Otlar ve Hindistan'ın Uyuşturucu kolokyum 1563 yılında yayınlanan, onun hayali arkadaşı Ruano reçine verilen adı çevreleyen karışıklığı ile diyalog yoluyla ortaya çıkarır. Sakızın nasıl çıkarıldığı, hangi ağaçtan geldiği kendisine açıklanamayan Orta , sakızın Hürmüz limanı üzerinden Horasan'dan Hindistan'a taşındığını öğrendi . Ayrıca ase- fetid ve laserpitium'un eski ve Arap yazarların çok uzun süredir karıştırdığı iki farklı ilaç olduğunu tespit ediyor ve benzoin ile yakın zamanda kurulan bağlantıyı çürütüyor ( "Eğer kullanımımız için yeni bulunan bir ilaçsa, neden verelim? eski bir isim mi? ” ). Son olarak, ase fetidin Hindistan'da en yaygın ürünlerden biri olduğunu ve hem tıpta hem de lezzet yemeklerinde her yerde kullanıldığını anlatıyor.
"Benim için dünyadaki en nahoş koku, kötü Ase'ninkidir , ancak bununla tatlandırılmış brèdes'lerin kötü bir kokusu yoktur." Şaşırmanıza gerek yok, çünkü soğanlar çok kötü bir kokuya sahiptir ve yine de onlarla tatlandırılmış yemekler çok güzeldir. Gerçek şu ki, birçok koku alışkanlığı var. "
- Garcia de Orta , Coloquio setimo: Do Altiht .
Bir asır sonra, Alman Johann Albrecht von Mandelslo İran'ı, ardından Hindistan'ı ziyaret etti ve bu ülkelerin birçok egzotik ürünü hakkındaki yorumlarını bildirdi. 1669 yılında yayınlanan onun hesabına yılında açıklıyor hingh , Avrupa Gynofit ve Apothecaries “kokuşmuş ase” dediğimiz, İran'dan başta geliyor ve iki bitkiler tarafından üretildiğini:
“Tek bir çalı gibi büyür ve benzeri küçük yaprakları vardır rue ve benzeri diğer görünüyor tavşan ve onun yeşillik arasında böyledir incir yaprakları . Tercihen taşlık ve kuru yerlerde yetişir ve sakızı yaz sonunda çıkmaya başlar, bu nedenle sonbaharda hasat edilmelidir. "
- Johann Albrecht von Mandelslo , İran'dan Doğu Hint Adaları'na yapılan Ünlü ve Olağanüstü Yolculuklar .
Bununla birlikte, bitkinin ilk gerçek botanik tanımını sağlayan Alman doğa bilimci Engelbert Kaempfer'di . 1684 yılında İsveç Kralı XI. Charles adına İsfahan'ı ziyaret eden Kaempfer, Hollanda Doğu Hindistan Kumpanyası'na doktor olarak girdi ve İran'da geçirdiği dört yıl boyunca , ev sahibi ülkenin merakları üzerine çeşitli gözlemler derledi. 1712 yılına kadar yayımlanmayan Amœnitatum egzotikarum ( Egzotik Zevkler ) adlı eseri , bütün bir bölümü “Asa fœtida”ya ayırdı. Bitkinin farklı kısımlarını gösteren bir levha ile resmedilmiştir ve Basra Körfezi boyunca dağlık bir bölgede bulunan Disguun köyünde 1687 yılında reçine ekstraksiyonunun farklı aşamalarının ayrıntılı tanıklığını içermektedir .
“Bu bitki İran'da doğdu; & Avrupa'ya getirdiğimiz tüm assa fœtidalar sadece bu ülkeden geliyor. Ancak sadece yani alanları ve çevresinde şehir olan dağlarda bu Krallığı'nın iki yerde, her yerde, bulunmazsa Heraat [ Herat ilinin pazar], Chorasaan [ horasanda ] tutulur, & içinde Cuur [ Shur ] nehrinden Kongo [ Kong ] şehrine kadar uzanan dağların tepesinde , Basra Körfezi boyunca, iki ya da üç parasajın kıyılarından çok uzakta , Laar [ Lar ] eyaleti ve hatta daha fazlası . "
- Engelbert Kaempfer , Amoenitatum egzotarum .
Sisteminde, organik terminoloji ortasında geliştirilmiş XVIII e göre yüzyılın Linnaeus , şeytantersi üreten bitki alır binom adı Ferula Assa-foetida . Türün tanımı daha sonra tamamen Kaempfer'in tanımına dayanır ve sonraki on yıllar için botanik çizimler plakayı Exotic Pleasures'dan kopyalar . Ancak, 1840'larda , neredeyse aynı anda fetid as üreten üç yeni bitki keşfedildi ve tanımlandı. Ferula foetida ( başlangıçta Scorodosma foetidum olarak adlandırılır ) Alexandre Lehmann tarafından Aral Denizi'nin çöl ovalarında toplanır , daha sonra Herat yakınlarında gözlemleyen Alexander von Bunge tarafından adlandırılır . Ferula Narteks tarafından keşfedilmiştir Hugh Falconer vadisi içinde Astor olarak Kaşmir'de . Arasında Cendeg ve Yezd , Pers, Friedrich Alexander Buhse haline gelecek oluşumun ilk örneği açıklar Ferula alliacea .
Tip örnek bir Ferula assa-foetida L., |
Syntype ait Scorodosma foetidum Bunge, |
Tip ait Ferula narteksi Boiss., |
Sırasında XIX inci ve XX inci yüzyıllarda, asafoetida ve silphium ya da antik yazarlar (tarif diğer reçineler ile arasındaki bağı ve botanik kökenli kasnı , sagapénum , vb ) çok mürekkep vardır. Genelci ya da uzmanlaşmış literatür, bu konularda hala çoğu zaman karışık ve çelişkili olmaya devam etmektedir. (Kokuşmuş ase üreten bölgelerde son siyasi çalkantılar İran devrimi , Afgan savaşları , SSCB çıkık , vb ) ayrıca botanik araştırma yavaşladı ve gerekli erteledim floristik revizyonları .
Yüksük olan otsu uzun ömürlü genellikle büyük ve çok eşli . Yaprakları olan bileşik dört olmak üzere ikiye ayrılır, memelerine harici olarak ve bunların bazlar genellikle kılıflı . Çiçeklenme büyük, üretilir çok dallı sapı genellikle çok sayıda taşımaktadır umbels her çok olan, çiçek . Merkezi umbel sapsız veya kısa saplı ve verimlidir. Yan şemsiyeler erkek veya çok eşlidir. Yaprakları nadiren beyaz, sarı. Meyve a, güçlü, dorsal sıkıştırılmış elips için dikdörtgen schizocarp kanatlı yanal çıkıntılar.
Ferula assa-foetida L. ve Ferula foetida (Bunge) Regel, fetidazın botanik kaynağı olarak en yaygın olarak belirtilen iki türdür. Uzun zamandır eşanlamlı olarak kabul edilen ve sıklıkla hala kabul edilen bu iki ismi çevreleyen bazı isimlendirme ve taksonomik karışıklık ve belirsizlik vardır.
F. assa-foetida , Linnaeus tarafından Engelbert Kaempfer'in 1712'de yayınlanan eserinin hesabından ve oyulmuş plakasından tanımlanmıştır. Onun gözlemleri ve türün bir holotipi olarak kabul edilen herbaryum örneği , Disguun köyünden gelmektedir. güney İran'da . Adın çok daha geniş bir tanımda yaygın olarak kullanılmasına ve kullanılmaya devam etmesine rağmen, botanikçiler taksonun kesinlikle bu bölgeye özgü olduğu konusunda hemfikirdir . Onun phylogeny ve sistematiği çok belirsiz kalır ve F. Assa-foetida gibi sonradan keşfedilen diğer bazı türler ile eşanlamlı olabilir F. erubescens Boiss., F. rubricaulis Boiss. veya F. pseudalliacea Rech.f.
F. foetida İran, Afganistan , Pakistan ve Orta Asya'nın beş ülkesinde çok daha geniş bir alana yayılmıştır . Türlerden elde edilen fetid as, muhtemelen en yaygın ürün ve en iyi çalışılan üründür, ancak araştırmaların çoğu F. assa-foetida adı kullanılarak yapılmıştır . Avrupa farmasötik pratiğinde, F. foetida artık asa-foetida'nın ana kaynağı olarak kabul edilmektedir. Ekonomik olarak, türler , üretim ve ihracat açısından dünya pazarına hâlâ hakim olan bir ülke olan Afganistan'daki hasatların çoğunun geldiği tür olacaktır .
Literatür geleneksel olarak F. narteksini fetid as için üçüncü bir kaynak olarak gösterir . Türler, kuzey Pakistan'ın yanı sıra doğu Afganistan ve güney Tacikistan'da doğal olarak bulunur . Yine de 1979'da Afgan üretimleri üzerinde yapılan bir araştırma, F. narthex'ten ekstrakte edilen ürünün ase-fetid özelliği olan organosülfür bileşiklerini içermediğini gözlemledi . Hindistan'da, düzenleyici makamlar tarafından benzer bir kokuya sahip bir ikame olarak kabul edilir .
Gelen farmakopelerin , üç türün genellikle nota “ve diğer türler ile belirtilmiştir Ferula fazla detay vermeden”. Literatürde belirtilen çeşitli isimleri çevreleyen bazı taksonomik karışıklıklar vardır. Bu diğer türlerin ekonomik önemi ve reçinelerinin içeriği üzerinde çok az çalışılmış durumdadır.
Bu türler arasında İran'a endemik olan birkaç takson vardır, bunlardan başlıcası Ferula alliacea Boiss., Esas olarak ülkenin kuzeydoğu bölgelerinde bulunur. İran folklorunda tıbbi bir bitki olarak kabul edilir ve ekonomik öneme sahip olduğu kabul edilir. Hacmi ise Flora Iranica'da yazdığı Umbellifera ayrılmış, F. alliacea yine olarak açıklandı nomen confusum için uygun teşhis diğer türlere atanabilir. Bitkinin köklerinden elde edilen uçucu yağın bileşimi ilk olarak 2016 yılında çalışılmış ve sonuçlar organosülfür bileşiklerinin varlığını göstermiştir. Bu bileşiklerin tipolojisinin ve içeriklerinin araştırılması gelecekte İran fetidazının gerçekten botanik kaynaklarının ne olduğunu netleştirmeye hizmet edebilir.
Literatürde adı geçen diğer İran türleri F. rubricaulis Boiss., F. pseudalliacea Rech.f. ve F. gabrielii Rech.f. Birincisinden genellikle olası bir galbanum kaynağı olarak bahsedilir , ikincisi ise genellikle çeşitli F. assa- foetida'dan olduğu düşünülen acı ase- fetid olabilir . Phylogeny ve bu türlerin sınıflandırması, bununla birlikte, bilinmeyen veya çok karışık kalır ve tamamlanmamış örnek dayanmaktadır: örneğin, yapraklar bir açıklaması vardır ve gövde F rubricaulis ve türü ve F. gabrielii bir bulunur, n meyve.
Bazı eserler başka türlerden de bahseder. F. rijidula Fisch, DC'den. daha batı bir dağılıma sahiptir: Türkiye'de ( Anadolu ), Kafkasya'da ( Ermenistan , Azerbaycan ) ve batı İran'da ( İran Azerbaycanı ). Toprak üstü kısımları Türkiye'de geleneksel tıpta kullanılmaktadır ve ilginç özelliklere sahip birkaç aktif bileşen içermektedir, ancak fetid as kaynakları arasında sınıflandırılması tartışılmamaktadır. F. jaeschkeana Vatke dağıtılır Hazar Denizi için Himalaya ( Tibet ve Butan ). Bu türlerden Hindistan'da yetişen tek türdür , bu nedenle çok yoğun bir fetid as tüketicisi olan bu ülkeye ilgi göstermiştir. Esas olarak Jammu ve Keşmir'deki Gulmarg istasyonunun çevresinde, 2000 ile 4000 m arasında bir yükseklikte bulunur . Orada, sakinler yaralara ve çürüklere karşı pansuman olarak kullanılan bir sakız reçinesini çıkarmak için kökleri kullanırlar. Bununla birlikte, uçucu yağı herhangi bir organosülfür bileşiği içermediği için “gerçek” ase fetid ile karşılaştırılamaz.
Dünya pazarındaki bitki eksüdalarının çoğu ağaçlardan gelirken, ase fetid, kitre ile birlikte otsu bir bitkinin kökünün kesilmesiyle elde edilen ürünlerin nadir örneklerinden biridir . Bitkinin tüm kısımları kesildiğinde sakızlarını çıkarsa da, ase-fetidin çıkarılması geleneksel olarak boyun yüzeyinde yapılan çentiklerle gerçekleştirilir .
Sakız reçinesi çok güçlü bir talebe konu olurken, arz neredeyse tamamen doğal ortamdaki hasata bağlıdır . Bu basınç azalttı biyolojik kapasitesini ait ekosistemlerin ve tehdit türlerin hayatta kalmasını. Bu nedenle, büyük ölçekli mahsul denemeleri hem ekonomik hem de çevresel nedenlerle motive edilir . Belirli sayıda çeşit ticari olarak temin edilebilir ve botanik orijinden daha fazla menşe ülke ve elde edilen ürünün kalitesi temelinde ayırt edilir.
Bitki, optimum büyüme için ılıman ve kuru iklim koşullarına ihtiyaç duyar . Yıllık yağış 250 ve 350 arasında olmalıdır mm . Bu sıcaklıklar kadar tolere rağmen 35 ° C , en uygun olan 15 ° C için çimlenme ve 10 ile 20 ° C için bitkisel büyüme bol güneş ışığı ile. Ase-fetidin kültürü, 600 ila 2400 m arasında değişen bir yükseklikte ve %25'ten daha büyük bir eğim eğiminde yapılır. Bitki verimli, iyi drene edilmiş kumlu veya killi- tın tipi toprakları tercih eder ve asidik ve bazik pH'a iyi tolerans gösterir .
Bitkiyi çoğaltmanın en iyi yolu tohumdur . Vejetatif çoğaltım Eylül ayında kökleri bölünerek mümkündür, ancak çünkü neden bozulma önerilmez. Tohumlar geleneksel olarak yaz sonunda hasat edilir. Bir de seranın açık bir ortamda O Aralık-Ocak ayında veya Nisan ayında ekmek tercih edilir iken, onlar, en kısa sürede sonbaharda olgunlaşmış olarak ekilen edilebilir. 20 gün sonra çimlenmeye başlarlar. Kış fidanları daha yüksek çıkış yüzdesi ve daha iyi yumru verimi sağlar, ancak koruyucu malç almalıdır . Tohumlar, tabakalaşma , yıkama veya büyüme hormonları ile muamele ile iyileştirilen uzun bir uykuya ve zayıf çimlenmeye sahiptir . İran'da yapılan bir araştırma , tuz stresinin olumsuz etkilerini azaltan ve hatta tamamen ortadan kaldıran hazırlama tekniklerinin ( astarlama ) çimlenmesini de başarıyla test etti .
tohumlar.
Ekme.
Genç bitkiler.
3 veya 4 yıllık bitkiler.
Çiçekli bitki.
Tohum bitkisi.
İlk yıl hektara 15 ila 20 ton gübre uygulanması tavsiye edilir . Daha sonra kimyasal gübrelerle her yıl 10'a kadar doz artırılarak ilaçlama yapılır . Önerilen başlangıç doz, 20 vardır g arasında N , 18 g arasında P ve 18 gr arasında K başına bitki . Toprakta çinko eksikliği varsa, verimi artırmak için hektar başına 20 kg oranında bazal çinko sülfat uygulaması yapılır. Genellikle yılda iki kez (Haziran-Temmuz ve Ekim-Kasım) ve ayrıca Ağustos-Eylül aylarında bitkilerin etrafındaki toprağı kazmak gerekir. Su stresi başka çevresel faktör daha bitkilerin büyümesini ve verimliliğini düşürür. Nemli koşullar ancak çimlenme sırasında arzu edilir ve sonraki herhangi bir su doygunluğu zararlı olabilir. Sulama haftada bir kez tarlaları yeterli gibi görünüyor. Ekimi içinde denendiği zaman yüksek dağlarda , kar erimesinden ilkbaharda ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli olabilir.
Bu süreçteki farklı adımların ayrıntıları bölgeden bölgeye değişebilir, ancak genel teknik, tesisin tüm yelpazesinde aynıdır. Engelbert Kaempfer sonunda ayrıntılı bir açıklamasını vermiştir XVII inci bölge için yüzyılın Lar güney İran'da. Gelen XIX inci yüzyılın Henry Walter Bellew ve James Edward Tierney Aitchison , etrafında aynı teknolojinin kullanımını bildirdi Herat içinde Afganistan . Her iki ülkenin kırsal alanlarındaki hazırlık ve hasat süreci, bu tarihi tanıklıklarla büyük ölçüde tutarlı olmaya devam ediyor.
Tesisin 2 m'ye kadar çıkabilen maksimum boyutuna ulaşması beş yıl alır . Daha eski örnekler de daha üretkendir. Kullanılmaya hazır bitkilerin seçimi ve işaretlenmesi, genellikle bir önceki yılın Kasım ayında kırsal nüfus tarafından gerçekleştirilir. Hasat lateks genellikle Mart veya Nisan ayında yeşilden sarıya yeşillik dönüşler, hemen önce ne zaman başlar çiçekli . İlk işlem, bitkiyi topraktan ve onu çevreleyen taşlardan temizlemek ve yaprak ve gövdeyi koparmaktan ibarettir. Üzeri fırçamsı bir yapı ile kaplanan kökün üst kısmı çırılçıplak soyulur, ardından gevşek toprak ve çakılla kaplanır ve yaklaşık beş gün olduğu gibi bırakılır. Fırça daha sonra çıkarılır ve kök üst 6.5 kadar bir alan üzerine çizilmiş olduğu cm 2 , o zaman Dallar ve taş yapılmış, kubbe biçimli bir yapı ile kaplıdır.
İlk kesi iki veya üç gün sonra yapılır ve sızan lateks toplanır. İki ila üç gün sonra, yaklaşık 0,5 cm'lik biraz daha derin bir kesi yapılır ve ikinci bir hasat yapılmasına izin verilir. Kesme ve toplama işlemi, lateks akışı durana kadar on ila on beş devir devam eder. Başka bir teknik, eksüdanın kök üzerinde kurumasına izin vermek ve ardından birkaç gün sonra kazımaktır. Her müdahaleden sonra, kesilen yüzeye toprak veya çakıl düşmesini önlemek ve olgunlaşması için gerekli tazelik koşullarını sağlamak için kök korunur. Eksüda, boyutu beklenen hasata bağlı olarak değişen, ancak 1,8 m uzunluğa ve 2,4 m derinliğe kadar olabilen, toprağa kazılmış bir çukurda depolanır . Bu çukurun kenarları çamurla kaplanır ve açıklık bitkinin sapları ile kapatılır ve günlük koleksiyonda dökmek için yaklaşık 30 cm çapında bir delik bırakılır . Tüm süreç yaklaşık üç ay sürer ve ortalama reçine hasadı kök başına yaklaşık 40 g olarak tahmin edilmiştir , bazı bitkiler 900 g'a kadar üretebilir .
In güney horasanda , doğu İran'da, hasat sonrası ve bu genel modelden bazı varyasyonları içerir. Haziran-Ağustos ayları arasında 4 ila 5 günlük 12 ila 16 döngü halinde gerçekleştirilir. Sapın tabanı tutulur ve her adımda ince bir dilim kesilir. Farsça keshteh adı verilen bu dilimler, sızan reçine ile toplanır ve kurumaya bırakılır. Daha sonra, ham sakız reçinesini çıkarmak için onları işleyen fabrikalara piyasada satılırlar. Deneyimli bir toplayıcı, döngü başına 1000 bitki kesebilir ve böylece iyi yıllarda 2 ila 3 kg arasında ham ürün elde edebilir.
Geleneksel araçlar.
Geleneksel ekipman.
İşletme sırasında tesisin koruyucu kubbesi.
Sakız reçinesi yayan kök boğazı.
Eksüda ile sapı kesin.
Piyasada satılan kurutulmuş kök dilimleri.
Dilimlerden elde edilen erimiş sakız reçinesi.
Reçine bazen rizomun sapının taproot ile birleştiği yerde art arda yapılan kesiklerle de elde edilir. Afganistan'daki bazı Peştunlar da yabani bitkilerin saplarını keserek ve ardından suyu buharlaştırmak için onları kökleriyle kaynatarak hasat ediyor. Ancak bu teknikle elde edilen reçine zayıftır.
Çukurlarda depolanan reçine genellikle çok kalın ve yapışkandır. Keskin bir kokuya ve acı, keskin bir tada sahiptir ve rengi beyazdan griye veya koyu kırmızıya kadar değişir. Depolama sırasında gelişmeye devam eder, daha sonra elle kalıplanabilir ve "gözyaşı", "kitle" veya "macun" haline getirilebilir. Beyaz faul as, geleneksel olarak kumaşa ve daha sonra jüt torbalara sarılırken , koyu kırmızı çeşidi en çok olgunlaştığı keçi veya koyun derisine sarılır. Paketleme torbalar veya plastik levhalar vasıtasıyla yapılır, daha sonra ahşap kutularda paketlenir.
Ase-fetidden türetilen ana ürünler, uçucu yağ, tentür ve kompozit tozdur. Uçucu yağ elde edilir damıtma içinde buhar . Hava almayan bir kapta saklanmalı ve serin (15-25°C) bir yerde saklanmalıdır. Uçucu yağ , buharların solunmasının yanı sıra göz veya cilt ile temasından kaçınarak dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır . Esas olarak tıbbi müstahzarlar için kullanılır. Boya uygulanarak elde edilir , etil alkol reçinesine ve kullanımına bağlı olarak farklı konsantrasyonlarda olabilir. Sıradan bir litrelik tentür, 750 ml 70 derecelik alkolde 200 g fetid as bir hafta demlenerek hazırlanır . Sıvı daha sonra filtrelenir ve istenen hacme seyreltilir. Boya , su eklendiğinde uçucu yağı emülsifiye ederek sütlü hale gelir ( Uzo etkisi ). Boya esas olarak ilaç , gıda tatlandırıcı ve parfüm endüstrileri tarafından kullanılmaktadır .
Adı ase-pis kokulu bileşik formu Bandhani Hing Hindistan, bir ya da daha fazla kaynaktan reçine seyreltilmesi ile elde edilen bir üründür arap zamkı , pirinç ya da buğday unu , zerdeçal , vb. Bu tağşişin amacı kokuyu azaltmak, topaklanmayı önlemek ve müstahzarı renklendirmektir. Saf reçinesi çok güçlü ve rendelenmesi zor olduğundan, seyreltmeden doğrudan mutfakta kullanıma imkan verir. Karışım üreticiden üreticiye değişir ve ticari sırdır , ancak son ürün tipik olarak %30 ase-fetid içerir.
Bandhani Hing Güney Hindistan'da özellikle popülerdir. Piyasada toz halinde veya sıkıştırılmış toz tuğla olarak mevcuttur.
Ase-fetid, bir oleo-gum-reçinedir (veya sakız-oleoresin), yani üç madde ailesinden yapılır: reçineli bileşikler (%40 ila 64); bir zamk (% 25) ve bir uçucu fraksiyonu ( uçucu yağ ,% 10-17).
Toplam kül içeriği 1.5 ila% 10 arasında değişir. Reçine , esterlerinin yanı sıra kumarinler ve çeşitli terpenoidler dahil olmak üzere %60'a kadar ferulik asit içerir . Sakız şekerlerden ( glukoz , galaktoz , L-arabinoz , ramnoz , glukuronik asit ), polisakkaritlerden ve glikoproteinlerden oluşur . Uçucu yağ, organosülfür bileşikleri , monoterpenler ve çeşitli terpenoidlerden oluşur.
Ferulik asit türevidir fenol arasında tarçın asidi bol ve hemen hemen her yerde hücre duvarı bitki. İlk kez 1866'da Avusturyalı kimyagerler Heinrich Hlasiwetz ve Ludwig Barth zu Barthenau tarafından fetid ase'den izole edildi ve adını botanik kaynağından ( Ferula sp. ) aldı. Ferulik asit, çok çeşitli biyolojik aktiviteler sergiler. Özellikle antioksidan , antialerjik , hepatoprotektif , antikanser , antiinflamatuar , antimikrobiyal , antiviral , vazodilatör ve antitrombotik etkileri vardır . Ayrıca sperm canlılığını arttırır ve metal şelasyonunda , enzim aktivitesinin modülasyonunda , transkripsiyon faktörlerinin aktivasyonunda , gen ekspresyonunda ve sinyal iletiminde rol oynar . Ase-fetidde bir asaresinotannol ester olarak veya serbest formda bulunur. İkincisi kuru damıtma sırasında umbelliferon'a dönüştürülür .
Seskiterpen kumarinler, Asteraceae ( Artemisia cinsi ), Rutaceae ( Haplophyllum cinsi ) ve Apiaceae ( özellikle zengin olan Angelica , Heptaptera , Heracleum , Peucedanum ve Ferula cinsleri ) familyalarından bazı bitkiler tarafından üretilen, ilginç farmakolojik özellikler gösteren doğal bileşiklerdir. . Yapıları, bir kumarin türevine bir eter köprüsü ile bağlanmış bir seskiterpene ( 15 karbon atomlu terpen) dayanmaktadır . Ase-fetidin bileşenleri için esas olarak umbelliferondur ( 7-hidroksikumarin ).
Bu bileşiklerin en basiti , ilk olarak 1938'de Angelica tohumlarından izole edilen umbelliprenindir . Çağa rağmen molekülün biyolojik aktiviteleri de incelenmiştir XXI inci yüzyılın. O zamandan beri özellikle anti-inflamatuar , antioksidan ve anti- leishmanic etkileri olduğu bildirilmiştir . Molekülün türevleri de ase-fetidde keşfedilmiştir: 5-hidroksiombelliprenin , 8-hidroksiombeliprenin , 9-hidroksiombelliprenin , asakumarin ( 5,8-hidroksiombelliprenin ), 5-asetoksi - 8-hidroksiombelliprenin , 8-asetoksi - 5-hidroksiombelliprenin ( ki göstermiştir , anti-enflamatuar ve antiviral etkinlikleri ) 10- R -karatavicinol , 6,7-dihydroxykaratavicinol ve 10 R, asetoksi - 11-hydroxyombelliprenin .
Reçine hala terapötik potansiyele sahip siklik bileşikler içerir. Farnésiférols A , B, C ve D, antiviral, anti-tümör ve anti-anjiojenik içerir. Confol, vinkristin gibi diğer antikanser ajanlarla sinerjistik bir etkinin yanı sıra antiviral ve sitotoksik etki göstermiştir . Galbanic asit, diğer şeyler arasında, bir modülatörü olan antibiyotiklere karşı direnç olarak Staphylococcus aureus . Gummosin, assafoetidnol A ve B, poliantin, badrakemin, samarcandin, feselol, mikrolobiden veya kellerin gibi seskiterpen kumarinlerin diğer siklik türevleri fetid as ve d Diğer Yüksüklerde gösterilmiştir ve bunların çoğu farmakolojik araştırmaların konusudur.
Organosülfiir bileşikler uçucu olan ikincil metabolitleri bitkiler ve mikroorganizmalar nedeniyle hoş olmayan koku kötü bir üne sahiptir. Bunun nedeni hidrojen sülfür (çürük yumurta kokusu), kükürt dioksit (acı ve tahriş edici koku) ve çeşitli tiyoller gibi farklı kükürt molekülleridir . Bitkilerde ağırlıklı olarak Brassicaceae , Apiaceae , Liliaceae , Caricaceae , Capparaceae , Solanaceae ve Rutaceae familyalarında dağıtılırlar . Farmakolojik bir bakış açısından, anti-inflamatuar , immünomodülatör , antihipertansif , antioksidan ve hipokolesterolemik aktiviteler göstermişlerdir . Ayrıca ticari tesislerin ve ürünlerinin kalitesinin göstergesi olarak da hizmet ederler.
Ase fetidinin kokusunun ve özel tadının, sarımsak veya soğanınkine benzer şekilde kükürt bileşiklerinden kaynaklandığı hipotezi nispeten eskidir. Alman kimyager Friedrich Wilhelm Semmler , 1891'de reçinenin uçucu yağında bir disülfidi gösteren ilk kişiydi , ancak bunun tam yapısını belirlemeyi başaramadı . 2-Bütil ve 1-propenil disülfid , nihayet 1936'da uçucu fraksiyonun ana bileşeni olarak tanımlandı. İki diastereoizomeri Z ve E arasındaki konsantrasyonu ve dağılımı , türe ve hasat dönemine bağlı olarak büyük ölçüde değişir.
Ase-fetidin uçucu yağı ayrıca en az otuz diğer organosülfürit dahil 80'den fazla bileşik içerir . Bu moleküller , soğan veya sarımsağın hardal veya kükürt bileşiklerinin uçucu yağı olarak TRPA1 kanal iyon kanalları ailesini geçici reseptör potansiyeline ( Geçici reseptör potansiyeli , TRP) aktive eder . Bu reseptör ağız boşluğunda ve solunum yollarında yüksek oranda eksprese edilir . Aktivasyon yoluyla, fetid as sokmasına ve duyarsızlaştırma yoluyla, geleneksel olarak baharatla ilişkilendirilen solunum yolu rahatsızlıklarının semptomatik rahatlamasına dahil olabilir.
Reçinenin çeşni ve tıbbi özelliklerindeki rollerine ek olarak, organosülfitler , botanik kaynaklarının tanımlanması için tercih edilen kemotaksonomik belirteçleri oluşturabilir . Bir 2020 çalışması, bu yöntemi, İran'daki çeşitli ase-fetid üreten türlerin kükürt bileşiklerinin profilini, kütle spektrometrisi ile birleştirilmiş gaz kromatografisi ile belirleyerek göstermiştir . Araştırmacılar, çeşitli ticari reçine örneklerini analiz ederek, taksonlarla bir ilişki kurabildiler ve kökenlerini tanımlayabildiler. Sonuçlar ayrıca, doğudaki F. foetida ve F. alliacea türlerinde daha yüksek mutlak organosülfit konsantrasyonu gösterirken, ülkenin güneyinde toplanan F. assa-foetida numunelerinde daha yüksek monoterpen bileşikleri ( α -pinen ve β-pinen ).
İken 1990'larda , farmakope précisaient asafoetida tıbbi kullanımı vakıf olmadan yapıldı olsa klinikler , aramaların çok sayıda farmakolojik , çoğunlukla İran, ilk yirmi sırasında yürütülüyordu XXI inci yüzyıl. Sakız reçinesinin çeşitli özellikleri, büyük bir farmakolojik potansiyelin temeli olarak laboratuvarda tanımlanmış ve test edilmiştir. Aktif fitokimyasalların tanımlanması hala yapılmamıştır ve güvenlikleri doğrulanmalıdır.
Alan | fonksiyon | Belirlenen aktif maddeler | Çalışma türü | ürünün menşei | Referanslar |
---|---|---|---|---|---|
hormon sistemi | Anti-obezite , anti - diyabetik , antihiperlipidemik | Ferulik asit , umbelliferon , kersetin | canlılarda , sıçanlar | ticari reçine | Abu-Zaiton (2010) |
ticari reçine | Azizyan et al. (2012) | ||||
F. assa-foetida ( Bastak , İran) | Latifi et al. (2019) | ||||
Mide bağırsak sistemi | ishal önleyici | - | canlılarda , sıçanlar | F. assa-foetida | Jalilzadeh-Amin et al. (2017) |
antispazmodik | - | in vitro , ileum ve kobay | F. assa-foetida ( Gonabad , İran) | Fatih et al. (2004) | |
Kardiyovasküler sistem | hipotansif | - | canlılarda , sıçanlar | ||
Diüretik | flavonoidler | canlılarda , sıçanlar |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Bagheri et al. (2016) | |
Sinir sistemi | nöroprotektif | Organosülfür , ferulik asit | in vitro , sıçan granül hücreleri |
F. assa-foetida ( Nişabur , İran) |
Tayeboon et al. (2013) |
in vivo , fare |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Moghadam et al. (2014) | |||
Anti-demans , hafıza geliştirici | Ferulik asit, umbelliferon | canlılarda , sıçanlar | ticari reçine | Adıge et al. (2012) | |
canlı fare |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Bagheri et al. (2015) | |||
antikonvülsan | monoterpenler | canlı fare |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Bagheri et al. (2014) | |
antidepresan | Ferulik asit, umbelliferon, organosülfür | in vivo , fareler ve sıçanlar | ticari reçine | Kumar et al. (2017) | |
Anksiyolitik , yatıştırıcı | - | in vivo , fareler ve sıçanlar | ticari reçine | Alqasoumi (2012) | |
Kanser | Antitümör , antimetastatik , kanseri kemopreventif . | Ombelliprenin , farnesiferol C, ferulik asit | canlı fare | ticari reçine | Saleem et al. (2003) |
canlılarda , sıçanlar | ticari reçine | Mallikarjuna et al. (2003) | |||
canlı fare |
F. assa-foetida ( Yezd , İran) |
Bagheri et al. (2017) | |||
Ağrı ve iltihap | antinosiseptif | Terpenoidler , ferulik asit | canlı fare |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Bagheri et al. (2014) |
Anti-inflamatuar ( dismenore ) | Terpenoidler, ombellprenin | in vivo , randomize kontrollü çalışma | ticari reçine | Sultan et al. (2017) | |
enfeksiyon | antimikrobiyal | Organosülfür | in vitro , Gram pozitif ve negatif bakteriler |
F. assa-foetida (Nişabur, İran) |
Samadi et al. (2016) |
in vitro , oral patojen bakteriler |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Daneshkazemi et al. (2019) | |||
in vivo , randomize kontrollü çalışma | ticari reçine | Haşimi et al. (2019) | |||
Antiviral | seskiterpen kumarinler | in vitro , influenza A (H1N1) | ticari reçine | Lee et al. (2009) | |
in vitro , HSV-1 | F. assa-foetida ( Kirman , İran) | Ghannadi et al. (2014) | |||
Haşere kontrolü | - | in vitro , Trichomonas vajinalis | ticari reçine | Ramazan ve El Khadrawy (2003) | |
antelmintik | tanenler | in vivo , Schistosoma mansoni ile enfekte olmuş fareler | ticari reçine | Ramazan et al. (2004) | |
in vitro , Pheretim posthuma | ticari reçine | Gündamaraju (2013) | |||
mantar önleyici | - | in vitro , Trichoderma harzianum | ticari reçine | Angelini et al. (2009) | |
Çeşitli | anti-enesans | Ferulik asit | in vitro , insan fibroblastları |
F. assa-foetida (Yezd, İran) |
Moghadam et al. (2017) |
doğum kontrol | Organosülfür | canlılarda , sıçanlar | ticari reçine | Keshri et al. (1999) | |
Böcek ilacı | Organosülfür | in vivo , sivrisinek larvaları | Esans | Muturi ve ark. (2018) | |
in vivo , çeşitli böcekler | F. assa-foetida ( Kachmar , İran) | Pavela et al. (2020) |
Yetişkinlerde, ase-fetidin yutulmasının çok az toksisite olduğu veya hiç toksisite olmadığı kabul edilir . On gönüllü üzerinde yapılan bir araştırma , tereyağlı ekmek üzerine 3 g sakız reçinesi aldıktan sonra hiçbir yan etki göstermedi . 15 g'lık dozların bile tolere edildiği bildirilmiştir. Bununla birlikte, yüksek dozların alınmasından sonra , ağızda kokuşmuş geğirme, meteorizm ve ishal ile birlikte dudakların şişmesi ve hazımsızlık bildirilmiştir. Baş ağrısı , baş dönmesi ve artan libido bildirilmiştir.
Sinirli kişilerde 0,05 ila 0,1 g'lık dozlar nöbetlere neden olabilir . Karına reçine bazlı bir sıva uygulanması , cinsel organların iltihaplanmasına ve şişmesine neden olabilir . Kolik tedavisi için gliserinli asefetid alımından sonra beş haftalık bir bebekte bir methemoglobinemi vakası gözlenmiştir . Çocuk dozdan altı saat sonra takipne ve siyanoz belirtileri ile hastaneye kaldırıldı .
Genotoksisite ase-pis kokulu içinde test edildi fareler ve oral uygulama zayıf bir indükleyici bir etki göstermiştir kardeş kromatidleri arasında değişim bölgesi spermatogonia . Başka bir çalışmada reçine , spermatositlerde umbelliferon nedeniyle olabilecek kromozomal anormallikler üretti . Öte yandan, madde herhangi bir etkide bulunmamıştır mutajenıteyi içinde Drosophila . Abortif özellikleri ile bilinen ase fetid genellikle hamile kadınlara önerilmez .
Reçine parçalar halinde satın alındığında, bu daha önce kırılması gereken bir dövülerek harç gibi, emici bir madde ile pirinç unu . Toz daha sonra yağda kızartılır veya suda ıslatılır, bu da kötü kokusunu söndürür ve daha iştah açıcı bir soğan veya sarımsak aroması verir . Kompozit as fetid kullanımı aşırı dozlardan kaçınmaya yardımcı olur, çünkü baharat eser miktarlarda kullanılmalıdır: bir kişinin yemeğini baharatlamak için bir çay kaşığının on altıda biri yeterlidir. Toz, aromasını birkaç yıl korurken, saf reçineninki onlarca yıl sürer.
O aslında kayboldu ben st yüzyıl AD'yi. BC veya çok maliyetli hale geldi, silphium içinde ASE Fetid ile değiştirilebilir görünüyor Roma gastronomi . Her iki baharat da birçok yemekte kullanılır ve kullanımları modern Avrupa mutfağındaki soğanınkiyle karşılaştırılabilir . Formüle göre Aşçılık Apicius sonunda yapılan, IV inci yüzyılda , lazer "Cyrenaica veya Partlar " sadece içerisinde çözündürülür garum (balık sosu) ve sirke veya harmanlanabilir biber , maydanoz , nane ve tatlım . Ayrıca, çam fıstıklı bir kavanozda tutmanız tavsiye edilir , ardından değerli baharatı korumak için taze çam fıstığı ile değiştirdikten sonra ikincisini kullanın. In Yakın Doğu arasında Talmudik döneminde , ASE kokuşmuş sıkça baharat olarak ve bir çare, soğuk veya sıcak su veya sirke içinde eriterek oluşan olağan hazırlık protokolü olarak kullanılır.
Fetid ase ve garum, Orta Çağ'ın başlangıcındaki mutfak uygulamalarında kullanılmaz hale gelecekti , belki de yerini badem sütü veya yeni baharat ve aromatik karışımları gibi yenilikler alacaktı . Sınır anlaşmazlıkları arasında Roma ve Sasani Pers ayrıca reçine ithalatında yavaşladı veya büyük ölçüde fiyatı yükseltti olabilir. Fetid ase, Arap tıbbının etkisi altında Avrupa farmakopelerine geri döndü , ancak masada daha az kullanılıyor gibi görünüyor. Ancak yine de reçine kullanarak tarifleri bulmak Endülüs Anonim , bir koleksiyon XIII inci yüzyıl Müslüman İber Yarımadası ve diyet danışma Maimonides de Mişna Tora hâlâ ortaçağ Akdeniz mutfakları bilindiğini kanıtlayan. Ancak bugün, kokuşmuş asitle bağlantılı mutfak geleneklerinin çoğu doğu mutfaklarından gelmektedir.
In Hint mutfağı , faul ace yaygın lezzet için kullanılan köri , çorbalar, soslar ve turşu diğer soğanimsi bitki ile birlikte en sık. Alt kıtanın güneyinde, sambar , rasam ve bazı mercimek körileri gibi vejetaryen müstahzarlarda faul as kullanılır . Bazen de balık yemekleri eklenir ve imalatında kullanılan papadums , yapılan gözleme urd fasulye unu . Ayrıca kedi masala gibi geleneksel baharat karışımlarının bir parçasıdır . Son olarak, Bombay'ın ünlü atıştırmalık karışımları chivda'nın vazgeçilmez bir çeşnisidir . Reçine hala kendilerini bu yiyecekleri yasaklamak belli topluluklarda sarımsak veya soğan için bir yedek olarak kullanılır: Jainler yaşayan organizmaları öldürme korkusuyla köklerini yemem ve Brahmin'ler bir şekilde l sarımsak düşünün, yasak afrodizyak .
Afganistan ve Pakistan'da, Peştunlar geleneksel olarak Lahndi'yi hazırlamak için faul asse kullanırlar : taze et, tuzla karıştırılmış reçine ile ovulur, daha sonra uzun çapraz direklere asılır ve havada kurumaya bırakılır. Bu kurutulmuş et daha sonra kış aylarında yenir.
Eski SSCB halkları arasında sadece Türkmenler чомуч ( tchomutch ) olarak bilinen kötü kokuyu tüketiyor gibi görünüyor . Yomut kabilesi , алажа ( alaja ) adı verilen özel bir baharat bile yapar . Genç bitki parçaları ve kökleri de то , оп ( tochop ) adı verilen bir tür bal yapmak için kullanılır . Meyve suyu kalınlaşana kadar bir kazanda birkaç saat kaynatılırlar ve sonuç , koyu kahverengi ila siyah renkli, pekmez gibi kalın, tatlı bir kütledir . Karışım, sığırlar için yem görevi gören lifli kütleyi çıkarmak için süzülür. Tochop sonra tereyağı veya eritilmiş koyun eti yağ ile görmüş ve ekmek yenir. Faul ase ayrıca tarafından tüketildiği Kazakların arasında Sincan (Çin) ve Dunganes ve Uygurların Kazakistan'da yaşayan. Keskin kokusu nedeniyle doğrudan bulaşıklara eklenmedi: bir parça reçine kullanarak, pirinç ve sebzeleri eklemeden önce tencerenin dibine bir veya iki çizgi çizdik. , et vb. Bu, tüm yemeğe güçlü bir müttefik tat vermek için yeterliydi.
Pis as, Anglo-Saksonların çorbalarda, haşlanmış etlerde, biftek tartarında ve Wiltshire domuz turtalarında kullandığı Worcestershire sosunun bir zamanlar gizli bileşenlerinden biridir . Tarife göre, bir İngiliz galonu ( 4,5 litre) baharat , 20 derecede bir litre konyak içinde çözülmüş 6,5 İngiliz drahmisi ( 23 ml ) reçine içerir . Bu küçük miktar yine de sosa je ne sais quoi'sini verecektir .
Ase-fetidin bitkisel ilaç olarak kullanımları çok ve eskidir. Reginald Campbell Thompson veya Samuel Noah Kramer gibi bazı Asurologlar reçinenin Mezopotamya tıbbında zaten bilindiğini iddia ediyorlar . Akdeniz dünyasına girişi sorunu birçok tartışmanın konusu olmuştur, ancak muhtemelen Dioscorides'in bahsettiği "tıbbi özsu" , aynı terapötik endikasyonlarda Hipokrat , Aristoteles veya Theophrastus tarafından övülen Libya silphiumunun yerini almıştır . In Doğu , kokuşmuş ase kurucu metinlerde belirtilen olacağını Ayurveda olarak Charaka Samhita veya Sushruta Samhita başından itibaren Hristiyanlık dönemine . Aynı zamanda, Talmud reçineden, özellikle potansiyel olarak tehlikeli kullanımı olabilecek "kalbin ağırlığı [ağrı]" için bir çare olarak bahseder. Rhazès veya Avicenna'nın Farsça el yazmaları, ondan uzun zamandır bilinen bir tıbbi bitki olarak bahseder ve hala İran geleneksel uygulamaları ve Yunâni tıbbı için bir temel olarak hizmet eder . Çin tıbbı Hint etkisi ve Farsça altında reçine dahil olup, özellikleri ile anlatılmıştır Li Shizhen'in onun içinde Büyük Antlaşması herbology geç XVI inci yüzyıla. Batıda, asafoetida geçti ortaçağ Herbaria Farmakopesini ait Modern zamanlarda ve gelişine kadar geçerli evrensel tıp tedavi yöntemlerinin bir parçası oldu farmasötik kimya . Bugün esas olarak geleneksel bir çare olarak kabul edilir. Fransa'da ase-fetid, bu nedenle (satışı eczacılara ayrılmış olan) tıbbi bitkilerin A listesinin bir parçasıdır ve geleneksel Avrupa ve denizaşırı tıpta kullanıldığı belirtilmektedir .
Reçinenin ana endikasyonları gastrointestinal küre ile ilgilidir . Bu nedenle Avrupa, İran ve Hint geleneklerinde gaz giderici ve spazm önleyici bir çare olarak bilinir . Kuru sakızın sulu özü de ağızdan antelmintik olarak tüketilir ve Çin tıbbı bunu bağırsak antiparaziteri olarak kullanır . Ayurveda, gaz ve diğer mide-bağırsak şikayetlerine karşı ghi ( arıtılmış tereyağı ) içinde kavrulmasını önerir , bu da onu daha az tahriş etme etkisine sahiptir. Ase-fetid, aynı endikasyonlar için veterinerlik tıbbında da sıklıkla kullanılır . Garcia de Orta şu anekdotu aktarıyor:
“ Besnagarlı bir Portekizlinin çok pahalı bir atı vardı, gazdan mustaripti ve bu nedenle Kral onu almak istemiyordu. Portekizliler onu unla imgu [ fetid ase] yedirerek iyileştirdiler . İyileştikten sonra kral onu iyi bir fiyata satın aldı ve adama onu neyle iyileştirdiğini sordu. İkincisi, ona imgu verdiğini söyledi . Kral yanıtladı: "Buna şaşırma, çünkü ona tanrıların yiyeceğini, şairlerin dediği gibi nektarı verdin." Adam daha sonra, ancak alçak sesle ve Portekizce olarak, ona yiyen iblisler deseler daha iyi olacaklarını söyledi. "
- Garcia de Orta , Coloquio setimo: Do Altiht.
Ase-fetid ayrıca balgam söktürücü etkileri ve solunum sistemi üzerindeki faydaları ile bilinir . Ayurvedik uygulama ve İran geleneğine göre astıma karşı etkili olacaktır . Afganistan, Hindistan ve Suudi Arabistan'da boğmaca ve bronşit tedavisinde kullanılır . Gelen Antik Roma , değiştirilmesi olurdu silphium tedavi için tüberküloz ve kronik öksürüklerde . Sakinleştirici erdemler de ona atfedilir: Hintliler ve Afganlar onu histeriye karşı tüketirken , Nepalliler onu yatıştırıcı olarak görürler . Antikonvülsan etkisi , onu şakayıkla karşılaştıran Büyük Albert tarafından zaten not edildi ve geleneksel İran ve Fas ilaçları tarafından epilepsiye karşı hala tavsiye ediliyor (bu amaç için sakızı gösterir). Fetid as, cinsel ve üreme sağlığında da rol oynar . Bir afrodizyak olduğu için asırlık bir üne sahiptir ve Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde hala bu şekilde tüketildiğine inanılmaktadır . Hindistan'da sıcak özü bir emmenagog olarak içilirken Malezya'da sakız amenore ile savaşmak için doğrudan çiğnenir . Geleneksel bir çalışmada doğum kontrol yöntemlerinin kullanıldığı İskenderiye 1970'lerde (Mısır) Ankete kadınların bu yarıdan bir fazlasının olarak ase-kokuşmuş seçti gösterdi doğum . Reçineyi cinsel ilişkiden hemen önce veya hemen sonra vajina duvarlarına uyguladılar. Belirsiz nedenlerle baharat, Birinci Dünya Savaşı'nı takip eden grip salgını sırasında bir antiviral ajan olarak popüler olmuştur . İlaç nihayet çeşitli problemler için harici olarak kullanılır. Geleneksel İran tıbbı bu nedenle diş ağrısına karşı bal ile karıştırarak , kulak enfeksiyonlarının ağrılarını yatıştırmak için zeytinyağında , mısır ve siğillere karşı koruyucu olarak ve hatta alopesi ile savaşmak için alçı olarak reçete eder .
Sakız reçinesi ve uçucu yağ özleri parfümeride esas olarak sabitleyici olarak kullanılır . Mutlak kötü ase alkollü ekstraksiyonu ile elde edilmektedir. Belirgin bir allik kokusu olan kırmızımsı-kahverengi yarı katı bir kütledir. Ancak bu üst notanın altında tatlı ve balzamik bir vücut gizlidir. Kuruma bir bileşen yakın ortaya koymaktadır vanilya . Büyük miktarlarda bulunan ferulik asit , akçaağaç şurubunun aromatik prensibi olan ferulaldéhyde ile yakından bağlantılıdır . Ayrıca izoeugenol ve vanilin ile de ilgilidir . Ekstraktın buharla damıtılmasıyla, kükürt kokusunu gidermek ve sabitleme değeri yüksek bir parfüm malzemesi üretmek mümkündür. Ase Fetid, düşük konsantrasyonlarda gül bazlarına ve yoğun oryantal kokulara ilgi çekici notalar katabilir. Uçucu yağ, soluk sarı veya turuncu-sarı renkte, güçlü bir sarımsak kokusuyla, neredeyse nahoş ve keskin. Ne aynı sabitleyici güce ne de mutlağın balzamik arka planına sahiptir. Gibi Parfümler Tendre Zehir Dior tarafından Cabochard tarafından Madam Grès veya Molinard tarafından Molinard kokuşmuş ace not var.
Fetid asse bazen ritüel, terapötik veya büyülü amaçlar için tütsü şeklinde yakılır . Ancak bu kullanım, mutfak ve tıbbi kullanımlara kıyasla çok küçüktür ve İncil'de kutsal tütsü bileşenlerinden biri olarak anılan galbanum'a eşit değildir . İki sakız reçinesi yine de , piroliz tarafından üretilen kokulu maddeler için potansiyel olarak öncü olarak hizmet edebilen seskiterpen kumarinler açısından zengindir . İran'da, Arap farmakolojik geleneğinin devamlılığında, ase fetid bazen fümigasyonlarda abortifacient olarak kullanılmaktadır . Aynı zamanda ezoterizmde de, özellikle de şeytan çıkarma erdemlerine atfedilen bir kullanımı olacaktır . Okültisti ait XVIII inci yüzyılın Karl von Eckartshausen alıntı ve malzemeler fumigations arasında "neden hayaletler" veya amaçlanan "hayaletleri kovmak."
Fetid as, doğal bir pestisit veya bitki sağlığı ürünü olarak tarımsal kullanımlara da sahiptir . Orta Çağ'da, öldürmeye önerildi tırtılları sebze ve bir olarak kullanılmıştır infüzyon üzerine kabak solucanlar tarafından istila. Ayrıca depolama amaçlı mercimekleri işlemek için sirke ile karıştırılır . Afganistan'da nematodlarla , Hindistan'da ise termitlerle savaşmak için kullanılır . Kovucu etkisi hala kediler, köpekler, tavşanlar veya av hayvanları gibi haşereleri savuşturmak için kullanılmaktadır.
Ase fetidin uçucu yağının böcek öldürücü özellikleri gösterilmiş ve İran'da siyah fasulye yaprak bitini kontrol etmek için başarıyla uygulanmıştır . Güney Hindistan'da bir deney, reçinenin kabak , patlıcan , domates , susam ve yer fıstığı ekinlerinde bitki sağlığı ürünü olarak kullanılmasına yol açtı . Fetid as, ekinlerin sulama suyunda akre başına bir kilogram oranında çözülür ve çiftçilerin sentetik pestisitlerden vazgeçmelerine ve verimlerini önemli ölçüde artırmalarına olanak tanır. Gelen Pakistan , patlıcan ve tedavisi karpuz bitkileri ase-pis kokulu ve çeşitli bir süspansiyon ile toz haline getirilmiş yosun türleri önemli baskılayıcı etkisi göstermiştir fitopatojenik mantar Fusarium solanı ve Macrophomina phaseolina ur de, aynı zamanda, nematod Meloidogyne incognita'yı . Sürgünlerin uzunluğu ve kütlesi de daha büyüktü ve muamele edilen bitkilerde , kontrol grubundakilere veya sentetik bir mantar ilacı verilenlere göre daha erken meyve verdi .
Ase-fetidin doğal bir gübre olarak kullanışlılığı daha şüphelidir. Hindistan'da kavun bitkileri üzerinde yapılan bir deney önemli bir sonuç vermedi. Bununla birlikte, bir Çin araştırması , Pleurotus eryngii'nin kültür substratını çıkarmak için asafoetida eklenmesinin miselyum ve meyve veren cisimlerin büyümesini ve duyusal ve besleyici mantar niteliklerini hızlandırdığını göstermiştir .
Endüstride, sulu çözelti içinde tuzla seyreltilmiş ase-fetid, çelik için bir korozyon önleyici görevi görebilir.
Ase-fetidin üretimi ve küresel ticareti hakkında bilgi azdır çünkü veriler üreten veya ithal eden ülkeler tarafından sistematik olarak toplanmamaktadır. Ek olarak, reçine yabani hasat ürünü olarak kalır ve ekimi henüz bilimsel yöntemlere göre geliştirilmemiştir. Verimlilik yüksek olan çeşitlerin seçilerek geliştirilebilir verim ve rafine uygulamaları Tarımsal . Hasat ve işleme teknikleri gelenekseldir ve hacimleri artırmak ve reçinenin kalitesini garanti etmek için geliştirilebilir. Ham ürüne yabancı madde bulaşma oranı gerçekten çok yüksektir.
Afganistan hala reçine büyük ihracatçısı. Üretimin büyük kısmı İran sınırındaki Herat ilinde toplanmaktadır . Üretim ve ticaret merkezi olarak organize edilmediğinden, ekilen alanların kapsamı veya hasat edilen hacimler hakkında güvenilir bilgi yoktur. Tahminler , 1990'larda yıllık üretimin 500 ila 600 ton olduğunu , ardından ülkedeki siyasi huzursuzluk nedeniyle düştüğünü gösteriyor. Gelen 2010'larda , bu keskin-artışa yeniden yine olacak ve 2017 den fazla 335 tona ulaştı.
İran çıkışı iyi bir yıl içinde 110 tona ulaşmıştır ile ikinci sırada yer alıyor. Fetid asenin esas olarak orada Mechhed ve Kerman çevresinde toplandığı söylenmektedir . Tarım ve hayvancılığa ek olarak, genellikle yoksul kırsal nüfus için yarı zamanlı bir faaliyettir . Gelen Güney horasanda kokuşmuş main ase, en mahrum ve ülkenin kurak bölgelerinden biri olan, şifalı bitki , ekonomik açıdan. İl, 100.000 hektarın üzerinde bir alanda yılda 15 ila 60 ton reçine üretiyor . Üretimin %99'u yurt dışına ihraç edilmektedir. 2016 yılında geleneksel bir hasat makinesine kilogram kuru reçine başına 25 ila 70 dolar arasında ödeme yapıldı . Aynı kilogram uluslararası piyasada 130 ile 170 dolar arasında satılıyordu. Korunan alanlarda yabanıl pislik hasadı yasa dışı bir faaliyet olarak bastırılır, ancak örneğin Bakhtegan Gölü bölgesinde sık sık gözlenir .
Orta Asya ülkeleri geleneksel olarak fetid asse üreticisi değildi. Ancak bu durum Afgan üretiminin azalmasıyla değişti ve Özbekistan , Tacikistan ve Kırgızistan artık Hintli ithalatçıların müşterileri arasında yer alıyor. Alt kıtadaki ana toptancılardan biri olan Laljee Godhoo & Co da 2018'de faul aslarının yarısından fazlasını Kazakistan'dan ithal edeceğini söyledi . Özbekistan'da 2018 yılında asefetid üretici ve ihracatçıları derneği kuruldu. Ülke, bitkinin ekimini uygun doğal ve iklim koşullarına sahip alanlarda yaygınlaştırmayı ve üretim için gerekli teknolojileri geliştirmeyi planlıyor. ulusal ilaç ve bitki koruma reçineden ürünler.
Hindistan faul ase ana alıcı. 2007 yılında toplam değeri 16,5 milyon ABD Doları olan 686 ton reçine ithal etmiştir . Bu rakamlar sürekli artıyor ve ithalatın değeri 2017'de 89 milyon dolar oldu ve bu Hindistan baharat pazarının %6 ila 8'ini temsil ediyor. Aynı yıl Yani, maliyet 62 ase beyaz Afgan faul, bir kilogram USD ithalatı için ve nakliye ve sigorta masrafları Kabil için Mumbai 131 USD idi. Kg başına toplam 193 dolara satın alınan reçine, iç piyasada 242 dolara satıldı. İthal edilen ase-fetidin çoğunluğu ülkede işlenmekte ve bir kısmı işlendikten sonra yeniden ihraç edilmektedir. Kompozit ürünün fiyatı, ham reçinenin fiyatından çok daha düşüktür: örneğin, 2010'da ihracat için kg başına 9.54 USD , ithalat için 42.18 USD idi. İhracat hacimleri oldukça değişkendir ve 2005-2006'da 723 tona ulaşmıştır. Hindistan'ın ana müşterileri Birleşik Arap Emirlikleri'dir ve onu Amerika Birleşik Devletleri , Birleşik Krallık , Singapur , Tayland ve Malezya izlemektedir . 2020'den bu yana , ülkenin kuzeyindeki Himalayalar'da ase-fetid kültürünü tanıtmak için denemeler yapılıyor .
Fetid as doğal olarak yabancı maddelerle karıştırılır ve var olan en kötü tağşişli baharatlardan biri olduğu söylenir . Orada kil , kum veya taş bulmak nadir değildir . Reçine çıkarma işleminin kendisi çok ilkel olduğundan, eksüda sıklıkla toprak, toz veya bitki parçalarını içerir. Tarihsel hesaplar genellikle ürün tağşişinden bahseder. Pliny , İran lazerinin sakız, sagapenum veya ezilmiş fasulye ile yaptığı gelişmişlikten şimdiden tiksiniyor . Kaempfer , hileli silt ilavesinden bahsediyor . Kanıtı XIX inci yüzyılın bir ürünün Avrupa pazarına varlığı ile fabrikasyon bildirilen Saha ve meyve suyu için sarımsak . Gelen XXI inci yüzyıl henüz reçinenin ağırlık, zaman zaman yapay eklenmesi ile arttırıldığı, alçı arasında, rosin bölgesinin arap zamkı arasında, tebeşir arasında, buğday unu ve arpa , dilimleri , patates , vs. Mutlaka Ferula cinsine ait olmayan diğer türlerin eksüdaları da ürünle karıştırılır ve çok az bilgiye sahip alıcılara satılır.
Ase-fetidin önemli bir ithalatçısı olarak Hindistan, reçinenin tağşişini engellemeyi amaçlayan düzenlemeler benimsemiştir. 1954 tarihli Gıda Tağşişini Önleme Yasası'na göre , asit kokulu ürünler için aşağıdaki kalite standartları geçerlidir:
Sıradan tüketiciler için, ürünün saflığını hızlı bir şekilde değerlendirmek için bazı yaklaşık yöntemler mevcuttur. Alkol lambasının alevine konan pis kokulu gaz, kafur gibi tutuşur ve hızla yanar . Yanmayan kısım safsızlıklardan oluşur. Ayrıca, suda çözünen asefetid süt beyazı bir renk verir: bu nedenle diğer renklerin varlığı, katkı maddelerinin veya boyaların eklenmesini doğrular.